腊肉炖老黄瓜的做法大全家常(腊肉炖黄瓜怎么弄好吃)

腊肉炖黄瓜怎么弄好吃

黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)。

2.切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上。

3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

4.把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。

5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。

6.加白酒、味精。

7.火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用。

腊肉炖黄瓜怎么做

腊肉炖黄瓜的做法

白皮黄瓜 2根 腊肉 量自己控制 大蒜 生姜

腊肉炖黄瓜的做法

1选料一定要白皮黄瓜，洗干净就可以，不要把皮给刨了，那样这道菜就失去意义了。

2黄瓜切滚刀块，腊肉切薄片备用

3腊肉垫在锅底，放几片生姜片，大蒜瓣，少许料酒，上面铺黄瓜，适量水，高压锅炖10-15分钟，关火。盛出来，加点薄荷

小贴士

黄瓜一定不要削去皮，切记，否则就不好吃了，还可以放排骨炖，我比较喜欢吃腊肉，呵呵，如果是排骨的话，需要先用料酒，生姜，大蒜炖排骨，后加黄瓜炖。

喜欢吃辣椒可以最后油泼，或者辣椒炝锅。

腊肉炖黄瓜怎么弄好吃窍门

1、黄瓜去两头蒂部，斜切厚1厘米的片，腊肉提前用水泡软，并煮透后切片。

2、锅内放油烧热，下姜片煸香后，放入腊肉稍煸出油，加入黄瓜片。

3、将锅中材料翻炒均匀后，将黄瓜在锅中铺匀，借锅底油份将黄瓜煎到略软。

4、加入少许盐和老抽调味，翻炒均匀，可略加少许水，烧制3-5分钟，看黄瓜绵软后即可出锅。

腊肉炖黄瓜怎么弄好吃呢

泥鳅500克

腊肉250克，黄瓜1根， 尖椒6个

辅料

姜适量

葱白2根，蒜5瓣 ，花椒适量，大蒜2根 ，生抽3茶匙，料酒1茶匙， 盐适量，鸡精适量， 白酒150克

步骤1

准备工作，这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速处理就放盐，这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。

步骤2

吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香。

步骤3

如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。

步骤4

开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用。

步骤5

黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细。

步骤6

热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。

步骤7

放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。

步骤8

放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。

步骤9

加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟。

步骤10

转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧

腊肉炖黄瓜怎么弄好吃又简单

1、小黄瓜摘去顶花，洗净。若是用大黄瓜，则洗净后切去瓜尾，纵向破城4瓣再横切断成2-3段即可。

2、将处理好的黄瓜放入开水中汆烫一下，时间约1分钟，然后捞出放在篦子上晾凉。再将鲜姜去皮切片，香菜洗净，胡萝卜破开成4-6瓣后切段，红尖椒去籽破开成段，柠檬去籽后切薄片

3、取大豆油在锅中烧到冒烟，关火，静置2-3分钟后，将花椒撒入油中，继续静置直到油放到温热

4，将酱油、盐、糖、味精混合，边加热边搅拌，烧到将开时，倒入上一步制作的油中，静置晾凉制成腌汁。

5、准备一只干净的瓶子，用开水烫一下内部消毒，将黄瓜、尖椒、姜块、香菜、柠檬片一层层码放进去，码放一层倒入一大勺腌汁，直到放满。

6、用一块洗净消毒的石头压住腌菜，盖盖放入阴凉处，若是夏天须放入冰箱冷藏，腌制10天左右即可开坛享用了。

蔬菜腌制过程中会大量出水，所以刚开始腌汁无法淹没罐子中的菜。但无需担心，第二天再看时，汁水就上升许多了。等过了三天，汁水就完全没过去了。

从罐子里夹出的咸菜可能块头比较大，装盘前需要先切成小块就可以了。

腊肉炒黄瓜窍门

黄瓜炒肥肉主料腊肉一小块黄瓜辣椒辅料生抽适量黄瓜炒腊肉的做法步骤1.一小块腊肥肉要选用带肥肉的那种光瘦肉炒来不好吃先用开水煮（这样好切一点）切好后在锅里放少量油再把肥肉丢进去炸2.稍微把油炸出来之后再放瘦肉部分炒然后放生抽炒几下再放入辣椒与黄瓜炒4-5分钟放少量盐（要腊肉比较咸可以不放盐）再炒2分钟3.最后加水不要太多（因为黄瓜本身就有水）加水闷几分钟。觉得闷得差不多了再翻炒几下就可以出锅了（如果喜欢紫苏的可以放点紫苏会更香。）

腊肉炖黄瓜窍门

腊肉100g

黄瓜200g

辅料

调和油适量食盐适量剁椒5g

步骤1

黄瓜洗净待用

步骤2

将黄瓜切薄片

步骤3

腊肉洗净，切薄片

步骤4

热锅冷油，放入腊肉，将腊肉里面的油炒出来

步骤5

放入黄瓜，继续翻炒

步骤6

放入盐，鸡精

步骤7

放入剁椒，翻炒均匀即可

腊肉炖黄瓜的做法大全家常菜

食材

主料腊肉适量黄瓜2根辅料姜适量蒜适量

步骤

腊肉炖黄瓜的做法步骤11.准备两根黄瓜，是这种。

腊肉炖黄瓜的做法步骤22.腊肉切片煮五分钟，捞出。

腊肉炖黄瓜的做法步骤33.热锅放油，倒入腊肉翻炒。

腊肉炖黄瓜的做法步骤44.腊肉炒至变色，水份稍干，放入切好的姜蒜，炒香，再放入黄瓜。

腊肉炖黄瓜的做法步骤55.黄瓜稍炒一下，加水，不要太多，稍微淹过底部即可。盖上锅盖焖三分钟。

腊肉炖黄瓜的做法步骤66.加入少许盐，再煮一分钟。加生抽，鸡精拌匀出锅。

腊肉炒黄瓜怎么炒好吃

食材:黄瓜 200g 、腊肉 50g 、盐8克 、 生抽1勺 、鸡精少许，油适量

做法:

1，将腊肉和黄瓜清洗干净以后切片

2，腊肉最好先蒸30分钟在切片、切好油下锅炒

3，然后加入黄瓜、翻炒均匀后加点水焖、快要起锅的时候加入生抽，鸡精盐，调味就可以了。