当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

胡萝卜炒羊肉粉条的做法大全家常(胡萝卜羊肉粉丝的做法)

2023-07-08 02:30:25饮食小常识1

胡萝卜羊肉粉丝的做法

用料

羊腿肉 800g

胡萝卜 2根(去皮后400g)

大蒜叶 40g

牛油(或植物油) 90g

牛油火锅底料 60g

生姜 25g

红片糖(或白砂糖) 8g

盐 5g

醋 5g

八角 3个(约3g)

香叶 6片(约1g)

花椒 1g

桂皮 8g

胡萝卜炖羊肉的做法步骤

步骤 1

800g羊腿肉洗干净,切块,用清水浸泡二十分钟左右,中途换几道水,直至水变清澈。(这样可以去除一部分血水,去腥较好)

步骤 2

锅中放入90g底油,烧热。(如没有牛油可用植物油代替,如果买的羊肉很肥,可以适当减少油的用量)

步骤 3

放入羊腿肉块,翻炒稍稍焦黄(用中大火,炒7、8分钟左右)。

步骤 4

将3个八角(3g)、6片香叶(约1g)、8g桂皮、1g花椒清洗干净,倒入锅中翻炒均匀(改中小火,翻炒10秒钟左右,香料宜少不宜多,这不是卤菜,以免香味浓郁喧宾夺主)。

步骤 5

这时立刻切入60g牛油火锅底料和8g红片糖,翻炒出香味后全部倒入砂锅里(大约只翻炒2、3分钟,以免香料和糖炒糊)。

步骤 6

切入25g姜片,倒入1500g清水,不加锅盖、以大火煮沸。

步骤 7

煮沸后加入5g盐和5g醋,盖上盖子小火焖煮70分钟左右,喜欢有嚼劲的口感可以适当缩短时间。

步骤 8

倒入400g胡萝卜块,继续盖盖子小火焖煮15分钟。

步骤 9

切入40g大蒜叶,敞开煮5分钟就可以出锅了。(这时就不能盖盖子煮了,要不然大蒜叶会变黄)

胡萝卜羊肉馅的调制方法

主料:

羊肉300g、胡萝卜200g、

面粉500g、油40ml

辅料:

盐适量、葱20g、姜10g、花椒3g、

料酒15ml、酱油10ml、胡椒粉、

香油5ml、醋15ml、调味酱油

做法步骤:

1、先把羊肉洗净。切成小块。

2、花椒用热水泡开,晾凉备用。

3、把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水。

4、葱、姜剁碎,放入肉馅中。

5、倒入料酒、酱油调匀。

6、胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。

7、剁成碎末。胡萝卜和羊肉馅放到一起。

8、放入花生油、盐、胡椒粉、味精。

9、顺一个方向调匀备用。

10、面粉中加水和成面团,饧20分钟。

11、切开搓成长条,切成均匀大小的剂子。

12、用手按扁。擀成面皮。

13、放入肉馅包起来就行了。

14、锅里放水,水开把饺子放入锅中,开锅倒入少许凉水,等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。

羊肉糊胡萝卜丝

1、食材:面粉600g、羊肉500g、胡萝卜300g、葱适量、姜适量、花椒水适量、花生油适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、味极鲜酱油适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量。

2、取600g面粉,倒入盆中。加少许盐,用凉水和成面团,饧置片刻。

3、羊肉提前取出化冻,胡萝卜去皮洗净。化冻后的羊肉用刀切成碎丁,再剁细腻。分次加入花椒水,继续剁直到花椒水被羊肉吸收。

4、胡萝卜切片,用热水淖一下,把胡萝卜切成碎末。

5、将葱姜剁碎,将料酒、生抽、味极鲜酱油、胡椒粉和姜末加入羊肉中,搅拌均匀。

6、加入胡萝卜和葱末,最后加入花生油、香油、盐和鸡精调味,充分搅拌好。

7、将面团放置案板上,稍揉,搓成长条,分割成小剂子,按扁擀成饺子皮包饺子。

8、5锅中倒入足量的水,烧开后下入饺子,再次开锅时点一次凉水,最后见饺子膨胀浮起就熟了。

9、盛好饺子。上桌开吃吧,羊肉胡萝卜水饺就做好了。

胡萝卜羊肉粉丝汤

步骤 1

准备好食材,羊肉切小块,萝卜和胡萝卜切块。

步骤 2

锅里放油,大火加热,油热以后倒入羊肉保持大火炒熟。

步骤 3

大火炒熟羊肉后,加入开水,才能让羊汤发白!一定是开水哦。加水烧一会把飘在上面的沫子撇干净。

步骤 4

加开水以后我把汤倒入了砂锅继续炖,加入葱姜,大枣,料酒。

步骤 5

加入萝卜块。

步骤 6

大火烧开,小火慢炖一小时。一定要盖上盖子呀,防止味道跑出去。 注意的是一定要一次性加够水,中途不要在加水,炖一个小时会损失很多水份。

步骤 7

快好的时候用盐和胡椒粉调味,加入粉丝煮熟。

步骤 8

出锅撒上一些香菜

胡萝卜羊肉粉丝的做法窍门

食材:羊肉、白萝卜、粉丝、姜、葱、大蒜叶、红枣、花椒、草果、料酒;

做法:

步骤1:羊肉用清水浸泡半小时冲干净血水后,冷水放入喜时元气锅巴锅小红锅里,然后放姜片、料酒、一根小葱(用大葱更好)、花椒和红枣。

步骤2:大火煮开后转中火继续煮3分钟。

步骤3:煮开后,转小火煮10分钟,这个空档可以把白萝卜去皮切大块,煮满10分钟开盖放入白萝卜块,转中火煮到锅里滚开然后关火。步骤4:盖好锅盖,开始焖烧程序,大约4小时。

步骤5:这期间可以提前把粉丝泡软,大蒜叶洗干净切碎,羊肉酥烂后 放入泡软的粉丝,加盐调好味道,煮开立即关火。

步骤6:最后放蒜叶,撒点白胡椒粉,就可以端上桌吃了。

胡萝卜羊肉粉丝的做法视频

羊肉100克、胡萝卜250克、香菜50克、葱5克、生姜10克、精盐4克、味精4克、麻油5克、绍酒5克、生粉3克。

做法:

1.将羊肉洗净切细丝并腌好萝卜去皮切丝,香菜切段,生姜切片,从切段。

2.锅内加水烧开,放入羊肉、绍酒煮片刻,胡萝卜也用沸水煮片刻,捞起滤水待用。

3.烧锅下油,放入姜丝、羊肉丝、胡萝卜丝、香菜,攒入酒稍爆,调入精盐、味精,下湿生粉勾芡,最后下麻油,撒上葱段即可。

羊肉胡萝卜粉丝汤的做法窍门

羊肉500克,红萝卜250克,淮山药100克,生姜5片,蜜枣5个。

做法

1、羊肉洗净,切块,下油锅用姜爆香,胡萝卜煮沸后,改用文火煲3小时,调味即可。

2、把全部用料入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味即可

胡萝卜炖羊肉粉条的家常做法

所需食材

主料:羊肉(瘦)280克

辅料:草果3克,豌豆50克,香菜10克,山药100克,胡萝卜150克

5张

羊肉胡萝卜汤

调料:葱白10克,姜4克,黄酒10克,胡椒1克,盐4克,醋15克

制作方法

1.将精羊肉洗净,去筋膜,切成小块;

2.豌豆洗净;

羊肉胡萝卜汤

3.胡萝卜切除根,叶及尾尖,洗净,切成细丝;

4.山药去皮刮净,切成小薄片;

5.香菜摘去根和老叶,洗净;

6.生姜洗净切片;

7.葱洗净,切段;

8.草果仁装入小纱布袋口内扎口;

9.将羊肉块用沸水焯一下,以去血水和异味,放入锅内;

10.锅内加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒粉,适量清水,用旺火煮沸,撇去浮沫;

11.转用小火炖至羊肉酥烂,捞去葱、姜、草果仁布袋,加入豌豆煮沸;

12.再加盐、香菜、醋,调味即可食用。

胡萝卜羊肉粉丝的做法大全

1.准备材料:羊肉500克,胡萝卜3个,生姜3片,大葱3棵,八角2粒,桂皮1小块,香叶2片,料酒1大勺,盐2小勺,鸡精1小勺,淀粉1小勺,葱花1大勺,油2大勺。

2.将羊肉洗净,切成3厘米见方的块状。

3.将胡萝卜洗净,切成均匀的薄片;大葱洗净,切成段;生姜洗净,切成片;八角、桂皮和香叶用汆水浸泡5分钟,备用。

4.锅中加入油,油烧至6成热,放入八角、桂皮和香叶,炸至香味散发,加入羊肉翻炒至熟,加入料酒,葱花,翻炒均匀;

5.加入适量的清水,放入胡萝卜,大葱,生姜,盐,鸡精,煮至汤汁浓稠;

6.最后加入淀粉勾芡,搅拌均匀,即可出锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98925414.html