家常狮子头简单做法视频(狮子头的做法大全家常做法窍门)

狮子头的做法大全家常做法窍门

【食材】五花肉500g，干香菇20g，鸡蛋1个，马蹄（乌芋）40g，香葱、姜末各10g，食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。

【做法】

1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用

2、马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；

3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。

4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）

5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。

6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。

7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。

8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。

9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成！

狮子头的做法 最正宗的做法窍门

主料：猪五花肉600克，山药50克

配料：生姜20克，葱段2根，食用1勺，白糖1勺，胡椒粉1勺，鸡蛋2只，水淀粉，料酒，生抽，老抽

步骤：

1、将肥瘦相宜的五花肉洗净，用刀去掉筋膜，以免影响口感。

2、将五花肉改刀切成薄片，再切成肉丝，最后切成小肉丁，将肉手工剁成肉泥，建议不用绞肉机。

3、将生姜葱段加入小碗中，倒入清水，捏揉几下，做好葱姜水。

4、将山药洗净去皮，切成碎粒备用。

5、将肉末里倒入葱姜水，水淀粉，鸡蛋清，料酒，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

6、肉馅起劲后，再加入山药碎一起搅拌，调入食盐，白糖，生抽。

7、锅中加入菜籽油，大火烧至6成热，把狮子头用手整形好，顺着锅边下锅，炸定型再翻动，中火炸至两面金黄捞出。

8、锅中少油放入葱段，生姜，大料，花椒，花雕酒，加入温水，老抽，胡椒粉，蚝油烧开。

9、把炸好狮子头放入砂锅，把煮开的汤汁倒入砂锅中。

10、中火烧开，小火焖煮四十分钟。

11、捞出狮子头，淋上汤汁水淀粉即可装盘出锅。

狮子头的做法视频 狮子头的做法

原料

猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。

做法

1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

狮子头的做法最正宗的做法

一、用料

主料 猪肉500克，藕100克，鸡蛋2个（肉丸里一个，裹肉丸上浆时一个），姜（或姜粉）3片，酱油2勺，蚝油1勺，盐适量，糖少许，淀粉10克，水30克，面包糠（或馒头碎）40克，

裹料 鸡蛋1个，淀粉适量

二、四喜丸子红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

猪肉肥瘦三七开，洗净备用

步骤 2

剁成肉粒，或者直接用绞肉机绞成粗肉沫，注意别绞太细了

步骤 3

藕和葱，搅碎放大碗中。

步骤 4

肉馅再倒进去，加入酱油，蚝油，姜粉，少许盐，糖

步骤 5

一个鸡蛋和水淀粉搅拌均匀，倒入肉馅中

步骤 6

按照同一个方向搅拌一会儿，加入面包糠再搅拌一会儿。

步骤 7

下面再摔打一下拌好的肉馅

步骤 8

摔打得一点劲了，就开始团成肉丸

步骤 9

团好放盘里备用，这个配料我做了8个，一次做出来，冷冻上4个，下回想吃的时候直接蒸一下浇个汁就行。

步骤 10

油锅里烧油，油温烧热点。

步骤 11

调好鸡蛋糊，把肉丸放进去，均匀裹好。

步骤 12

使肉丸裹满鸡蛋糊

步骤 13

油温大概六七成热时，一个个放入肉丸，一开始先不要动，等底下那一面差不多定型了，再轻轻翻过来。注意调节火力，别炸糊了哦

步骤 14

丸子炸定型了，就可以捞出来了，不需要炸熟炸透，重点在于定型

步骤 15

锅里留少许油，放入葱姜，八角炝锅。

步骤 16

倒入适量水，加少许酱油，少许盐，糖

步骤 17

把丸子放进去，大火烧开水，转小火炖45分钟左右。

步骤 18

剩点汤时候，捞出肉丸子

步骤 19

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可以用水焯点菠菜或者小青菜垫个底，荤素搭配更有营养

步骤 20

锅里留的汤，有少许淀粉勾个芡，浇到肉丸上。

步骤 21

点缀上点香菜或者小青葱，色香味俱全

狮子头的做法?

鱼肉狮子头是一道广东名菜，传统做法是用鲮鱼或者草鱼肉加上其他辅料构成的狮子头，其口感鲜嫩，味道醇厚，非常受人们喜爱。以下是鱼肉狮子头的简单做法：

所需食材：

1. 鲜鱼肉500克

2. 火腿1个

3. 鸡蛋1个

4. 干贝4个

5. 淀粉适量

6. 姜末适量

7. 葱末适量

8. 盐适量

9. 酱油适量

10. 料酒适量

步骤：

1. 鱼肉切成泥，火腿和干贝剁成碎末。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后加入鱼肉泥、火腿碎末、干贝碎末、淀粉、姜末、葱末、盐、酱油、料酒，搅拌均匀。

3. 将搅匀的鱼肉馅用手捏成大号狮子头状。

4. 热锅热油，将狮子头放入油锅中煎至两面金黄。

5. 加适量清水烧开，调入盐、味精、酱油、料酒，炖15分钟即可。

小贴士：

1. 如果想要颜色更鲜艳，可以在馅料中加入少许红曲粉。

2. 炖制时间不要过长，否则容易造成狮子头散开。

狮子头的家常做法怎么做

1、先把五花肉洗净，去皮，先切换成小块，然后剁成肉末备用。

马蹄洗净削皮，切成碎末；干香菇泡发焯水，切成碎末；

3、香葱姜片温水泡10分钟，捞出来沥干水，切成碎末。

4、把五花肉放入盆中，加料酒、葱姜末、食盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀（朝一个方向搅拌！）

5、把香菇、马蹄也放入盆中，搅拌均匀。

6、起锅烧热油，7成热，把肉末挤成橘子大的肉丸，中火炸制表皮金黄捞出。

7、把炸好的狮子头沥干油，放入锅中，加入高汤（排骨汤、鸡汤都可），大火煮沸，转小火煮15分钟。

8、锅中加老抽上色，滴入一滴香油入味，再用小火煮10分钟。

9、淀粉勾芡，倒入锅中，把汤汁淋在狮子头上，收汁即可！狮子头完成！

这就是正宗的狮子头的做法！做出来香嫩好吃，吃几个都吃不腻！

狮子头的做法大全图解

1：准备好鸡腿菇、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。

2：猪肉最好选取雪花猪肉，此部位肥瘦适宜、嫩滑爽口，是做肉馅的最佳选择。

3：把猪肉洗干净，充分沥干水分，切成小后块放入绞肉机打成肉馅，不要打太久，有点小颗粒最好，比较有嚼劲，口感比较好，打好后倒在一比较大容器中。

4：把鸡腿菇洗干净沥干水分，先切成薄片，再切成条，最后切成碎粒，切得越碎越好。

5：把鸡腿菇碎粒放入装有肉馅的容器中，放适量盐、酱油、生粉和少许花生油搅拌均匀，往同一个方向搅拌15分钟左右，直至肉馅呈胶状。

6：拿起一小块混合好的肉馅，重量在5克左右，先搓成圆形，再在双手之间来回摔打几次，使肉丸更加结实。

7：起锅热花生油，待油八成热时，煤气炉转小火，小心放入肉丸，炸至金黄色即可，炸的时候要经常帮肉丸翻身，使其均匀受热，色泽更加均匀。

8：把锅内多余的油倒出，加入适量温水，差不多没过肉丸即可，中火煮开后转小火煮30分钟。

9：将适量酱油、蚝油、生抽、生粉调成浆水倒入锅中煮开3分钟，不要把汤汁烧干，剩下小半碗时关火出锅，一道红烧狮子头就做好了，香味浓郁、色泽诱人。

狮子头最好吃的做法

酱焖狮子头鱼：起锅烧油，下入葱、姜、糖、醋、辣椒、大酱爆锅，加水烧开，下入收拾好，洗净的，开膛去肚的狮子头鱼，大火烧开，转小火煮30分钟，大火收汤，盛出即可。