煎卤蛋的做法大全家常(煎卤蛋的做法大全家常视频)

煎卤蛋的做法大全家常视频

1、倒油下锅，量比摊开的鸡蛋稍大。

2、看到油冒烟了，数5下，把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋不要调散了，可以撒一点点盐在鸡蛋面上。

3、看鸡蛋一面稍微凝固了（注意不要胡了），用锅铲将鸡蛋翻面。重复这个步骤。

4、如果吃得嫩点，看蛋清和蛋黄不会流出来就可以出锅了；吃的老点可以等鸡蛋稍微呈金黄色再出锅。

5、火腿如果是开袋即食的就不用加热，1、先用中火热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐（可以防止油花四溅）；4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。5、然后用小火持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。炒蛋想要金黄明亮软糯可口，也不能少了水

煎蛋和卤蛋

鸡蛋之所以会粘锅，主要是由于鸡蛋里含有丰富的蛋白质，而在煎炸的时候，容易与锅里的划痕处发生黏连，如果锅表面光滑且油足够多的情况下，就能避免这种情况，可在煎鸡蛋的时候，要先热锅一下，之后再放油就行了。

鸡蛋粘锅底的原因

很多人在煎鸡蛋的时候，都会发生鸡蛋粘锅的现象，主要是由于鸡蛋里面富含对人体有益的蛋白质，若是受到高温的环境下，里面的蛋白质会容易与锅里的划痕处发生黏连现象，如果锅的表面很光滑时，就会避免出现粘锅的现象。

最好在煎鸡蛋的时候，先不要放入油，待锅里面的温度逐渐升高的时候，再放入适量的油，之后放入一些食盐，将鸡蛋打破后放进去，之后也能避免出现炸油的情况，之后再关上火煎炸，这样能防止鸡蛋粘锅。

若是在煎鸡蛋的时候，当蛋白质会出现凝固的现象后，可在上面放少量的热水，之后盖上锅盖，继续用小火煎2~3分钟就能出锅了，这样煎炸出来的鸡蛋口感会更好，而里面的蛋黄会在高温下逐渐的凝固。

煎蛋卤蛋图片

卤肉拌面的做法步骤

步骤 1

肉肉切成小块

步骤 2

洋葱切丁，蒜、姜剁碎备用

步骤 3

木耳，香菇切丁，青菜洗净备用

步骤 4

凉水煮鸡蛋，水开大概煮5分钟左右

步骤 5

肉凉水下锅，盛出备用(个人习惯了肉过水去沫)

步骤 6

准备洋葱酥，洋葱下锅，中小火翻炒，一定要注意不要焦，这是卤肉饭(面)的灵魂

步骤 7

加一丢油把蒜姜爆香

步骤 8

倒入肉翻炒至表面微黄

步骤 9

加入香菇，木耳翻炒

步骤 10

加入一勺甜面酱，一勺韩式辣酱，一勺蚝油，适量老抽，适量生抽，一勺料酒翻炒均匀

步骤 11

加入洋葱酥，八角，桂皮，鸡蛋，冰糖，加适量温水炖煮

步骤 12

香味扑面而来啊，加少许盐收汁就可以出锅了，汁可以多一点，拌饭，拌面超级香

步骤 13

装盘出锅，加点青菜点缀下

卤煎蛋怎么做

原料

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黄花菜 (500克)

盐 15克

姜 15克

葱 30克

酱油 10克

方法1/西红柿洗净，切成小块；木耳泡发，去蒂切成丝；黄花菜泡发，去根部，切成小段

方法2/鸡蛋打入碗里，用筷子打散

方法3/炒锅置火上，放入油烧至7成热，倒入打散的鸡蛋液，炒至熟，盛出

方法4/炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱花、姜末爆香

方法5/放入西红柿块超出番茄素

方法6/放入黄花段，翻炒

方法7/最后放入尖叫碎，搅拌均匀即可另取锅，放入清水，烧开，放入面条，煮熟，捞入碗中，浇上打好的卤即可

方法8.美味又好吃的黄花菜汤煎蛋面完成开吃了。

卤煎鸡蛋的做法大全图解

第一步把鲜面粉与地瓜粉适量比例混合，加入清搅拌成烂泥状。

第二步把小葱及鲜青菜叶切成细碎，把火腿肠切成一厘米长细丝条。

第三步把切好的小葱、青菜叶、火腿都加进刚才拌成的泥状面粉糊中搅拌。在搅拌好的面粉糊中打入鲜鸡蛋，加入盐、酱油继续搅拌均匀成烂泥状。

第四步在平底锅中倒入适量油（不要太多，否则变成炸鸡蛋饼了，会太油腻），开中火把锅里的油烫热后，用瓢子舀适量的面粉糊到热油里，摊薄成薄饼状，在锅里翻煎至金黄色熟透即可。

卤煎饼的做法

一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。

二、建议多打几次粉，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。

三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中（也可以放盆里面），再放入40克的白面（如果不喜欢吃白面就不用放），强调一下，如果饭量小，可以用一半的面。

四、放入少许的五香粉（十三香也行,目的是去除豆腥味）。

五、倒入水，将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀（面粉和水的比例是1比1.5，面是1，水是1.5）。

六、用勺子调成搅匀，调成稀糊的面糊状，盖上盖子，放一宿，放面粉和水充分饧至。

扩展资料

饮食搭配

煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）可搭配一起喝。

小帖士

1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘．绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3．

2．葱花，根据个人喜好，不用也可以。

3．酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。

4．油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅．

卤水煎鸡蛋

不可以。

卤蛋的热量每100克大约为150卡路里。卤蛋营养也是比较丰富的，它含有大量的优质蛋白质、维生素和卵磷脂。能够增强人体的抗病能力、强健体质，体质比较虚弱的人每天食用1-2只卤蛋能起到保健的作用。

因为卤蛋是由普通的鸡蛋经过配方加工制作而成的，在加工的工程中会添加多种不同的调料，会产生一些对人体有害的物质。所以食用的时候应该注意不宜多吃，它会影响人体对铁质的吸收和利用造成贫血。

煎卤鸡蛋

先把卤好东西去煎一下，是先卤后煎

把煎好的东西卤一下，是先煎后卤

卤蛋和煎蛋营养价值一样吗

不可以吃

卤蛋发酸不能吃。蛋是人们日常生活中比较重要的食材之一，是人们的摄入优质蛋白质的重要来源之一。蛋含有丰富的蛋白质，含有人体所需的钙铁磷等矿物质及微量元素。蛋的做法多种多样，如卤蛋、煎蛋、炒蛋、水蒸蛋等。卤蛋发酸是变质了，有亚硝酸盐等致癌物质。

煎卤蛋的做法及配料

鸡蛋打成蛋液，然后放入锅中，倒入时撒点盐即可。方法如下：

准备材料：橙子 半只、鸡蛋 2只、盐 半勺、油 1茶匙。

1、首先使用水果刀把橙子切好。

2、然后用手挤出橙汁，放入碗中。

3、碗中磕入鸡蛋，拌匀。

4、然后往锅内放入适量的油，大火加热，倒入蛋液和盐，开始煎。

5、凝固后撒葱花。

6、最后盛出，用刀切块，完成了。

总结：

1、首先使用水果刀把橙子切好。

2、然后用手挤出橙汁，放入碗中。

3、碗中磕入鸡蛋，拌匀。

4、然后往锅内放入适量的油，大火加热，倒入蛋液和盐，开始煎。

5、凝固后撒葱花。

6、最后盛出，用刀切块，完成了。

煎蛋和卤蛋哪个更健康

卤蛋不能长期食用，会对身体产生一些危害，卤蛋的加工过程当中会容易导致蛋白质流失，会容易影响到人体对营养的吸收。

卤蛋(MarinatedEgg)，又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，受到人民的欢迎。在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂，却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋，既可当饭又可当菜，温老暖贫，质朴浑厚。吃的是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的满足，谁都可视而不见，却又常令人无限回味的百姓小食。