小泡菜大全家常做法大全(小泡菜大全家常做法大全窍门)

小泡菜大全家常做法大全窍门

泡菜卷的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

口味：酸甜味 工艺：其他 泡菜卷的制作材料：主料：圆白菜55克,胡萝卜250克

调料：白砂糖200克,香叶2克,盐4克,醋精15克,胡椒3克,丁香5克,辣椒(红,尖,干)2克 泡菜卷的特色：美观大方，酸甜清脆。 教您泡菜卷怎么做，如何做泡菜卷才好吃1. 将甘蓝洗净，剥去老叶；

2. 将里边叶子一层层剥下；

3. 胡萝卜洗净去皮，切成火柴梗粗细的丝；

4. 将两种原料分别放入开水锅中稍烫后捞出投凉，待用；

5. 将甘蓝叶分别摊开，把胡萝卜丝放入一侧；

6. 卷成手指粗细的卷，逐个卷好后，放在大盘中；

7. 在锅中放入水、丁香粒、胡椒粉、香叶、干辣椒，烧开后继续煮一会儿；

8. 然后加入糖，待糖全部溶化；

9. 离火，再加入醋精、盐，调好口味；

10. 凉后倒在菜卷上，放冰箱里存24小时后即可食用；

11. 上桌前，取出泡菜卷，切成约3厘米长的斜段，摆成图案即可。家庭自制泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：酸辣味 工艺：腌 家庭自制泡菜的制作材料：主料：白菜500克

辅料：梨50克,糯米粉30克

调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,辣椒粉30克,盐15克 家庭自制泡菜的特色：韩味浓郁，美味可口。 教您家庭自制泡菜怎么做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀， 锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；

2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。 泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 卤酱菜 减肥菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味 工艺：腌 泡菜的制作材料：主料：圆白菜400克,青椒400克,四季豆400克,黄瓜400克,莴笋400克

调料：花椒12克,大葱75克,姜25克,盐100克,白酒15克 泡菜的特色：爽口，开胃。 教您泡菜怎么做，如何做泡菜才好吃 1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。

2.锅内放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内冷却待用。

3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。

4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。泡菜的制作要诀：如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开，冷却后继续使用；圆白菜又称卷心菜。爽口泡菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 便秘食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱

口味：麻辣味 工艺：拌 爽口泡菜的制作材料：主料：圆白菜350克

调料：辣椒(红,尖,干)15克,花椒5克,白酒5克,辣椒油20克,盐4克,香油5克,味精3克,白砂糖5克 爽口泡菜的特色：清口脆爽，开胃消食。 教您爽口泡菜怎么做，如何做爽口泡菜才好吃 1. 卷心菜切成大块；

2. 将干辣椒、花椒煮水，加白酒、精盐、白糖调成汁；

3. 将以上汁水倒入坛内，凉透后，放入卷心菜腌泡二三天；

4. 将泡好的卷心菜取出，根据不同的口味加香油，味精或辣椒油拌匀，装盘即可。 四川泡菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜

口味：酸辣味 工艺：其他 四川泡菜的制作材料：主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克

调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克 教您四川泡菜怎么做，如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。

2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。

四川泡菜的制作要诀：1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。

2. 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要继续加入卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保存。

3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。俄式泡菜的做法俄式泡菜的制作材料：主料：圆白菜5000克,胡萝卜500克

辅料：苹果150克

调料：白糖100克,醋50克,白酒15克,胡椒粉25克,食盐20克 教您俄式泡菜怎么做，如何做俄式泡菜才好吃1、挑选嫩健的圆白菜和胡萝卜去根；白菜去老黄叶，洗净切成丝。用100克盐腌拌一下，晾干水分，再用开水把圆白菜悼一下。 2、把苹果去把，洗净，切成小片。3、把糖、醋、酒、盐、胡椒粉拌成卤汁(适量加水)。4、把卤汁和圆白菜丝、胡萝卜丝、苹果片拌匀，装入缸内，盖好，4-5天后即成。

泡菜小菜的做法

四川泡菜花样很多，从花椒树上新鲜摘来的花椒，带爪的一起放进去泡，大蒜带嫩皮，洋葱，小葱，韭菜，白萝卜，胡萝卜，白菜，包菜，豆角，扁豆，四季豆，黄瓜,黄瓜不好泡容易烂，莲藕，竹笋，莴笋，佛手瓜，绿色蕃茄，辣椒…都可以，辣椒留把儿泡，辣椒最好泡，先泡辣椒豆角和萝卜，成功后再试着泡其他东西，放满后用东西压住，不要让蔬菜漂在水面上，这样容易坏，让蔬菜完全浸泡在水里，注意不要接触到任何油。

爽口小泡菜

用料:

嫩姜 2斤半

陈醋 1瓶

盐 适量

冰糖 适量

四川正宗醋泡姜的腌制方法:

步骤 1 生姜不用去皮，洗去表皮泥沙去除包衣，洗干净的生姜沥干水分

步骤 2 生姜斜刀切薄片

步骤 3 切好的生姜片装进无水无油干净盆里

步骤 4 放适量盐

步骤 5 再放适量冰糖，喜欢甜度多于酸的可以多放冰糖

步骤 6 翻拌均匀后盖上盖子腌制一晚上，腌出水分吃起来没那么辣

步骤 7 第二天，生姜已经腌出水分

步骤 8 倒入一瓶海天老陈醋

步骤 9 拌匀后

步骤 10 装进无水无油干净的玻璃瓶中

步骤 11 陈醋姜汁水也一起倒进玻璃瓶里至没过生姜

步骤 12 盖上盖子

步骤 13 腌制半个月就可以吃了

步骤 14 这是腌制了两个月的嫩姜，酸酸甜甜很开胃，吃起来一点也不辣

泡小菜的做法

送酒小菜是很多人喜欢的一种美食，以下是三种送酒小菜的做法：

1. 麻辣豆腐丝

所需材料：

1. 豆腐皮：50克

2. 青椒：适量

3. 红椒：适量

4. 大蒜：适量

5. 生姜：适量

6. 食盐：适量

7. 辣椒油：适量

8. 蚝油：适量

9. 香醋：适量

步骤：

1. 将豆腐皮切成细丝，大蒜和生姜切末，青椒和红椒切成丝状。

2. 热锅凉油，将大蒜、生姜爆香，加入豆腐皮丝、青椒、红椒翻炒均匀。

3. 加入适量的食盐、辣椒油、蚝油、香醋翻炒均匀即可。

2. 爆炒鸡肝

所需材料：

1. 鸡肝：适量

2. 青椒：适量

3. 红椒：适量

4. 大葱：适量

5. 姜：适量

6. 食盐：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 鸡肝洗净，切成片状；青椒和红椒切成丝状，大葱和姜切末。

2. 热锅凉油，将鸡肝、大葱、姜爆香。

3. 加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精翻炒均匀，再加入青椒、红椒翻炒均匀。

4. 加入适量的食盐调味，淋上适量的植物油即可。

3. 烤香菇

所需材料：

1. 香菇：适量

2. 大蒜：适量

3. 葱：适量

4. 食盐：适量

5. 生抽：适量

6. 蚝油：适量

7. 香油：适量

步骤：

1. 将香菇切成薄片，大蒜切末，葱切成细丝。

2. 将切好的香菇放在烤盘上，撒上适量的食盐、大蒜、葱。

3. 烤箱预热至200℃，将烤盘放入烤箱中烤10-15分钟。

4. 取出烤盘，将烤好的香菇加入适量的生抽、蚝油、香油拌匀即可。

以上三种送酒小菜做法简单易学，可以在家中自己动手制作，美味可口，为宴客时增添不少乐趣。

小泡椒泡菜的做法

步骤1

食材：白萝卜500克，小米椒100克，青小米椒50克，蒜10瓣，姜10克。调味料：盐30克，白醋10克，花椒粒2克，冰糖10克，白酒4克。

步骤2

白萝卜去皮，切条。

步骤3

小米椒剪去杆。

步骤4

青小米椒剪去杆。

步骤5

姜拍碎。

步骤6

碗中放入白萝卜，加入盐，拌匀，腌制60分钟。

步骤7

锅中倒入适量纯净水，放入冰糖、花椒粒，煮沸后，关火冷却。

步骤8

密封罐中放入白萝卜、小米椒、青小米椒、姜、蒜，倒入煮好的花椒冰糖水，加入白醋、白酒，密封保存2天，即可食用。

家庭版小泡菜

酸辣泡菜包心菜的做法具体如下：

食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯，水1-2碗，泡椒，包菜，胡萝卜适量，盐100g。

1、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用。

2、包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小。

3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开。

4、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐。

5、拌均匀，包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了。

6、静置半小时备用。

7、加入泡椒，小红辣椒拌匀。

8、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里，水要淹过泡菜才可以，密封等待。

9、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了。

小泡菜大全家常做法大全窍门图片

首先要准备一个无水无油的干净的密封容器，准备好儿菜，泡椒、花椒、麻椒、大料、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白醋这些要准备好。

2.将儿菜洗净切成喜欢的形状备用，然后找一个干净的盆，放一层菜撒一层盐直到菜都放进去为止，腌制一个小时左右，等到所有的菜都变软，倒掉杀出来的水分洗去多余的盐分。

3.接下来要熬糖醋汁：在锅中加入白糖和白醋，没有特定比例，按照自己喜欢的口味来就好，不需要加水，小火熬制冒泡即可。

4.然后就可以将菜摆进干净的密封罐里面了，放一层菜放一层调味料重复这个操作直到容器装满为止，接下来到入已经冷却到室温的糖醋汁，这里要注意的是一定要漫过所有的菜。

5.之后我们就可以盖好盖子将它密封起来了，放进冰箱，偶尔拿出来晃一晃，让调味汁与儿菜融合的更均匀一点，到四十八小时之后就可以吃了，注意每次开盖夹取泡菜的时候都要用干净的筷子。

小泡菜怎么做

一，食物选取：尽量选取清淡或本身含有一定甜味的蔬菜，如：白菜、萝卜、洋姜等。将选取的蔬菜洗净后自然风干，风干程度依蔬菜含水量而定，有些只需表面无水即可，有些根茎类肉厚的需切片风干。

二，泡菜水制作：将水烧开后倒入泡菜罐中完全冷却后，加入盐、冰糖、生姜、辣椒、蒜瓣等，具体依个人口味而定，但如想泡菜有丝丝甜味就一定要加适量冰糖。

三，泡菜过程：将风干的蔬菜浸入制作好的泡菜水中，蔬菜需完全浸入水面以下，将罐口密封后放置阴凉干燥处，待一段时间(具体时间依环境温度而定，如：冬天一般七天，夏天一般三天。)后即可开罐食用。

小泡菜啥意思

把成熟的小西红柿洗干净，晾干水分，准备一个泡菜坛子，把西红柿对破切开，一些小米辣切圈，适量的二荆条辣椒切圈，适量的大蒜切片，新鲜的花椒适量，把切好的西红柿和这些佐料加适量的盐拌匀，装进泡菜坛子里，最后可倒一点点高度白酒和几滴生菜油，最后密封好坛子就可以了