腊肉炖老黄瓜的做法大全家常做法视频(腊肉炖老黄瓜的做法大全家常做法视频教学)
腊肉炖老黄瓜的做法大全家常做法视频教学
以下是一道简单又美味的老黄瓜炒鸡肉的做法:
食材:
1. 老黄瓜2根
2. 鸡胸肉200克
3. 红辣椒1个
4. 青葱2根
5. 大蒜3瓣
6. 生姜1小块
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1茶匙
9. 白糖1茶匙
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 生粉适量
13. 食用油适量
步骤:
1. 鸡胸肉切成薄片,加入适量的盐、生抽、生粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 老黄瓜去皮,去瓤,切成薄片。
3. 红辣椒切成小块,青葱切段,大蒜和生姜切末。
4. 烧热锅,加入适量的食用油,油热后,加入鸡胸肉,翻煎至两面微黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入大蒜和生姜末,炒出香味。
6. 加入老黄瓜片,翻炒至断生。
7. 加入红辣椒块,翻炒均匀。
8. 加入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。
9. 加入炒好的鸡胸肉,翻炒均匀。
10. 最后加入青葱段,翻炒均匀,然后根据口味加入适量的盐和胡椒粉,炒匀即可。
这道菜色香味俱佳,非常下饭。你可以尝试其他口味,比如辣椒或者咖喱,根据你的口味来调整。
腊肉炖黄瓜怎么弄好吃
步骤1
将黄瓜切丁,姜、腊肉切片
步骤 2
将腊肉和生姜倒入油中翻炒1分钟
步骤 3
倒入黄瓜翻炒1分钟后加入酱油着色。继续翻炒两分钟后加盐、醋,最后起锅时加入味精。
小贴士
黄瓜会炒出水分,所以盐和醋稍微多加一点点,否则味道偏淡。而酱油主要是为了着色,适量就好。如果喜欢吃辣的可以加两节干辣椒,味道更佳。喜欢吃熟点的黄瓜就多炒下。
腊肉煮老黄瓜怎么做
食材:鳝鱼500克、黄瓜400克、长泡椒4根、泡姜1个、独蒜5个、郫县豆瓣适量、青花椒20粒、料酒适量、生抽适量、香菜少许、味精少许、水淀粉适量
做法
1、鳝鱼在买的时候处理好,拿回家洗净血水,(有些人不洗血水,看个人)沥干水分,用料酒和盐码味。
2、黄瓜削点皮切成斜条段,泡椒切段,姜切颗粒,蒜1个切成4牙。
3、热油锅放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香,再放鳝鱼段和料酒一起炒,加水闷6分钟,再放黄瓜闷至断生即可,最好闷黄瓜时不要加盖,加盖黄瓜会黄。起锅时勾点芡放味精和香菜。
4、也可以淋点热油,这样菜有光泽度。
腊肉炖老黄瓜怎么做好吃
风干的板鸭蒸煮的方法讲究。煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。
煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。
要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。
鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85℃左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。
这时将水烧至95℃(即小沸),停火再焖10~20分钟,即起锅。
腊肉炖黄瓜的做法大全家常菜
泥鳅500克
腊肉250克,黄瓜1根, 尖椒6个
辅料
姜适量
葱白2根,蒜5瓣 ,花椒适量,大蒜2根 ,生抽3茶匙,料酒1茶匙, 盐适量,鸡精适量, 白酒150克
步骤1
准备工作,这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天,如果想迅速处理就放盐,这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。
步骤2
吐掉后用清水清理干净,开始要杀泥鳅和处理黏汁了,最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒(记得要用锅盖盖住),但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法,用盐和白酒除去黏汁,并反复的用清水冲洗,泥鳅还含有白酒的清香。
步骤3
如果泥鳅较大,建议处理下泥鳅,如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口,然后挤出内脏,并用清水处理干净就好。处理好内脏后,沥干水份。
步骤4
开始处理腊肉,腊肉入锅注水,煮开后捞出,清洗干净。然后肥瘦分开,切片备用。
步骤5
黄瓜切条,备用。姜切片,蒜整个,葱白切段,大蒜切段,留叶子备用。尖椒切小片,要细。
步骤6
热锅起油,注意要用菜油(不用菜油的话,后期的汤不黄),七成热,下肥腊肉,炸焦炸油,放瘦腊肉。翻炒2分钟,放料酒、放生抽。翻炒1分钟。
步骤7
放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒,爆香,翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱,家常味的就没必要了。
步骤8
放泥鳅,翻炒,炒至泥鳅表面变焦,放盐继续翻炒30秒。
步骤9
加水,不要淹过泥鳅就好,烧开(在烧开之前,千万别翻动,翻动泥鳅的土腥味就会出来),放尖椒,转小火炖3分钟。
步骤10
转砂锅,黄瓜条打底,在把泥鳅腊肉倒入砂锅内,放大蒜叶。在把砂锅烧开,砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧
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用料黄鳝 500克腊肉 150克老黄瓜 2根大蒜 6瓣生姜 4片桂皮 1小块八角 3个香叶 4片花椒 数粒干辣椒 4个小泡椒 4个新鲜青尖椒 1个新鲜红尖椒 1个蒜苗 1根香菜 适量料酒 1勺生抽 1勺蚝油 半勺豆瓣酱 1勺
腊肉切片备用
黄鳝宰杀洗净
老黄瓜去皮切滚刀块
香料洗净备用
热锅下油烧开,放入腊肉翻炒,再依次放入生姜蒜头等等香料,放豆瓣酱翻炒爆香,再放入洗净沥干的黄鳝翻炒,再放入料酒,生抽,蚝油,最后加入老黄瓜继续炒。
最后加入热水,水量要没过所有菜,烧开再转小火继续炖,15~20分钟,即可关火盛碗。
腊肉烧黄瓜
黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)。
2.切好后撒盐,然后就放那等着,我是放了一晚上。
3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。
4.把酱油和糖一起放入锅中,把酱油煮开白糖融化后关火,找一容器晾凉。
5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜,根据个人口味还可以放入辣椒,然后拌匀。
6.加白酒、味精。
7.火上坐锅,放油,油热后放少许花椒,炸熟花椒后关火,等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上,放入腌菜坛中,三天后就可以食用。
腊肉炒黄瓜怎么炒好吃
主料:冬笋1个,腊肉1块。
调料:食盐少许,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒适量。
冬笋炒腊肉的做法
1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
腊肉炖老黄瓜的做法大全家常做法视频教学窍门
主料黄鳝 黄瓜 辅料姜适量 小青椒适量 蒜适量 料酒适量 郫县豆瓣适量 水适量 辣椒油适量 淀粉适量 生抽适量 黄瓜烧鳝鱼的做法步骤1. 鳝鱼剔骨 切段。若没有剔骨,鳝筒也可代替2. 黄瓜洗净去皮 切滚刀3. 将小青椒切成小段,拍蒜4. 待国内油烧熟,放入姜 蒜 和小青椒,翻炒,再放入鳝段(鳝筒),烹料酒爆炒5. 放入豆瓣酱和适量辣椒油,再加生抽,继续翻炒6. 锅里加入开水,没过鳝鱼,再放入黄瓜,中火焖。水开后,放入适量淀粉再转小火7. 焖30到40分钟,放入香菜,起锅
腊肉炖黄瓜窍门
食材:
鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺
步骤:
步骤1/6
买5条中等大小的鳝鱼,然后鳝鱼剔骨切断,骨头也不要丢,骨头也切断。
步骤2/6
买两根旱黄瓜,就是那种皮偏白色的,短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮,切成条待用。
步骤3/6
准备两颗独蒜,切片。生姜适量,切片。小米椒适量,切小段。紫苏两根,留下叶子。
步骤4/6
锅加热,加油,火调小,放入姜蒜和花椒,炒香之后加入鳝鱼骨头,炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。
步骤5/6
加清水,加入黄瓜,小米椒和紫苏。盖锅盖上,大火烧开之后,转成中小火炖一会。
最后一步
黄瓜炖至透明之后。加盐,起锅
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