宽粉条凉拌的做法大全家常(凉拌宽粉的配料)

凉拌宽粉的配料

用料：红薯粉条一把，姜少许，韭黄二两小葱一根，泡椒小米辣3个，蒜适量，

辅料：生抽半匙，菜籽油二匙，花椒面一匙，麻油半匙，醋少许，白糖少许，油辣子一汤匙，

做法步骤

1.红薯粉条用温水泡半小时。

2.姜蒜切碎。

3.小葱和小米辣切好备用。

4.粉条冷水下锅开始煮。

5.水沸后煮两分钟即可，个人比较喜欢有韧性一点的。

6.热的粉条会连在一块儿，所以我们用冷开水过凉，再用菜籽油把它抓均匀。

7.在把韭黄煮熟放进盘中备用。

8.所有的调味品放一个碗里调，将姜蒜放进调味汁里面花椒面一定要放多一点哦。

9.粉条抓进盘子里淋味汁。

10.最后再撒上葱花哦，小米辣色香味美。

凉拌宽粉的配料是什么

需要，宽粉即使泡软也还是生的

凉拌宽粉调料

大同人爱吃粉条，用粉条做的具有大同地方特色的美食也有很多。其中，最有名的莫过于粉羊杂和豆腐粉了。

　　对大同人来说，耳熟能详的粉羊杂，可以说是最好吃的粉了，毕竟里面包含着大同人记忆中家乡的味道。粉羊杂的做法很讲究，先把煮熟的羊杂切碎，将羊油切成小丁、化开，倒入辣椒面搅匀，这样羊油就变为红呼呼的色泽。但要切记油温不能过高，不然辣椒焦了，油就变黑了。接着冲进老汤，煮沸后放入切碎的羊杂，五六分钟左右关火。接下来一道非常重要的工序就是煮粉，粉不可熟透，否则就不筋道了。最后，将煮好的粉条放进碗中，上面浇上做好的羊杂汤，再撒一把葱花、香菜，那个视觉冲击堪称完美。而且，粉条很好地吸收了羊杂汤的鲜美，吃起来爽滑可口，更是味觉上的一场盛宴。

　　豆腐粉是许多大同人早餐菜单中的重要角色，尤其是冬天的早晨，一碗热乎乎的豆腐粉下肚，既保暖驱寒，也让人活力满满。制作豆腐粉的豆腐，一定要选择卤水豆腐，先上锅蒸20分钟，放凉、切条，再放入高汤中煮制。吃的时候，将豆腐和煮好的土豆粉放入碗中，浇上浓香满溢的红油,配上一个现炸油饼，简直好吃得不要不要的。

凉拌宽粉的配料有哪些

蒜汁，盐，鸡精，大料水，醋，辣椒油

凉拌的宽粉是什么粉

东北来的东西，叫东北大拉皮，或者拉皮，也有东北人管它叫粉皮的，多是马铃薯淀或者绿豆粉粉制成的，东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。

手工制作方法：

制作工具：搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。

原材料有：绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。

制作流程：

1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。

注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。

2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

注：在倒入粉浆前，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。

5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。

6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。

使用方法：可以和其他的菜（白菜、黄瓜、萝卜、粉丝等）一起拌凉菜，也可以单独炸肉末（丝）酱拌凉菜；可以和黄瓜、丝肉丝炒……

凉拌宽粉条的家常做法窍门

芋头粉皮宽粉条如果凉拌怎么口感比较好呢？

首先先放入凉水中泡一会儿，把上边的灰尘和脏东西洗干净，然后用锅接上凉水点火把水烧开，把芋头分皮宽粉条放入锅内，大火煮上三到五分钟，然后抄入凉水冰泡几分钟，把水倒掉空干放入盆中，加上蒜汁、香醋、少许芥末油、芝麻油，蚝油盐和味精，喜欢吃辣的可以放一些辣椒油就可以吃了。嗯，味道太棒了！

宽粉凉拌菜的做法大全家常

食材：韭黄100克，猪肉瘦50g，粉丝150克，生抽、盐、胡椒粉、鸡精少许，食用油适量。

做法：

1.韭黄择干净后去掉老茎。冲洗干净后切成寸段。粉丝事先浸泡好，猪肉切丝后加料酒，胡椒粉，少许盐，少许生抽搅拌均匀，加点植物油锁住水分。然后加点玉米淀粉抓匀上浆。泡椒切成马耳朵备用，大蒜切片。

2.锅里放油，放入肉丝，迅速滑散。

3.等肉丝炒至发白，拨到一边，放入泡椒，大蒜，略微翻炒。

4.加入韭黄，粉丝快速翻炒。

5.加盐调味，加点鸡精提鲜。

6.我家大厨还加了一小勺生抽进来。他吃菜的口味有点重哦。

7.快速翻炒均匀后，就可以关火装盘了

凉拌宽粉的做法大全

主料

宽粉条半斤 自制川香辣椒油少许

香油少许 酱油少许

当季蔬菜叶少许 醋少许

白糖少许

凉拌宽粉的做法步骤

1. 将泡好水的宽粉条下沸水中煮。水再次沸腾后，加一碗水，转中火

2. 水开后，加入蔬菜叶，菜叶熟了之后，将粉条和菜叶一起捞出备用

3. 依次加入适量香油、自制川香辣椒油、酱油、白糖、醋，凉拌均匀

4. 这道零基础快手菜——凉拌宽粉就完成了！

小贴士

调料可以根据自身口味更改。当然也可以加入黄瓜丝或者其他食材，更加爽口哦！

如何凉拌宽粉

1.

100克红薯粉条用200ml温水泡半小时。

2.

10克姜10克蒜切碎。10克小葱和20克小米辣切粒。

3.

100克粉条200ml冷水下锅开始煮。

4.

水沸后煮两分钟即可。

5.

用200ml冷开水过凉，再用10ml菜籽油抓均匀。

6.

把30克韭黄煮熟放进盘中备用。

7.

碗中加入30克蒜、1勺生抽、5克花椒面、5ml麻油、1勺醋、5克白糖、10ml油辣子搅拌均匀。

8.

100克粉条抓进盘子里淋味汁。

9.

最后再撒上10克葱花，20克小米辣即可

凉拌宽粉怎么做好吃又简单

材料

韩式粉丝50公克，芝麻适量，香菇2朵，黑木耳1朵，牛肉丝50公克，洋葱30公克，葱1支，韭菜5支，麻油1大匙，酱油3小匙，糖1小匙，盐1小匙

做法

1.香菇泡软，黑木耳洗净，与香菇一起切成细丝；洋葱去皮切丝；葱、韭菜洗净切段备用。

2.韩式粉丝泡软，以滚水烫熟后沥干水分。

3.起油锅，待油热后放入材料B以大火炒熟后盛出放凉。

4.将材料A、B及所有调味料一起放入大盆中拌匀即可。