广东黄豆煲猪脚汤做法大全家常做法(广东煲黄豆猪蹄汤的做法)

广东煲黄豆猪蹄汤的做法

一、原料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

二、做法：

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开；

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；

3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；

5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可。

广东煲黄豆猪蹄汤的做法大全

步骤/方式1

猪蹄焯水后洗去血水备用

步骤/方式2

鸡爪焯水后洗去血水备用

步骤/方式3

找一口大锅，倒入焯过水的猪蹄鸡爪，加水

步骤/方式4

黄豆浸泡一个晚上，薏米浸泡一小时，准备好枸杞、干百合、葱、姜、红枣，料酒

步骤/方式5

全部食材倒入锅中，开大火把水烧开后，再加料酒，然后开小火慢炖1个半小时后，倒入1罐啤酒，接着再炖半小时，关火加盐和糖。

步骤/方式6

完成

黄豆猪蹄汤的炖法

用料:

猪蹄一只、 黄豆100克 大葱一个、姜片5片、香叶3片、八角一个、桂皮少许、花椒少许、干辣椒2个、冰糖、盐、老抽、鸡精、料酒、食用油适量。

详细步骤:

1、首先把买来猪蹄用火烧一下，这样做可以烧掉残余的毛，可也以去除猪皮的腥味，烧好后，用刀刮去烤焦的地方，用清水清洗干净，然后剁成小块，起锅烧水，把猪蹄冷水下锅，放两片姜片，少许料酒去腥。水开后在煮一分钟捞出，用清水冲去浮沫备用；

2、黄豆要提前泡好（时间充足可以泡一天左右）；

3、锅中放置少量食用油，放入冰糖，冰糖炒制变成红褐色，出现大量气泡，把猪蹄放进去翻炒，翻炒至均匀上色，倒入开水，把准备好的香料放进去，再放入适量老抽上色，大火烧开，烧开后放入准备好的黄豆；

4、盖上锅盖小火炖1小时左右，（如果有高压锅可用高压锅炖25分钟左右），1小时后，打开锅盖，挑出香料，加入适量鸡精调味，味道淡可以加入盐，大火收汁就可以了出锅，美味的猪蹄炖黄豆就做好了，可以开吃啦。

黄豆猪蹄汤怎么做不油腻

材料：猪前蹄、葱、姜、蒜、黄豆 、香菜

调味料：当归、花椒、生抽、料酒、醋、白糖、香油、胡椒粉、花椒油、红油辣子

做法：

1提前一晚将黄豆（芸豆）泡发，并将猪蹄清水浸泡3h以上

2猪蹄冷水下锅，加入姜片、花椒、料酒、葱结，烧开洗净浮沫备用

3温水起锅加入猪蹄和姜片、当归、花椒、胡椒粉、（白芷）、一瓶盖黄酒，大火煮沸1h左右

4加入泡发的豆子，文火继续炖煮2h，最后适量盐调味，撒上葱花即可出锅

灵魂蘸水：

黄豆猪蹄煲怎么做窍门

猪蹄1-2只、干黄豆100克、姜适量、料酒1勺、盐1-2勺、蜜枣2个、百合50克、枸杞10颗。

步骤：

1、食材洗净，黄豆和百合提前泡一下，约半小时。

2、水烧开，加入猪蹄、三片姜、料酒，焯水。

3、浮出血沫、猪蹄变白后，撇净血沫，把猪蹄捞出。

4、把黄豆、百合、猪蹄、蜜枣、姜片，放入高压锅，加水没过食材，煮2小时。

5、到时间后，放入枸杞，加盖焖一下，起锅。

6、起锅，完成。

黄豆猪蹄煲怎么做

用料

猪蹄：460g

芹菜：50g

洋葱：30g

胡萝卜：50g

黄豆：65g

葱：2g

姜：5g

盐：3茶匙

白胡椒粉：1茶匙

鸡粉：3茶匙

做法

1/10 葱姜切片，洋葱切片，芹菜、胡萝卜切条。

2/10 猪蹄剁块。

3/10 起锅坐水，凉水下入猪蹄，焯掉猪蹄血沫。

4/10 开锅5分钟左右捞出。

5/10 重新起锅烧热，放少量底油，下入葱姜片煸香。

6/10 再加入洋葱片、芹菜、胡萝卜，翻炒出香。

7/10 放入猪蹄，轻轻翻炒。

8/10 倒入凉水，煮制一个小时左右。

9/10 捞出锅中的洋葱、芹菜、胡萝卜，加入黄豆，大火继续煮制40分钟左右。

10/10 加入鸡粉、盐、胡椒粉调味之后，出锅装碗即可食用啦！

小贴士

【烹饪时间】

2小时

【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】

鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替

【烹制要点】

1.脚趾内缝的猪毛不易被发现，处理时需要掰开猪蹄，用火烧掉猪毛，然后再次洗净

2.炒制底料是起锅坐油，油三成热时放葱姜煸香，加洋葱、芹菜、胡萝卜继续翻炒即可

3.加入洋葱、胡萝卜、芹菜是为了增加营养，同时去除猪蹄的腥味

4.烹制时，调味料一定要最后加入，如果提前加调味料，水还在蒸发，会导致口味偏重，而出锅时再加调味料可以保证口味适中！

黄豆猪蹄汤怎么炖好喝又营养

黄豆猪脚汤是一道美味的传统汤品，以下是一种常见的制作方法：

材料：

- 猪脚：1只，切块

- 黄豆：适量，提前浸泡一晚

- 姜块：适量，切片或拍碎

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐和胡椒粉：适量调味

步骤：

1. 将浸泡过夜的黄豆沥干水分备用。

2. 在一锅开水中将猪脚焯水，煮沸后捞出冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 热锅中加入适量的食用油，加入姜片和葱段煸炒片刻，使其散发香味。

4. 将焯水后的猪脚放入锅中，继续翻炒均匀。

5. 加入黄豆，继续翻炒几分钟。

6. 倒入适量的料酒，炒匀。

7. 加入足够的清水，使所有材料都被水覆盖。

8. 将汤煮沸后，转小火炖煮约2-3个小时，或者使用压力锅炖煮约40-50分钟，直到猪脚变得软烂。

9. 根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉调味。

10. 煮好的黄豆猪脚汤可以直接食用，也可以撇去浮沫后加热再享用。

这只是一种基本的黄豆猪脚汤的做法，您可以根据个人喜好和口味进行调整和创新。祝您做出美味的黄豆猪脚汤！

黄豆猪蹄汤做法视频

1、黄豆泡下洗干净。

2、猪蹄切块，加入料酒和姜片，用大火煮去猪蹄的血水．并洗净备用。

3、加电饭煲内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片．按下煲汤键就OK。

4、一个小时候后一碗热腾腾的黄豆猪蹄汤就完成了，最后放入盐调味即可。

5、出锅，装碗。

6、成品。满满的胶原蛋白。

广东黄豆炖猪蹄的做法

湖南的做法 这样做的会很好吃 。

1、猪蹄去毛，清洗干净，剁成块，黄豆提前一晚泡发备用；

2、锅里放水，加入猪蹄煮开，生姜、料酒翻动猪蹄，煮五分钟，捞出控干备用；

3、锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到融化后改小火；放入猪蹄翻炒均匀，加入料酒、生抽和老抽继续翻炒；

4、把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的黄豆；

5、加水没过食材，大火煮开高压锅后改中小火盟主30分钟即可，出锅前撒上葱花，就可以享受美味了！

广东煲黄豆猪蹄汤的做法窍门

姜醋猪脚的做法（本文内容源自广东人的）

告诉大家的做法吧（是我妈妈的秘方），自己在家做就可以了，很简单的，而且很好吃！！

材料：添丁醋（甜醋），老姜（如果不是产后时的，是平常用来养生吃的，就用紫姜），猪脚（前后腿都可以），红糖，大肚子瓦煲

材料准备做法：

1、醋一定要选大牌子的（海天或致美斋，但我估计这里只有海天了）。

2、姜：（我上述也说了，产后一不定要用老姜，不过这个是比较辣的）去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。一定要炒到没有水份，然后盛出备用。

3、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，锅内放少量油，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。（这个不要那么快做，因为通常都是把姜、鸡蛋和醋浸泡一段时间后，才把猪脚放进里面的，这样猪脚吃起来就不会太绵了）。

4、鸡蛋：要白煮鸡蛋，然后剥壳备用。

以上材料的份量要看你们家的瓦堡多大来考量的。

制作步骤：

1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，放入红糖（红糖的份量最好是五斤甜醋放一斤红糖）和鸡蛋，大火煲滚后，再换小火煲（注意要小心看火，因为醋会扑出来的，扑出来就揭开瓦煲盖子，用勺子翻下煲里面的材料，免得占煲，变糊掉），大概煲至30-45分钟就关火，揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里浸泡二至三天。确保醋要盖过材料。

2、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚（这时买猪脚回来也不晚的，这样猪脚吃起来比较有韧性，好吃），试味（如果醋太酸就加点红糖，太甜就再加点醋，不过我妈说，总之五斤甜醋放一斤红糖，味道是刚好的，不会太酸和太甜的，但各人的口味不太一样的，因人而异）后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过材料。两天后就可以食用啦。

注意：

1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3、产妇吃，要把整煲煲滚才吃，如果是平常家里人吃，就不用了，捞出来要吃的份量放到微波炉加热就好了。

4、产妇最好是喝多点醋汁，因为精华都在醋汁上。

5、不是产妇才可以吃脚姜醋，月经过后吃也是很好的，有经痛的MM吃最好。

6、这一点注意要特别注意了，怀孕的MM不要吃这个，要产后或没怀孕的MM吃才行，至于什么原因，我就不清楚了，妈妈千叮万嘱我的，她以为上海也是吃这个的，所以她听到我这边朋友生好BB后，就说不要吃人家的脚姜醋。