炖鸡勃的家常做法大全(炖鸡胗做法视频)

炖鸡胗做法视频

你好，去除鸡胗腥味有以下六步：

将鸡胗洗净，控水。有些鸡胗上面还有未摘干净的“黄衣”，仔细检查后，将黄衣全部去掉，黄衣的存在，也会加重鸡胗的味道。

如果没有很足的料味来遮盖它，并且不打算整个煮的话，就将它切成块状。盛在碗里，用料酒泡一下。

锅中倒足够的水，加热。

待水煮沸后，将鸡胗下入锅里，搅拌一下，让鸡胗充分融入水中

继续加热，将水煮沸，煮沸之后，大火煮鸡胗1-3分钟（视鸡胗的大小而定）

用笊篱将鸡胗捞出，放在水龙头下，开流水，用凉水冲一下，控控水，盛碗里备用。你会发现，无论是凉拌还是煸炒，鸡胗的腥味几乎没有了。

炖鸡胗的做法大全视频窍门

1.

鸡胗要改刀。 首先,咱们很多朋友,在菜市场买的鸡胗,买回家之后,怎么炖都炖不烂,其实咱们很多朋友都做错了,正确的做法是,鸡胗一定要提前改刀,生鸡胗买来后,一定要一分为二,然后焯水后再炖,这样在炖的时候,鸡胗才更容易入味,而且也能节省烹饪时间,所以,这个细节咱们大家一定要记好。

2.

提前焯水撕去筋膜。 在做生鸡胗的时候,还有一个妙招就是,提前焯水撕去筋膜。这一个细节是咱们大家在做鸡胗的时候,很容易忽略的。

炖鸡翅怎么做好吃

烧鸡翅根简单做法又好吃的方法：

食材用料

鸡翅根 500克，葱姜蒜 少量，十三香 半茶勺

酱油 适量，老抽 少量，盐 半茶勺，

淀粉 1茶勺，玉米油 适量，大料 1粒，

干辣椒 2个。

方法和步骤如下：

1、买回来的鸡翅根清洗干净。

2、汤锅烧开水，下入鸡翅根焯水。

3、葱姜蒜切好，辣椒，大料备用。

4、焯好的鸡翅根捞出备用。

5、炒锅放油，倒入葱姜蒜红辣椒大料。翻炒。

6、倒入焯好的鸡翅根，翻炒。

7、依次加入少许十三香，酱油，少量老抽上色。

8、接着翻炒片刻。

9、倒入适量开水，基本快淹没鸡翅根就可以了，小火炖。

10、淀粉倒入碗里，加水，制成水淀粉备用。

11、炖到没有多少汤至鸡翅根熟，把鸡翅根盛出。

12、锅里汤倒入准备好的水淀粉，调成粘稠的汤汁，最后浇在盛出的鸡翅根上面即可出锅。

炖鸡胗怎么做

材料：鸡胗500克、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、花椒油1茶匙、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1汤匙、鸡粉1/4茶匙。

1、鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜。

2、冷水下高压锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约煮40分钟即可。

3、蒜和葱切成细末。

4、煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片。

5、拿一个小盆，把蒜末放进去。

6、放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。

炖鸡胗的做法

用料:大葱4段、姜3片、蒜6瓣、老抽黄豆酱油适量、二锅头或料酒适量、鸡胗1斤、萝卜适量、干辣椒少许、大料4个、花椒少许、猪肉丝适量

做法

1. 将材料准备好

2. 将买来的鸡胗焯熟，晾凉后切丝。

3. 放酒，可多放一些去腥。放酱油，老抽，美极鲜，据姥爷说多放几种酱油口感比较好。

4. 准备一个煮锅，放入花椒和大料，将炒好的肉丝和鸡胗放入煮锅，加开水，大火煮开，然后调至小火炖一个小时。

5. 快炖好之前加入萝卜，萝卜切片，切厚些比较禁得起炖。

想吃炖鸡胗怎么炖好吃

步骤/方式1

将清洗干净的鸡胗切片备用

步骤/方式2

鸡胗装入碗中放适量的盐搓洗干净

步骤/方式3

姜和辣椒切片备用

步骤/方式4

锅中水烧开后倒入鸡胗焯水

步骤/方式5

用勺撇去浮沫后将鸡胗捞出清洗干净

步骤/方式6

起锅烧油倒入蒜片爆香

步骤/方式7

倒入鸡胗和姜片翻炒

步骤/方式8

倒入去皮切块的土豆

步骤/方式9

倒适量生抽

步骤/方式10

倒入少量料酒去腥增香

步骤/方式11

起锅前倒入辣椒片焖五分钟即可

步骤/方式12

好吃的土豆炖鸡胗完成。

炖鸡胗怎么做好吃又简单窍门

鸡胃，就是我平时常说的鸡胗，它不仅是营养美食，还具有相当可观的药用功效，能帮助消化，还对胀气化积排石有一定的作用。下面就说说，鸡胗的一些家常做法。

1⃣️辣炒鸡胗

新鲜的鸡胗切大片，用盐水清泡10分钟，可以杀菌，让味道更鲜美。切姜片，葱段，酸豆角切小段，辣椒切成小段。起锅烧油，发入生姜，葱段，辣椒炒香，然后在下鸡胗大火炒至变色，在放入料酒，老抽，盐，鸡精，白糖，豆瓣酱，酸豆角继续翻炒，放少许的水，水烧开后关小火盖上锅盖收紧汤汁即可。

2⃣️盐水煮鸡胗

将鸡胗洗净，放入开水中焯一下，捞出来洗净控水，切葱段，姜片。起锅烧油，油热放入葱段，姜片和花椒爆香，放入料酒，开水，鸡胗，盐，味精和胡椒粉。烧开后用小火慢煮，煮熟捞出来切片即可。

鸡炖的做法

1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

2、然后冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。

3、锅内倒入食用油把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。

4、翻炒鸡肉。

5、油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来，大家要注意一下，反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。

6、炖鸡肉。

7、因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。

炖鸡胗最简单的家常做法

先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，保持鸡胗滑嫩。

2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。

3、锅内倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒锅中“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出锅滤油。

4、锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起锅。

炖鸡胗的做法大全家常

材料：鸡胗600克，烧烤酱4汤勺。

做法：

1、冷冻的鸡胗暖化后仔细清洗干净。要用小刀等用心收拾，内壁上很容易有鸡内金等残留物。

2、收拾好的鸡胗先用开水焯水，焯水的时候，水里可以适当加点料酒去杂味。

3、然后再煮熟。我用电压力锅煮的，水里放入料酒和一点盐（盐不要过多，后期还要用酱腌渍）压力锅煮压20分钟就可以手动放汽取出。

4、煮好的鸡胗晾去热气，晾到干爽的样子备用。

5、每一块鸡胗中间切半，每一半上在横切两三道沟痕。

6、鸡胗里放入自己喜欢的烤肉酱拌匀，根据食材的量来放酱，一般买回来的烤肉酱，包装上都有用量说明，注意一下就行。拌好后，腌渍1小时左右。

7、照烧炉烤盘上刷油，摆上鸡胗，开火烘烤，中途上面再刷点油，注意翻动。

8、大约用七八分钟的时间，鸡胗就烤得焦香入味了，看自己喜欢的口感来把握时间吧，鸡胗本身就熟了。