鱼头豆腐萝卜汤的做法大全家常做法(鱼头豆腐萝卜汤的做法大全家常做法视频)

鱼头豆腐萝卜汤的做法大全家常做法视频

第1步、将鱼头收拾干净，从中间剖开，斩成段，鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。

第2步、豆腐切大块备用。

第3步、电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。

第4步、加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。

第5步、加入白开水。

第6步、加入黑豆,豆腐炖煮。

第7步、炖至汤色浓白，调入味精，洒上香菜即可。

第8步、成品。

鱼头豆腐萝卜汤的营养价值

鱼头豆腐汤的主要成分是鱼头和豆腐，每100克的鱼头豆腐汤中大约含有57大卡的热量，其热量并不是很高。

而且鱼头豆腐汤中的鱼头和豆腐都含有非常丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中所含蛋白质的氨基酸种类也具有互补的作用，所以一起用来炖汤食用的话对于人体来说所能补充到的蛋白质更为完全，营养价值也会更高一些。

鱼头豆腐萝卜丝汤的做法

1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。

2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。

3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。

4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。

5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。

【小贴士】

1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。

2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。

3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。

鱼头豆腐罗卜汤

材料  鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)

调料：

油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。

2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。

6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。

鱼头豆腐萝卜汤的做法窍门

鱼头豆腐汤

原料：白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除

第2步、鱼肉分两半，鱼头切下

第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块

第4步、豆腐，葱姜蒜切丝

第5步、豆腐切块

第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味

第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒

第8步、煸炒变色

第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开

第10步、中途去除浮沫

第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀

第12步、成品

鱼头萝卜豆腐汤的做法大全家常窍门

材料:

胖头鱼头·1个（约500克）　豆腐·200克　香葱·2棵　生姜·1小块　大蒜·3瓣　淀粉·适量　食用油·30克　酱油·2小匙　料酒·大匙　胡椒粉·1小匙　精盐·1小匙　白糖·1小匙　味精·0.5小匙

做法:

1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

鱼头炖豆腐萝卜的做法

鱼头豆腐汤中可以加入萝卜的，白萝卜或者胡萝卜都可以。

鱼头豆腐汤中含有蛋白质、胶原蛋白、碳水化合物、多种氨基酸、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B族、维生素D以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等营养成分，而白萝卜或者胡萝卜中含有碳水化合物、纤维素、维生素以及多种矿物质等，它们的营养成分不相克。

而且鱼头豆腐汤的味道鲜甜，萝卜放入汤中煮熟了也是鲜甜的，还可以起到均衡营养、增味等作用。

鱼头豆腐萝卜汤的做法大全家常做法视频教程

1、鱼头洗干净，把鱼鳃处黑黑的东西刮干净。豆腐一块切成4小块。把姜、蒜都切好备用。

2、锅热后下油，放蒜头和姜，煸炒出香味。

3、放进鱼头，翻炒两分钟，让含有姜蒜味的油渗入到鱼头去，加入少许盐。

4、加入一定的自来水，水一定要泡过鱼头哦。

5、等鱼头汤烧开后，放进豆腐。豆腐放得太早，有可能会被煮得不嫩了。所以豆腐后面放。

6、再煮10分钟左右，等汤变浓，变成牛奶乳白色的样子。

7、加入香菜、葱，就可以出锅了，香菜不仅可以提味，还可以去鱼腥味.

鱼头萝卜豆腐汤的功效

用料

鱼头 500g

白萝卜300g

嫩豆腐 1块

姜丝 少量

葱花 少量

米酒 两勺

胡椒粉 少量

盐 少量

做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，撒上少量盐、胡椒粉，用两三片姜片抹匀后腌制半小时。

步骤 2

锅烧热加入适量的油，油热后加入姜丝，再把鱼头滑入锅中，中火把鱼头煎一分钟，然后翻面再煎一分钟。

步骤 3

锅中加水，水开后放入萝卜丝，转中小火盖盖煮五分钟。

步骤 4

五分钟后打开锅盖，放入豆腐。

步骤 5

两分钟后加入盐调味，然后把鱼头、萝卜、豆腐舀出做菜。

步骤 6

撇去汤里的浮沫，加入葱花大火烧10秒，关火搞定！

鱼头豆腐萝卜汤的做法大全家常做法视频教学

金针菇豆腐鱼头汤的做法

准备好食材

热锅冷油

放入鱼头煎

加入姜粉和盐继续煎一会儿

加入水

再加入豆腐

水沸腾之后可以加入金针菇

把豆腐煮成蜂窝状可以加入葱，最后起锅了。