苦瓜酿鱼做法大全家常做法大全(苦瓜酿鲮鱼胶做法)

苦瓜酿鲮鱼胶做法

天寒地冻！冷冰冰的豆豉鲮鱼罐头将何去何从？

冬天将至，夏天储备的豆豉鲮鱼罐头冷冰冰怎么吃？

天气突然转凉，昨天吃剩在冰箱的豆豉鲮鱼罐头冷冰冰怎么吃？

冬天懒癌发作想吃罐头，但是豆豉鲮鱼罐头冷冰冰怎么吃？

豆豉鲮鱼罐头冷冰冰怎么吃？下面就教各位豆豉鲮鱼罐头的加热方法。

让各位可以在冷冰冰的天气中迟到热腾腾的豆豉鲮鱼！

1、隔水加热

在锅中放适量的水，将未开罐的豆豉鲮鱼放入锅中水煮。或者直接将未开罐的豆豉鲮鱼放入开水中加热。

2、微波炉加热

将豆豉鲮鱼开罐并倒入碗中，微波炉跳到加热档加热3分钟即可。

切忌不可以将豆豉鲮鱼罐头直接放入微波炉中。因为微波不能穿透金属，就像光线遇到镜子被反射。这样，里面的东西不能吸收能量而加热；外面的能量不能被吸收，越聚越多，导致打火释放。严重时会损坏微波炉。

3、水蒸加热

就是把开罐后的豆豉鲮鱼蒸热，但是水蒸气会影响到豆豉鲮鱼的口感，这个要注意一下。

4、烹饪加热

将开罐后的豆豉鲮鱼作为原材料来烹饪成各种美味菜式，例如豆豉鲮鱼炒苦瓜、豆豉鲮鱼油麦菜等。

苦瓜酿鱼做法大全家常做法大全图解

酿苦瓜作为广东传统的美食之一，做法因地域和口味有所不同。以下是一种比较正宗的做法：

原料：

- 苦瓜：1个

- 猪肉末：150克

- 鲜虾仁：50克

- 葱姜蒜末：适量

- 酱油、盐、料酒、糖、生抽、淀粉：适量

步骤：

1. 苦瓜去皮，对半切开，用勺子将中间的白色部分挖掉去籽，留下厚度相当的苦瓜壳备用。

2. 猪肉末和鲜虾仁放在一个碗里，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀。

3. 然后将猪肉馅均匀地填充到苦瓜壳内。填完后，在上面放上几个鲜虾仁。

4. 准备葱姜蒜末和调料，放入碗内搅拌均匀。

5. 在平底锅中倒入适量的油，转中火加热。等油温升高后放入苦瓜并轻轻摇动锅身，防止苦瓜粘锅。

6. 等到苦瓜底部变色后，用铲子将苦瓜翻转过来，继续煎另一面直到金黄色。

7. 最后倒入调料汁，大火快速翻炒搅拌均匀即可。

建议：在填充猪肉馅和鲜虾仁时可以选择加入适量的木耳丝或胡萝卜丝来提升口感。同时，根据个人口味可以多加或少加些调料来调整味道。

苦瓜酿鱼肉的家常做法

以下是苦瓜焖罐头鱼的做法：

所需食材：

- 罐头鱼 1 罐

- 苦瓜 1 根

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 花椒粉 适量

- 水淀粉 适量

制作步骤：

1. 苦瓜去皮后洗净，切成约3厘米长的段，用刀在表面略微划开一些口子，待用。

2. 将罐头鱼取出，用筷子将其捣散成块状。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入捣散的罐头鱼，翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉，继续翻炒均匀。

6. 加入苦瓜段，加水没过苦瓜即可。大火将水烧开后转至小火焖20分钟左右至苦瓜软烂，再加入适量水淀粉勾芡即可。

小提示：

1. 在处理苦瓜时，可以先将其切成段然后用盐腌制半小时后再用清水冲洗干净，这样可以使苦瓜的苦味减轻。

2. 可以根据个人口味增加或减少盐和调料的用量，调整好味道即可。

苦瓜酿鱼肉

用料

苦瓜 1个

巴沙鱼 200g

青椒 一小段

葱 1把

黑木耳 5朵

鸡蛋 半个

淀粉 1大勺

料酒 1大勺

白胡椒 适量

食盐 1茶匙

生抽 半勺

蚝油 半勺

水淀粉 适量

苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法步骤

步骤 1

苦瓜切段挖去中间的囊和籽，盐水中浸泡20分钟（去除苦味），干木耳热水中泡发

步骤 2

巴沙鱼剁碎，黑木耳切碎，青椒切粒，葱切成葱花，放入碗中，再倒入淀粉，鸡蛋液，白胡椒，食盐和料酒，搅拌均匀

步骤 3

搅拌至鱼肉稍黏稠即可

步骤 4

苦瓜放盐水中焯烫1-2分钟（去除苦味）

步骤 5

捞出放入冰水中，保证苦瓜的颜色

步骤 6

将鱼肉塞入苦瓜中

步骤 7

锅中放入适量清水，上汽后放入苦瓜蒸大约8分钟

步骤 8

蒸好的苦瓜会有很多汤汁，鱼肉变白

步骤 9

将汤汁重新倒入锅中，再倒入适量的水淀粉，半勺生抽，半勺蚝油，勾成芡汁

苦瓜鱼的做法

菜谱简介 牛鳅鱼是海里的鱼类，平时鲜见有活的卖，这天市场上看到有新鲜游水的，赶紧买条尝尝。牛鳅鱼还没有养殖，味道不错，肌肉结实，肉里没有暗刺，煮汤鲜美，大热天的，配些苦瓜烧个汤，味道很好。

材料

牛鳅鱼300克，苦瓜1根，瘦肉些许，葱适量，姜适量，盐适量

做法

1.将鱼去肚洗净，苦瓜切好。

2.起油锅，猛火将鱼两面煎一下。

3.加入适量的清水，下苦瓜、瘦肉、姜片。

4.水开后2分钟加入盐，葱段调好味道就行了。

5.美味的 凉瓜牛秋鱼汤上桌了。

苦瓜酿鱼做法大全家常做法大全视频

用料苦瓜 4根五花肉/梅头肉 500克马蹄 10个咸鱼 去骨，两小段蒜🧄 5瓣生抽 1勺生粉 1勺糖 一点点🤏

正宗客家酿苦瓜的做法步骤

步骤 1

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苦瓜切段去瓤

步骤 2

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手工剁肉，加上咸鱼一起剁，最后加入马蹄粒，因为肉里加入了咸鱼，所以不用放盐调味，加入少许生粉增加粘性。

步骤 3

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蒜片起锅后放入酿好的苦瓜节煎至两面肉金黄，加入水份刚好没过苦瓜，炆大概十五分钟至苦瓜变黄变软。

步骤 4

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最后用水、生抽、糖、生粉勾芡，上菜啦

苦瓜酿鲮鱼

1，把鲮鱼洗净沥干水，放盐，料酒腌30分钟，时间到后沥干下锅煎，两面煎至金黄即可。

2，高压锅内放鱼，酱油，花生，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟。

3，豆豉煮熟，蒜切沫，姜切碎，热锅放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。

4，鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起。

5，用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃。

苦瓜 酿

苦瓜 2根 、 肉馅 500克 、 大蒜 5瓣 、 豆豉 2汤匙 、 食盐 1茶匙 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1茶匙 、 淀粉 1汤匙

1

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜2根，猪肉馅500克，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙

2

将新鲜买来的苦瓜清洗干净，然后切成约3厘米厚的厚段，再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖干净，放着备用。

3

准备一个大碗，碗里加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，然后加入1碗清水，用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

4

猪肉馅的腌制方法：我们一般喜欢用肥瘦相间的五花肉做肉馅，将五花肉去皮之后，切小块，然后剁碎成肉末，比较懒的同学可以用绞肉机绞，剁好的肉末装盘子里面，加1茶匙食盐，加1汤匙胡椒粉，加3汤匙淀粉，然后搅拌均匀就可以了！

5

等苦瓜和肉馅都处理好之后，用汤匙将肉馅塞到苦瓜中间，然后铺平，生的苦瓜酿肉就算是做好了，接下来开始正式烹饪。

6

起锅加油烧热，将做好的酿苦瓜一个一个的放到锅里煎，等一面煎至焦黄之后翻个面，将另一面也煎至焦黄！

7

等苦瓜煎至两面焦黄之后，用锅铲推到一边去，放入蒜末和豆豉炒香，再将调好的碗汁淋入锅中，盖上盖子，焖煮3分钟，然后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了

苦瓜酿怎样做好吃

用料：苦瓜一根、肉馅200克虾仁20克、香菇2个、鸡蛋1个

辅料：生抽10克、料酒5克、五香粉1克、姜末适量、淀粉适量、盐适量、盐适量

食材：洗净备好，香菇末、虾仁切末备用、打鸡蛋、蛋液匀、肉馅加盐，逐量加水，搅上劲，加料酒，生抽搅匀，再加上姜末、五香粉、冬菇末、虾碎、蛋液、淀粉、搅匀，苦瓜切段，用小勺去瓢，酿入肉馅、放入锅蒸，蒸10分钟左右，取出摆盘，苦瓜原汁倒入锅中，加生抽，淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾茨，淋到蒸好的苦瓜上，即可

苦瓜酿鱼做法大全家常做法大全图片

主料

苦瓜（1条）、去皮五花肉（4两）、虾仁（15克）、胡萝卜（1/3根）、糯米（2碗）、葱（3根）、姜（2片）

调料

蚝油（2汤匙）、酱油（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、盐（适量）、生粉（适量）、鸡粉（1/3汤匙）、糖（1/3汤匙）

制作方法

1　烧开半锅水，将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上，隔水水蒸30分钟，熟透后摊凉待用。

2　将姜、葱切成末状。虾仁、胡萝卜切成粒状，待用。

3　洗净五花肉剁成肉糜，加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末，下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。

4　将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌均匀，糯米馅即大功告成。

5　苦瓜洗净切段，用小勺挖去瓤，飞水去其苦味。

6　把糯米馅塞进苦瓜中，肉面上铺红萝卜碎末做装饰，装盘后上蒸锅蒸10分钟。

7　烧热2汤匙油，爆香剩余的葱、姜末，加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁，用生粉水勾芡。

8　将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上，即可上桌食用。

美味贴士

1、糯米需先用凉水浸泡过夜，蒸的时候才比较容易熟。

2、蒸糯米时，需在米粒上撒些许水，否则蒸出来的糯米会过于干硬，破坏口感。

3、虾仁切丁前需先冰一会儿，以防炒的时候出水太多；另外虾肠也需用牙签挑干净。

4、苦瓜飞水时，可在水中加些许盐，减少苦瓜的苦味。

5、生粉水切记不要加太多，以防酱汁过于浓稠，影响成菜清爽的口感