湖北家常粉蒸肉的做法大全(湖北粉蒸肉的做法大全视频)
湖北粉蒸肉的做法大全视频
姜切片、大葱切小段、将五花肉切成薄片。
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五花肉加入姜片、大葱、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖,抓匀,腌制15分钟左右。
3
凉锅,倒入江米和大米,开中火,慢慢炒2~3分钟。
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再加入八角、辣椒粉、花椒粉,炒半分钟之后,倒入生抽,煸炒至干至熟。
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撇去八角,将炒好的米倒在案板上,用擀面杖轻轻擀几下。
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擀好后,先将少量米垫在盘底,其它米倒入腌制好的肉里,用手抓匀之后,放入垫了米的盘子里。
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将盘子放入蒸锅,蒸制一个小时左右。
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掀锅,端出蒸好的肉装盘即可。
湖北正宗粉蒸肉的家常做法
回答如下:四川粉蒸肉的正宗做法是先将猪肉切成小块,放入碗中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐和糖,拌匀后腌制30分钟。然后将腌制好的肉块放入蒸锅中,加入适量的米粉和水,再加入葱姜蒜、花椒和辣椒等配料,上锅蒸熟即可。
蒸的时间需要根据肉块大小和蒸锅火力而定,一般需要蒸1-2个小时左右。当肉块变软烂,米粉糯糯的时候,就可以出锅了。
湖北 粉蒸肉
原料:
鱼肉500克、米粉适量、姜末10克、葱末10克、生抽、老抽,蚝油、料酒适量、盐、猪油。
做法:
1、取去掉主刺的两边鱼肉(我是让鱼档老板帮去的骨,如是自己取骨,可看这里),斜片成厚片;
2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽,蚝油、料酒、盐、猪油拌匀(生抽,老抽,蚝油,料酒的比例可为2:1:1:2,老抽主要为调色用,因蚝油和酱油都有咸度,盐可适量少放,猪油可起提香,润滑滋润的作用)
3、倒入米粉拌匀,腌制15分钟,上蒸锅蒸20分钟即可(稍腌会可让米粉吸足调味料,拌的时候可能有些干,可以加少许水,如果喜欢吃米粉多些的可多放些)。
湖北特色菜粉蒸肉做法
湖北粉蒸肉蒸的时间是根据肉块的大小和具体的蒸汽温度而定的,一般来说需要蒸40分钟到1小时左右。1.蒸制时间长短会影响到肉质口感,如果蒸的时间过长则会导致口感过于松软,破坏肉质的质地和口感。2.如果肉块比较大,则需要蒸的时间会更长,否则肉块内部的部分可能因为没有彻底加热而存在生熟不均的情况,影响到口感和健康。3.蒸之前可以先将肉块用生抽、老抽、料酒、盐、姜葱等进行腌制,这样可以增加肉块的鲜美味道,提高口感。
湖北粉蒸肉图片大全
在武汉生活了三年,记忆最深的大概就是粉蒸肉和藕汤啦,藕汤做法较为简单,难度主要在于原材料的选取,在外地很难买得到湖北产的高质量莲藕。但是粉蒸肉相对于就比较简单了,毕竟各地带皮五花肉和土豆红薯等质量差距并不大,但是实际操作下来还是很难做出正宗味道,因为蒸肉粉也很重要。
这款七姊全料蒸肉粉是我买了好几款蒸肉粉尝试之后,找到最像武汉当地粉蒸肉味道的蒸肉粉。使用方法也很简单,只需要把肉切片裹上蒸肉粉腌十分钟,然后上锅蒸熟即可。味道个人感觉很正宗,不知道老武汉怎么看,红曲的颜色也挺不错,跟我在武汉吃的差不多。
湖北粉蒸肉窍门
湖北粉蒸肉:把新鲜的五花肉切成厚一点的块?状,抹上生抽,少许食盐,买好的蒸肉粉,再放点红腐乳放高压锅打十分钟左右即可,味道香浓可口,下饭
湖北粉蒸肉的家常做法
1、鲤鱼洗净,洗干净腹中黑膜(野生的腹中没有黑膜),抽掉脊背中间的白筋(关键!这样鱼肉不腥)
2、去掉头尾,切成二指宽、二只厚的鱼块。(太厚不进味、太薄蒸熟容易碎)
3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟(姜末多点味道好)4、干净的铁锅,放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。(炒过的大料更香)
5、倒入大米,小火慢慢把大米炒至微黄,关火。
6、用料理机打碎干辣椒等大料。(越细越好)
7、把炒熟的大米打成粗粉(有小颗粒的米粉更有口感)和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉,码在蒸笼里。(蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落,干荷叶更佳,可增香)
9、锅开后上笼蒸20-30分钟。
10、撒上蒜苗碎即可。
湖北特产粉蒸肉
食材清单
五花肉 500g 、 土豆 2个 、 大米 1小碗 、 葱 2根 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 醋 适量 、 生姜 6片 、 剩米饭 适量
烹饪步骤
步骤1
做米粉:1)大米直接用料理机打成米粉。2)或者有讲究的,可以先淘米,再打成粉,但要注意:淘过的米一定要晾干透后再打粉。
步骤2
如果是蒸素菜,可以把粉打得细一点;如果是荤菜,可以颗粒大些。
步骤3
备菜:1)土豆切块,备用;2)五花肉切块,也可以切成薄片,备用;3)葱切段。4)生姜切棍。
步骤4
蒸锅铺上纱布,开火
步骤5
纱布上铺上一层熟米饭,能有效阻止蒸菜营养流失,而且蒸完菜后,这些米饭的味道也是非常棒的。盖上锅盖后,待上大气。
步骤6
等锅上气时,可以拌土豆,加入1.5汤匙生抽,放入姜丝,拌匀,待锅上大气后,加入适量盐,然后加入米粉,拌匀;须注意:不能先放盐和米粉!
步骤7
把拌好的土豆放入锅中,盖上盖子,待上大气。
步骤8
待土豆锅上大气时,准备五花肉,加入适量盐,生抽,姜丝。须注意:此次要先放盐腌制哦!
步骤9
铺上五花肉前,拌上米粉,一定要把五花肉盖在土豆上,这样肉里的油就会落到土豆上,土豆就会很香。须注意:铺好肉后,用筷子插插气眼。
步骤10
耐心等待,根据菜的份量,待15-20分钟后,开盖,用筷子插一下肉和土豆,能很轻易捅破肉,就是熟啦。
步骤11
香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦,接下来装盘
步骤12
制作醮汁:炒锅里放入凉水,开火,放入适量淀粉,再加入适量盐、生抽、醋、生姜,搅拌起糊糊既可以,浇到粉蒸肉和土豆上即可。
湖北粉蒸肉的由来
主料:猪肋条肉(五花肉)。
辅料:稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。
调料:酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。
步骤1
将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。
步骤2
豆瓣剁细,葱姜蒜切末。
步骤3
五花肉洗净切片。
步骤4
锅烧热,放入花生油,油温后下入豆瓣、葱蒜炒香,炒出红油后关火。
步骤5
五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。
步骤6
再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
步骤7
拌匀腌制1个小时,中途再搅动2次。
步骤8
将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。
步骤9
土豆洗净去皮切块。
步骤10
在蒸笼底部铺上菜叶,放上一层土豆。
步骤11
土豆上面铺上拌好的米粉肉,放进上汽的蒸锅中蒸半小时。
步骤12
蒸好趁热撒上葱花即可。
湖北粉蒸肉要蒸多长时间
粉蒸肉一般要蒸一个或一个半小时。要想吃软一点的时间就稍微长一些,但起码一个小时就蒸熟了。这个根据个人喜欢运城的粉蒸肉具有地方特色,是人人都喜欢的一道菜。
湖北粉蒸肉怎么做好吃
腌制五花肉
五花肉切成条状,倒入葱末,加一勺料酒,一勺生抽,小半勺老抽。
加入蒸米粉
用手将配料抓均匀后,倒入一包农家蒸米粉,倒入清水搅拌均匀。
蒸煮粉蒸肉
铺上红薯后,再铺上粉蒸肉,锅中倒水,大火蒸四十分钟即可。
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