蔬菜苦菊做法大全家常做法(蔬菜苦菊的做法)

蔬菜苦菊的做法

原料

苦菊花菜 (300克)

花生米 适量

盐 适量

白糖 适量

陈醋 适量

辣椒油 适量

鸡精 适量

芝麻油 适量

步骤

1/6

苦菊花菜洗净。最好加一勺盐把它泡一下，再冲洗干净，把它掰开就行。

2/6

用凉开水把它冲洗一遍，沥水备用。

3/6

放在一个大一点的碗里，加盐，鸡精，白糖。

4/6

再加一勺陈醋，一点芝麻油。

5/6

加一勺辣椒油，熟的花生米，花生米要事先把它炸熟备用。

6/6

所有的配料放齐以后，用筷子均匀的搅拌就可以吃了。

有一种蔬菜叫苦菊怎么吃

可以选择摘干净之后用水清洗清洗干净，在开水当中煮一分钟到两分钟时间，放入凉水当中浸泡，能够去掉苦味，去掉苦味的菜可以凉拌或者是蘸酱吃，也可以直接炒着吃、做馅儿。

也可以晒成干菜，因为具有季节性限制，如果种植的过多或者是一次性采摘过多，可以晒干进行保存。

蔬菜苦菊的做法大全

一，素炒苦菊

　　1、把苦菊清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。

　　2、蒜和辣椒分别切片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。

　　3、起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。

　　4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。

二，蒜炒苦菊

　　1、苦菊摘洗干净，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。

　　2、锅中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均匀。

　　3、加入盐后要快速翻炒，以免出汤。

　　4、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。

蔬菜苦菊的吃法

凉拌苦菊——简单爽口的做法步骤

步骤 1

选新鲜嫩苦菊，去蒂截段洗净，再在清水中撒少许食盐，将苦菊浸泡五分钟！

步骤 2

这个时候我们可以来调汁：蒜切末，食盐3克，白糖30克，香醋40克，生抽40克，香油5克混合搅拌均匀，腌制一会儿，做好准备去泡苦菊🥰

步骤 3

浸泡好的苦菊沥去水份。（尽量将苦菊中的生水沥净）

步骤 4

淋汁拌匀即可食用！（现吃现淋）

蔬菜苦菊怎么做好吃

苦菊是一种常见的蔬菜，可以凉拌、炒食、煮汤等多种方式食用。以下是一些常见的苦菊做法：

1. 凉拌苦菊：将苦菊洗净切好，加入适量的醋、盐、糖、蒜末、花生油、花椒等调料拌匀即可。 

2. 炒苦菊：将苦菊洗净切段，加入适量的油热锅后放入蒜末爆香，再放入苦菊翻炒均匀即可。

3. 苦菊汤：将苦菊洗净切段，加入适量的水和瘦肉一起煮开后转小火煲1小时左右即可。

蔬菜苦菊的营养价值

九芽生菜　　又叫苦菊，分布在南欧以及中国的南京等地。菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

蔬菜苦菊做法大全家常

苦菊是一种具有独特苦味和爽口口感的蔬菜，常用于炒菜或凉拌。下面是一种简单的苦菊炒法做法：

材料：

苦菊：适量

大蒜：2-3瓣（切末）

生姜：适量（切末）

食用油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：适量

步骤：

准备好苦菊，切掉老茎和叶子，保留嫩叶和嫩茎。

将苦菊洗净，并沥干水分。

在平底锅或炒锅中倒入适量的食用油，加热至中高火。

加入切末的大蒜和姜末，炒香释放出香味。

将苦菊放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。

继续翻炒苦菊，炒至略微变软但仍然保持脆嫩，时间大约为2-3分钟。

加入适量的盐和鸡精（可选），调味并搅拌均匀。

继续炒煮片刻，让调味料均匀渗入苦菊。

当苦菊变软并具有脆嫩口感时，即可关火。

将苦菊装盘，可以搭配米饭或面食一起食用。

这种做法可以保留苦菊的苦味和嫩脆口感，通过加入蒜末和姜末增加了香味。如果不喜欢太苦的口味，可以在炒制过程中加入适量的糖或者少量的酱油，来平衡苦味。此外，苦菊炒制时间要根据个人口感调整，喜欢更嫩的口感可以炒得稍短一些，喜欢更熟软的口感可以炒久一些。

蔬菜苦菊做法怎样做的

一、苦菊火腿沙拉

原料：苦菊200g、圣女果若干、火腿3片

调料：沙拉调味汁、蛋黄沙拉酱、糖、黑胡椒粒适量

做法：

1、苦菊洗净撕成小朵，圣女果切小块，用淡盐水泡过去除化学残留和杀菌，滤干水备用。

2、火腿片煎香、晾凉、切细丝。

3、所有材料装入大碗，加适量沙拉调味汁和沙拉酱拌匀。

4、根据口味调入糖，撒上磨好的黑胡椒粒拌匀即可

二、素拌苦苣菜

主料：苦苣200g

辅料：油适量、盐适量、蒜3瓣、红椒2个、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、花椒适量

步骤：

1.苦菊用盐水泡五分钟，泡好之后摘成小朵。

2.红椒切丝、蒜切丝。

3.苦苣放大碗里，红椒和蒜放苦苣上。

4.兑碗料汁：生抽，蚝油，醋，盐拌匀，再加入白糖拌匀。

5.起锅烧油，爆香花椒，捞出花椒，加入料汁炒香。

6.炒香的料汁浇在苦苣碗里，拌匀即可。

三、花生苦苣老虎菜

准备食材

青椒、苦莴、香菜、花生、青葱、蚝油、芝麻油、生抽、白砂糖、米醋等。

做法

1、将青椒、小葱、苦莴、香菜这些青菜类的食材都剁碎，放到一边的盘子中备用。

2、将花生米炒熟。

3、将凉透的花生米、切好的青椒、葱、苦莴、香菜这些青菜放到一个盘子中，倒入蚝油、生抽、白砂糖、米醋、芝麻油和适量的食盐搅拌均匀，一道花生苦苣老虎菜就做好了。

四、炝拌蒜香苦苣

食材：

苦苣适量，水萝卜适量，蒜适量，香油适量，小米辣适量。盐适量，桂花醋适量，芝麻适量；

制作步骤：

1水萝卜洗净，用刮刀刮片！用盐水浸泡一会！

2苦苣洗干净，控干水分！水萝卜卷圆卷，摆盘！

3苦苣切段，适量香油，桂花醋，蒜末，小米辣，先拌均，最后加入适量盐拌好！

4盛入盘中，撒适量芝麻，适量小米辣点缀一下！

五、凉拌苦菊

材料：苦菊适量，生花生米适量，葱姜、盐、鸡精、白糖、米醋、香油适量。

做法：

1、苦菊去根洗干净后沥干水份切成方便入口的小段。蒜去皮捣成蒜泥。

2、锅里放少许花生油，把花生米炸熟后平铺在盘子里晾凉，只有完全晾凉后，才能脆。

3、把蒜泥、醋、味极鲜、糖、盐、香油放到小碗中调成料汁。

4、在大一点的盆中把苦菊段和调料汁拌在一起，现吃的时候再放花生。

六、苦菊炒肉丝

1、猪肉切丝；苦菊洗净，掰成一条一条的。

2、切葱花，肉丝内加少许盐，五香粉，淀粉抓拌匀，腌制一会儿。

3、不粘锅加少许油，下肉丝炒；炒至肉丝变色，下葱花炒出香味。

4、下苦菊炒；苦菊炒至稍软，加甜面酱，少许盐，老抽几滴，出锅了。

七、炸苦菊

原料：苦菊、面、鸡蛋

调料：盐、花椒、茴香

做法：

苦菊洗净切段，倒入200g面粉，打入1-2个鸡蛋，达成糊状，撒盐。

苦菊裹面下油锅炸，变色即可出锅。

干锅微火，将茴香和花椒放入，煸炒 。出香味捣碎，放盐。用炸好的苦菊沾花椒盐吃即可。

蔬菜苦菊的作用

苦菊分布在南欧以及中国的南京等地。菊科菊苣属，学名Cichoriu苣。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。

苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

苦菜头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1.6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。它是双子叶植物药菊科植物兔仔菜的全草，味苦、平、无毒，入肝、肺二经，有清热解毒的功效，主治黄疸，疔疮，痈肿。别名野苣（《千金·食治》）、褊苣（《嘉佑本草》）、兔仔菜（《广州植物志》）。

中医认为，苦苣菜性寒、味苦、无毒，有消炎解毒的作用，适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症。可防治癌症、利胆保肝、抗胃溃疡；外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛。其是对肝病有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育，食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病、促进大脑机能。

蔬菜苦菊的做法视频

我今天还真试验了一下，我感觉是不是化合作用一种元素碰到茶水就变成无色