豆角臊子面的家常做法(豆角肉臊子)

豆角肉臊子

用料

豆角 6根，胡萝卜1根，土豆1个西红柿 1个，鸡蛋 2个，韭菜 一把，面条 1把，肉臊子 200克

做法步骤

步骤 1

土豆，豆角，胡萝卜切丁

步骤 2

西红柿，葱切好备用

步骤 3

先烧油下肉臊子再下葱，后放土豆，豆角和胡萝卜，炒至胡萝卜和土豆7分熟加西红柿，后加少量水煮

步骤 4

等水开后继续加水

步骤 5

打鸡蛋进去，水开出锅前丢韭菜进去，倒进干净容器。洗干净锅煮面条，面条煮好后捞入碗中，浇上臊子汤食用即可

豆角肉臊子的做法

主料：面条200g梅肉50g

辅料：芹菜2颗、土豆1个、西红柿1个、嫩豆腐2块、姜1块、陈醋适量、十三香1勺、生抽适量

步骤1.备好所需食材

2.梅肉和土豆都切成大小差不多的小丁

3.芹菜切小段，西红柿也切小块备用

4.嫩豆腐切小块，用少许盐，十三香和生抽把梅肉丁腌制十分钟入下味

5.热锅温油爆香姜末后加入梅肉丁炒出油脂

6.再加入西红柿块混合

7.炒至西红柿差水多溶化时加入土豆丁炒至发软

8.再加入芹菜丁和豆腐块混合炒均匀

9.炒均后调盐，十三香和和抽入味，再一次加入适量的清水盖上盖子煮20分钟

10.煮至臊子汤汁浓郁时加香菜叶和陈醋调味即可

11.再煮上一锅面条

12.面条装在碗中浇上煮好的臊子即可小贴士西红柿炒至溶化后煮好的臊子汁非常浓郁，酸香可口；喜欢吃辣的可加上辣椒面，因为小朋友不能吃辣椒所以没放，加了辣椒更香；陈醋的量看自己的喜欢放就可以了。

豆角肉臊子面的做法

主料 :鸡腿1只、五花肉1小块、芹菜2根、蒜苔10根、胡萝卜半根、西红柿1个豆腐1块、面条1000g

辅料 :油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、姜适量、盐适量、蒜适量

烹饪方法

1、准备材料鸡腿一只、五花肉一小块、芹菜两根、蒜苔10根、胡萝卜半根、西红柿一个、豆腐一块、面条。

2、将鸡肉切块、五花肉切碎，在将其他的食材也都切小丁。

3、首先将鸡肉焯一下捞出。

4、锅中加油，炒肉。然后将葱、姜、蒜，盐，酱油加进去，炒一炒。最后加水。等所有食材快熟时，加西红柿和豆腐。然后加入香菜，鸡汤臊子可出锅了。

5、然后将面条煮熟，浇上鸡汤臊子即可。

豆角臊子面

1、和面。选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。

2、将配菜切好。正宗臊子面的配菜包括豆角、豆腐、胡萝卜、木耳、黄花等5种配菜。当然也可以根据自己喜好随意搭配，将配菜炒好。再摊几张薄薄的鸡蛋饼切成菱形，把韭菜或蒜苗切碎，作为“漂菜”。

3、另起锅 ，将油烧热，下入准备好的姜丝、五香粉、干辣椒段，慢火炒香，再倒入较多的食醋，慢火熬出香味。加入热水，然后下入准备好的配菜和肉臊子及辣椒油，调入盐和鸡精，最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎，臊子面汤就做好了。

4、将面条煮熟。然后浇上准备好的臊子面汤，一碗面白薄筋光，油汪酸辣香的臊子面就做好了。

豆角肉臊子的家常做法大全

主料

面条适量

黄花适量

木耳适量

豆角适量

豆腐适量

红萝卜一根

香菇适量

香辣臊子肉适量

辅料

葱适量

姜粉适量

青蒜适量

调料

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

辣椒粉适量

五香粉适量

水适量

醋适量

1. 适量面条备用，粗细均可。

2. 各种时蔬随意搭配，喜欢即皆可。

3. 黄花菜和木耳提前浸泡，冲洗干净切碎备用。

4. 豆腐切丁，平底锅入油烧热将豆腐丁煎至金黄色。

5. 香辣臊子肉提前炒好，前期发过菜谱可以参考。

6. 豆角和红萝卜切碎备用。

7. 葱和香菇切碎，锅中入油烧热倒入香菇和葱炒香。

8. 加入红萝卜和豆角翻炒。

9. 翻入木耳和黄花菜炒匀。

10. 加入豆腐丁，五香粉，姜粉、辣椒粉翻炒均匀。

11. 加入水煮沸，放入蚝油和酱油调味。

12. 加入香辣臊子肉一同煮沸。

13. 撒入青蒜末和盐，淋入醋皆即可关火。

14. 面条煮熟盛入碗中。

15. 将黄花木耳臊子汤浇入，即可享用美味。

16. 家常做法，供大家参考！

豆角肉臊子面怎么做好吃

食材：老豆腐 一块 、 胡萝卜 一根 、 韭菜 一把 、 木耳 3朵 、 黄花 8根 、 鸡蛋 1个 、 豆角 1把 、 香菇 3朵 、 竹笋 1段 、 蒜苗 1根 、 蒜 3瓣 、 味达美臻品蚝油 1勺 、 味达美醇香米醋 2勺 、 六月鲜8克轻盐酱油 2勺 、 盐 2勺 、 五香粉 2勺 、 油泼辣子 2勺 、 手工空心挂面 1把

烹饪步骤

步骤1，准备胡萝卜、竹笋、甜豆角、香菇、韭菜、鸡蛋、蒜苗、蒜、老豆腐、木耳、黄花。

步骤2，全部切丁，韭菜的根部和叶子分开放。

步骤3，鸡蛋打入碗中，加小半勺盐，用筷子打成蛋液。

步骤4，蒜苗、蒜切碎。

步骤6，韭菜叶单独放。

步骤7，用平底锅摊个鸡蛋饼。

步骤8，切成菱形块备用。

步骤9，热锅凉油，油热炒香葱蒜。

步骤10，放入胡萝卜丁，炒变色。

步骤11，放入剩余的菜，加入2勺盐、2勺五香粉，炒香。

步骤12，加入一勺蚝油，炒匀。

步骤13，加入2勺酱油。

步骤14，倒入2大碗水，水的量根据自家吃饭人口定。

步骤16，大火烧开，转中小火炖10分钟，把菜煮熟。

步骤17，另拿一个锅，加入足够量的水，水开下面

步骤18，煮面条

步骤19，空心挂面非常好煮，一次水就可以捞出。放上鸡蛋皮、韭菜叶。

步骤20，浇上煮好的臊子，淋上油泼辣子，再来点醋，开吃

步骤21，色彩鲜艳，香味扑鼻，让人忍不住流口水。

豆角肉臊子的做法大全

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

3、配菜制作：黄花切段、木耳泡发切丝、鸡蛋摊成薄饼放凉切旗花片、土豆切薄片胡萝卜切菱形薄片开水焯一下、蒜苗划细切小，作为漂菜。

4、臊子汤制作：水烧开舀入不锈钢桶中，加入盐、醋、酱油、辣椒、鸡精等作为汤，蒜苗飘于汤中。

5、出成品：将压好的细面条煮熟捞入碗中，用勺取适量底菜加到面上，再浇上事先放好调料的汤，然后放上臊子，拌匀即可食用。

豆角臊子面的做法窍门

需要的配料

第一步：1. 把西红柿、韭菜、黄花菜，豆角，胡萝卜全部切成小丁，想吃辣的可以放点青椒和小米辣。然后打两个鸡蛋，在锅里煎成薄饼，再切成小丁或者菱形块。以上所有臊子面所需材料都备齐了

第二步1.把所有切好的食材（除青辣椒，西红柿）焯水备用然后锅中放油，把炒好水的食材放一点豆瓣酱炒一下，炒香之后舀出备用。

第三步3.调汤 也是最关键的一步

调汤锅中放油，油热之后放入辣椒面炒香，然后放入香醋炝锅（这是关键的一步，醋受热熬出来的汤会很香）然后放入清水烧开加入盐，鸡精，胡椒粉，酱油即可，汤里可以加少许炒好的料，饭店是分开的为了美观，家里可以直接放进去，这样汤就调好了，酸辣爽口非常好吃。

豆角素臊子怎么做好吃

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泡豇豆用清水浸泡十分钟,捞出切细备用

2.

姜剁末

3.

猪肉去掉肉皮,剁碎备用

4.

热锅倒油,多放点

5.

油热后倒入猪肉末翻炒

6.

猪肉末炒至变色后,放入姜末翻炒

7.

翻炒一会后加入两勺甜面酱,鸡精,花椒粉,孜然翻炒(此步骤开小火,翻炒三分钟左右)

8.

猪肉上色后倒入泡豇豆翻炒2-4分钟即可出锅

豆角肉臊子怎么做

食材：五花肉200g；缸豆100g；姜一块；料酒2勺；老抽1勺；胡椒粉少许；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；黄豆酱1勺

做法：

1.姜洗净切末，豇豆切小丁，料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱以1:1:1的比例搅拌均匀备用。

2.先开火烧锅，热锅冷油下肉末迅速将肉末炒散，待肉末炒至完全变色之后放入豇豆丁翻炒片刻在加适量料酒和姜末，继续翻炒。

3.炒出姜的香味，然后加入我们之前拌好的豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱，炒至肥肉的肉变干，加点老抽上色。加点胡椒粉，再次翻炒30秒钟左右出锅即可。

豆角五花肉臊子

加水是为了使猪肉臊子更加鲜嫩可口。因为猪肉臊子的肉质相对较硬，加水能够使肉质更加松软，口感更佳。此外，加入适量的水会使调味料更容易渗透到肉中，让味道更加入味。同时，加水还有助于让炒制的过程更加顺畅，更容易掌控火候，防止烧焦或煮干。总之，加水是烹饪猪肉臊子的一个重要步骤，可以提高烹饪成功率和美味度。猪肉臊子是一道传统的中式美食，其制作过程有很多讲究，包括切肉、加水、煸炒等。猪肉臊子口感鲜美，肉质鲜嫩，一般可以搭配米饭或馒头食用。此外，猪肉臊子富含蛋白质和微量元素，有益于人体健康，但同时也应注意控制食用量和搭配合理。