麻辣鸡蛋的家常做法(麻辣鸡蛋咋做?)

麻辣鸡蛋咋做?

材料

主料：鸡蛋5颗，大葱2粒（切丝）

香料：蒜头3瓣，小红葱5粒，南姜1小块，香茅1支，红辣椒5条（分别捣烂）

调味料： 咖喱粉2茶匙，马来盏4g，鱼露和糖适量

做法

1、倒一碗油烧热至九成热，改小火；

2、倒入一颗鸡蛋（蛋白会迅速的被炸至像一朵花），炸至底部金黄，翻面把另一面也炸金黄，取出沥油备用；

3、锅里留底油，慢火炒香香料，加入咖喱粉和马来盏炒香；

4、加入葱丝，炸蛋倒回锅里，加少许水煮5分钟；

5、用适量鱼露和糖调味即可。

麻辣鸡蛋咋做好吃

步骤/方式1

鸡蛋煮熟剥壳

步骤/方式2

把鸡蛋两面打上花刀方便入味，不要切断了。

步骤/方式3

准备花椒、姜片、葱结和花椒。

步骤/方式4

锅中油热后放入鸡蛋

步骤/方式5

把鸡蛋炸至金黄捞岀

步骤/方式6

锅中留底油放入花椒、干辣椒、姜片和葱结。

步骤/方式7

放入一小块火锅底料炒香

步骤/方式8

放入适量的水

步骤/方式9

放入炸好的鸡蛋

步骤/方式10

放入一勺生抽

步骤/方式11

加入半勺老抽

步骤/方式12

加半勺蚝油

步骤/方式13

放适量的盐

步骤/方式14

再放入一点白糖盖盖煮十五分钟

步骤/方式15

最后大火收汁即可

步骤/方式16

装盘

麻辣鸡蛋咋做的

　【食材】新鲜鸭蛋50个、麻辣粉适量、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。

　　【做法】

　　1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。

　　2、抹干水份，风干备用。

　　3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。

　　4、等其自然彻底冷却，加入麻辣粉、白酒搅匀；

　　5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。

　　6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。

麻辣蛋怎么做好吃

用料：八角 2个、白芷 2片、草果 2个、香叶 2片、桂皮 1小块、干辣椒 2个、茶叶 3克、茴香 3g、盐 适量、老抽 适量、料酒 适量、毛鸡蛋 30个

1、将毛蛋洗净，然后放在锅中加水没过毛蛋，用最小的火煮开，煮熟后捞出、全部敲碎。（注意火一定要小，这样煮的过程中毛蛋才不会突然炸开）

2、准备好香料

3、准备好料酒和老抽适量

 4、将毛蛋再次放锅中，加水没过毛蛋，然后将步骤2和3准备的调料全部加入锅中，大火烧开后转小火煮20分钟关火即可，

 5、然后毛蛋就这样在料水中浸泡4～5小时以上即可食用啦。也可以自己加点孜然粉更好吃哈哈，或者煎一下（也可以炸一下）再撒上孜然粉更加美味。

煮麻辣鸡蛋配料

菠菜过水，锅里放水烧开下面条，熟了放人菠菜，放炒过辣椒放花椒。

麻辣煮鸡蛋的做法大全

1，准备鸡蛋，凉开水鸡蛋的1.5倍，多彩泡椒，泡椒水，胡萝卜，芝麻油，香葱。

2，鸡蛋打入碗中，加入凉开水混合均匀。

3，泡椒去柄切碎，胡萝卜切碎；将泡椒碎、胡萝卜碎、泡椒水倒入鸡蛋液中，轻轻混合均匀。

4，送入上热汽的蒸箱中，110度20分钟，用蒸锅也是一样的，凉水热水入锅都可以，中火，时间视容器的深浅来调整。

5，端出后表面淋泡椒水、芝麻油、撒香葱沫即可。

麻辣鸡蛋怎么煮窍门

八角 2个

花椒 1把

干辣椒 4.5个

香叶 4～5片

桂皮 2块

老抽 小半碗

生抽 1勺

盐 1小勺

冰糖 4.5块

葱姜蒜 适量

做法步骤

步骤 1

鸡蛋煮熟，剥壳，划两刀，不要太深。

步骤 2

小半碗老抽，倒进盛鸡蛋的碗里，每个鸡蛋都裹上老抽！

步骤 3

锅里放上葱，姜，蒜，八角，桂皮，叶子，花椒，辣椒，生抽，适量即可，和炖一只鸡的用料差不多，喜欢重口味的一定要放花椒辣椒，我用的青花椒，味道更足！

步骤 4

把鸡蛋和老抽一起放到锅里，加水，最好是热水！要没过鸡蛋。

步骤 5

大火煮开，转小火煮十分钟，期间加盐～最后加冰糖，4.5颗左右！再煮5分钟即可关火！如果水多，就要多煮一贵！追求精致的可以关火，把蛋捞出来，晾凉以后，再把卤子烧开放入蛋煮第二次！我基本都是煮一次，然后盛到盆子里用剩下的卤子浸泡一夜。

步骤 6

香喷喷的卤蛋煮好了！第二天吃几个捞出来，加点卤子，一起煮热，或者蒸热，都可以，但一定保证要加了卤子一起加热，否则味道会变淡！吃不完的放冰箱，可以放一周没问题！老卤保存得当可以重复使用！

麻辣鸡蛋怎么做

麻辣香锅里加鸡蛋，先把鸡蛋煮熟去壳放进去就行

麻辣鸡蛋咋做才好吃

[主料辅料]

鸡蛋……………20个 花椒……………15克

精盐……………40克 大茴香…………25克

酱油……………50克 葱………………50克

姜………………25克 草果……………20克

良姜……………20克

[烹制方法]

1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。

2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

[工艺关键]

1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。

2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。

麻辣鸡蛋汤的家常做法大全

西红柿2个，山药50g，泡椒1个，火腿10g，虾皮5g，笋丝20g，鸡蛋1个

做法：西红柿洗干净控水放入密封器物中放到冰箱冷冻至微冻，取出放入温水中去掉西红柿皮，放到菜板切小块（这样西红柿切时不出汤）锅起热放入清水煮开放入西红柿，山药，小火熬制筷子插进去山药加入笋丝，虾皮煮开后放入火腿丁，小火煮开放入鸡蛋液，盐（1勺），泡椒丝（泡椒洗干净切成丝）即可

麻辣煮鸡蛋

工艺：卤

口味：其它口味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.备好食材

2.鸡蛋洗净后放入砂锅中、加盖小火

3.煮熟后取出鸡蛋，稍凉后将蛋壳敲碎

4.将调料与鸡蛋重新放入砂锅后倒入可乐，可乐量盖过鸡蛋即可

5.再倒入红烧酱油、上色更好

6.移至燃气灶加盖大火

7.煮沸后继续煮至2~3分钟 PS：顺手将家里剩余的2个熟鸡蛋也一起煮了

8.再转小火煮约10分钟、关火浸闷半小时左右

9.最后再大开火煮沸收汁关火

烹饪小贴士：

可乐中有糖，卤时就无需就加糖也很甜

酱油味咸，再经较长时间卤制，会全部释放出来，自然不用再加食盐