腊肉熏豆腐的做法大全家常(腊肉熏豆腐的做法大全家常图片)

腊肉熏豆腐的做法大全家常图片

腊肉蒸煮剁碎，热油爆香姜蒜葱末下豆腐丁放盐胡椒粉鸡精味极鲜老轴上色加腊肉炖入味勾芡出锅

腊肉豆腐的做法窍门

主料

秀珍菇120g

 丝瓜1条腊肉80g

辅料

调和油适量

 食盐适量料酒适量 葱适量姜适量 胡椒粉适量鸡精适量

步骤1

准备食才

步骤2

腊肉切薄片

步骤3

丝瓜去皮，洗净切滚刀块

步骤4

锅里油热，放入丝瓜煸炒至发蔫，盛出

步骤5

取烧锅，放适量清水，放姜片，葱结，大火煮开.

步骤6

放入豆腐泡煮开，小火煮10分钟

步骤7

放入腊肉，小火5分钟

步骤8

放入秀珍菇

步骤9

煮5分钟

步骤10

放入丝瓜煮2分钟

步骤11

加盐，胡椒粉，鲜抽 ，煮开1分钟

步骤12

加鸡精，葱花即可

腊肉 豆腐

用料  

腊肉 一块

鲢鱼中段 一块

豆腐一块

生抽 两大勺

老抽 半勺

白酒 两大勺

糖 两大勺

醋 一勺

葱姜蒜 适量

大料 一个

香菜 两根

干辣椒 一个

胡椒粉 一勺

盐 适量

淀粉 适量

油 适量

做法  

腊肉洗净切片备用，鱼切块，加入白酒、盐、葱姜、胡椒粉入底口。

淀粉加水和成挂手的糊。鱼拍一点干粉，挂浆。热锅七成热油下锅炸至金黄，升温复炸。

另起锅热锅热油，下大料炒香，下干辣椒炒香，下葱姜蒜、香菜继续炒。加入腊肉炒出油，呲生抽和白酒(会着火，别害怕，别烫到)。

加入鱼块同炒，加入豆腐，加入老抽、糖、翻炒，沿着锅边下一勺醋。倒热水，大火烧开，小火炖半小时，收浓汤汁即可。

腊肉炖豆腐怎么做好吃窍门

主料：瘦肉250g、熏豆腐300g

　　辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、调味品适量、尖椒适量

三、步骤

　　1.熏豆腐切丝，瘦肉切丝，辣椒适量。

　　2.烧油，放进豆腐干炒匀。

　　3.加盐炒入味。

　　4.出锅待用。

　　5.另起锅另烧油，倒进瘦肉加盐炒匀。

　　6.再倒进炒好的豆腐干炒匀。

　　7.调入酱油。

　　8.翻炒片刻。

　　9.放进青椒，在青椒上加盐炒匀。

　　10.再混炒，将辣椒炒熟，调入调味品提鲜。

　　11.出锅即成。

腊肉豆腐怎么做

材料 主料：豆腐2块、腊肉150g；

辅料：油适量、红辣椒3个、生姜适量、大蒜适量、蚝油2勺、生抽1勺、老抽半勺 腊肉炒豆腐 1 准备好食材 2 腊肉切好后放蒸锅上蒸15分钟 3 辣椒、大蒜和姜切好 4 在电饼铛上刷上一层油，将豆腐切片，放电饼铛上煎 5 一面煎好后再将另外一面，煎好后就盛出来哈 6 在煎豆腐的同时，调好酱汁（蚝油+生抽+老抽）

7 热锅倒油，放入腊肉先抄 8 放入红辣椒、姜、大蒜 9 放入豆腐 10 倒入酱汁 11 倒入一点水，大火稍微收干下 12 装盘

腊肉炒烟熏豆腐做法

四川米豆腐炒起来非常好吃 原因在于四川米豆腐本身味道鲜美，可以根据个人口味加入不同的佐料和调味料进行烹饪，煮熟后口感细腻，容易入味，也容易吸收其他食材的味道 为了让四川米豆腐更好吃，可以选择加入适量的盐、生抽、葱姜蒜等调味料，可适当搭配其他的食材，如香菇、青椒、胡萝卜等，增加口感和营养还可以根据自己的口味和喜好炒出不同的口味

熏腊豆腐过程

一、鲁菜

宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

　济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。

二、川菜

在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。

川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。

三、粤菜

西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。

其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。

四、闽菜

起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。

五、苏菜

起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。

苏州菜口味偏甜，配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

六、浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。

七、湘菜

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。

八、徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。

腊肉熏豆腐的做法大全家常图片视频

用料：

豆腐、油、盐、辣椒粉、白糖。

农家豆腐乳的做法步骤如下；

1、刚买的新鲜的豆腐敞开，千万不要盖住，放在外面自然风晒俩天到四天，等豆腐水份沥干，让豆腐紧固发硬。

2、把豆腐切成小块，放置透气通风处敞开晾半个月左右。

3、到豆腐自然发酵产生霉菌一厘米左右即可。

4、把盐和辣椒面放在容器内，搅拌均匀。

5、把一块一块的小豆腐，到加了盐的辣椒粉中裹一遍，让豆腐表面均匀粘上辣椒粉。

6、然后直接装入容器，一层豆腐一层白糖，最后浇油密封。

腊肉熏豆腐的做法大全家常图片高清

主料：豆腐干250克

调料：酱油8克,盐5克,大葱15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克

步骤：

1. 豆腐干洗净，先切成4厘米见方的块，再对角切成三角形；

2. 姜拍松，葱切约3厘米长的节；

3. 炒锅内菜籽油烧至七成热时，豆腐干下锅，炒干水气即下姜、葱、酱油、白糖及汤200毫升；

4. 在中火上收至汤干亮油时，下味精，香油和匀，起锅装盘即成。

腊肉熏制图片

1、首先准备好需要的材料

2、肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些，腌好盐后放一个大盘内封盖住。

3、第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好，穿好肉后直接晾晒至晚上。

4、主要的腌制材料登场了，白酒，23香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，我就不喜欢老抽，用生抽就OK啦！当然配料还可按自己喜好的放，比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等。各种材料倒入适量大碗内一起调配好。