湖南家常菜炒丝瓜(湘菜炒丝瓜的家常做法大全家常)

湘菜炒丝瓜的家常做法大全家常

主料；牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克

配料：泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

调料：盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

做法：

1.将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

2.将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

3.将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成大小为0.2×0.2×4厘米的丝。

4.锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

5.在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

6.倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

7.倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用

湖南炒丝瓜做法大全

湖南的瓜好多，用来煮菜的瓜有丝瓜，可以加肉丝煮，也可以煮烫，冬瓜可以炒鸭肉，也可以炖排骨汤，黄瓜可以生吃，也可以炒菜，付子瓜可以煮汤，南瓜可以早上煮稀饭吃，中午也可以炒菜，苦瓜炒菜吃了夏天可以清热解毒，还能降血糖。做零食吃的有西瓜，夏天解渴，太多了，湖南的瓜。

湘菜馆里丝瓜做法

【食材】牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克

【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

【调料】盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

【做法】

【步骤1】将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

【步骤2】将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

【步骤3】将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成大小为0.2×0.2×4厘米的丝。

【步骤4】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

【步骤5】在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

【步骤6】倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

【步骤7】倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用。这样一道湘菜美食跳跳蛙就做好啦！

湘菜 炒丝瓜

蛙是一种美味的食材，其最正宗的做法是干煸蛙。具体步骤如下：

所需材料：去皮蛙肉500克、干辣椒适量、花椒适量、大葱2根、姜3片、蒜5瓣、醋适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、油适量。

步骤：

1. 将蛙肉洗净后剁成小块，用清水加少许醋浸泡10分钟左右；

2. 在锅中加热适量的油，待油热后将蛙肉块放入滑炒至金黄色捞出备用，切忌煎过度；

3. 再在锅中放入少量油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，再加入切好的葱段、姜片、蒜瓣继续煸炒，直到发出浓郁的香味；

4. 加入适量的生抽、盐、白砂糖和鸡精调味，继续翻炒，并将蛙肉块放进去快速煸炒，搅拌均匀；

5. 最后将煸好的蛙肉块与其他调料一起再次翻炒上色即可。

注意事项：

1. 在干煸蛙的过程中，火候要适中，避免导致食材煎焦；

2. 蛙肉中含有丰富的蛋白质和营养物质，但由于其具有一定毒性，因此在购买和处理时应尽量选择正规渠道，并采用正确的处理方法。若不确定，请咨询专业人士或者就地就医；

3. 在调味过程中盐、糖和鸡精都需要适量，过多会影响食材的口感和健康。

湖南人炒丝瓜

可以炒一下打汤，也可以炒了直接吃，方法：起锅烧油，锅烧好了放丝瓜翻炒，放盐鸡精翻炒均匀洒点葱花就可以起锅了。

湘菜小炒丝瓜

辣椒肉丝，麻辣豆腐，清炒丝瓜和西红柿蛋汤。

湖南炒丝瓜

材料：

丝瓜、蒜末、生姜末、盐、生抽、料酒、油、香菜（可根据喜好选择）

做法：

1.丝瓜切成丝，加入少量盐拌匀，静置10分钟，让其出水分；

2.锅中加热适量油，放入蒜末和生姜末煸炒至香味四溢；

3.放入丝瓜翻炒，加入少量料酒；

4.加入少许生抽调味，炒匀后加入少许清水煮一会儿；

5.出锅前加入香菜翻炒均匀即可。

小贴士：

1.丝瓜炒出来后口感很水，炒之前要先去水分，可使炒出来的口感更佳；

2.丝瓜容易变黑，可以在切好后加入少许盐和醋水，浸泡10分钟，再拿出来焯水，可避免变黑；

3.根据自己的口味，可加入一些调味料，如辣椒油、芝麻油等。

湘菜原味丝瓜做法

菜葫芦是一道非常地道的湘菜，口感爽脆，味道鲜美，非常适合夏季食用。下面是简单的菜葫芦的做法：

原材料：

菜葫芦适量

小红辣椒、大蒜适量

盐、白糖、香醋、生抽、鸡精、花生油适量

红油豆瓣酱或者其他调料适量

制作步骤：

首先将菜葫芦去皮并洗净，在菜葫芦上戳几个小孔来方便入味。

切成丝，并将其用热水焯一下，不要过度焯熟，只需将葫芦片变软即可。

新鲜的小红辣椒切成小块，大蒜切末。

取一个碗，加入一些盐、白糖、香醋、生抽、鸡精，拌匀备用。

在锅里倒一些花生油，可以稍微多一些，不怕葫芦丝过油。

首先放入小红辣椒和大蒜末，爆出香味，再加入红油豆瓣酱炒匀后把焯熟的葫芦丝放进去，翻炒几下并加入碗里已经拌好的调料，翻炒均匀。

最后把菜葫芦翻到碟子上即可。可以给它的表面撒一些芝麻或葱末来提升口感。

小贴士：

煮菜葫芦的时间不要过短或过长，以20-30秒为宜。

翻炒的时候要小心操作，不要让菜葫芦散开。

菜葫芦和大蒜都有利水的作用，但辣椒和豆瓣酱很辣，故不适宜感冒发烧等需要清淡饮食的人食用。

湖南小炒丝瓜

米粉 200克

鸡蛋 2只

火腿 1根

蒜 4粒

葱 2棵

豆芽 100克

盐 2克

鸡精 2克

剁辣椒 半勺

生抽 1勺

制作步骤：

1. 米粉在清水中泡浸25分钟。

2. 豆芽清洗干净，沥干水份备用。

3. 泡好的粉丝捞出，沥干水份。

4. 火腿切片，葱切成葱花。

5. 大蒜剁碎，剁辣椒半勺备用。

6. 鸡蛋两只打散入锅煎熟，铲小块盛出。

7. 锅留底油，下蒜末、剁椒炒香。

8. 加入火腿、豆芽大火翻炒几下。

9. 加入米粉颠锅炒熟，少用铲子。

10. 加少量盐、鸡精、生抽、葱花，大火翻炒入味上色，即可出锅。

丝瓜湘菜怎么做好吃

酸汤鱼是一道口感酸辣的传统湖南菜，其辛辣和酸味都来自于特定的佐料组合。以下是制作酸汤鱼常用的主要佐料：

1. 辣椒：使用辣椒能赋予酸汤鱼辛辣的味道。常用的有干辣椒、红尖椒或者剁碎的新鲜小米椒。

2. 豆瓣酱：豆瓣酱是由大豆、盐和辣椒等原料经过发酵制成，它能为酸汤鱼增添丰富的咸香和微辣味道。

3. 姜蒜：姜和蒜是中华料理中常用的调味品，它们能为菜肴带来浓郁的香气。在制作酸汤鱼时，可以将姜蒜切成末或拍碎后加入。

4. 醋：在酸汤中最重要的就是添加适量的米醋或者陈年老抽，使得整个菜肴具有清爽的口感。

5. 香菜：香菜叶子细长且具有独特的香味，可以为酸汤鱼增添一抹清新的口感。

6. 葱段：用于提升菜品口感，也可点缀菜肴的外观。

7. 食盐：用适量的食盐调味，使得酸汤鱼的味道更加均衡。

请注意，以上所列的佐料仅为常见选择，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。