芥菜丝的做法大全家常(芥菜丝的做法大全家常菜)

芥菜丝的做法大全家常菜

原料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。

制作步骤：

1、将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。

2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实，倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。

3、加盖密封，放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。

芥菜丝的家庭做法

原料：芥菜疙瘩、

 配料:  木耳、花椒、盐、白糖、米醋。

制作步骤：

1、芥菜疙瘩洗净后切成疙瘩丝。

2、炒锅放油烧热后下入花椒炸糊并捞出。

3、下入芥菜丝，迅速翻炒均匀后立即关火。

4、将芥菜丝放入一个密闭的容器中，焖着放置10小时左右，让其味道充分释放出来。

5、将木耳泡发后切丝。

6、焖制后的芥菜丝同木耳加盐、少许白糖、米醋拌均匀后即可食用。

芥菜丝的各种做法

用料：芥菜苔1000g，盐30g。

腌制方法：

1、先把芥菜的坑洼的外皮削去，用钢丝球擦洗干净，去根去叶，洗净晾干，10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例。

2、直接把芥菜放入腌菜缸内，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入。

3、腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，这时候就可以吃了，一般都是秋冬腌制，春天再拿出来吃，切成丝加葱花，味极鲜，香油，凉拌一下，开胃下饭。

芥菜丝的做法大全家常菜图片

主料2人份

芥菜头适量

辅料

青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许

步骤1

辣疙瘩去皮切细丝，加少许盐、花生米拌一下（3斤多一点辣疙瘩我加了大约8克盐）装在坛子里（我用的玻璃瓶和乐扣的盒子）

步骤2

白醋加凉开水兑成汁，比例是：袋装的1：1 ；瓶装的1:3（水），根据醋的酸度灵活掌握

步骤3诸城辣丝的做法大全

萝卜切片盖子辣疙瘩丝上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的时候加点香油和白糖，感觉不咸加点盐

烹饪技巧

装辣丝的容器不能用金属的，辣丝容易变黑

一定要密封好，否则不辣

里面的花生米吃的时候一定要慎重，它不是一般的辣

芥菜丝最好吃的做法

芥菜疙瘩洗干净，削去不好的皮，挖去须根。不建议削皮，有皮口感更好，如果皮不好的话还是要去掉的。

把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。想省事可用叉子叉丝，感觉手工切的丝味道更好~

生姜切丝，干辣椒切丝（也可用干辣椒碎），生姜、辣椒可多可少，按自家口味加入即可~

取八角、花椒适量~

热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香~

再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀~

菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。

不喜欢浓芥末味的，可再放凉一些再装容器内，或者在佐料炒出香味后即关火，将芥菜丝与炒好的佐料、盐拌均匀后装瓶。

装瓶放凉后置入冰箱冷藏室，随吃随取。

一般焖腌两小时后即可食用，焖腌十二小时以上味道更足。

家里如有大的容器，一次可多腌制些，省去多次腌制的麻烦。

吃时可依各家口味加糖、醋、香油等调味，脆、辣、爽的芥菜丝会使馍饭遭殃滴~

我常用香醋或陈醋、香油、彩椒丝、葱丝等拌着吃~

用白醋拌后菜的整体色彩好看，用香醋或陈醋拌后菜会着醋色，但口感比用白醋好。所谓萝卜白菜各有所爱就是如此，皆以满足自家人的口味为准最好。

芥菜丝的做法窍门

芥菜丝的做法步骤

步骤 1

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芥菜洗净，去皮，切丝或者擦丝。擦丝一定是不能太细的那种。不然吃着不脆。

步骤 2

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胡萝卜洗净去皮，切丝或擦丝。

步骤 3

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花生洗净，泡一会儿备用。

步骤 4

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葱切断，姜切丝，辣椒花椒备用。

步骤 5

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热锅后加油

步骤 6

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油热后放入葱姜花椒辣椒爆香。

步骤 7

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倒入芥菜丝翻炒几下

步骤 8

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倒入胡萝卜丝，花生米，快速翻炒

步骤 9

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加入适量盐。

步骤 10

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迅速拌匀，整个翻炒过程就是一个字快，控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。

步骤 11

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趁热装进干净容器内，盖盖闷着。第二天即可食用。

步骤 12

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吃的时候再加适量香油，也可加适量醋，香菜。打开瓶子，满满的芥末的冲味儿。加醋可以遮一些冲味儿。比起来爽脆可口，冬季不可缺少的一个小咸菜。

芥菜丝的做法大全家常菜窍门

步骤/方式1

芥菜疙瘩清洗干净，切除根须菜头

步骤/方式2

芥菜切成细丝。

步骤/方式3

加盐拌匀放置1小时煞水，

步骤/方式4

纱布包裹芥菜丝挤干水份。

步骤/方式5

芝麻慢火炒熟至香味四溢

步骤/方式6

大蒜切碎末备用；芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。

步骤/方式7

戴一次性塑料手套抓均匀。保鲜膜封口放冰箱48小时后口感更佳。

芥菜丝的做法大全家常菜教程视频

芥菜疙瘩洗干净，削去不好的皮，挖去须根。不建议削皮，有皮口感更好，如果皮不好的话还是要去掉的。

把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。想省事可用叉子叉丝，感觉手工切的丝味道更好~

生姜切丝，干辣椒切丝（也可用干辣椒碎），生姜、辣椒可多可少，按自家口味加入即可~

取八角、花椒适量~

热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香~

再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀~

菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。

不喜欢浓芥末味的，可再放凉一些再装容器内，或者在佐料炒出香味后即关火，将芥菜丝与炒好的佐料、盐拌均匀后装瓶。

装瓶放凉后置入冰箱冷藏室，随吃随取。

一般焖腌两小时后即可食用，焖腌十二小时以上味道更足。

家里如有大的容器，一次可多腌制些，省去多次腌制的麻烦。

吃时可依各家口味加糖、醋、香油等调味，脆、辣、爽的芥菜丝会使馍饭遭殃滴~

我常用香醋或陈醋、香油、彩椒丝、葱丝等拌着吃~

用白醋拌后菜的整体色彩好看，用香醋或陈醋拌后菜会着醋色，但口感比用白醋好。所谓萝卜白菜各有所爱就是如此，皆以满足自家人的口味为准最好。

芥菜丝咋做好吃

1. 把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

2. 把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

3. 把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。

4. 把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

5. 用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。

6. 喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

7. 这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

8. 吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒