辣猪肉的做法大全家常做法大全(辣味猪肉)

辣味猪肉

材料

猪肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。

做法

　　1.猪肉洗净去皮斩块。

　　2.将肉慢慢剁碎，加入葱末备用，一定不要麻烦，自己剁出的肉馅，比绞肉机绞出的肉馅口感好。

　　3.将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。

　　4.剁好的肉馅放入调料盆，加入清水，一个方向打匀上劲。

　　5.馒头去外皮，揉碎。

　　6.将揉碎的馒头粉放入调料盆，同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。

　　7.将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。

　　8.带上一次性手套，将做好的肉馅制成大肉圆备用。

　　9.炒锅放足量的油，油有温热的时候，放入肉圆。逐个放入肉圆炸制，注意控制油温，不能太高，因为肉圆大，难以成熟，以免造成外焦里生。

　　10.至少将肉圆煮30分钟，可以看汤汁收和肉圆的情况，汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候，就可以了，勾少许淀粉水，放入炒锅内，汤汁滚开后，淋入明油出锅即可。

辣味猪肉脯

要淹制出又脆又好吃的黄瓜菜关健是脱水。先将洗净的黄瓜切条用盐淹两小时，然后挤干水再加其它调教淹制。常用的调料有盐、生抽、姜片、蒜片、白糖等，爱吃辣味儿的可放入辣椒，将菜压实，加入少量凉白开水漫过菜，再将加入花椒的油烧熟浇到菜，这样淹制一两天就行了，既香脆好吃还经放。

辣味猪肉罐头

排气密封。罐头装罐加液后，进行排气处理，然后迅速进行密封。排气方法有3种：热力排气法，装罐后覆上罐盖，在蒸汽或热水加热的排气箱内，加热至中心温度为75~90t封罐；

真空排气法，采用真空封罐机，使罐头在真空环境中排除顶隙中空气，此方法生产效率高，但要注意真空度与密封温度的关系，并且需要预抽气处理，以排出组织和罐液中的空气；

蒸汽喷射排气法，在密封的瞬间，用蒸汽喷人顶隙排除空气，蒸汽冷却后形成真空。

辣味猪肉柳黄胜记

吃货的宣言就是做到居有竹，不可食无肉，题主的问题特别符合这个精神，这次我也要借题主的问题，解开之前知乎小伙伴们的质疑，究竟我是们是不是做广告的，有图有真相，come on，这次评测我们可是认真挑选了84种猪肉脯 这是买回来时候的样子

是不是可以看到有很多种猪肉脯，他们静静的躺在那里，列队等你来吃 哈哈。

按照购买顺序，我们还在给每一包猪肉脯都做了编号，方便我们吃货联盟打分。（是不是很专业）

前方高能！！！

你的小心脏准备好了吗？

看看我们的劳动成果，这种用心程度，这种接近痴狂的态度，那些说做广告的，来来来，我们坐下来边吃边聊。测评进行了4个小时，虽然到最后大家都有点小累， 但是气氛还是超嗨的。

好 又到了大家最喜欢的评测结果环节了 

一大波猪肉脯正在来袭

来看看我们精心选出的前十名：

百草味 白芝麻

外观：呈鲜艳的棕红色，表面有白色芝麻粒

味道：口味偏甜，芝麻的香气更添了一番滋味

口感：软硬适中，有韧性不粉

气味：焦糖肉的味道

诱人的红棕色肉片上点缀着白芝麻，颜值较高，芝麻和肉一起吃，别有一番滋味。

时选 黑椒

外观：肉干较厚，呈较深棕色，表面有光泽

味道：咸中带甜，味道适中，有淡淡的黑胡椒味道

口感：肉干较厚，口感略松软

气味：烟熏肉的气味

肉里有白斑应该是肥肉粒，口感略松软。但黑胡椒的味道不刺鼻，反而让肉有一种烟熏腊肉的香气。吃着很香甜，重点是回味很美妙，咽下去以后还有猪肉的鲜甜在口腔里环绕。

自然派 炭烧猪肉脯

外观：条状的薄薄的一片，呈浅红棕色，略有光泽

味道：慢慢咀嚼时甜甜的，咽下去时咸味才比较重，回味鲜香

口感：肉质紧实有嚼劲

气味：很像肉松的气味

应该管它叫猪肉片～薄薄的一小长条，抓住一头，张嘴咬上去扭头一拽，吧唧吧唧嚼着，肉香鲜甜，吃的有滋有味。

好好 香辣金钱肉

外观：长的一脸火腿肠是我表哥的样子，色泽呈红棕色，明润剔透

味道：风味浓郁，像熏烤过的大肘子肉，偏甜口，吞咽时微辣

口感：咬开肉脯的时候有点硬，嚼起来比较松软

气味：闻着很像胡椒味火腿肉

吃着非常像南方家家户户做年夜饭时把准备了一冬天的熏肘子放在高压锅里闷煮两小时后，一打开锅熏肉气味窜入鼻腔，刺激又浓郁的香味。嗯，虽然是香辣味的，但这点辣味真的是小意思。

良品铺子 原味猪肉脯

外观：表面有光泽，呈明亮的红棕色

味道：第一口时平淡如水，但是越嚼越香，特别像小时候吃的猪油渣，满口留香

口感：很有嚼劲，有韧性，不粘牙

气味：炸猪油的香气

小时候妈妈熬完猪油后总会留下很多的油渣子，金灿灿的放在碗里，香味扑鼻，闻一下口水都下来了，偷偷拿一块丢进嘴里，捂着嘴怕妈妈发现，脆嘣脆嘣香气四溢，眼睛都美弯了。

三只松鼠 猪肉猪肉脯

外观：呈鲜亮的红棕色，表面有光泽，用牙齿撕咬开后能看到明显的猪肉纤维

味道：猪肉烤炙过的味道，带着焦香，口味比较浓重，甜味明显

口感：简直是硬而弥坚，非常有嚼劲，但越嚼越香

气味：酱油的香甜气息

需要那么点下颚力量，觉得自己颇有草原汉子的感觉，越嚼越香，就差一口海碗和一壶好酒了。喜好这一口感的小伙伴们不要犹豫！

好好 原味金钱肉

外观：鲜艳的红棕色，光泽诱人

味道：和香辣味的相比少了一些刺激的味道，比较柔和， 甜咸可口，肉香满满。

口感：外层和火腿肠的肠衣一样很弹牙有韧性，中间口感松软

气味：猪肉火腿的味道

因为小小的圆圆的，油亮诱人，所以才叫金钱肉的么～鲜甜的肉味非常好吃，和火腿一样Q弹的口感，一口一个停不下来～

百草味 精制猪肉脯

外观：色泽像蜜饯，透过光线能看到肉的纹理，鲜亮剔透

味道：甜咸口味较重，肉香满口

口感：肉质紧实，非常有嚼劲但不干涩

气味：闻起来甜甜的

你看起来就很好吃～色泽明亮肉片剔透，实在诱人。很像吃鱿鱼丝，用牙齿顺着纹理撕开肉块儿，嚼劲十足，嚼出甜味咸味鲜味香味在嘴里打转～一边吃一边写不知不觉一整块都吃完了。

杨生记 原味蜜汁猪肉脯

外观：表面看起来很润滑，色泽透亮呈红棕色

味道：因为添加了鱼露，吃起来像鱼干，鲜味浓郁，和猪肉的咸香非常般配。

口感：偏软但是不粉有嚼劲

气味：有非常浓郁的虾米干的鲜味

口感丰富的不得了，感觉像一口吃遍了水陆海空，喷香的猪腿肉，活蹦乱跳的小虾米做成的虾汁，沁甜的蜜，一起在嘴里融化了。

快车肉干 蜜汁猪肉干

外观：简直和风干牛肉干一样，满眼都是肉。呈红棕色， 表面还有炭烤的痕迹

味道：满口的肉香，肉汁鲜甜

口感：像刚出锅的猪腿肉一样，饱满有嚼劲但是不干硬

气味：有焦糖的香气

终于来了！久闻其名啊，看康熙来了小s被好吃到哭的时候就勾起了我浓浓的食欲。真的是满眼都是肉呀，一公分的厚度嚼在嘴里那么饱满，幸福的飞起～据说是手工制作，新鲜度简直就像刚出锅的里脊肉，嚼起来Q弹扎实，肉汁满口，好吃停不下来！

辣味猪肉菜

生姜炒肉是一道中式菜肴。1、“生姜”是这道菜肴的主要配料，可以烹制出辣辣的口感和独特的香气。2、“炒肉”是指将瘦肉切丝，加入剁碎的生姜和其它调料后快火翻炒，直至变色熟透。这道菜肴简单易学，口感独特，深受人们喜爱。3、生姜炒肉还有益于人体健康，生姜具有预防感冒和消化不良的功效，蛋白质和维生素丰富的瘦肉则有补充营养的作用，是一道既美味又有营养价值的菜肴。

辣味猪肉铺

下面是学生春游必备的十大零食：1. 纸杯蛋糕：口感松软，可以带给游玩中的朋友们甜蜜的味道。

2. 红枣：营养丰富，有益健康，是春游必备的口袋食品。

3. 爆米花：口感鲜香，闻起来就会让人胃口大开。

4. 果蔬脆：果蔬脆是个健康的选择，口感清脆脆，非常适合春游健康零食。

5. 香蕉片：不仅口感爽口，还有助于保持人体的健康，是学生春游必备的零食之一。

6. 水果糖：水果糖甜美可口，不仅可以让游玩中的同学们享受到甜蜜的味道，还可以增加体力。

7. 豆腐干：非常适合游玩中的零食，不仅口感鲜香，还可以提供人体需要的营养。

8. 牛肉干：牛肉干可以提供清真的口感，而且可以增加人体的能量，在春游期间保持体力。

9. 饼干：各种口味的饼干营养丰富，味道可口，非常适合作为春游必备的零食。

10. 儿童巧克力：巧克力可以使孩子的心情变得愉快，增加幸福感，是学生春游必备的零食之一。

以上零食种类可以根据个人口味和爱好进行搭配，但是一定要注意食品安全和卫生。

辣味猪肉酱怎么吃

1鲜红辣椒2斤

2食油1斤

3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）

4食盐3两

5白糖2两

生姜3两

花椒面1两

10 甜面酱5两

花生米3两（炒后压碎）

芝麻2两（炒后压碎）

做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可

川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味，因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多。

炼制红油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照４∶４∶２的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。

至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面。

此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味。

辣味猪肉包

1.中筋面粉、干酵母、面粉用凉水，猪肉馅，卞萝卜、小葱；

2.面粉、酵母、水同入盆中，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵；

3.小葱切末放肉馅中，再根据口味倒适量蚝油、酱油、盐、芝麻油；

4.用筷子将所有材料搅拌均匀，不用倒水；

5.用擦丝器将卞萝卜擦丝，放5克左右的盐拌匀，静置5分钟；

6.用手抓一起萝卜丝，用力攥干，再用刀把萝卜切短一些；

7.把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀，用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐；萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水，但还会有一些让肉馅吸进去，所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的；

8.发好的面团是原来的2-2.5倍大小时，手拍面团有嘭嘭响，掀起面团，底部呈均匀的拉丝气孔状；

9.往面盆中倒50克左右的中筋面粉（份量外），将面粉充分揉进面团中，面团细腻光滑无气孔状，这样蒸出来的包子皮才暄软；

10.把面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；

11.取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上；

12.按自己的手法包成包子；

13.所有的包子都包好了；

14.码放在蒸锅里，饧20分钟左右，看季节和室温来调整时间，主要看包子比先前圆润且有些膨胀就可以蒸了；

15.大火上汽后蒸20分钟，停火后焖5分钟再开盖，防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。

16.猪肉萝卜丝包子，营养美味，秋天吃不上火！

小窍门

1. 萝卜的品种可选多种，但都要提前杀水或者焯水后再使用，防止调馅及蒸的过程中出现大量汤汁；

2. 因为是馅中有生肉，所以蒸的时间视包子大小来调整。

辣味猪肉的做法

1. 酸辣肉丝、酸辣鸡丝、酸辣鱼、酸辣土豆丝、酸辣白菜等都是常见的酸辣荤菜。2. 酸辣荤菜的酸味来自于醋，辣味来自于辣椒，这些调料可以提高食欲和促进消化，同时也有一定的杀菌作用。3. 酸辣荤菜在不同的地区有不同的做法和口味，比如四川的酸辣口味比较重，而广东的酸辣口味则比较清淡。可以根据个人口味选择不同的做法。