耗油家常菜(耗油蔬菜怎么做)

耗油蔬菜怎么做

耗油蔬菜是蔬菜的一种做法。比如说蚝油生菜，将生菜滴油焯水后，炒出耗油料汁浇头，这道菜既能保留了生菜的鲜甜，又充分发挥了耗油和蒜末等调味料的鲜美，是一道广受欢迎的美味佳肴，这道菜操作起来简单易学，很多做菜新手也可以尝试起来，饭店里面有很受青睐。

蚝油时蔬怎么做

第一：蚝油生菜。这个广东出了名的时蔬，一看名字就知道，生菜用蚝油简直是绝配。

第二：鸡翅。蚝油鸡翅，这个菜是我女儿的最爱，做好后的鸡翅不光颜色好看，而且咸鲜十足味道非常棒，比较适合小朋友。

第三：花菜或者西兰花。因为本身花菜和西兰花是比较难入味的菜品，但如果我们炒的时候加入蚝油的话，那一切都不同了，蚝油除了鲜之外，还有一个很重要的作用就是耙味。意思是很容易把味道附着在菜上面，从而使得菜品的味道更加浓郁可口

耗油如何做菜

多了去了，还能做蚝油牛肉，蚝油鸡蛋拉，什么都行，我做过厨师，我认为只要可以的话什么调料配什么东西都是有自己风格。用蚝油基本上都一个规律：

1.锅烧热，放一点油，倒点蚝油。

2.用小火煸炒下蚝油（很重要）3.放入其它的原料进行烹饪。简单介绍两个菜： 蚝油生菜：1.生菜切去根，将菜切大段（横着均匀切成3刀），放入开水里煮（时间不要长，会不好吃的）倒出并漓干水放在盘子里。2.锅烧热放少许油，煸炒下蚝油后，加少许水，少许酱油，糖，盐，味精，用水淀粉勾个薄欠浇在生菜上就可以了。 蚝油牛肉1.牛肉切成小段（条），加入蛋清，糖，酱油，盐，淀粉拌匀，放置20分钟（所谓的上浆）。2.锅烧热，倒油，将上好浆的牛肉炒熟，盛出待用。

3.锅里留少许油煸炒蚝油后，倒入牛肉，加水（牛肉的一般左右），酱油，糖，少许盐，大火烧。

4.水分烧的有点少了加味精，用水淀粉勾芡就成功拉~~~~~~

耗油做什么菜

　　蔬菜蘸酱——蚝油甜酱的做法　　首先把准备好的一些蔬菜洗干净，然后分别切开。下面炒酱。　　主要原料是甜面酱，蚝油。先切一点葱末，点火上锅，倒一些油，放入葱末炒出香味。接着，将准备好的甜面酱倒入锅中，多少依吃饭的人数而定。持续翻炒。　　酱炒热后，烹入少量料酒，继续翻炒，待料酒挥发。　　这时需要加入一些水，但不要加得太多。酱再次开了以后关小火，此时就要加蚝油了，蚝油可以增加酱的香味，使口感更加润滑。然后再放入两小勺白糖，好了，开大火烧滚，酱起泡之后就可以出锅了！　　很简单，这样一碗香喷喷的蚝油甜酱就做好了，用这种经过加工的甜酱蘸蔬菜吃，可比光蘸甜面酱要可口多了哦！　　蚝油牛柳　　烹调类别： 炒菜　　食材类别： 牛羊肉　　味道： 咸鲜　　菜系： 沪菜　　材料： 牛里脊肉，苏打粉，黄酒，鸡蛋，糖，淀粉，水，生抽王，上浆，蚝油，味精， 酱油，胡椒粉，湿淀粉，上汤，葱，姜，黄酒。　　做法：　　

1 将净牛里脊肉切成柳叶薄片，用苏打粉、黄酒、鸡蛋、糖、淀粉、水和少许生抽王拌和上浆，掺一些花生油搅匀待用。将蚝油、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、上汤 拌和成味汁。　　

2 将上浆牛肉片撒入三成熟的油锅内，滑至成熟，倒出沥干油。将葱、姜入锅煸香，倒入牛肉片，烹黄酒，用拌好的味汁勾芡，在旺火上翻炒几下，迅速装盘即可。　　蚝油凤翼　　材料：鸡翅膀12只、清水1杯、香油少许、油菜数棵、（A）料：葱2根、姜3片、蒜头2颗（B）料：酱油、糖、酒、蚝油适量　　做法：　　1、鸡翅膀加入（A）、（B）料略腌。　　2、用2大匙油将已腌泡过的鸡翅炒至变色且无血水流出（吃起来才不会有腥味）。　　3、腌泡过的（A）、（B）料加入1杯清水，倒入和鸡翅同烧，烧至汗浓稠，熄火。　　4、用滚水氽烫油菜（油菜如太大可对半切）捞出，排列于盘边，鸡翅再分别置于盘中，最后淋上锅中之酱汁及数滴香油，即可上桌。

耗油时蔬做法

工具/原料

花生米 菜花 胡萝卜 洋白菜 芹菜 藕 黑木耳 橄榄油 盐 味精 芝麻油

方法/步骤

1/12

所需要的花生米。提前用水泡，泡过的花生米煮时容易熟。

2/12

所需青椒、菜花、胡萝卜。

3/12

所需木耳、洋白菜、芹菜、藕。

4/12

将泡过的花生仁入锅煮熟。

5/12

煮锅放水烧开，菜花掰成小花入锅焯。

6/12

藕切片入锅焯。

7/12

洋白菜切块入锅焯。

8/12

芹菜切粗丝入锅焯。

9/12

胡萝卜切片入锅焯。

10/12

木耳入锅焯。

11/12

焯好的多种时蔬。

12/12

炒锅放橄榄油加热，时蔬入锅，放盐、味精、芝麻油翻炒。也可以不用油锅炒，用盐、味精、芝麻油调好汁淋入时蔬中，搅拌均匀即可

耗油菜谱

1、蚝油油西兰花

主料：西兰花400克

调料：生抽5克、老抽几滴、蚝油10克、香油少许、淀粉10克、白糖3克

做法步骤：

1）把西兰花切成小块；

2）做水焯西兰花，记得水快开时放一小勺盐和一点油，这样更绿更亮；

3）水开了焯个半分钟就可以了，焯好的西兰花码好盘；

4）锅里放蚝油汁、水1两、蚝油10克、生抽5克、白糖3克、老抽几滴就可，在锅里坐开了关小火勾芡，一点一点放，别一下放好多，最后放几滴香油就浇汁，就可以啦。

耗油蔬菜怎么做的

用料

青菜

 6颗盐 3克豉油（生抽） 1勺香油（或者食用油） 少许（根据个人喜好，不建议太多）苕粉 2克（喜欢汤汁粘一点儿就适量多加）红辣椒 0-2只（调色用）耗油 1g

青菜浇汁的做法：

1.白菜切两截分别洗净，一定要把菜心留在下部，否则，形状不好看

2.烧水时，把以上的其余调料放进碗里，加100ml水搅拌均匀。

3.锅里水烧开，把菜杆和菜叶前后分别下锅煮1分钟和20秒左右，根据自己口感选择煮水时间，沥水摆盘。

4.热锅倒少量油，以转动炒锅能润锅底为宜，烧熟后转小火，倒下步骤2调的料，烧开后，均匀浇在步骤3摆好的菜上。 简单的青菜浇汁完成！

耗油蔬菜怎么做才好吃

1、蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入，用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。

2、蚝油适合用来蘸火锅吃，可以趁着食物热的时候加入蚝油，拌着吃更香。

3、做有馅料的食物可以加入蚝油，比如说饺子馅。

蚝油蔬菜怎么做

蚝油并不适合所有的烹饪方式,当制作一些辛辣或者酸甜美食的时候,里面是不需要加入蚝油的,因为这些浓重的味道会掩盖住蚝油的鲜味

除此之外在煮汤的时候加入蚝油会让汤的味道变得奇怪,并且汤的颜色也会发生相应的改变,通常情况下可以将蚝油用来制作一些拌面或者蘸料的时候使用,用来腌制一些烧烤类的肉食也是可以的。

耗油蔬菜怎么做好吃

当然可以了朋友有的拿蚝油当炒菜油用，错误，它是调味增鲜的，炒菜快出锅下蚝油炒均匀出锅。如要凉拌菜必须要用髙汤煮开冲蚝油再加香油、按个人口味加盐，就能拌菜了，可不是拌菜直接加蚝油。做凉拌菜的时候也可以放点蚝油，但是把蚝油直接放在凉拌菜里肯定不好吃。凉拌菜怎么放蚝油才正确：

1、取适量高汤煮开，将煮沸的高汤倒入蚝油里冲一下，再加香油、盐和其它的调味料调匀，这样调好以后再放入凉拌菜中就行了。

2、烧点热油浇在蚝油上，搅匀，再加其它的调味料搅匀，然后再放入凉拌菜中。蚝油虽然能提味增鲜，但必须要有一定的温度才能激发它的鲜味，以上两种方法都是为了提高蚝油的温度，任选一种方法就行了。

耗油油菜的做法窍门

第1步、主料：新鲜小油菜

第2步、每棵小油菜切成四块。

第3步、放入水中清洗干净。

第4步、将清洗干净的小油菜沥干备用。

第5步、锅中烧开水，放入小油菜。

第6步、可加入少许食盐，翻动小油菜。

第7步、罩水后的小油菜捞出过冷水沥干。

第8步、锅中放入油烧热，放入姜、蒜爆香。

第9步、放入小油菜翻炒，加少许食盐。

第10步、加入一勺耗油，稍焖。

第11步、调味即可出锅。