鸡丝粉皮的家常做法大全家常做法(鸡丝粉的做法窍门)

鸡丝粉的做法窍门

材料

苕皮粉5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙

做法

1.苕皮粉用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成苕皮粉丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。

2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。

3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后即可。

鸡丝粉丝怎么拌好吃

齐未粉丝又叫鸡丝粉丝。

鸡丝粉的做法大全家常

主料

核桃仁130g

杏仁130g

黑芝麻130g

西瓜籽仁130g

瓜子仁130g

辅料

冬瓜糖80g

蜜饯柚皮90g

蜂蜜200g

玉米油60g

二锅头白酒42度20g

冷白开水100g

1. 杏仁用擀面杖擀碎。

2. 核桃剥仁，洗净，沥干水 ，烤箱烤熟后冷却擀碎。

3. 西瓜籽仁和葵花籽仁洗净沥干水，放烤箱烤熟，注意不要烤糊。糯米粉也放入烤箱烤熟。温度130到150。

4. 五种果仁放入大碗中，加入白酒拌匀。

5. 再加入冬瓜糖、柚皮、蜂蜜、玉米油和糯米粉和冷白开，戴上pvc手套，和匀压紧放二个小时。

6. 两小时后开始搓圆，35g一个。

鸡丝粉丝汤窍门

酸菜粉丝

材料:

酸菜

粉丝

鸡丝或肉丝

调味料:

盐(1/3茶匙), 糖(1/2汤匙), 水(少许), 鸡精(少许)

作法:

1。 酸菜切丝, 粉丝泡软切段。

2。 肉丝按自己口味调好, 炒八成熟备用。

3。 两大匙油烧热, 加入酸菜, 依次加入调味料翻炒均匀。

再加入粉丝, 最后加入肉丝炒匀即可。

原料：酸菜500克、猪五花肉150克、龙口粉丝100克、盐花椒粉，葱姜丝酌量，白糖1克。

准备：酸菜切2毫米以下细丝，水投攥干。粉丝用开水泡软。五花肉切细丝。

制做：葱姜呛锅，下五花肉煸熟出油，放糖，下酸菜翻炒，加盐，下粉丝，添汤找口，收汤放味精，淋麻油出锅。

基本材料 冻豆腐、酸菜、粉丝、口蘑、松蘑、香菜、精盐、胡椒粉、花生油各适量。

　　制法：1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤，洗净泥沙。3、粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。

4、香菜洗净切段装小盘中。5、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。6、炒锅上火，下口蘑、松蘑，原汤烧开，加精盐、胡椒粉、花生油倒入火锅中，加盖。7、上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。

。

鸡丝粉调料

鸡肉下锅焯一遍。

步骤 2

用勺子撇去浮沫。然后转移到高压锅中焖40分钟左右，加两片姜提味去腥。

PS：做给宝宝吃的肉，最好用高压锅焖一下，这样肉比较软烂，宝宝容易嚼动。

步骤 3

焖鸡肉的同时，把小油菜焯熟。

PS：小油菜可以替换成其他绿叶青菜。

步骤 4

小油菜焯熟后，切碎。

PS：这道菜适合全家人一起吃，青菜焯熟是为了去掉残留农药。大人吃的话，可以省略掉这步。

步骤 5

鸡肉焖熟后，把鸡汤盛出来用来煮面。

PS：熬好的鸡汤需要把鸡汤表面的油撇去，因为这层油的脂肪含量非常高。油不能全部撇干净也没关系，剩下的油脂还可以帮助软化青菜，吃起来更容易入口，不会发苦，宝宝更容易接受。

步骤 6

再把焖好的鸡肉取出，去掉骨头。

步骤 7

如果宝宝还不能直接吃整块儿的鸡肉，可以用刀切得碎一点，或者用手撕成鸡肉丝。

步骤 8

面煮熟后，下入焯好的青菜碎。

步骤 9

以及鸡肉丝。

步骤 10

搅拌均匀，稍微煮一会儿，这样鸡丝油菜面就已经做好啦，好想再吃一顿呀~

鸡丝粉怎么做好吃

现在市面上的酸辣粉很少是用高汤做的

高汤的选择无外乎鸡高汤，猪高汤，牛骨高汤，鱼高汤，蔬菜高汤

反观酸辣粉，选择混合高汤比较好

高汤的一般做法是将猪棒骨、豚骨、整鸡、葱姜、草果、香叶、白芷、桂皮、大料等原料冷水下锅，大伙熬开，撇去浮沫，转小火，加盐，文武火转换10小时以上！基本上就是这样

鸡丝粉丝

材料：

米粉 200克

鸡蛋 2只

火腿 1根

蒜 4粒

葱 2棵

豆芽 100克

盐 2克

鸡精 2克

剁辣椒 半勺

生抽 1勺

制作步骤：

1. 米粉在清水中泡浸25分钟。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3. 泡好的粉丝捞出，沥干水份。

4. 火腿切片，葱切成葱花。

5. 大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。

6. 鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。

7. 锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。

8. 加入火腿、豆芽大火翻炒几下。

9. 加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。

10. 加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。

鸡丝粉的做法窍门是什么

1/7

准备两个鸡腿，洗净放入奥尔良料粉，腌制15分钟

2/7

准备好胡萝卜，青瓜，切成丝备用

3/7

腌制一下的鸡腿放入电饭锅，煮至20分钟左右，出锅

4/7

出锅放凉后，把鸡腿肉撕和青瓜，胡萝卜大小

5/7

放入大米如果煮熟，煮熟后打开锅盖，倒入准备好的胡萝卜，青瓜，鸡丝

6/7

把鸡丝倒入后，用饭勺开始搅拌

7/7

搅拌好后，乘出碗里，再把剩下的一些青瓜，一个鸡腿摆放即可食用

鸡丝粉丝的做法

主料鸡丝 ：适量辅料盐 ：适量具体步骤第一步所有食材洗净切丝、切丁，备用第二步依次放入花生、粉条，鸡丝等所有备用食材，如有些许顺序不同，依照易熟程度来第三步煮沸稍许，加入葱花和香菜第四步起锅加鸡精，淋上香醋、香油即可食用