红烧香辣虾图片大全家常(香辣红烧鱼的家常做法)

香辣红烧鱼的家常做法

食材：鲫鱼1条、五花肉300克、杏鲍菇1个、红椒1个、青椒1个、葱1颗、姜1块

烹饪步骤：

1、 买活鱼，现杀的最好，让鱼老板把鱼收拾好，尤其是里边的内脏，买回来的鱼用清水好好洗一洗，洗干净后，用刀子再鱼身上划几刀子，这样咸味能进到鱼身子里边，才好吃。

2、 五花肉一小块，洗一洗表皮，放菜板，用刀切成猪肉条，细一点，比薯条稍微粗一点，收到一个盘子里，杏鲍菇放洗菜盆洗一下，先切成片的，再切成菜丁，也收到一个盘里。

3、 青尖椒和红尖椒都洗完把籽和辣筋抠掉，再直接切成辣椒圈，爱吃辣的留下籽，装盘里，拿一头蒜，掰下来几瓣大蒜，扒了皮，去掉头，切成订丁，姜也是切成丁，葱切成葱末。

4、 再拿一个碗，挖一勺子淀粉倒进去，再加一些凉水，用勺子搅开，放在一边儿，静置。

5、 炒菜锅或者不粘锅，烧热了，倒一点油，小火烧油，油热了后，把一整条的鱼从边上溜进去，煎一下鲫鱼，别动煎这一面，看着上颜色了，轻轻的把它翻过去，煎好另一面，盛出。

6、 锅里稍微剩点油，加热，把五花肉倒里边，拿铲子炒一下肉，肉变成黄色之后，把蒜姜和葱都倒里边，跟肉一起炒，炒到很香，再把青辣椒和红辣椒都倒里边，继续来回翻几次。

7、 把杏鲍菇丁都倒里边，再滴上几滴白酒，用铲子再来回翻几次，杏鲍菇软了，就放调味的，放一勺子酱油，再来一勺子耗油，再加些白糖，这个时候也可以撒一点盐放里边。

8、 刚才做的水淀粉稍微一搅倒里边，把火开大，煮开，开了把煎好的鲫鱼倒里边，继续炖肉，放里边后，用勺子舀一些汤浇到鱼上边，鱼好炖，十几分钟就能炖好，炖好了盛出来。

香辣红烧鱼的家常做法大全

用料:

鱼片 两斤

葱 姜 蒜 小米椒 泡椒 适量

蚝油 2汤匙

生抽 5汤匙

糖 1小勺

鸡精 1小勺

油辣子 1汤匙

辣椒油、花椒油 各两汤匙

料酒 盐 玉米淀粉 食用油  

鸡蛋清 1只

红烧麻辣鱼片的正宗做法步骤:

步骤 1 鱼洗净，鱼身片成薄片

步骤 2 葱、姜、蒜、泡椒、小米椒切碎

步骤 3 蚝油两汤匙，生抽5汤匙，油泼辣子1汤匙，2汤匙辣椒油，2汤匙花椒油，鸡精1小勺，糖1小勺，温开水适量，全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁（所有佐料都是参考量，根据鱼肉多少和个人口味自己调味）

步骤 4 鱼片放1小勺盐，适量料酒，1个鸡蛋清抓拌均匀后再放入1大汤匙玉米淀粉拌均匀，再淋一汤匙食用油

步骤 5 锅中水加一勺盐烧至冒泡（不要完全沸腾），依次一片一片下入鱼片，不要翻动，用锅铲轻推，让鱼肉受热均匀，水沸后用漏勺捞出装盘

步骤 6 浇汁倒鱼片上，撒葱花、花椒粒，锅中油烧至冒烟，淋在葱花和花椒上

香辣红烧鱼的家常做法简单

准备以下食材：草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉适量，食盐1茶匙，青椒1根，小米椒5个

第一步：将买回来的草鱼处理清洗干净，然后剁成小块，接着切点姜丝放草鱼上面，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的胡椒粉，然后用手抓匀腌制一会备用！接着把姜切片，蒜切片，小米椒切段，青椒切片备用！

第二步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后把腌制好的鱼块，裹上一层淀粉，再放到油锅里炸至金黄，捞出后再次把油温烧高，复炸15秒，捞出控油备用！

第三步：锅内留底油，将小米椒段，姜片，蒜片放入锅中，小火炒出香辣味，然后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，接着加入小半碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，推动均匀后盖上锅盖，中小火焖煮3分钟！

第四步：3分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，将青椒块放入锅中，然后大火收汁，青椒块断生后即可出锅装盘！

香辣红烧鱼的家常做法视频

回答：

四川红烧鱼块正宗做法：

【制作食材】鲤鱼，生姜片，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白蔻，面粉，食用油，酱油，白酒，白糖，十三香，食用盐，鸡粉，米醋，小葱

【制作步骤】

1、首先准备一条鲤鱼，可以大一点，也可以小一点，但一定要够吃。然后再准备适量的生姜，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白寇，面粉，食用油，酱油，白糖，白酒，白酒，最好准备高度白酒，十三香，食用盐，鸡粉，米醋和一根小葱。这些调味料和食材准备好了之后，就开始做这道红烧鱼。

2、将咱们准备好的鲤鱼处理一下，去掉鱼鳞，去掉内脏，一定要确保将鱼鳃完整的去掉，一点也不能留，因为鱼塞比较苦，你只要留下一点点，就会使煮出来的鱼汤都变得很苦。鲤鱼处理好之后，咱们多给它清洗几遍，清洗干净之后直接放到案板上。

3、将咱们准备好的小葱，葱白切成葱段，葱叶切成葱花，大蒜切成大蒜片，生姜切成生姜片，然后把准备好的火锅底料，八角，花椒，白蔻都放到一个盘中待用。

4、咱们给清洗好的鲤鱼改一下刀，在表面切上几刀，切得稍微深一点。红烧鲤鱼是不建议大家去腌的，因为如果腌的话就会使鲤鱼失去本身的鲜味。咱们给鲤鱼改好刀之后，在它表面撒上一层面粉并抹涂抹均匀，撒上面粉的主要目的就是让鲤鱼不粘锅。撒上面粉之后，咱们先把它放到一旁待用。

5、起锅烧油加入的油要多一点，一定要热锅凉油，因为热锅凉油不容易粘锅。等到锅内油热了之后，咱们就放进鱼进去煎，先把一面煎到变到金黄，然后翻面，把另一面也煎到金黄。鱼煎好之后，咱们下入之前准备好的调料，蒜片，白蔻，花椒，葱段，大蒜片，八角，还有火锅底料，翻炒一下。再向鱼中加入适量的酱油，一点点高度白酒，加入清水，清水要稍微多一点。加进清水之后，咱们把锅盖盖上，然后煮15分钟。

6、15分钟之后打开锅盖，加入适量的白糖，一点点十三香，一点点食用盐，盐不要大家加的太多，因为火锅底料是咸的，酱油是咸的。再加一点点鸡粉，加一点米醋。用勺子舀着汤汁浇在鱼身上，多淋几遍，然后就可以出锅装盘了，装盘之后把汤汁淋在鱼身上，再撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的红烧鱼就这样做好了。

以上就是四川红烧鱼的正宗做法。

香辣红烧鱼块

食材明细

牛里脊200g、芦笋100g、水淀粉1大勺、泡椒1大勺、郫县豆瓣酱1勺、蒜4瓣、姜1小块、小葱2根、盐1/3茶匙、生抽1大勺、糖2.5勺、醋3勺、清水1大勺、酱油2勺、料酒2勺、水淀粉2勺

鱼香牛肉的做法

步骤 1

牛肉清洗干净，切薄片，加酱油、料酒抓匀腌制15分钟，要炒之前再加淀粉抓匀

步骤2

葱姜蒜、泡椒清洗干净，泡椒切碎，姜蒜切末，葱切葱花

步骤3

芦笋去皮洗净，切段，烫熟备用

步骤4

把牛肉用油滑熟，就是火不要太大油多一点，炒熟备用

步骤5

锅内留底油，先把泡椒、郫县豆瓣炒出红油，下蒜末和姜末爆香后，倒入酱油、醋、白糖、盐、清水煮开

步骤 ，6

加入牛肉片、芦笋，大火翻炒快速收汤

步骤 7

出锅前加葱花、水淀粉，勾芡炒匀就可以啦

麻辣鲜香红烧鱼

水煮鱼是川菜麻辣的用草鱼就行 ,先把鱼的肉和骨头分开,然后鱼片用淀粉养备用,起锅放油,辣椒花椒,麻辣鱼调料,加3勺水,把骨头放进去,煮熟捞出,在把鱼片煮熟捞出,都放在盛器里,上面放上辣椒花椒蒜米,最后在把油烧热浇上即成.红烧鱼的做法是把整鱼去磷洗干净,切上花刀,过热油炸,把鱼的表皮炸的有点硬备用,起锅放油,加上葱姜蒜炒出香味,放上蚝油料酒酱油加3勺水,盐`味精`白糖`鸡精调味,放上鱼烧10分钟左右,把鱼捞出装盘,浇上鱼汁即成.

红烧鱼香哈菜谱

1/11

黄骨鱼洗净放料酒和生抽腌10分钟去腥

2/11

青椒红椒切碎，喜欢吃辣可以加几个朝天椒哦

3/11

姜切丝，蒜切沫，新鲜的蒜头切沫

4/11

把生粉抹到鱼全身，防止炸的时候油弹出来烫伤自己，先大火烧开油，然后改中小火煎鱼

5/11

鱼煎好后，把蒜末等放油里面炒香

6/11

改小火放豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱容易糊锅一定要小火炒，而且必须炒出红油才会香，不然会有豆腥味

7/11

红油炒出后放青椒红椒加一点盐炒辣椒，因为豆瓣酱是咸的，所以比平常炒菜要少放一点盐

8/11

然后把鱼放炒好的辣椒上面

9/11

加一碗水盖过鱼身，我比较喜欢用这个鱼汤拌饭，所以多加了一点汤，我觉得这个鱼汤比鱼还好吃

10/11

快出锅前一分钟把新鲜的蒜苗放进去提鲜，做鱼一定少不了这个蒜叶，又去腥又提鲜，每次做红烧鱼都少不了

最后一步

鱼出锅啦马上吃吧，趁热吃才美味哦，大家都去试一下吧，基本上零失误哦！黄骨鱼肉质比较嫩刺也比较少非常好吃哈

香辣红烧鱼的家常做法窍门

做法

1 鱼对半切，斜着切，会更好看些，老姜切片

2 在鱼身上划斜刀，斜格子，两面都要划哈

3锅中放适量油，放姜片爆香

4放鱼

5 煎至一面焦黄

6 轻轻翻身煎另一面，喷上料酒适量

7放适量盐、少许白糖

8放老抽、生抽

9放清水，浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量

10 盖上锅盖大火煮开

11 放适量剁椒，根据自己的口味

12继续盖上锅盖煮至收汁即可

红烧和香辣

鲫鱼500克、 熟菜油125 克、豆腐400克 、川盐3 克、姜片10克、 醪糟汁30 克、蒜片10克 、味精2 克、马耳朵葱10克、 甜面酱10 克、郸县豆瓣10克、 湿淀粉15 克、酱油25克、 肉汤750 克

做法:

1.将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。

2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5 分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。

3.炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈浅黄色，把锅放斜，将鱼拨在一边，下豆瓣剁细炒出香味，再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧，然后下入沥干水的豆腐块，小火烧约10分钟后，放入甜厕酱、酱油、醪糟汁，再烧3分钟，先将鱼盛入盘内，再用湿淀粉勾芡，加味精、葱浇在鱼身上即成。

香辣红烧鱼做法大全

【红烧鱼】好吃，肉质细嫩鲜美，香辣美味，下饭下酒都超棒！而且常常吃鱼，不仅不长胖，还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用。做法很简单，包学包会，赶紧试试吧！

需要食材

镜鱼

1条

酸萝卜

1/4个

青椒

1个

植物油

5大勺

老姜

1块

仔姜

1块

大蒜

1个

干辣椒

10个

花椒

2小勺

盐

2勺

郫县豆瓣酱

3勺

酱油

4勺

香醋

3勺

料酒

2勺

淀粉

5勺

做法步骤

1.

备好食材：镜鱼，酸萝卜，青椒，老姜，仔姜，大蒜，干辣椒，花椒；

2.

镜鱼剖洗干净，斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后，切丝；大蒜对半剖开；

3.

鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后，再用适量淀粉抓匀；

4.

炒锅烧热，倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后，放入鱼块，转中小火；

5.

鱼块炸至金黄捞出；

6.

锅里留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香；

7.

放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜，继续翻炒；

8.

倒入适量清水；

9.

调入适量酱油、香醋，大火烧开；

10.

汤汁烧出香味后，放入鱼块，继续煮；

11.

放入青椒丝、仔姜丝，煮30秒；

12.

食材煮熟后，调入适量盐，再调入水淀粉收汁，即可关火；

13.

【红烧鱼】做好啦。

香辣红烧鱼的做法和步骤

四川香辣红烧鱼

用料

昂刺鱼 2条

酸辣椒 适量，没有可用小尖椒代替

姜 4片切丝

蒜 2瓣拍扁即可，蒜切太细会味太重

酒酿 3汤匙

老抽 2汤匙

盐 适量

豆瓣酱 1汤匙

糖 1汤匙

醋 半汤匙

葱 3根切碎

四川香辣红烧鱼的做法

两条鱼下油锅炸一遍，可使外皮酥脆。如用铁锅炸，可用姜片先擦一下锅可防止鱼皮粘锅。想外酥里嫩可少炸一会儿。炸好后捞出待用。

制备汤汁放入豆瓣酱、姜蒜、辣椒，炒香至水干。这时放入事先烧好的开水哟，加入糖醋酱油酒酿和盐调味哟~

这个时候就可以放入炸好的鱼了美味呀，自己掌握好时间，可别煮老了，也别没入味呀~我用的昂刺鱼，好吧，好浪费，其实应该用鲫鱼的。

把鱼煮好后盛出鱼把葱放入汤汁中煮好

最后把汤汁浇在盛出的鱼身上就OK啦，么么哒