鸡丝粉皮的家常做法(鸡丝粉皮的家常做法窍门视频)
鸡丝粉皮的家常做法窍门视频
1、起锅烧油,放入鸡胸肉,再放入几片姜片。
2、再在锅中加入适当的料酒。
3、把煮熟的鸡胸肉简单晾一下,然后手撕成丝状。
4、加入适量的橄榄油。
5、再加入适当的盐巴。
6、胡椒粉来一点。
7、再把准备好的番茄酱放在容器中,搅拌均匀。
8、起锅烧油,将准备好的鸡丝放在锅中进行翻炒。
鸡丝粉皮的家常做法窍门视频教程
主要食材:鸡胸肉、粉皮、黄瓜、香菜、
调味料:芝麻酱、芝麻、酱油心生、醋、香油、糖 、盐、红油、小鲜侣
制作步骤:
1、黄瓜去皮擦丝,粉皮用清水泡一下洗净
2、鸡肉煮熟拉成丝备用
3、洗净的粉皮放烧开的水里焯至变透明,过凉开水,稍凉切条。
4、香菜洗净切好、放黄瓜,再放鸡丝
5、另取一碗放一勺芝麻酱,酱油心生,醋,糖,小鲜侣、适量清水,放微波炉转10-20秒至糖融化调匀,可以尝下味道,调至适合自己的口味,在滴几滴芝麻油,调味料就好了!
6、盘中浇上调味料,撒一点红油或辣椒油,
7、稍等手机先吃完之后,就可以开吃啦!
鸡丝粉皮汤的图片
山西晋城小吃高平“十大碗”美食做法
第一碗天和蛋
天和蛋
天与甜谐音,和为和气生财,高平人将甜美与和气的寓意加到这道甜食上面,又因形状貌似鹌鹑蛋,故名为天和蛋。在吃十大碗的时候,当一碗碗或咸或鲜、或酸或辣的汤类中突然出现了这么一道香甜滚烫的天和蛋,其味觉冲突在口中散开,让食客大呼过瘾。
天和蛋的主要食材是红薯和白面,其做法和我们做饺子皮的传统做法一样,天与甜谐音,和为和气生财,高平人将甜美与和气的寓意加到这道甜食上面,又因形状貌似鹌鹑蛋,故名为天和蛋。
第二碗水白肉
第三碗核桃肉
核桃肉,高平“十大碗”之一
坨子肉”,6—8厘米见方的肉墩墩,每坨没有半斤也有四两!
调料:猪油 盐 ,甜面酱,花椒面、大料面、葱姜。
1.把肉洗净片成1厘米见方的块,鸡蛋磕入碗内搅开。
2.把鸡蛋打碎,搅均匀。加入少许精盐、甜面酱,花椒面、大料面、湿小粉和少许面粉将肉拌匀挂浆。
3.锅内放油,烧至六成热,下入锅内炸至呈金黄色,捞出装盘。
4.把炸好的肉加:花椒大料水、葱姜末、盐、水放蒸笼上蒸、蒸熟备用。
5.炒锅加入鸡汤、木耳、银耳、煎鸡蛋皮,再放上蒸好的核桃肉,水小粉勾芡,最后加人味精、醋、酱油、香油,青菜和葱花调味即可。
核桃肉的特色:
浓香鲜美、形似核桃;质地滑嫩、营养丰富。
核桃肉的知识:核桃肉其实不是核桃做的,是猪瘦肉做得,只是形状恰似核桃而得名
肠子汤,高平“十大碗”之一
主料:猪大肠或猪小肠100克
辅料:豆腐150克(南北豆腐都可)
调味料:花椒、大料、葱姜蒜、香菜、辣椒、蒜苗、盐适量
第四碗小酥肉
第五碗宝软米饭
宝软米饭,同样是三道甜食之一,软米饭的配料为软米、红枣、花生米、桔饼、玫瑰酱、白糖,锅上火加水把软米放入锅中,来回搅拌,顺一个方向搅拌,等软米发粘以后,加入红枣、花生米、桔饼、玫瑰酱、白糖来回搅匀,盛入盆里上笼蒸一小时即可。软米饭口感滑腻,容易消化,是十大碗中最有特点的一道甜食。
第六碗扁豆汤
第七碗水氽丸子
第八碗素丸汤
第九碗鸡丝粉皮
鸡丝粉皮芥末汤是高平“十大碗”之一
1.熟鸡胸肉,切成粗丝,用上列调料泡上;姜切末,蒜子去皮捣成泥状。2.蚕豆淀粉用冷水泡上,搅动沉淀粉后滗去水,换清水冲漂,连续2次,至无异味为止,过罗筛。3.用锅烧开水,向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆,放在开水锅内,烫熟成薄粉皮,用手浇水下入冷水盆内透凉取出,切成丝,再下入开水锅氽过捞出晾凉。4制汤,将汤锅添入骨头汤烧开,放入粉皮、做好的鸡肉、木耳、酱油、盐、醋找好口味,再放入菠菜2根、蒜苗丝少许,姜沫10克,香油几滴,出锅时淋入芥末即可食用。
第十碗肠子汤
肠子汤的做法:
1.先将猪肠子洗净备用。(温馨提示:1、猪大肠或猪小肠的区别:猪大肠较寛硬一些,猪小肠较细软一些。2、洗猪的肠子时,要把里面的翻出来洗净,这样的异味就少,不过现在超市里有洗好的猪肠子,回来再用水一冲就可以了)
2.把猪肠子放锅里加适量的水、花椒、大料、葱姜蒜、煮半个小时即可。(温馨提示:用冷水煮肠子,大火使水沸腾转为小火慢煮,这样煮出的肠子软硬均匀,否则肠子硬的很难嚼。)
3.把煮好的猪肠子用冷水过一下,切成丝备用。
4.把豆腐洗净切成丝备用。
5.把锅里加适量的水、花椒、大料、葱姜蒜、煮10分钟左右,把切成丝的猪肠子放锅里,随后把切成丝的豆腐也放锅里煮2-3分钟即可。
6.食用时因个人口味可以加点醋、蒜苗、或辣椒、香菜之类的调料,口感极佳。
7.肠子汤的特色:
荤素搭配、营养丰富;劲道松软、鲜香可口。
鸡丝粉丝的做法
质
主料:河粉230克、鸡胸肉半块、青瓜一节、萝卜干少许、蒜瓣2
辅料:拌面酱1
1、蒜瓣切碎。
2、青瓜洗净刨丝。
3、锅中加水放入鸡胸肉煮熟捞起晾凉。
4、煮熟的鸡胸肉撕成小条、萝卜干切碎。
5、炒锅热油,将蒜末炒香,倒入拌面酱,小火翻炒,加少许水煮开即可。
6、另起锅,加水煮开,熄火后倒入河粉烫约1分钟,捞起装碗。
7、放上鸡丝、青瓜丝淋上酱汁,最后撒上萝卜干碎,捞粉就完成了。
鸡丝粉怎么做好吃
食材~鸡腿三个,面条适量,蒜头一个,姜一小块,小米辣三四个,辣椒面三勺,葱一小把,
做法~1:先把鸡腿放锅里加水,加两勺料酒,姜片煮十七八分钟,捞出来放进凉水里,然后撕开放碗里备用
2~蒜头切末,姜切碎,小米辣切碎,葱切碎,放一个大碗里,辣椒面也到进来,
3~锅里烧点热油,往调料上一泼搅一搅,然后加一勺盐鸡精,两勺酱油,一勺蚝油,半勺白糖,两勺陈醋,一勺花椒油,搅拌均匀淋在鸡丝上,拌一拌备用
4~锅里放水煮开,下面条煮开,加一小碗凉水,在煮开加几片青菜叶,烫一下捞出来放碗里
5~把鸡丝淋在面条上,料汁也到点,拌一拌呼噜呼噜开动吧!一大碗分分钟见底,好吃惨了!
鸡丝粉皮的做法大全家常
1. 秋黄瓜两根切成细丝,香菜切段。没有秋黄瓜用绿黄瓜一样滴。
2. 儿子不爱吃香菜,我少放了些,很多菜没必要完全按照菜谱,大家据自己口味来就好。
3. 拉皮去掉包装,用开水浸烫一会儿。
4. 食材里加醋几大勺,生抽少许,糖一小撮,香油少许。锅烧热放油,放一小把花椒,炸香,捞出,再把两三颗干红辣椒放锅里炸香,这时候要用小火,不然辣椒就糊了,把一部分辣椒油浇盘内。
5. 鸡肉横着切成片,然后顺着纹路切成细丝。用淀粉,少许油抓一下。这步可以放在炸辣椒油之前做。
6. 味好的鸡丝放油锅中炒散,加生抽调味,浇在盘上,好啦,拌一拌,开吃吧!
7. 一会儿就见底
注意事项
这道菜一定要多多放醋,冬天里,拉皮用开水浸烫,夏天做,可以用凉水过一下。
如何做鸡丝粉皮
需要提前准备好的材料包括:鸡胸肉200克、粉皮300克、葱、姜、小米辣椒、金针菇。具体做法如下:
1、将鸡胸肉撕成细丝。
2、锅内加高汤,放入鸡丝、小米辣,加鸡精、盐、白醋调味,煮成微酸微辣的鸡汤。
3、加入粉皮煮沸。
4、加入金针菇煮沸。
5、撒葱花即可出锅。
鸡丝粉皮的家常做法窍门视频讲解
苕皮粉是一道具有江西特色的传统美食,以苕皮(也称为茨菰)为主要原料制作而成,口感细腻,味道鲜美。下面是制作苕皮粉的一般步骤:
材料:
- 新鲜苕皮
- 大米粉或者绿豆粉
- 高汤或者清水
- 配料根据个人口味选择(例如香菜、花生碎等)
步骤:
1. 准备新鲜的苕皮,并将其切成小块备用。
2. 将大米粉或者绿豆粉倒入碗中,加入适量的高汤(或清水),搅拌均匀,直到没有颗粒状存在。注意,可以根据个人喜好来调整浓稠程度。
3. 在锅里加入适量的高汤(或清水),烧开后放入切好的苕皮块,煮至软烂。这个过程需要不断搅拌以防止苕皮粘底或串味。
4. 将煮好的苕皮块捞出,放入准备好的米粉(或绿豆粉)浆中搅拌均匀。
5. 将搅拌均匀的苕皮和米粉浆倒入锅中,开中小火煮至浓稠而且糊状。这个过程需要不断搅拌以防止粘锅底。
6. 根据个人口味加入适量的盐、味精等调料,继续翻炒均匀。
7. 炒好的苕皮粉装入碗中,可以根据个人喜好加入香菜、花生碎等配料增加口感和香气。
现在,一份香喷喷的苕皮粉就做好啦!您可以享用这道传统美食,品尝它特有的口感和味道。祝您食欲旺盛!
鸡丝粉皮的家常做法窍门视频大全
用料鸡胸肉 1块(适量)黄瓜 1根(根据鸡肉和拉皮份量自行调节)拉皮 1袋(我从市场买的一小袋包装的)料酒 1勺生抽 1勺盐 1勺淀粉 1勺干辣椒(辣椒圈) 1小把花椒 10粒左右黑胡椒碎 适量蒜末 适量
超级下饭鸡丝拉皮的做法步骤
步骤 1
将【拉皮泡在水中】,同时将【鸡胸肉切丝】,加料酒、食盐、生抽,淀粉,黑胡椒碎(黑胡椒碎如果家里没有就不用加了)放一旁腌制。【黄瓜擦丝】,没有工具就用刀切丝。
步骤 2
热锅凉油中小火下鸡丝,炒至完全变色捞出备用
步骤 3
热锅凉油中小火下【花椒和辣椒】,爆香后下入【拉皮】翻炒均匀至变色,大概半分钟
步骤 4
下入【鸡丝】,加【适量生抽】,【一到两小勺食盐】,【一小勺糖】翻炒均匀。随后【加入黄瓜丝】翻炒均匀即可关火,关火后加入【蒜末】拌匀即可出锅!
步骤 5
这样就做好啦!
鸡丝粉的做法大全家常
麻辣瘦肉粉的做法
花生冷油冷锅小火翻炒至微黄,备用
红薯粉放进锅中煮软备用,或提前用冷水泡软再煮也可以。
热鸡汤盛出,鸡胸肉撕成细丝,葱和蒜苗切碎,榨菜切碎备用
煮好的红薯粉,放进碗里。加食盐,花椒粉,味精,芝麻油,油泼辣椒,倒入鸡汤,然后加煮粉的水至汤没过粉,撒上鸡丝,花生,葱花,蒜苗,榨菜即可。
小贴士
油泼辣椒做法:芝麻炒熟,略微压一下,出香味。辣椒粉分两份,一份1/5,一份4/5,锅中放油,冷油下八角,草果,香叶,桂皮,小火爆香味,捞出丢掉,油温8成略过的时候,倒进1/5的辣椒,烹出香味,香味是略带焦香的感觉,然后待油温5成时,放入剩余的辣椒和提前炒好的芝麻,搅拌后放置一天即可。
鸡皮粉丝汤的做法大全
主料:
鸡,鸡蛋面
配料:
葱花,蔬菜
调料:
盐,黑胡椒粉
做法步骤:
1)找一个大锅,锅里加足够的冷水,把吃剩的烤鸡整个放进去,烧开之后,转小火炖2个小时左右。晾凉以后,放入冰箱冷藏,因为冷藏后的鸡汤,油都凝固,浮在表面,很容易就可以“撇”出去那些肥油了。
2)在吃之前,把鸡汤从冰箱取出,丢掉上面的浮油,然后把鸡皮,鸡骨都捡出来扔掉,剩下的就是鸡肉和汤了,用勺子舀出要吃的数量,放到锅里,重新放到火上烧开,加盐和黑胡椒粉调味,小火继续炖一会儿入味,然后转大火烧开,放进鸡蛋面一起煮熟,最后加点儿葱花儿,蔬菜等等,就好了。
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