酱炒豆腐皮大全家常做法(酱炒豆腐皮怎么做好吃窍门)

酱炒豆腐皮怎么做好吃窍门

主料3人份

胡萝卜1根

干香菇5朵

豆腐皮2张

辅料

青蒜2根

色拉油适量

食盐适量

鸡精少许

步骤1

干胡萝卜丝的制作：

步骤2

准备几个大一点的胡萝卜，冲洗干净

步骤3

把胡萝卜刨成长丝，从头刨到尾，最好不要断，这样的丝才长

步骤4

刨好的丝放在阳光下暴晒，三个大太阳就可以晒成干胡萝卜丝了

步骤5

一次可以多做点，晒干后放入保鲜袋保存即可，天热后防虫要放入冰箱冷藏

干胡萝卜丝小炒的做法：

步骤6

干胡萝卜丝和香菇提前浸泡好

步骤7

青蒜切成小断，千张和香菇切成丝

步骤8

热锅冷油放入浸泡好的胡萝卜丝煸炒

步骤9

放入香菇丝和千张丝大火继续煸炒，中途可以边点水边翻炒，点水就是加一点点水，切不可多加

步骤10

加盐和鸡精（或者省略）调味撒上青蒜再翻炒片刻即可出锅

酱炒豆腐皮图片

食材 主料 豆瓣酱豆腐皮辅料 辣椒 少许 步骤 1.豆皮切条 2.辣椒切片 3.锅内放油 ，热后，加入豆瓣酱后加入豆皮在加入辣椒一直翻炒。 4.来张加辣椒的。 5.翻炒，出锅简单吧

大酱炒豆腐皮

准备食材】：干豆腐 白菜 猪肉 蒜 干辣椒 葱

1.白菜洗净掰下叶子，然后把白菜邦和叶子分开，白菜邦斜切片，白菜叶子撕成小块备用。

2.干豆腐先切条再切成菱形块，蒜切蒜片，干辣椒切小段，葱切葱花，猪肉切薄片备用。

3.锅中加水烧开后加入一小勺小苏打，然后放入干豆腐焯水1分钟，加入小苏打焯水，能使干豆腐充分地吸收水分，做出的干豆腐又软又糯还没有豆腥味，然后捞出用清水冲洗干净。很多人炒干豆腐不焯水，直接切完就炒，就会导致炒出的干豆腐又老又硬不好吃。

4.另起锅加油，烧热后倒入肉片，炒至肉片变色后再放入辣椒、蒜片和葱花，爆炒出香味后倒入白菜邦，炒至白菜邦断生后再放入白菜叶子，炒软后加入干豆腐，翻炒均匀后，我们顺着锅边淋入一点水，然后调一下底味：加入适量的盐、生抽、白糖搅拌均匀后再淋入适量水淀粉勾芡，再次翻炒均匀，出锅之前再淋入几滴米醋、然后装盘撒上小葱花提鲜，鲜美好吃的白菜炒干豆腐就做好了。

干豆腐这样炒，鲜嫩又滑口，吃起来水水的、嫩嫩的，特别好吃！

大酱炒豆腐皮的做法大全

香辣豆皮

【准备食材】豆皮250克、香菜20克、葱花10克、姜片10克、黄豆酱20克、红油豆瓣酱20克、食用盐15克、生抽15克、老抽10克、芡粉适量、食用油适量

【制作步骤】

1.准备湿豆皮两张，用手把它卷起来。

2.把卷好的豆皮切成3厘米宽左右的豆皮条。这样切出来方便下锅，容易入味，用筷子夹起来也方便。

3.切好后用手把它抓散装在盆子里放一旁备用。

4.准备两颗香菜切成小段放一旁备用。

5.再切一点葱花、姜片放一旁备用。

6.锅中加入清水烧开，烧开后加入一勺食盐，再放入切好的豆皮放入锅里焯一下水。焯水一分钟左右即可捞出，放一旁备用。

7.起锅烧油，待油温三成热时放入一勺黄豆酱、一勺红油豆瓣酱，在锅中翻炒均匀，炒出香味。

8.再把葱姜片放入锅中翻炒出香味，炒香后加入一碗清水。现在就可以开始调味了，先加入一勺食盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺鸡精在锅中搅拌均匀。

9.待锅中煮开后把豆皮再倒进去，用勺子翻炒均匀，开小火煮上一分钟即可。

10.煮开后锅中勾芡，搅拌均匀，再加上切好的香菜撒在表面。

11.香辣豆皮就制作完成了，小伙伴们也可以在家试一试哟

辣酱炒豆腐皮

主料2人份

五花肉150克

豆腐皮300克

辅料

尖椒150克 食盐4克 生抽5克 味精2克 葱5克 姜5克 蒜5克 花椒粉适量 高汤适量 水淀粉少许 色拉油适量

1、干豆片切菱形片，开水中放碱面，将干豆片焯熟，时间在半分钟左右。时间长了豆片发软。捞出放在凉水盆中，浸泡。不要捞出。直到炒菜时，捞到锅中

2、锅中放油，先将尖椒煸熟，备用

3、锅中放油，小火煎香五花肉，煸出油后，爆香葱姜末。加入生抽，再放入干豆片后，放入少许高汤，加入盐；花椒面，焖炒片刻，放入尖椒炒匀后，再撒入蒜粒；要勾薄芡。关火加味精

酱炒豆腐皮怎么做好吃窍门视频

用料

油菜75克

豆腐皮2张

盐

蒜末

鸡精

油各适量

做法

1/5将油菜洗净切成段，把干豆腐皮浸泡在温水中后捞出切菱形块。

2/5热锅后放油，下蒜末爆香，倒入切过的油菜翻炒，下盐，继续炒。

3/5看菜炒至出水变软时，可以加一点开水焖一下，可以盖上锅盖稍煮片刻。

4/5待油菜将熟时，捞出泡软的豆腐皮块，加入锅中继续翻炒大概2—3分钟。

5/5看锅中汤汁渐收时，加入鸡精，翻炒均匀就可装盘了

酱炒豆腐皮怎样炒好吃

豆腐皮做酱的方法：材料：1.豆腐皮200克2.蒜末30克3.姜末30克4.青椒末20克5.盐适量6.鸡精适量7.色拉油适量做法：1.锅中放入适量的色拉油，待油热时加入蒜末和姜末煸炒出香味。2.加入豆腐皮和青椒末煸炒至豆腐皮变软。3.加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。注意事项：1.煸炒时火力要掌握好，避免过热导致焦糊。2.如果觉得口感不够鲜美，可以加入少许酱油或者生抽调味。3.可以根据自己的口味加入辣椒油等调料，制成不同风味的豆腐皮酱。

酱炒豆腐皮怎么做好吃窍门图片

豆腐皮和蘑菇、、韭菜或肉丝炒在一起比较好。

三丝豆腐皮

材料

豆腐皮200克，红萝卜30克，香菜10克，生姜10克，葱10克。

调味料：精盐3克，味精3克，湿生粉2克，生抽5克，黄酒5克，麻油2克，花生油15克。

做法

1、豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。

2、锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮片刻，捞起。

3、烧锅下油，加入姜丝爆香，放入豆腐皮，红萝卜丝，攒入酒，调入盐，味精，生抽爆炒至干香。用湿生粉勾芡。再放入香菜炒匀。下麻油。葱花即成。

炒豆腐皮

原料

水发豆腐皮250克，猪外脊肉150克。油3大匙、酱油、绍酒各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱花、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、将豆腐皮、猪外脊肉分别切成丝备用。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉丝煸炒至变色，放入葱、姜末爆香，再下入豆腐皮丝，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，翻炒均匀，添少许汤，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒葱花，出锅装盘即可。

辣炒豆腐皮.

原料:豆腐皮,尖椒.(如果喜欢吃辣还可以加点干辣椒),姜末.盐,味精,胡椒粉各少许.

制作:1.豆腐皮,尖椒切丝,(不易太细),豆腐皮用开水烫一下.过凉.

2.锅上火.用姜末.干辣椒爆锅.放入豆腐皮丝,略炒,加水.用盐,胡椒粉调好口味后,烧开汤,用水淀粉勾薄芡.放入尖椒丝.味精,淋入明油.即可.

豆腐皮炒韭菜

原料：豆腐皮、韭菜、豆瓣酱、食用油。

做法：

1、豆腐皮洗净切条泡水里备用。

2、韭菜洗净切段。

3、锅内放油，加豆腐皮翻炒，如果太干就加点水，当然有高汤最好加高汤。

4、加豆瓣酱和红辣椒翻炒，最后加韭菜翻炒，好了，出锅时少放点蒜

家常酱炒豆腐皮

原料：豆腐皮2张切丝、肉丝、生抽、料酒、酱、辣椒切丝、韭菜切小段、盐、鸡精、油、葱姜

制作：将锅内放油，油热下葱姜炒香，放肉丝翻炒变色，加酱、生抽、料酒继续翻炒出香味；再加入豆腐皮丝和辣椒丝，加盐和鸡精炒熟，最后加韭菜段，翻炒至韭菜7成熟即可关火盛盘。

豆腐皮蛋汤

原料：

豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量。

制作：

1、豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净切片；葱择洗干净，切成葱花。

2、锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，加水煮沸，放冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮15分钟，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。

豆腐皮炒鲜菇

原料：

鲜蘑菇250克，豆腐皮150克。 ,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，葱之条，盐和料酒适量，胡椒粉和味精少许。

制作：

1．鲜菇洗净对半切开；豆腐皮切条；葱切段，蒜拍扁。

2．将生油放入锅内烧热，爆香葱白和蒜；倒入鲜菇和豆腐皮翻炒；

3、加生抽和盐，烹入料酒，调入胡椒粉及味精拌匀，最后放青葱段翻炒几下即可。

酱炒豆腐皮的家常做法窍门

食材：油豆皮、金针菇、肉、淀粉、面粉、鸡蛋、白糖、姜末等。

1、将准备好的肉切成肉末，留以备用。

2、再将准备好的金针菇切成金针菇碎。

3、将金针菇碎放在肉末中。

4、再将准备好的姜末也放在其中，进行调味。

5、准备适当量的料酒放在其中。

6、再加入适当量的盐巴，进行调味。

7、加入一点点生抽在其中。

8、将准备好的白糖放在其中。

9、再淋入适当量的香油。

10、准备一勺食用油撒入其中，进行充分的搅拌。

11、将准备好的鸡蛋打散在空碗中，将准备好的面粉放在其中。

12、再加入适当量的淀粉在其中。

13、将油豆皮切成一张一张的形状，将准备好的馅料放在其中，卷成卷状。

14、将豆皮卷放在蛋液面料中，进行翻滚。

15、起锅烧油，将食材放在油锅中，进行煎炸。

16、之后盛出来即可。