猪血韭菜做法大全家常做法大全(猪血韭菜怎么做好吃窍门)

猪血韭菜怎么做好吃窍门

用料

猪红 600克

韭菜 150克

姜 适量

蒜头 适量

胡椒粉 适量

浓缩鸡汁 适量

盐 适量

韭菜煮猪红的做法

烧开水下新鲜猪红，水开煮上两分钟捞起；

锅热油，爆香姜和蒜头；

下适量水煮开，加入猪红；

中小火煮上五六分钟，加入胡椒粉，加入切长段的韭菜，煮上一两分钟，韭菜熟加入浓缩鸡汁关火加盐。（我这个韭菜切得稍长，可以不用这么长）

小贴士

1、煮的时间视猪红切得大小；2、胡椒粉是去腥味添香关键，必须要加入；3、猪红里头有盐，加盐的时候要考虑这因素。

猪血韭菜怎么做好吃窍门视频

步骤1

猪血和水配好，放点盐，混合均匀，等待凝固即可

步骤2

凝固好的猪血切片，韭菜切长段

步骤3

锅里放水，将猪血片放进去，煮开后撇去浮沫，将猪血捞出来沥干水

步骤4

锅里放少许油，放入少许肥肉粒，炒出油脂（如果没有肥肉这步可以省略）

步骤5

将韭菜倒进去，翻炒至微微变软，将烫好的猪血片倒进去，加盐，翻炒均匀即可出锅

步骤6

成品

space

space

space

烹饪技巧

现在市场卖的猪血都比较脏，最好杀猪的时候自己接新鲜的猪血和水1:1配好，加点盐，混合均匀，凝固即可。如果喜欢硬一点的炒着吃，水少放点，喜欢嫩一点的口感则可以多放点水大火快炒，不要太过 哦

猪血炒韭菜怎么炒又嫩又好吃

主料:

猪血400g

辅料:

姜蒜20g、韭菜50g、剁椒20g

做法:

1、热油爆香姜蒜末

2、加入剁椒炒香

3、下入猪血同炒

4、加入适量的清水

5、大火煮开转中火炖五分钟

6、汤汁快收干时加入韭菜即可

烹饪技巧

1、猪血和剁椒里都有盐份，整个过程不用再加盐

2、猪血可以多炖会儿，这样更有味道

猪血韭菜的做法窍门

用料

猪血 一大块

韭菜 一小把

姜 几片

蒜 3瓣

辣椒 一个

猪血炒韭菜的做法

先把买来的猪血清洗一下，切好，如果不马上煮，要泡在水里。

准备好材料，姜蒜切细，辣椒可放可不放，韭菜切段，（韭菜可以用用小葱代替）。

炒之前，先把猪血放烧开的水里煮一下，3分钟左右，水里放点盐巴和香醋。煮好捞起备用。

锅里放油，放入姜蒜辣椒爆香，爆香的最后记得倒点生抽，再把猪血倒进去翻炒，加入少许盐和鸡精，也可以加点料酒，最后放入韭菜，翻炒几下，就可关火装盘了。

炒的时候盐不要放太多了，因为前面过水的时候，水已经放盐了。爆香最后一步，记得倒点生抽，一点点就可以。这样味道更好。

猪血韭菜怎么做好吃又嫩

猪血炒韭菜是一道美味的传统菜肴，下面是简单的做法：

所需材料：

- 猪血：250克

- 韭菜：适量（约200克）

- 大蒜：3瓣，切碎

- 姜末：1小块

- 豆瓣酱：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 先准备好所有材料。将猪血切成小块，韭菜洗净并切段。

2. 在热水中焯水煮沸一下猪血，捞出备用。这样可以去除残留的血水。

3. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入蒜末和姜末，用中小火炒香。

4. 加入豆瓣酱，继续翻炒至香味散发出来。

5. 加入焯水过的猪血，用中小火快速翻炒均匀。

6. 接下来加入韭菜段，并快速翻炒几分钟，让韭菜熟透。

7. 倒入生抽，继续翻炒均匀，调整火力使韭菜保持鲜嫩绿色。

8. 最后根据个人口味适量加入盐，轻轻拌匀。

9. 煮好后，将猪血炒韭菜盛入盘中即可。

这是一道简单又美味的家常菜肴。如果您喜欢，可以搭配米饭一同享用。希望对您有所帮助！如有其他问题，请随时提问。祝您做菜愉快！

猪血韭菜的功效

食材:

老姜1块，干辣椒10个，猪血500克，韭菜50克，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽2勺，蚝油一勺，料酒3克，盐3克，食用油适量。

做法:

1、把食材清洗干净，老姜切片，干辣椒切成两节，韭菜也切成二指宽的小段，蒜切片，猪血用刀在手心里打成一指厚的方块备用。

2、锅中加入一大碗清水烧开，水开后下入猪血块，用铲子轻轻铲一下锅底，以免粘锅，但也不要用力太重，猪血很脆弱，用力太重，会把猪血弄烂，等水再次烧开，用勺子撇去浮沫，煮2分钟后盛出，沥干水分备用。

3、起锅热油，等油烧至冒烟时，倒入姜片，翻炒一下，再下入蒜片炒出香味，接着放入干辣椒炒出辣味，再加入一勺黄豆酱，2勺生抽，蚝油一勺，炒均后加入半碗清水。

4、等水烧开后，煮2分钟，这样是为了把锅里所有的食材煮出香味，煮出辣味，加半碗水的目的就是为了炒猪血的时候更加均匀的入味，多加这一步，炒出来的猪血里外都能入味，才更加好吃，等煮2分钟时间到了，就把猪血倒进去，盖上锅盖，开中火焖煮10分钟。

5、时间到了，打开锅盖，加入料酒，盐，翻炒一下，倒入韭菜，转大火翻炒均匀，大概需要炒30秒钟，直到看到韭菜完全变软了就炒熟了，这样就可以关火出锅了，一道美味猪血就炒好了

猪血韭菜怎么做?

材料：

猪红……1斤

韭菜……3两

调味料：

胡椒粒……适量

食用盐……一茶匙

鸡精……一茶匙

水……350毫升

制作步骤：

1、买回来的猪红清洗一下切成小块备用。

2、韭菜清洗干净，切成段备用。

3、胡椒粒在锅里烘烤一下盛出来磨成粉末状备用。

4、起锅烧油，把猪红倒进锅里翻炒几下，倒入清水盖上锅盖等待沸腾后把韭菜倒进去再煮至沸腾，接着把盐、鸡精、胡椒粉一同放进去搅拌均匀后关火即可。

猪血韭菜怎么做好吃窍门图片

【主料】：猪血500克、韭菜156克。

【配料】：蒜子4瓣、生姜1块（25克）、小米椒5个。

【调料】：猪油、白胡椒粉、蚝油、食用盐、鸡精、生抽、料酒。

【准备工作】：

1、这个猪血是在菜市场买的当天新鲜的猪血，把猪血切成1厘米的厚片，宽度也别太大了，否则容易碎。大概控制在2-3厘米的宽度就可以。

2、韭菜清洗干净后把根部更老的地方切去一小段，然后切成3厘米左右的小段，因为韭菜的梗和叶子的成熟度不同，所以在切的时候把韭菜梗和叶子分开放，炒的时候分先后顺序下锅，这样就可以避免把韭菜炒老。

3、准备5个蒜子，去外皮后先用刀拍散后再切上几刀，稍微切碎即可。生姜去皮清洗干净后切末，生姜的量可以比平常炒菜的量稍微更多些。准备5个小米辣，清洗干净去蒂后切成小圈备用，不吃辣椒的可以不放或者少放。

4、这道菜出锅前要勾芡，所以要提前把勾芡用的水淀粉给准备好，30克的玉米淀粉加上50克的清水搅拌均匀即可。

这样所有的材料都准备妥当，我们就可以上灶开始烹饪了。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，我们先对猪血进行焯水，猪血冷水下锅，再加入1勺食用盐，加盐可以让猪血更凝固，更有韧性，更不会碎，同时也能稍微增加一点底味，而焯水的目的就是去除猪血的血腥味和其它的异味。

2、开大火把水烧开后就关火，让猪血再泡上2分钟，这样可以防止猪血因过高的温度变老，也是防止水在翻滚的时候把猪血震碎。可能会有少许浮沫，我们及时撇去即可。

3、2分钟后我们倒出，再用清水冲洗一下，把表面的浮沫和杂质冲洗干净后控水备用，焯过水的猪血口感会更顺滑好吃，在后期烹饪的时候也不容易碎。

4、把锅清洗一下后开大火烧热，加入20克食用油后先把韭菜的梗倒入锅内炒上10秒，这是位于根部的位置，成熟时间要更久，所以要先下锅先炒上一会。

5、接着把韭菜叶倒入锅内和韭菜梗一起翻炒，要多翻炒，让所有的韭菜都能均匀受热，这样才能达到一致的成熟度。只要把韭菜炒到8成熟左右就可以先起锅备用，炒韭菜我全程大火大概用了45秒左右的时间。

6、锅内加入50克猪油，用猪油来炒这道菜会更香，没有猪油的就用其它的食用油，大火把油加热到4成热时下入准备好的料头（姜末、蒜和小米辣），大火把料头的香味给爆出来，这个过程最多只需10秒。

7、往锅内加入200克清水，水的量一般

猪血韭菜汤的做法大全家常菜

先把瘦肉切片加点料酒，一点点生抽，再加淀粉腌制一下然后汤小凯先放中学，然后依次放下瘦肉，韭菜就行了