豆角臊子面的家常做法大全(豆角肉臊子面怎么做好吃)

豆角肉臊子面怎么做好吃

豆角炒臊子面在东北是非常受欢迎的一道主食，非常美味，外地人也不妨尝试一下，绝不会后悔。在东北这种拌面非常常见，直接从汤锅里捞出来面条就拌或者把面条炒好再拌都行，每年鲜豆角上市都有很多人家专门做这种面吃，深受广大东北人欢迎，而且不少人认为臊子吃起来不过瘾，直接用豆角炒肉丝拌面

豆角肉臊子的做法

第一步，锅中烧油，热锅凉油倒入切好的肥肉，直至把肥油炒制出来，肉皮炒的发白，这时放入葱姜开始翻炒，把葱姜香味炒出以后倒入瘦肉，炒到肉发白加入料酒，生抽，肉料（或者十三香）盐，醋（醋的多少根据个人口味而定，一斤肉大概不到一两醋），细辣椒面，炒制出香味以后加入适量的水小火炖30-40分钟。

第二步素臊子制作，土豆，胡萝卜，豇豆，木耳，豆腐干，以上切成小片（或者小丁），木耳撕成小块，油烧热后先炒豆腐干，待豆腐干炒成颜色发黄后倒入土豆胡萝卜进行翻炒加少许的水，土豆和胡萝卜8成熟的时候倒入豇豆炒制，最后在放入木耳，然后开始调味放入盐，鸡精，味精，稍加炒制入味后就可出锅。

第三步摊鸡蛋饼，把鸡蛋打碎然后倒入锅中越薄越好，晾凉后切菱形小片。

第四步面条的制作，做臊子面的面条和面时偏硬一斤面粉放3克碱面，4克盐，210克的水（如果用机器压面水是190克），然后把它杆成手擀面，如果大家不会手擀面，我录了一期专门做手擀面的视频，可以跟着我一起做，面条切得要细，其实重庆小面的面和臊子面的面差不多都是加碱和面的，可能形状上略有差别，重庆小面稍微厚一点。

第五步臊子面的汤调制，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1（如果没有高汤或者为了健康，就用开水或面汤），油泼辣子的辣椒油，在来上适量臊子肉的肉汤，韭菜沫（小葱也可以，主要是为了颜色好看），然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。

第五步调制臊子面的汤，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1，油泼辣子的辣椒油，还有我们炖肉的肉汤，韭菜末，然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。

豆角肉臊子面怎么做好吃窍门

豆角100克，肉50克，葱姜沫20克，洋葱半个，蚝油一勺，辣椒面一勺面条一百克

1.葱姜切碎.豆角切颗粒，洋葱切小块；选好的五花肉绞的肉沫；香菇洗干净切成丁

2.锅里稍微多放点油，葱姜放锅里煸香

3.加入肉沫中火慢慢翻炒，肉沫表白以后加入各种调料，放点辣椒面，然后慢慢翻炒

4将准备好的蔬菜放进去翻炒.加一点水小火炖一会，等到收汁差不多了就可以关火了。

5.· 煮好的面条放到盘子里，把做好的豆角臊子浇在上面，我放了好几勺，面都快看不到了

豆角肉臊子面的做法

主料 :鸡腿1只、五花肉1小块、芹菜2根、蒜苔10根、胡萝卜半根、西红柿1个豆腐1块、面条1000g

辅料 :油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、姜适量、盐适量、蒜适量

烹饪方法

1、准备材料鸡腿一只、五花肉一小块、芹菜两根、蒜苔10根、胡萝卜半根、西红柿一个、豆腐一块、面条。

2、将鸡肉切块、五花肉切碎，在将其他的食材也都切小丁。

3、首先将鸡肉焯一下捞出。

4、锅中加油，炒肉。然后将葱、姜、蒜，盐，酱油加进去，炒一炒。最后加水。等所有食材快熟时，加西红柿和豆腐。然后加入香菜，鸡汤臊子可出锅了。

5、然后将面条煮熟，浇上鸡汤臊子即可。

豆角肉臊子面怎么做好吃又简单

食材明细：面粉适量、鸡蛋适量、豆角适量、豆腐干适量、胡萝卜适量、白萝卜适量、肉丁适量、辣酱适量、盐适量、豆瓣酱适量

臊子面的做法步骤

1

面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

2

一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

3

用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

4

盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

5

最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

6

撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

7

切成菱形块。

8

用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

9

将全部臊子材料切成丁。

10

将肉切成肉丁。

11

锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。

12

炒匀后再放入肉丁。

13

待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。

14

再加入少许酱油，少许水。

15

全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

16

锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

17

水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。

18

捞出面，拌上臊子即可。

豆角土豆臊子面

主料

茄子适量

辅料

豆角适量 干香菇适量 八角适量 花生油适量 食盐适量 酱油适量

步骤1

茄子连皮切成小块；豆角摘洗干净，掰成两段；干香菇用冷双泡发，切成丝

步骤2

豆角摘洗干净后要摊开，把水份晾干，以免炒的时候爆油。炒锅烧热，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角变蔫软塌，加盐，盛出

步骤3

锅里重新入油，把茄子块炒至软熟，加盐，盛出

步骤4

用一点油把香菇炒香，加入老抽酱油，翻炒几下，加入开水没过香菇，煮两三分钟。最后放入刚刚炒好的豆角和茄子，炒翻均匀即可起锅

豆角五花肉臊子

食材：五花肉200g；缸豆100g；姜一块；料酒2勺；老抽1勺；胡椒粉少许；豆瓣酱1勺；甜面酱1勺；黄豆酱1勺

做法：

1.姜洗净切末，豇豆切小丁，料酒，老抽，胡椒粉，豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱以1:1:1的比例搅拌均匀备用。

2.先开火烧锅，热锅冷油下肉末迅速将肉末炒散，待肉末炒至完全变色之后放入豇豆丁翻炒片刻在加适量料酒和姜末，继续翻炒。

3.炒出姜的香味，然后加入我们之前拌好的豆瓣酱、甜面酱和黄豆酱，炒至肥肉的肉变干，加点老抽上色。加点胡椒粉，再次翻炒30秒钟左右出锅即可。

豆角肉臊子面怎么做好吃视频

第一步，锅中烧油，热锅凉油倒入切好的肥肉，直至把肥油炒制出来，肉皮炒的发白，这时放入葱姜开始翻炒，把葱姜香味炒出以后倒入瘦肉，炒到肉发白加入料酒，生抽，肉料（或者十三香）盐，醋（醋的多少根据个人口味而定，一斤肉大概不到一两醋），细辣椒面，炒制出香味以后加入适量的水小火炖30-40分钟。

第二步素臊子制作，土豆，胡萝卜，豇豆，木耳，豆腐干，以上切成小片（或者小丁），木耳撕成小块，油烧热后先炒豆腐干，待豆腐干炒成颜色发黄后倒入土豆胡萝卜进行翻炒加少许的水，土豆和胡萝卜8成熟的时候倒入豇豆炒制，最后在放入木耳，然后开始调味放入盐，鸡精，味精，稍加炒制入味后就可出锅。

第三步摊鸡蛋饼，把鸡蛋打碎然后倒入锅中越薄越好，晾凉后切菱形小片。

第四步面条的制作，做臊子面的面条和面时偏硬一斤面粉放3克碱面，4克盐，210克的水（如果用机器压面水是190克），然后把它杆成手擀面，如果大家不会手擀面，我录了一期专门做手擀面的视频，可以跟着我一起做，面条切得要细，其实重庆小面的面和臊子面的面差不多都是加碱和面的，可能形状上略有差别，重庆小面稍微厚一点。

第五步臊子面的汤调制，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1（如果没有高汤或者为了健康，就用开水或面汤），油泼辣子的辣椒油，在来上适量臊子肉的肉汤，韭菜沫（小葱也可以，主要是为了颜色好看），然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了。

第五步调制臊子面的汤，碗底放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，高汤和水的比例1:1，油泼辣子的辣椒油，还有我们炖肉的肉汤，韭菜末，然后把煮好的面条放入碗中后浇上我们炒好的素臊子，肉臊子，在撒上鸡蛋片就可以了

豆角土豆臊子

食材：

五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。

四川臊子面的正宗做法步骤:

1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片，锅上火加油烧热，下入葱段100克、姜片50克炒香，再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐，小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便。现在人们都把臊子放在冰箱储存。

2、臊子面条制作：将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片放入压面机中，压出的面一定要撒上面粉防止粘连。

3、配菜制作：黄花切段、木耳泡发切丝、鸡蛋摊成薄饼放凉切旗花片、土豆切薄片胡萝卜切菱形薄片开水焯一下、蒜苗划细切小，作为漂菜。

4、臊子汤制作：水烧开舀入不锈钢桶中，加入盐、醋、酱油、辣椒、鸡精等作为汤，蒜苗飘于汤中。

5、出成品：将压好的细面条煮熟捞入碗中，用勺取适量底菜加到面上，再浇上事先放好调料的汤，然后放上臊子，拌匀即可食用。

豆角肉末面条的做法窍门

豆角捞面是一道美味又简单的家常菜，以下是做豆角捞面的最简单做法：

所需材料：

- 干面条 适量

- 豆角 适量

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 花椒粉（可选） 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 先将豆角洗净，去掉两端的硬头和尾部，切成长度约3-4厘米的段状备用。

2. 锅中加水烧开，放入适量盐，倒入干面条，按照包装上的煮面时间煮熟，然后捞出备用。

3. 热锅凉油，加入蒜末，小火煸炒出香味。

4. 加入切好的豆角段，翻炒均匀，炒至豆角变软熟。

5. 倒入适量的生抽和酱油，根据个人口味再加适量的盐，继续翻炒均匀，使调料充分渗入豆角中。

6. 将煮熟的面条捞入锅中，迅速翻炒均匀，使面条与豆角充分混合。

7. 最后可根据个人喜好，撒上少许花椒粉进行调味。

现在，一道美味的豆角捞面就做好啦！豆角的清香和面条的口感相互融合，简单又美味。希望您能享受到这道家常菜的美味！