茼蒿土豆做法大全家常(茼蒿炒土豆做法大全)
茼蒿炒土豆做法大全
可以。我吃过。
做法:
1.土豆削皮,
2.土豆切成片,茼蒿切成段。
3.锅里放入油,葱花爆香。
4.放入准备好的材料爆炒。
5.放入各种调料。
6.出锅。
茼蒿土豆片
【材料】:鸡腿(琵琶腿)7只、葱姜适量、八角两个、花椒1小撮、麻椒1小撮、香叶两片、桂皮1小块、郫县豆瓣酱2汤匙、黄酒2汤匙、鲜酱油2汤匙、油盐适量、大葱或香香葱适量、香菜几棵、茼蒿娃娃菜土豆片鲜面条各适量(自己喜欢涮什么就放什么)。
【制作步骤】:
1、经常做饭的人都知道,鸡的琵琶腿(鸡小腿)很嫩,容易熟而且口感好,除了那根腿骨都是肉,所以,自家做我常常用鸡腿(外面店里用的是整只的鸡剁成块)。让卖家把鸡腿剁上一刀,回家洗净,冷水下锅焯出血水。
2、把焯过的鸡腿捞出来,沥水待用。水分一定要尽量地沥干,不然一会儿下锅会溅油。
3、热锅热油,下鸡腿块儿,中小火翻炒,把鸡腿炒至金黄色,鸡皮部位起皱。
4、接着下葱姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味儿。
5、再下郫县豆瓣酱小火炒出红油,红油出来之后,烹入黄酒和鲜酱油,去腥调色调味。
6、添加足量热水,调入盐,小火煮上20分钟左右,让香料的香气充分的煮出来并融于汤中。
7、这个时候可以准备配菜了,把自己喜欢的各种涮菜洗净待用,茼蒿是我的最爱,每次涮锅必备。除了准备涮菜,另外把葱切成末香菜切末待用,一会儿要把葱末香菜末放到各自碗中,从锅中舀几小勺汤汁,这是火锅鸡的蘸料,不同于麻酱或是海鲜汁蘸料。
8、香料的香出来之后,用漏勺把香料全部打捞出来扔掉不要,汤就很清亮了。
9、把鸡肉连带汤汁倒入专门涮食的火锅中,如果水少,再添加适量热水,就可以开吃了。麻辣鲜香,肉又香又嫩又入味儿,特别好吃。
茼蒿炒土豆片的做法
主料:
土豆3个
藕1根
西兰花30克
鸡蛋干300克
辅料:
植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克
麻辣素干锅的做法:
步骤1 备好食材:土豆,莲藕削皮洗净;西兰花掰成小朵;香菜,大蒜洗净;再备好干辣椒,花椒,鸡蛋干
步骤2 将土豆切成狼牙状;西兰花用适量淡盐水浸泡片刻
步骤3 鸡蛋干切条状;莲藕切片;香菜切段;大蒜切片
步骤4 将土豆放进炸篮里
步骤5 调入适量植物油;合上盖子,接通电源,时间设置为10分钟
步骤6 放入藕片,再调入适量植物油;合上盖子,时间设置为10分钟
步骤7 捞出土豆条,放入西兰花,再调入适量植物油;合上盖子,时间设置为5分钟
步骤8 放入鸡蛋干;合上盖子,时间设置为5分钟
步骤9 将炸好的食材盛出来
步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热;放入蒜瓣,干辣椒,花椒炒香
步骤11 放入香锅调料,迅速炒香
步骤12 放入炸好的食材,翻炒炒匀;
步骤13 关火,起锅,盛出
步骤14 撒入白芝麻,香菜
把蒿炒土豆片
.1 蒿子面
蒿子面是夏中宁县民间特色风味小吃,已经流传了360多年。这道面食程序复杂、做工精细、手艺讲究。
蒿子面是用面粉、蒿面子、鸡蛋、盐、蓬灰等原料掺配,比例必须合理,经过和面、揉面、饧面、擀面、晾面、叠面、切面、放面等八道工序,面煮熟出锅后可浇汤、干拌、酱拌。
特色推荐:
张丫头手工面:中宁夫妻俩自己开的小店美食,很地道的蒿子面,值得品尝。
地址(老店):兴庆区双福巷与沙渠路口向北200米(双福街金水市场)
NO.2 羊肉搓面
专属于宁夏的一种风味面食。这道面食的精华就在面劲道、肉嫩、汤鲜,风味独特。
面和好,擀成片,切成细条用手搓滚圆,再拉开成筷子粗细,煮熟浇汤,美食入口就会被惊艳。
地道推荐:
玉莲面馆:银川十几年老面馆,羊肉臊子的炒法属于秘方,这碗面,必须吃!
地址(老店):老店在新一中西侧敬德街114号 塞上骄子一区门口
地址(分店):紫园庆丰街64 兴庆分局南
老木瓜搓面馆:一碗羊肉搓面配上一根羊蹄,纯正的宁夏人吃法。
地址(老店):怀远西路330号地址
(分店):正源街与新昌东路东南角
NO.3 生汆面
宁夏固原独有美食,色香味俱全,酸辣醇厚,回味悠香。
氽面一般选用鲜美的羊肉汤或鸡汤作为汤底,面为手工揪片或手工扯面,具有西北特色的回族风味。
地道推荐:
六盘红私房菜:以固原风味为主,所以这里的生汆面很地道。
地址:尹家渠北街15号
固燕斋:固原老板开的特色餐馆,除了生汆面,主要推荐它家的凉拌汆面。
地址:金凤区银川热电厂向北500米
NO.4 特色小揪面
为宁夏本土钟爱的一种美食,揪面可以炒、干拌、汤面,然而只有宁夏本地才可以把揪面做的香飘四溢,回味无穷。
不爱吃羊肉的朋友来这儿,就对了!这里的小揪面是牛肉配着土豆片、粉条爆炒,配着白面片拌着吃。
地道推荐:
六盘红私房菜:一家专做本土菜的优质餐馆,小揪面是特色中的极品。
地址:尹家渠北街15号
NO.5 荞面饸饹
荞面是西北人的传统面食,吃法也是多种多样的。这家是开了几十年的老店,饸饹面的做法也是不同。
地道的秘制酱料口感丰厚,浓油赤酱,配以荞面饸饹,大家可以把酱挑开吃慢慢感受。
地道推荐:
荞乡阁大水坑饸饹面馆:他家的特色饸饹面还是有必要尝一下,必会让你食欲大开。
地址:银川兴庆区长庆燕鸽湖石油基地(燕鸽湖医院斜对面,店面向东)
NO.6 羊肉臊子饸饹面
宁夏贺兰县有名的羊肉臊子荞面饸饹具有50年的历史,这家的羊肉臊子荞面饸饹只有老宁夏人才知道。
以前每逢农历的3、6、9贺兰集市时才开门营业,现在只要想吃到店就有。
地道推荐:
立岗饸饹面: 贺兰县市场附近有两三家“立岗饸饹面”,最正宗的老店是在市场。在市场附近打听一下,就会有热心的贺兰人民告诉你的。
地址:贺兰县朔方南街市场
NO.7 炒刀削
刀削面不是山西的吗?没错!但宁夏人做的刀削面那叫一个不一样。宁夏的刀削面,削的细长如流水,配着牛肉、青菜、辣椒,一翻炒,瞬间香气四溢。
刀削面经过宁夏人的手,更有一番风味!
特色推荐:
晓飞野生蘑菇面馆:这家面馆也有近10年的开店时间了,野生蘑菇面是强力推荐,但这里的刀削面是地道的宁夏味。
地址(老店):兴庆区凤凰北街济慈巷15号(近凤凰北街税务学校)
NO.8 米面调和
调和起源于,家里的剩饭太多,于是妈妈们就把家里的剩菜做成汤,然后把剩面、剩米饭放入锅中煮,香气扑鼻别有一番滋味。现如今,在家里也已经吃不到的调和,成为宁夏一经典美食,多数搭配羊肉,称为羊肉调和。
特色推荐:
陶乐羊肉调和馆:这家店可以外送,方便快捷,可以品尝一下。
地址: 兴庆区 新华东街432号
NO.9 鸡血面
宁夏中卫市的一个特色面食,将现杀活鸡的血用来和面,放入盐、碱面增加面的柔韧性,煮出来的面很劲道,面煮熟出锅后以浇汤为最佳吃法,但也有干拌、酱拌。
特色推荐:
中卫市何氏鸡血面:地道的特色美食,吃货们必须做一次尝试。
地址: 宁夏中卫市中宁县(宁安镇)石空西街
NO.10 炒糊饽
炒糊饽是一道西北地方著名小吃,流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽,其实通俗的说,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道面食。
特色推荐:
回味轩:饼丝混合着炒料的原味,汤浓味美,极好吃。
地址: 银川金凤区宁安大街与富安巷路口向东60米
茼蒿土豆的做法大全
您好,1. 酸辣土豆丝
材料:土豆、红辣椒、葱、姜、醋、盐、糖、鸡精、油
做法:将土豆去皮切成细丝,红辣椒、葱、姜切末备用。锅中热油,放入姜末和葱末爆香,加入土豆丝翻炒,加入盐和糖调味,继续翻炒至土豆丝变软,加入红辣椒末和醋,翻炒均匀,最后加入鸡精,装盘即可。
2. 红烧茄子
材料:茄子、瘦肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、水淀粉、油
做法:将茄子洗净切成段,瘦肉末用料酒、盐腌制备用。锅中热油,将茄子煎至两面金黄取出备用。锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜末爆香,加入豆瓣酱翻炒,加入瘦肉末煸炒至变色。加入适量水,加入酱油、盐、糖调味,将茄子放入锅中,煮至汤汁收浓,用水淀粉勾芡即可。
3. 水煮肉片
材料:猪肉、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、料酒、水淀粉、油
做法:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、水淀粉腌制备用。豆芽洗净备用。锅中加适量水烧开,放入豆芽焯水后捞出备用。锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜末和辣椒、花椒煸炒出香味。加入适量水,加入盐、糖调味,放入猪肉片煮至变色,加入焯过水的豆芽,煮至汤汁收浓,用水淀粉勾芡即可。关于这个问题,以下是郝家菜的家常做法:
1. 红烧肉:将猪肉切成小块,用沸水焯一下,捞出备用。锅中放油,加入葱姜蒜煸炒,放入糖炒至融化,然后加入肉块煸炒至金黄色,加入料酒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、水煮开,转小火炖煮40分钟左右,直到肉烂软入味即可。
2. 家常豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯一下,捞出备用。锅中放油,加入葱姜蒜煸炒,放入肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、生抽、盐、糖煸炒均匀,放入豆腐煮开,加入水淀粉勾芡即可。
3. 番茄炒蛋:将蛋打入碗中打散备用。番茄切成小块备用。锅中放油,加入葱姜蒜煸炒,放入番茄煸炒至出汁,加入盐、糖、鸡精调味,倒入蛋液煸炒至蛋熟,撒上葱花即可。
4. 清炒时蔬:将时蔬洗净切成小块备用。锅中放油,加入葱姜蒜煸炒,放入时蔬煸炒至断生,加入盐、糖、鸡精调味,加入适量的水煮开,加入水淀粉勾芡即可。
以上是郝家菜的一些家常做法,希望对你有帮助。
茼蒿可以炒土豆吗
将浸泡好的骨头用开水焯3-5分钟左右,捞出后再次用清水清洗干净(这一步非常重要,以前我总发现汤发黑,主要是前期工作没做好,浸泡骨头和焯骨头,清理骨头必须认真,清理干净)
2.骨头焯好后放入高压锅内,加适量清水(凉水),然后将花椒大料 桂皮 香叶葱姜蒜等调味品放入锅内,加几滴米醋(利于钙的释放),放入适量料酒(去腥) 。
3.高压锅上气15分钟放气,打开锅后就能看到奶汤色的骨头汤,向汤里加入特制香料,在锅内放入适量土豆(我用的是块,也有用条的)将骨头和汤放入锅内,加入川椒,枸杞,大枣,葱段,胡萝卜片,香菜,一锅香喷喷的骨头锅就做好了。
如果自家做骨头汤话可以放鸡精,牛肉粉。也能达到一定的效果。
茼蒿和土豆的做法大全
主料
土豆、猪肋骨、玉米。
辅料
姜、葱、蒜、花椒。
做法
1. 备料,排骨切块、土豆切块、玉米切段。如果加芸豆,从中间掰断两节即可,加地瓜、南瓜等其余蔬菜,均切块。另备葱段、姜片、花椒、八角适量。
2. 排骨去沫,再稍煮一会,捞出。
3. 锅里放油、八角,油热后放土豆块,煎炒至土豆块微微金黄,盛出备用。
4. 锅中剩的油加糖,糖融化后放排骨块炒糖色。之后再放入葱姜蒜、八角、花椒,翻炒。
5. 放入料酒、老抽、生抽继续翻炒。炒匀后加热水。水好一次性加够,不需要再额外添水。大火烧开转中小火炖,约20分钟,具体根据自己喜欢的熟烂程度决定时间。
6. 炖到排骨用筷子可以扎透,摆入玉米和土豆。如果要加其他蔬菜,则根据其各自需要的时间先后放入。加盐适量。把排骨铺在上面。
7. 再炖5至10分钟即可出锅。
茼蒿炒土豆片
主料:
猪瘦肉、土豆两个、茼蒿一把
配菜:
小葱
配料:
盐、鸡粉、胡椒粉、姜汁、生抽、干辣椒、蚝油、料酒
做法:
1.土豆去皮洗净切成条状,茼蒿切成小段,葱切葱花,瘦肉切丝待用。
2.起锅烧油,热锅凉肉下入肉丝,炒制变色后,放入葱花干辣椒爆香,再倒入少许料酒、生抽翻炒片刻把土豆条下锅继续翻炒,然后锅中放水沫过土豆即可,接着放入盐、鸡粉、胡椒粉进行调味,等水烧开转中小火,盖上盖子闷煮5分钟。
3.土豆煮的用锅铲可以轻松切断,即可放入茼蒿、少许蚝油,继续炖煮两分钟,关火,淋上少许的油出锅装盆。
好了,这样一道简单的家常菜土豆炖茼蒿就做好了,清淡爽口做法又特别的简单,赶紧试试做吧。
茼蒿炖土豆怎么做
主料: 茄子两根, 大土豆一个, 西红柿两个, 元葱半个, 尖椒一根, 瘦肉片半碗
辅料: 花生油, 盐, 料酒,水淀粉,胡椒粉, 鸡粉各适量
步骤:
1. 茄子洗净,用手撕成小块。
2. 土豆去皮洗净切滚刀块,西红柿去皮切块,元葱尖椒用手撕成片,瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。
3. 炒锅注油烧热,划入瘦肉片炒变色,加点胡椒粉炒匀,随即放入元葱片翻炒。
4. 放入西红柿。
5. 炒至西红柿出汁后,放入土豆块和茄子块,填入与原料持平的清汤。
6. 大火烧开后转至中小火炖至原料软烂,主要是土豆软烂了即可,放入青椒片稍炖片刻,加盐和鸡粉调味后出锅。
茼蒿炒土豆条做法大全
土豆泥饺子馅的配料
土豆(300克)、面粉(60克)、牛肉(50克)、猪肉(50克)、豆腐(50克)、豆芽(50克)、辣白菜(50克)、葱(10克)、蒜(5克)、酱油(5克)、盐(2克)、味精(1克)、胡椒面(0.1克)
土豆泥饺子馅的做法步骤
1、土豆洗净后放入蒸锅中蒸,蒸熟后剥皮放入石臼中打年糕。葱和蒜切成细丝
2、将牛肉和猪肉洗净收拾干净后剁成肉末,放入葱末、蒜末、酱油、精盐、味精、胡椒面腌,最后放入锅中炒。将黄豆芽收拾干净后,用水烫一下,挤干水切成细丝。辣白菜用凉水泡出咸味后,切成丝。豆腐挤干水后弄碎。
3、将炒出的牛肉和猪肉、黄豆芽丝和辣白菜、弄碎的豆腐放在一起做成饺子馅
茼蒿菜土豆怎么做好吃
新鲜茼蒿准备好,冬天里茼蒿很好买,一般都比较新鲜,买一把就可以做一盘菜。
茼蒿底部的老梗去掉,这部分的口感不是多好,再将有些不太好的叶子去掉,处理好后放水中清洗,洗的时候轻柔一些,别弄烂了。
洗净后捞出控水,甩动几下,再放通风的地方凉一凉,尽量将表面的水分控净。
稍微干燥后,将茼蒿掰成小段,如果本身不太长,也可以不做处理,整根蒸也可以。
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