五花肉卤蛋的家常做法(卤五花肉块的做法大全)
卤五花肉块的做法大全
主料
卤五花肉适量
胡萝卜适量
青椒适量
蒜瓣适量
辅料
食用油适量
盐适量
生抽适量
卤五花肉炒青椒的做法步骤
1.卤好的五花肉切片,胡萝卜切片,青椒切斜切,蒜瓣切末。
2.准备好老卤水备用。
3.热锅热油将卤五花肉、胡萝卜炒香,放入盐、青椒炒软。
4.翻炒匀,倒入老卤水,大火,煮开两开。
5.用生抽调味,翻炒匀即可。
6.装盘
卤五花肉肉的做法
原料:五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。
做法步骤:
第1步、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。
第2步、准备:干辣椒,姜,八角,香叶,桂皮,草果,罗汉果。
第3步、热锅,将五花肉放入煎至两面都有点焦黄,油脂也激出。
第4步、然后放入所有的香料,加红烧酱油,冰糖。
第5步、中火炒匀让肉肉上色。
第6步、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了,盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。
第7步、中途将肉肉翻面更均匀上色入味。
第8步、时间到了,色泽非常红亮,我没放一滴油,现在可以看到表面有一层油,小火卤制有效把肉油脂逼出来,入口软糯不油腻哦。
卤五花肉块简单做法
1/8 做卤水肉片用的是李锦记卤水汁,直接用这个汁就能免去所有大料和调料
2/8 准备好一份优质五花肉,切大块备用
3/8 小锅放凉水把肉放进去煮开去血沫,同时放几片生姜,有利于去肉腥味
4/8 煮好的肉捞出控水,放凉后切薄片,装盘备用
5/8 找一个蒸碗,底部铺姜片,再放肉片,适量再放几片姜就可以上锅蒸了,开水上锅蒸20分钟
6/8 小锅洗净倒进3勺纯净水烧开,倒进一份李锦记卤水汁烧开关火
7/8 卤水汁趁热倒进蒸肉碗里,正好沫过肉片就可以,适量加一滴老抽提一下色,2个小时后就很入味了
8/8 就这么简单省事的做好了一份不腻味美的卤水肉片
卤五花肉的吃法
五花肉500克,米酒300毫升,酱油1碗(250毫升),冰糖20克,八角茴香1粒,蒜仁4粒,青葱2根。
1、五花肉、蒜仁、青葱洗净备用。
2、把五花肉切块,蒜仁拍碎,青葱切段待用。
3、将炒锅加热,把冰糖20克放入锅内干炒至呈焦状。
4、再把五花肉块放入锅内炒至金黄色(先以大火快炒后换中火)。
5、倒入米酒300毫升,须盖过肉。
6、再加入酱油、八角茴香、蒜仁及青葱于卤锅内煮沸。
7、用中火卤30~50分钟即可。
主料:五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(2根)、清鸡汤(2杯)
卤水包:八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克
调料:油(2汤匙)、生抽(1杯)、料酒(1/2杯)
烹制工艺
1、锅内注入10杯清水,放入卤水包、葱结和姜片,倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀。
2、加盖开大火煮至沸腾,改小火煲1小时,做成卤水汁。
3、五花肉洗净,与香干一同放入卤水汁中,加入1/2杯料酒,加盖以中火煮20分钟,然后熄火焖10分钟。
4、捞起煮熟的五花肉和香干,置入盘中摊凉。
5、将五花肉切成厚片,香干切成条;指天椒去蒂洗净,斜切成段;葱切成段。
6、烧热2汤匙油,炒香蒜末和指天椒,倒入香干条和葱段拌炒一下,加入1汤匙生抽调味。
7、倒入五花肉块,与锅内食材一同拌炒均匀,即可上碟。
卤五花肉块的做法大全图解
卤猪肉
材料
猪肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小颗,盐适量,八角2颗,丁香3-5颗,香叶3片,桂皮1小段,生姜1小块,干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去除血水;
2.锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;
3.关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
卤五花肉怎么做?
食材配料:带皮猪肉 老抽 酱油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香叶 小干辣椒 冰糖
做法:
1、猪肉洗净切成大方块。
2、葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片。
3、取一深锅,将肉块猪皮朝下放置,用中火煸到猪皮呈现金黄色后翻炒,直至肉块四面略呈焦黄色后取出。
4、猪肉盛出后,锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料,略炒之后加入冰糖,转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。
5、由锅边呛入米酒,与锅中香料、焦糖拌匀。
6、将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色,酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。
7、小火慢炖一小时。再焖几分钟,就可以出锅了。
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