红烧燕鱼做法大全家常(红烧燕鱼咋做)

红烧燕鱼咋做

沙尾鱼作为一种具有高蛋白、低脂肪、营养丰富的鱼类，有着很多做法。以下是其中一个比较简单的做法：

材料：

- 沙尾鱼 1条（约500克）

- 花椒 适量

- 姜 适量

- 大葱 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 红辣椒 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将沙尾鱼洗干净，切成厚片备用。

2. 在锅里倒入适量的油，放入花椒和大葱姜末爆香。

3. 将沙尾鱼片一块块地放到锅里，煎至两面微黄。

4. 加入适量的料酒和生抽，撒上盐，加入适量的水，中火煮至水分收干。

5. 加入切好的红辣椒，稍微炒一下即可。

小提示：

1. 沙尾鱼本身味道清甜，不需要加入太多调料。

2. 煮沙尾鱼时，水的用量不要太多，以免煮糊。

3. 沙尾鱼肉质瘦，容易煮老，请控制好火候和煮的时间。

4. 沙尾鱼可以搭配蒜泥、姜葱等酱料，口感更佳。

红烧燕鱼咋做的

酱燕鱼

1、燕鱼洗净切块，放入盐、料酒、姜丝腌2小时。

2、两面裹上干淀粉。

3、热锅热油放姜、八角出香味。

4、把沾淀粉的鱼放入油锅中煎，油要过鱼身1／3。

5、煎鱼要有耐心，一面煎金黄色后再煎另一面。

6、两面煎好后放入豆瓣酱、蒜瓣、葱段。

7、再加入胡椒粉、料酒、醋去腥味，再添水沫过鱼。

8、大火炖，开后中火收汁。

9、放入鸡精，盛盘，淋上葱花或香菜。

2油炸燕鱼：

1、把鱼切成两半，然后拿起一半 ，用菜刀从中间劈开 把刺挑出。铺平，放在一个平面上，分别放入盐，葱花，姜，花椒，大料，这里我用胡椒粉代替啦。

2、腌制15分钟之后把鱼搅拌均匀腌制15分钟。锅中倒入油，油温7成热。

3、裹上面粉或者淀粉。

3清蒸燕鱼：燕鱼1尾(约3斤重)蒜15瓣葱2根姜1块辣椒1根盐适量蒸鱼酱油1/2杯味霖1/5杯米酒1/5杯香油1/3杯

做法：在鱼身划刀、蒜切片、葱切丝、姜切片、辣椒切斜刀。

　　鱼身抹上盐，鱼肚与鱼身放上蒜片、姜片。

　　鱼淋上酱油、味霖与米酒，入锅蒸至鱼熟成取出。

放上葱丝，淋上热油即可。

4红烧燕鱼

燕鱼 250克，油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，老抽，胡椒粉

　　做法

　　1、燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。

　　2、放平底锅中火煎成两面金黄。

　　3、放适量姜、蒜，放适量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分钟.

　　4、加点盐、胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可

5粑粑炒海燕鱼

海燕鱼干一把，粑粑一个(超市买来的，面里还添加了点小菜叶，用大个饼铛烙制的)，红辣椒，大蒜，姜

　　做法

　　1、粑粑切薄片，红椒切段，姜切丝，大蒜切片备用;

　　2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜;

　　3、下入粑粑片和海燕干，烹入料酒，中火翻炒至干;

　　4、把粑粑和鱼在锅内尽量摊平，用小火慢焙;

　　5、锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油，然后继续翻炒，摊平，慢焙;

　　6、待粑粑和小鱼焙成金黄色，撒入少量味精，出锅即可。

　　小诀窍

　　1、粑粑切条，在油锅中提前炸一下，小鱼焙好后下入粑粑炒食，味道更佳，不过那样食入的油会很多，所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅，慢火焙成金黄，这样更有利于健康;

　　2、鱼干要提前尝一下，如果太咸需要提前用温水泡发下，然后沥干水分，再下锅;我的海燕鱼干咸度正合适，所以直接下锅，做出来的口感很香酥;

　　3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑，应该适量添加小麦粉，如果是专用玉米面和豆面做的粑粑，翻动时容易破碎，不容易成型。

4、放锅中，煎至两面金黄色。

6原料：燕鱼、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、老抽、料酒。

做法步骤：

第1步、买来的燕鱼处理干净,然后在燕鱼的两边切上三刀,这样是为了燕鱼更加的入味。

第2步、葱,姜,蒜,辣椒和香菜切碎备用。

第3步、准备一个小碗,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,料酒和蚝油,然后搅拌均匀备用。

第4步、油热,燕鱼下锅煎,然后煎至两面金黄即可,煎燕鱼时,要注意控制火候,要不然火大,容易煎糊,火小不易煎熟,所以火候是关键。

第5步、燕鱼煎好后先出锅,然后下葱姜蒜辣椒爆香。

第6步、葱姜蒜辣椒爆香后,下煎好的燕鱼,加入调好的料汁和适量的清水,煮三十分钟。

第7步、三十分钟后即可出锅,再撒点香菜,5、出锅。

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红烧燕鱼咋做才好吃

1酱燕鱼

1、燕鱼洗净切块，放入盐、料酒、姜丝腌2小时。

2、两面裹上干淀粉。

3、热锅热油放姜、八角出香味。

4、把沾淀粉的鱼放入油锅中煎，油要过鱼身1／3。

5、煎鱼要有耐心，一面煎金黄色后再煎另一面。

6、两面煎好后放入豆瓣酱、蒜瓣、葱段。

7、再加入胡椒粉、料酒、醋去腥味，再添水沫过鱼。

8、大火炖，开后中火收汁。

9、放入鸡精，盛盘，淋上葱花或香菜。

2油炸燕鱼：

1、把鱼切成两半，然后拿起一半 ，用菜刀从中间劈开 把刺挑出。铺平，放在一个平面上，分别放入盐，葱花，姜，花椒，大料，这里我用胡椒粉代替啦。

2、腌制15分钟之后把鱼搅拌均匀腌制15分钟。锅中倒入油，油温7成热。

3、裹上面粉或者淀粉。

3清蒸燕鱼：燕鱼1尾(约3斤重)蒜15瓣葱2根姜1块辣椒1根盐适量蒸鱼酱油1/2杯味霖1/5杯米酒1/5杯香油1/3杯

做法：在鱼身划刀、蒜切片、葱切丝、姜切片、辣椒切斜刀。

　　鱼身抹上盐，鱼肚与鱼身放上蒜片、姜片。

　　鱼淋上酱油、味霖与米酒，入锅蒸至鱼熟成取出。

放上葱丝，淋上热油即可。

4红烧燕鱼

燕鱼 250克，油，盐，糖，料酒，姜，葱，蒜，老抽，胡椒粉

　　做法

　　1、燕鱼去磷去鳃，去肚，洗净。

　　2、放平底锅中火煎成两面金黄。

　　3、放适量姜、蒜，放适量清水、料酒、老抽、糖，大火煮6分钟.

　　4、加点盐、胡椒粉煮1分钟，撒些葱花即可

5粑粑炒海燕鱼

海燕鱼干一把，粑粑一个(超市买来的，面里还添加了点小菜叶，用大个饼铛烙制的)，红辣椒，大蒜，姜

　　做法

　　1、粑粑切薄片，红椒切段，姜切丝，大蒜切片备用;

　　2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜;

　　3、下入粑粑片和海燕干，烹入料酒，中火翻炒至干;

　　4、把粑粑和鱼在锅内尽量摊平，用小火慢焙;

　　5、锅干时可沿锅边适量淋入少量花生油，然后继续翻炒，摊平，慢焙;

　　6、待粑粑和小鱼焙成金黄色，撒入少量味精，出锅即可。

　　小诀窍

　　1、粑粑切条，在油锅中提前炸一下，小鱼焙好后下入粑粑炒食，味道更佳，不过那样食入的油会很多，所以我选择粑粑和海燕鱼同时下锅，慢火焙成金黄，这样更有利于健康;

　　2、鱼干要提前尝一下，如果太咸需要提前用温水泡发下，然后沥干水分，再下锅;我的海燕鱼干咸度正合适，所以直接下锅，做出来的口感很香酥;

　　3、炒这种粑粑小鱼用到的粑粑，应该适量添加小麦粉，如果是专用玉米面和豆面做的粑粑，翻动时容易破碎，不容易成型。

4、放锅中，煎至两面金黄色。

6原料：燕鱼、香菜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、老抽、料酒。

做法步骤：

第1步、买来的燕鱼处理干净,然后在燕鱼的两边切上三刀,这样是为了燕鱼更加的入味。

第2步、葱,姜,蒜,辣椒和香菜切碎备用。

第3步、准备一个小碗,加盐,鸡精,五香粉,生抽,老抽,料酒和蚝油,然后搅拌均匀备用。

第4步、油热,燕鱼下锅煎,然后煎至两面金黄即可,煎燕鱼时,要注意控制火候,要不然火大,容易煎糊,火小不易煎熟,所以火候是关键。

第5步、燕鱼煎好后先出锅,然后下葱姜蒜辣椒爆香。

第6步、葱姜蒜辣椒爆香后,下煎好的燕鱼,加入调好的料汁和适量的清水,煮三十分钟。

第7步、三十分钟后即可出锅,再撒点香菜,5、出锅。

红烧燕鱼做法厨师

步骤

1、准备切切好的大块马鲛鱼，拿盐水洗净等备用。

2、油下锅转小火慢慢煎两面金黄，

3、差不多这个颜色就出锅，味道刚刚好，有条件的加点海南小青桔子滴在表面上吃，太香了

红烧燕鱼做法视频教程

油煎好吃，具体做法如下：

（1）准备材料：鲅鱼1条（又叫马鲛鱼，无鳞，刺少），生抽，蚝油（或者烧烤酱之类），料酒，白胡椒粉。

（2）将鲅鱼去内脏洗净，切段，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟，不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段，

（3）中火，一面煎好后，翻另一面（一面约7、8分钟）。吃的时候可以直接吃或者蘸甜辣酱等。

红烧燕鱼做法大全家常菜

准备食材。马鲛鱼，盐，胡椒粉，料酒，姜，蒜，糖，生抽。

红烧马鲛鱼做法。马鲛鱼洗净去腮去内脏，加入适量的盐，胡椒粉，料酒抓匀腌制30分钟。姜切片蒜拍压。起锅下油，油热下姜片和蒜头先爆香。转中小火下鱼煎至两面金黄。加生抽加白糖加水。盖盖焖煮15分钟让鱼上色，撒上葱花装盘即可。

红烧燕鱼做法

主料】鲅鱼两条

【配料】葱、生姜、蒜、干辣椒、香菜

【调料】

1、盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉（腌鱼）

2、海天零添加酱油、海天老抽、醋、白糖、味精

做法

1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，剁成大块。

2、加盐、料酒、白胡椒粉、葱丝和姜末腌制15——20分钟，去腥。

3、鲅鱼腌制的过后，会出一些水，篦掉盆中的水分，拌入适量干淀粉4、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，烧热！6、用煎鱼剩下的油，放入葱、姜、蒜和干辣椒段（还可以来几粒花椒，增香效果也不错），用小火慢慢煸炒出香味。

7、烹入2勺海天零添加酱油。

8、酱油趁锅热油烫的时候淋入，热油激一下，味道更香！

9、加入两碗开水。

10、调入一勺盐、一勺白胡椒粉、一小勺白糖。

11、再来点儿海天老抽上个色。

12、将汤汁烧滚，倒入煎好的鱼块。

13、大火烧开，盖上锅盖，转文火10——15分钟。

14、揭开盖子，少来一些醋，大火收汁，（也可以用水淀粉勾个芡），少许味精，和匀，一把香菜，关火！颜色漂亮吧！味道也是醇厚、鲜、美！！将裹上干淀粉的鱼块依次下锅，煎至表面金黄

5、将两面煎黄的鱼块用盘子盛出。，令鱼身表面薄薄裹上一层干淀粉。

红烧燕鱼咋做好吃

步骤 1

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马鲛鱼一条洗净，去头，去鱼鳍和鱼尾。切成2cm厚的🐟段。 将🐟段均匀的裹上面粉，待炸。 裹面粉是为了吸收🐟的水分，防止炸的时候迸溅。

步骤 2

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热锅，冷油。 在油温较低的时候立即放入裹着面粉的🐟段。

步骤 3

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小火慢炸。 待🐟段与油接触面呈现金黄色，可以翻面。 炸的过程中尽量减少翻动🐟。

步骤 4

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等正反面都呈现金黄色，倒出多余的油。 放入各种调味料，最重要的是姜粉和料酒去腥，冰糖和醋调味，味极鲜酱油也不可少。加适量水，大火煮沸，然后转小火入味。 可以适当翻一下🐟保证正反面都入味。

步骤 5

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出锅前大火收汁，放入葱段，纯粹为了好看。

红烧燕鱼做法视频,鲳鱼的做法大全

白鲳属白鲳科，为经济鱼类，栖息深度在10-30公尺左右，体近圆形，侧扁而高，主要分布于印度洋和太平洋。

体近圆形，侧扁而高；背缘隆起。吻短钝。眶间隔宽。口小，口裂水平；上下颌约等长；上颌骨达眼前缘下方；上下颌具细尖刷毛状齿，成带状排列；锄骨与腭骨无齿。

鹰鲳是白鲳科燕鱼属的鱼类。属暖水性中上层鱼类，常在海面漂浮物下活动。

它鳃孔狭长；鳃耙细短；具拟鳃。体被中大弱栉鳞，头背被细鳞；腹鳍具腋鳞，背、臀鳍基部具鞘鳞；侧线弧形。背鳍硬棘与软条具深缺刻，前方具一向前平棘。

红烧燕鱼做法视频

营养信息表(每100克/份)

139(千卡)热量19.29 (克)蛋白质0.00 (克)碳水化合6.30 (克)脂肪0.00 (克)膳食纤维0.00 (克)糖1.828 (克)饱和脂肪NA (克)反式脂肪76 (克)胆固醇59 (克)钠

辅料

备注：1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦

为皱唇鲨科动物白斑星鲨 Mustelus manazo Bleeker 的肉。别名 鱼、沙鱼、鳆鱼、溜鱼、鲛鲨、瑰雷鱼等。分布我国黄海和东海。

其它信息

1

马鲛鱼的营养价值

　　马鲛鱼含蛋白质、脂肪、灰分等。其中肝含有大量维生素A、维生素D。维生素A能参与体内多种生化过程，维持正常生长发育，保持视力及上皮的正常功能状态。维生素D参与钙的代谢，促进其吸收，调节及保证体液中钙及磷的充分供应，以促进骨骼的钙化。

2

功效与作用

　　1.滋阴，补血，滋肾填精，强壮筋骨。

　　2.马鲛鱼营养丰富，含有多种营养成分，长期食用可补益气血、增强体质，并有抑制癌细胞生长的作用。多项研究也发现纹鱼制品确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用。除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。适合一般人食用，也适合患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人食用。

3

马鲛鱼的食用方法

　　炖食、煲汤等多种食法。马鲛鱼肉质较硬，特别好煎，但是煎完后，鱼肉会更硬，蒸一蒸，便立即柔软起来。用筷子扒拉下一小块，把它浸在豉汁，鱼肉的味道便变得浓郁而立体。就着米饭或者白粥吃，有一种平常地心满意足.

　　（1）鲛鱼粥：鲛鱼肉100克，粳米 100克。将鲛鱼肉洗净和葱、姜一同放入锅内，加适量清水，煮沸成汤；再将淘净的粳米倒入鱼汤内，加盐、小茴香，用旺火煮沸，再用小火煎熬30分钟左右，以米熟烂为度。加入味精、麻油调味，即可为早晚餐或作点心食用。适用于食少纳呆、腹泻便溏、四肢水肿、神疲乏力等症。

　　（2）菜心鲛鱼：小鲛鱼750克，油菜心250克。将小鲛鱼放入七成熟的水中烫一下，将肉切成块；将葱段、姜片入油锅煸香，放入鲛鱼块略煎一下，烹入料酒，加入精盐、味精和适量水，用旺火煮沸，再用小火焖烧一会；将油菜心入油锅，加味精、精盐旺火煸熟后，倒在鲛鱼块旁边，收干汤汁，装入盘中即可食用。适用于虚弱消瘦、消渴、水肿、营养不良等。