苦瓜豆腐鱼汤的做法大全家常(苦瓜鱼骨汤豆腐汤的功效)

苦瓜鱼骨汤豆腐汤的功效

准备需要的食材：无刺鱼肉，虾仁。料酒、盐、白胡椒碎、蚝油、鸡汁

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的大虾，给洗净去头去壳剥成虾仁，这里将虾仁开背去虾线。然后将其清洗干净后放入盘中，加料酒、盐、白胡椒碎、蚝油、鸡汁搅拌均匀，腌制10分钟。步骤二：准备没有刺的鱼肉，这里将其切成小块状，然后放入料理机中，将其打成细腻的鱼蓉。然后加入2小勺淀粉加5小勺的清水，搅拌均匀。淀粉加入后，清水要分次加入，要搅拌上劲了。

步骤三：这里往搅拌好的鱼蓉中，再加入一点白胡椒碎、一点盐和鸡汁调味。再把调好的水淀粉，给倒入鱼蓉中，继续用筷子搅拌均匀。然后用勺子舀一些鱼蓉放在手上。

步骤四：这里记得要带上手套，将鱼茸整理成圆饼形，然后在中间摆放上一颗虾仁，再将其覆盖上一层鱼蓉，这样把虾仁包在里头。

步骤五：准备煎制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒油适量的食用油，等油热后放入做好的鱼饼，用中火煎制。这样一面煎定型后，给鱼饼翻个面，继续煎另外一面。

苦瓜煲鱼

.鲫鱼一条，苦瓜半截，姜一片，醋一勺，白糖少量，盐五克

 1.将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水；苦瓜切开掏出白壤洗净，切片泡盐水十分去苦味，捞出沥干

2. 在砂锅中放入清水，随即下鱼和苦瓜片，用小火煮沸；加醋、白糖、盐适量，改用文火煮至鱼肉熟；

4出锅 加入味精调味即可

苦瓜豆腐鱼汤有什么功效

准备一个苦瓜，可以斜切片，再准备一块豆腐，可以切成小块正方形，再准备一小袋子排骨，把这些配菜全部通通洗一下，把排骨冷水下锅搞一下血沫，再准备一个电饭锅，家里没电饭锅啥锅都可以，葱姜必不可少，还有料酒，把苦瓜豆腐排骨放入电饭锅里面，多加点水，可以提前加入盐鸡精，味精，胡椒粉调味加点老抽，再加点蚝油，味道一级棒

苦瓜炆鱼骨

食材清单

乌鱼片500克 、 蚝油 1勺 、 姜片 5片 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 料酒 适量 、 生抽 2勺 、 青椒 1个 、 红椒 1个 、 盐 1勺 、 糖 少许

烹饪步骤

1.鱼腩洗净刮去黑膜，切成块，用厨房纸吸干表面水分。

2.抹上料酒，再均匀的涂抹少许盐腌制十分钟。

3.姜洗净去皮切片，蒜头去皮洗净剁碎，葱洗净切葱花。

4.青红椒洗净去蒂去籽切片。

5.锅里放入适量油烧热，放入鱼腩煎至两面微黄盛出。

6.原锅下油放入姜葱爆香。

7.放入鱼腩，倒入生抽，蚝油烧开。

8.倒入适量热水（没过鱼腩的三分之二即可），加入少许糖提鲜，盖盖煮开之后转中小火焖十分钟左右。

9.放入青红椒焖两分左右加入葱花大火收汁即可出锅。

鱼骨苦瓜汤怎么做

第一准备配料 ，西红柿 ,食盐 ，糯米酒 ，另外准备西红柿一个，将一块儿祘几瓣， 朝天椒几个 ，青蒜两根 ，木姜子20粒左右。

第二步 ，西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁 ，其他配料切碎 ，木姜子要用刀压扁破壁 ，香味才能出来， 用布将自由也可以 。

第三步 贵州的酸汤鱼都是加热式汤锅， 除了铺底的豆芽菜， 吃完鱼还可以涮很多蔬菜， 土豆片 ，白萝卜 ，豆腐这类清淡的食材， 第四步 用稻田里的鲤鱼， 清江鱼 ，黄拉丁 。

第五步 :把清江鱼背部切几刀 ，腹部相连，或者直接切断鱼片都可以， 第六步 :锅里两勺油， 烧热， 下姜蒜辣椒爆炒 没有红酸汤的 ，这时候在下西红柿丁， 小火炒成西红柿酱 ，第七步 :红汤加入一碗，红酸汤翻炒两分钟， 第八步 :加入西红柿片 ，半锅水木姜子， 有高汤最后我没熬骨汤 ，放了一块浓汤宝，加鸡精也行 舀一点儿酸汤尝尝 ，加了一勺糖 ，少许白胡椒粉 ，一勺生抽调味道，味道比较适合开胃，烧开后小火慢炖20分钟， 让配料入味 。

第九步: 加入清江鱼 ，大火烧开后转小火慢炖十分钟， 十分钟后鱼就熟了 ，但是炖的久更好吃 ，第十步: 豆芽菜和金针菇 ，另起锅，酸汤鱼 出锅前下入撒上青蒜， 第11步: 酸辣美味的酸汤鱼就做好啦 !

苦瓜鱼骨汤豆腐汤的功效与禁忌

强骨鱼是一道营养丰富且美味的菜肴，以下是其中一种制作方法：

材料：

- 鲜活的强骨鱼（也称为江团鱼或银鱼）500克

- 姜片（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 生抽（2汤匙）

- 料酒（1汤匙）

- 白胡椒粉（适量）

- 盐（适量）

- 葱花（装饰用，可选）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 准备工作：将强骨鱼洗净并沥干水分。姜片切成细丝，蒜切末备用。

2. 腌制：将强骨鱼放入一个碗中，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉。轻轻拌匀，确保每条鱼都均匀腌渍上调料。腌制时间约15分钟，让调味料渗入鱼肉。

3. 煎炸：在平底锅中加热足够多的植物油至中高温。将腌好的强骨鱼放入锅中，小心地煎炸至两面金黄酥脆。这个过程需要快速进行，以防止鱼肉过度烧糊。

4. 炒香调料：将锅中的油倒出一部分（约1汤匙），留下少量油在锅中。加入姜丝和蒜末，用中小火炒香约30秒至1分钟，直到出香味。

5. 出锅：将煎好的强骨鱼放入锅中，与姜丝和蒜末充分翻炒均匀。加入适量盐和少许白胡椒粉调味。继续轻轻翻炒几分钟，确保鱼肉均匀上色并入味。

6. 装盘：将炒好的强骨鱼转移到盘子上，并撒上一些葱花作为装饰。

现在您可以品尝美味的强骨鱼了！您可以把它作为主菜或配菜，在米饭或面条旁边享用。如果还有其他问题，请随时提问！

苦瓜鱼头豆腐汤

主料

三文鱼（头）1个

苦瓜2个

辅料

蒜6粒、姜6片、红尖椒1只、料酒1/2汤匙胡椒粉少许、食盐1/3茶匙、白糖2/3茶匙生抽1汤匙、老抽1/2茶匙、水适量、植物油适量、淀粉适量

步骤1

苦瓜洗净，切开边去瓤，切件；辣椒切粒；大蒜去皮，拍扁

步骤2

三文鱼头洗净，抹干水斩件，加腌料腌20分钟后，沾生粉，放入滚油中炸至金黄色取出，沥干油

步骤3

锅烧热，放油下大蒜，姜片和辣椒粒用小火爆香

步骤4

爆出香味后，倒入苦瓜大火爆炒，加清水盖上锅盖小火煮5分钟

步骤5

加入三文鱼头，下酒炒匀，放入所有调味料大火煮滚，盖上锅盖小火再煮5分钟，埋芡上碟即可

苦瓜鱼骨汤豆腐汤的功效和作用

第一吃：酸汤无骨鱼片

酸汤鱼，苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将改好的无骨鱼片下锅煮。酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

特点：

　　汁浓味鲜，肉质细嫩，有独特风味。

第二吃：剁椒蒸水库大鱼头

做法：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

特点：香辣可口，汁香肉滑

当然，不喜欢吃辣的朋友也可以不用做剁椒蒸，鱼头有好多种的做法，豉汁蒸鱼头也可以，砂锅鱼头煲也是传统的粤菜做法，还有最平常做的“鱼头豆腐汤”，“凉瓜焖鱼头”“煎局鱼头”都是可以的。

第三吃：鱼蛋/鱼肠蒸水蛋

鱼肠蒸蛋也是一鱼多吃的主菜之一，这实际上更多是向勤劳能吃苦的顺德人的一种“精神致敬”，鱼肠在其他地方是丢掉的垃圾，因为腥味极重，但在巧手的顺德人手里，却发明了与蛋一起蒸的做法，这样巧妙的化学作用，既做到食材的不浪费，也发挥了顺德人的节俭精神。

第四吃：椒盐鱼骨腩

做法：

1. 将鱼排从鱼腩上剔下；

2. 将鱼排剁成大块；

3. 碗中放入玉米淀粉；

4. 加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用；

5. 锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸；

6. 鱼排两面炸至金黄即可。

第五吃：凉拌鱼皮

做法

1 用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮；

2 鱼皮洗净，切成粗丝； 锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫； 鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡；

3 胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫； 将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却；

4 取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮；

5 加入沥干水分的胡萝卜丝； 加入青瓜丝； 加入一茶匙橄榄油； 加入少许新鲜柠檬汁；

6 加入少许盐； 加花生； 将所有材料搅拌均匀； 撒入芝麻即可。

第六吃：鱼茸胜瓜粥

做法：

1. 将水煮滚, 放入花生米、白米、姜片、陈皮、盐、花生油一齐煲好粥底。

2. 将鱼块两边煎成金黄色, 放进粥里煲5--10分钟捞出, 放凉后将鱼块拆丝、骨肉分离, 把鱼(脊)骨放入粥里用文火再熬20--30分钟。

3. 鱼肉拆成丝(即鱼茸)用姜丝、砂糖、花生油、生抽、淀粉捞味。

4. 食前将捞味的鱼茸再放入粥中滚一下, 加上切成丁状的胜瓜，加盐调味, 再洒上葱花即可

苦瓜焖鱼骨怎么煮

1.鲩鱼骨，苦瓜，红椒，豆豉

2.鱼骨剁剁成大小一致的大小，用盐腌制五分钟。

3.苦瓜剖开去籽，切成自己喜欢的块，红椒切小块，姜二片，蒜二瓣。

4.把锅烧热，锅中倒油烧热。（一定要烧热，这样煎鱼才不碎）

5.把腌制过的鱼块放入，中小火慢慢煎成金黄色，再煎另一面。

6.鱼骨二面煎成金黄色

7.倒入半碗的清水，大火烧开，调味，倒入蚝油。

8.接着把苦瓜放入，加入豆豉，和少许糖。继续中火煮二分钟

9.锅入倒入生粉水，欠个芡。

10.最后，把红椒放入，大火收汁，就可以出锅了。

苦瓜煲鱼汤

用料

苦瓜 1根

鱼（黄骨鱼） 1条（4条）

姜 蒜 紫苏 辣椒 适量

盐 生抽 蒸鱼豉油 适量

苦瓜煮鱼的做法步骤

步骤 1

苦瓜对半切开，籽弃掉，切成薄片

步骤 2

用盐抓匀，腌一会去苦味，然后清洗干净。再然后我又放锅里烧水焯了一遍，也是去苦味，我真的很不喜欢苦苦的。

步骤 3

热油下锅煎鱼，油里可以放点盐，据说是避免粘锅 将鱼煎至两面金黄。 然后鱼可以盛出来，像我比较懒的，就是放一边～煎鱼会放比较多的油，这里我就没再加油了，自己按量来，放姜蒜辣椒爆香，倒入苦瓜翻炒

步骤 4

加水煮开，再改中小火慢煮个几分钟十分钟的，依个人口味可以加点生抽，蒸鱼豉油，起锅放盐放紫苏叶，原汁原味的鱼就出锅啦。

苦瓜鱼骨汤豆腐汤的功效与作用

苦瓜和鱼能一起吃。

苦瓜性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。鱼类富含蛋白质，易被人体吸收，健脾利湿，两者所含的营养成分不相克，因此可以一起吃。