猪蹄煲的做法大全家常(猪蹄煲的做法大全家常窍门)

猪蹄煲的做法大全家常窍门

第一步：猪脚准备半只，猪脚要准备猪前脚，也就是我们广东人说的猪手，猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净，处理好后砍小段洗净，再冷水下锅焯水，加上几块姜片，洒上多一点的料酒，不用盖锅盖，调大火煮开，这样可以去掉猪脚的异味。

第二步：水烧开后再煮5分钟左右，关火把猪脚捞出来清洗一下，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。

第三步：准备一大碗干香菇，提前用清水泡发，然后再清洗干净，干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘，很多朋友说泡过就没香菇味了，其实不用泡很久，表面软了就可以了洗了，洗净后挤干水分备用，如果香菇蒂太长，可以剪掉一点。

第四步：另外准备一块姜洗净切片，然后起锅烧油，加入姜片，把它稍微爆一下，爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒，猪脚香不香，主要靠前面的炒，如果会糊锅底，可以调中火翻炒。

第五步：炒至猪脚噼噼啪啪响时，洒入一点白酒，然后继续翻炒一下，这一步可以更彻底地去除猪脚的异味，酒炒干后调小火，加入2勺生抽，少许的老抽调色，然后把它翻炒均匀，因为加了酱料很容易糊，所以一定要调小火翻炒。

第六步：炒至猪脚均匀上色，加入能没过猪脚面的清水，调大火把它烧开。

第七步：猪脚烧开后，关火，把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转小火煲20分钟。

第八步：时间到了，打开锅盖，加入适量的盐，两小勺白糖，再加入我们准备好的香菇，把它铺平，盖上锅盖继续小火煲30分钟。

第九步：待锅中的汁煲得差不多干时，打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁，汁不要收太干，浓稠了就好，关火开吃。

猪蹄煲怎么做?

用料

猪蹄1只土豆 2个腐竹 1根冰糖 3颗料酒 1勺姜 5片蚝油 1勺生抽 1勺老抽 1/3勺桂皮 1块香菜 2根料酒 1勺大蒜 4瓣郫县豆瓣酱 1勺

做法

猪脚放入锅中加水，料酒，生姜，煮开，去除血水，再洗干净备用

先准备好调料，1勺豆瓣酱，1/2勺老抽，1勺生抽，1勺料酒，勺蚝油，大蒜，生姜，桂皮，吃辣的小伙伴可以备几颗干辣椒，炒糖色，锅中烧热，倒油转小火放入冰糖不停搅拌，看到有小泡泡就可以了

放入猪脚煸炒一会，放入大蒜，生姜，桂皮继续煸炒，放入调好的料汁继续翻炒(火不要太大，容易糊哦)，煸炒差不多够加入热水，抹过猪脚就好，煮开(我是用压力锅炖的猪脚，水放的不多，要是直接炖水要放多些)猪脚难炖，为了节省时间，压力锅是个不错的选择，压力口感我选的最低档

腐竹是提前1小时泡好的，猪脚炖好后先将猪脚的汤汁放入砂锅中放入土豆，加入一点盐调味，土豆炖的差不多了之后放入腐竹(要注意的是腐竹容易熟，土豆快熟后再放腐竹)然后最上面放上炖好的猪脚，腐竹煮好后，可以尝一下咸淡，没问题撒上香菜就可以端上桌啦

猪蹄煲的做法大全集窍门

原料：猪手、生姜、葱、桂皮、八角、香叶、辣椒、酒糟、盐、生抽、李锦记红烧汁、郫县豆瓣酱、冰糖。

第1步、准备食材，猪蹄焯水后清洗干净，生姜切片。

第2步、准备的大料和冰糖。

第3步、酒糟用刀背剁碎。酒糟是当地酿制青红酒剩下的酒糟。

第4步、起锅烧油，下郫县豆瓣酱小火炒出红油。

第5步、放生姜，煸炒出香味。

第6步、倒入猪手翻炒均匀。

第7步、把猪手转到砂锅，加开水没过猪蹄即可。同时把酒糟、大料、冰糖放入，再放一个葱结。倒一勺生抽，一勺红烧汁。我用酒糟上色，同时代替料酒，没有酒糟的朋友就直接加老抽和料酒。大火烧开后转小火炖半个小时，具体多长时间看个人口味，喜欢软一点可以多炖一会儿。

第8步、这是炖好的猪手，可以开大火收一下汁。我们家吃肉喜欢有嚼劲的，所以担心收汁太烂就没有。留点汤汁泡着猪蹄，第二次吃会更入味。

第9步、用酒糟煮出来就会这么红，没有酒糟可以炒糖色或者老抽多加点。这样焖出来的猪手非常软糯好吃。

猪蹄煲汤怎么做好吃又营养窍门

原料

猪手1千克，白萝卜1个，干香菇1碗，干目鱼5只，姜1块。

调料

料酒、盐、鸡精、黄酒各适量。

做法

第一步：买回家的猪手用打火机把它的细毛烧干净，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干净，再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥，放入猪蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小块再放碗里，倒入适量的温水提前浸泡10分钟，浸泡好后洗干净备用。

第三步：目鱼洗干净去鱼骨，再用剪刀剪小块放碗里备用，我用的目鱼个头比较小所以用了5只，如果是个头大的目鱼一只就足够了，大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时，小目鱼就不用浸泡了。

第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块，切好放碗里，再切一些姜片备用。

第五步：水开把猪手焯水一分钟，焯好捞起再用流水冲洗干净。

第六步：洗干净的猪手倒入大一点的砂锅里，倒入剪好的目鱼，洗干净的香菇，再放入几片姜片，倒入半碗黄酒增香，倒入一大碗清水，水的量根据家人喝汤多少的量而定，但是别倒太满了，等下还要放白萝卜。

第七步：大火把它煮开，盖上盖子转中小火煮一个小时。

第八步：40分钟左右时打开盖子，把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开。

第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味，即可

猪蹄煲汤的做法大全怎么做好吃

食材明细

熟猪脚、胡萝卜、黑木耳、生姜片、香葱碎、盐、黄酒各适量

1、熟猪脚剁成块，清洗干净，沥干水分。

2、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。

3、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。

4、炖至猪脚软烂。

5、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切 小块。

6、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

猪蹄煲的做法大全家常窍门视频

材料：猪蹄约1斤、甘者古方红糖40g、盐适量

红糖猪蹄的做法

1、猪蹄洗净

2、焯水备用;

3、红糖压碎;

4、把红糖和猪蹄放入电饭煲里，加一点点水(约两勺子)开2小时煮粥键，煮1.5小时即可。

出锅前根据味道，适当加点盐。

美食提示

1、红糖要选用真正的红糖，把块状红糖压得碎一点;

2、猪蹄放入电饭煲时，先把油多的一面朝下，这样油出来的快一点，电饭煲里面有油了就不容易糊锅;

3、中间要多观察翻动一下猪蹄，防止焦掉;

4、每家电饭煲会功能键不一样，反正就选时间长的功能，勤观察就可以了。

猪蹄煲的做法大全家常窍门图片

食材: 猪蹄 1个 、 油 1大勺 、 姜 5片 、 葱 3段 、 生抽 1大勺 、 老抽 1小勺 、 料酒 1大勺 、 白糖 1小勺 、 蚝油 1小勺 、 盐 1小勺 、 蒜 3瓣 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 花椒 十几粒 、 香叶 1片 、 腐乳 一块 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/4

1.猪脚洗净冷水下锅加料酒煮五分钟捞出温水洗净备用

步骤2/4

2.锅里加油开小火炒香腐乳，下猪脚翻炒均匀，再加葱姜蒜炒出香味，再加香叶，桂皮，八角，花椒翻炒一会

步骤3/4

3.加料酒，酱油，老抽，蚝油，盐翻炒均匀关火

最后一步

4.把猪脚倒进砂锅里，加热水，不要没过猪脚再加糖，盖盖用中小火煮30分钟，最后加鸡精大火收汁

猪蹄煲怎么做才好吃

步骤

1. 猪脚焯水后放入高压锅内，加姜一块、料酒、盐5克与粉葛一起煮15分钟

2.取一个小碗，将生抽20克、蚝油10克、油10克、鱼露5克、白糖5克、蒜茸20克、姜末、香菜适量合在一起搅拌均匀备用

3.取蜂蜜备用

4.待煮好的猪脚晾凉后，取一把毛刷，在猪脚上均匀地涂上蜂蜜

5.锅里放底油，将刷好蜂蜜的猪脚入锅翻炒

6.倒入适量老抽上色

7.取一个大碗，先把锡纸铺在碗底，再倒入上好色的猪脚，最后倒入拌好的调料

8.封好锡纸，入微波炉内高火叮5分钟，再转中火叮2分钟即可。

猪蹄髈煲汤的做法大全

准备食材：猪蹄膀一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。

操作步骤：

1.用刀将猪蹄膀剁成小块儿，容易炖得烂糊。一定要使用小火慢慢熬制!

2.提前四五个小时将黄豆放在清水中泡发，加入黄豆的猪蹄膀汤会更好喝呦！

3.准备料头：老姜一块将切切片备用,大葱一根切成葱花备用,干辣椒五个放入碗中备用。

4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄膀放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。再加入几块老姜和几滴料酒给猪蹄膀去腥。水烧开之后再次焯水两分钟哦！这时候就可以将猪蹄捞出来，将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。

5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄膀放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干后加入几片老姜和干辣椒段炒出香味，而后加入适量的清水盖上盖子，大火将其煮开。

6.水烧开后将猪蹄以及汤汁转入砂锅中，这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放进锅中，盖上盖子大火烧开。水开后改为中小火炖煮两个小时。

7.两个小时过后，加入适量的精盐调味再次炖五分钟。出锅前撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦！

猪蹄煲汤的家常做法

【准备食材】：半碗花生米、猪蹄一根、一长节莲藕、一大块老姜、几根大葱、适量料酒、几根小葱、一大勺食盐。

【制作过程】：

1、先把花生米放入清水了，浸泡半天，再清洗干净。莲藕把皮刮掉清洗干净，切成滚刀块。老姜大葱小葱清洗干净，老姜全部切成大片、大葱切成段、小葱切成葱花。

2、把猪蹄用火烧一下，再清洗干净，对半剁开，改刀剁成块。备注：猪蹄用火烧，主要为了把猪蹄表面的猪毛烧掉，注意烧深一些。清洗猪蹄的时候，用刀把烧过的地方刮干净。

3、锅中加入适量的清水，放入几大片老姜、几根大葱段、干红花椒颗粒一抓，适量料酒，开火，放入猪蹄煮沸，煮一会儿之后，把表面的漂浮物撇去，再用漏勺把猪蹄捞出来，冲洗干净。

4、炖锅里加入一大锅的清水，放入几大片老姜，放入猪蹄，盖上锅盖，开火煮沸，转中小火1个小时，再把花生米放入锅中煮沸，炖半个小时，然后把莲藕放入锅里继续炖半个小时。

5、放入一大勺食盐、一些葱花出锅，上桌。