家常腌生姜的正确做法(老姜最正宗腌制方法)

老姜最正宗腌制方法

答：

1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；

2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）

3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。

老姜最正宗腌制方法大全

答：用料：腌菜；嫩生姜1/4个；腌菜汁；朝天椒1个；昆布粉适量；醋125ml；糖适量；生抽适量

腌辣生姜的做法

1、生姜洗净切片，稍微薄一点，朝天椒切成小段

2、将水、醋、生抽、昆布粉、糖混合均匀，调成腌菜汁；

3、将生姜、朝天椒放入玻璃瓶内，倒入调好的腌菜汁，直到淹没生姜；

4、放入冰箱冷藏即可。

老姜怎么腌制好吃

1、将买来的良姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，良姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制良姜前不会清洗良姜，因为清洗完良姜如果没有晾干，腌制的良姜就容易变质，不过我们清洗良姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，良姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；

2、刮完皮的良姜用盐腌制一个晚上，腌制后的良姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下良姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制良姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的良姜香气更浓郁）

3、将盐腌制好的良姜表面水分晾干，然后将良姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过良姜一些，因为良姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。

生姜的腌制方法大全

1、准备材料：姜一斤、白醋半支、盐、醋精、白沙糖。

2、首先我们把姜冼干净，然后把姜去掉皮，再切成片块备用。

3、然后把切好的姜块放到一个容器中，然后放上食用盐。

4、然后再放上白砂糖，放上后再充分搅拌一下，让盐和白砂糖融化一下。

5、放白醋醋精，先把白醋煲一煲，煲好的醋把姜放下去醋里腌制，按摩一下。

6、最后把姜全部倒入瓶里， 腌制一天就可以食用了。

老姜最正宗腌制方法和配料

1.1、嫩姜芽去老皮洗净。

1.2、把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。

1.3、姜芽晾干后,放到干净无油的小盆里,按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐,翻匀腌渍4小时。

1.4、倒入适量高度白酒。

1.5、24小时后,倒出腌出来的水。

1.6、洒入少许花椒。

1.7、倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1、

1.8、倒入少许酱油,增色。

1.9、按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

1.10、根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。

1.11、拌匀后装进干净无油的容器里,腌渍一周即可食用。

1.12、把腌渍好的姜芽分成小包装,方便食用、送人。

老姜最正宗腌制方法图片

方法/步骤

1将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

2熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

3腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）

4如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超巿卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！

若家庭腌制生姜，方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的变化都好弄了，下面将基本方法介绍如下：、、

1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；

2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。

注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道），

然后再进行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。

糖醋生姜正宗腌制方法

糖醋鲜姜是一道常见的配菜，适用于多种菜式，如寿司、炒菜、火锅和烧烤等。以下是制作糖醋鲜姜的一种简单方法：

所需材料：

- 新鲜姜块（约100克）

- 适量的白糖

- 适量的米醋

- 少许的盐

步骤：

1. 将新鲜姜刮去外皮，用刀切成薄片或切成细丝。大小和形状可以根据个人喜好调整。

2. 将姜片放入一个大碗中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。

3. 静置5-10分钟，让盐腌渍姜片，以去除姜的苦味和渗透性。

4. 在腌渍的姜片中加入适量的白糖，搅拌均匀，让姜片充分吸收糖分。

5. 慢慢地加入适量的米醋，一边搅拌一边加，以确保各个姜片都能充分浸泡在醋中。

6. 放入一个密封容器中，尽量压实姜片，确保每片姜都被醋液充分浸泡。

7. 盖上容器盖子，放入冰箱腌制。腌制时间根据个人口味，一般需要腌制24小时以上，以达到酸甜适宜的口感。

8. 腌制好后，即可食用。糖醋鲜姜可以作为调味品、配菜或佐餐食用，添加鲜姜的独特香气和味道。

温馨提示：

- 姜片腌制前，可以先用开水烫一下，以去除姜的辣味。

- 米醋可以根据个人口味选择。如果喜欢醋味浓郁，可以加入更多的米醋。

- 腌制好后，放入冰箱保存，保存时间不宜过久以保持口感和品质。

希望以上提供的糖醋鲜姜腌制方法对您有所帮助。愿您制作出美味的糖醋鲜姜！

老姜最正宗腌制方法窍门

材料嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄做法1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。

2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。

3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。

4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。

怎样腌生姜好吃又耐存放

1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；

2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）

3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质

老姜的储存最好的方法

1.放盐水中浸泡，晾干，放冰箱保存即可。

2.准备花盆，装入沙土，将老姜埋入沙土中，花盆放温暖干燥且通风的地方进行保存即可。

3.将老姜晾干，用保鲜膜包裹好，将其放入大米中即可。

4.将老姜切成片状，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室内保存。