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黄焖瓜的做法大全家常(黄焖黄瓜怎么做好吃)

2023-07-08 16:20:18饮食小常识1

黄焖黄瓜怎么做好吃

结论:黄焖猪脚最好搭配青豆。

解释原因:猪脚肉质柔嫩,味道香浓,配上黄焖酱汁,清新的青豆可以为其增添清爽口感,同时青豆也富含蛋白质、膳食纤维和维生素等营养物质,搭配更健康美味。

内容延伸:青豆可以用鸡蛋先炒至半熟,再加入蒸熟的猪脚块,最后加入黄焖酱汁和适量水,小火炖煮20-30分钟即可。除了青豆,还可以搭配土豆丁、菇类、红萝卜等蔬菜,丰富口感和营养。

具体步骤:

1. 将黄焖鸡酱汁和适量清水混合调匀备用。

2. 猪脚洗净,切块备用。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 干青豆提前泡水至发软,沥干备用。

5. 热锅凉油,倒入蛋液,炒至半熟后盛出备用。

6. 热锅冷油,加入姜蒜爆香,加入猪脚煸炒至表面金黄。

7. 倒入调好的酱汁,加入适量清水,煮开后转小火炖煮30分钟,过程中不时搅拌翻炒。

8. 加入炒好的蛋饼和青豆,再炖煮10分钟,让其充分入味即可。

黄焖黄瓜怎么做好吃又简单

主料

面条(生)500克

豆角500克

辅料

猪肉6克酱油适量姜适量蒜少许八角2个十三香适量

步骤1

肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀,以免后面煮久了肉质变老

步骤2

锅内放油,炒肉片,变色后盛起备用

步骤3

锅内继续放油,爆香八角、蒜片、姜片(喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆),放豆角一起炒,加水没过豆角,并放盐、酱油、一茶匙13香,颜色要比平常做菜稍微重一点,咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出

步骤4

在豆角上放入炒好的肉片,放面条。注意面条放法:均匀的铺一层面条,洒一点油,不要多,均匀些,然后再铺一层面条,再洒一层油......直到面条放完为止

步骤5

盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候,把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半,不要让汤碰到面条(面条是架在豆角和肉上面的)。再盖上盖子焖,等到汤汁没有了继续重复上面的动作,把汤全部倒入,盖盖,直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中,要不断铲锅底防止烧糊,但是不要翻动面条

步骤6

最后,拿双筷子和着锅铲,把面条和菜拌匀。喜食蒜的,可以调点蒜汁拌着吃

黄焖黄瓜怎么做好吃窍门

主料:

鳝鱼500克

辅料:

黄瓜2根

姜丝适量

大蒜泥适量

紫苏叶适量

料酒1勺

蚝油1勺

生抽1勺

老抽1勺

盐少许

鸡精少许

滇味黄焖鳝鱼的做法步骤:

1.鳝鱼杀好切段洗净,(注意用冷水洗,热水洗容易有腥味)放料酒,生抽腌制十分钟。

2.黄瓜去芯切成小条,姜切丝,蒜子压成泥,紫苏切碎,备用。

3.油入锅,烧热入姜丝,放入鳝鱼煸炒两分钟后,捞出鳝鱼,等油烧热再把鳝鱼放入进行第二次煸炒(大概鳝鱼皮有点皱的时候就可以了)。

4.锅添底油,依次放入蒜泥,姜丝,辣椒粉炒香。。再放入黄瓜条翻炒,两分钟后放入煸炒好的鳝鱼段,加盐,蚝油,生抽,老抽入味,加水一碗(需要温水),在面上盖好紫苏叶,盖好锅盖调中火焖煮六分钟。

5.起锅前加少于鸡精调味装盘。

黄焖黄瓜怎么做好吃视频

主料:血鳝鱼500克,粉丝150克,

辅料:青蒜50克,

调料:植物油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,盐4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,葱汁2克

做法:

1. 蒜苗洗净切成3厘米长的段;

2. 粉丝用温水泡软;

3. 火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末;

4. 将鳝鱼肉洗净,切成6厘米长的段,用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味;

5. 锅内倒油,烧至四成热,放入鳝鱼段煸炒;

6. 下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味;

7. 倒入高汤烧沸,放粉丝、盐、味精、白糖,转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味;

8. 再放入蒜苗、醋,翻炒片刻,淋上香油即可。

黄焖做法

1.

将200克虾把虾线切除,洗干净放在容器里面。

2.

锅内加100ml色拉油,油温至八成热。

3.

把洗干净的200克虾倒在锅中翻炒。炒到颜色变成红色,虾皮变脆。控干油放在容器里面。

4.

10克姜30克蒜砌末,1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、5克盐、5克白糖、3克鸡精放在小碗里调制均匀。

5.

锅内再次加入色拉油10g,油温至八成热,把10克姜30克蒜末倒进锅内爆香,然后加入调好30ml汁倒进锅内。

6.

把控干油虾再次倒入锅中,加入5克芝麻翻炒收汁。

7.

出锅加入10克香菜即可。

黄焖菜谱大全窍门

【主料】:鸭子半只。

【配料】:干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。

【调料】:食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。

【准备工作】:

1、鸭子切块后用清水清洗一下再用水浸泡20-30分钟,把鸭肉里的血水泡出来,这样就可以去除一部分腥味,在浸泡的过程中换水2-3次。

泡好后再用清水冲洗一下,把表面的杂质冲洗干净,然后把水沥干,可以用手把水分挤干一些,这样在后期煸炒的时候可以节省一些时间。这样处理后我们就不进行焯水处理了,如果你觉得不焯水就不放心,那就把鸭肉冷水下锅,加葱姜蒜片,加料酒,水沸腾后再煮上3分钟后捞起用清水冲洗一下即可。

2、先调制一个简单的黄焖酱,碗中加入15克的柱候酱,10克的海鲜酱,10克的蚝油,10克的黄豆酱,5克的老抽,10克的生抽,适量的盐、3克的胡椒粉和5克的白砂糖,充分搅拌均匀备用。这个比例的量配出来的酱可以配700-900克的鸭肉使用,可以在根据鸭肉的重量在此基础上增减。

3、青红辣椒切片备用,主要起配色用。

4、蒜子去皮不用切,生姜切片备用,主要起去腥增香用。

【烹饪方法】:

1、把锅烧至微微冒烟,然后加油把锅滑一下,锅面油润后倒出,再重新加入一勺油,这样鸭肉下锅后就不会粘锅了,油温3成热的时候先下蒜子和生姜爆出香味。

2、姜蒜的香味出来后就把鸭肉倒进锅内开始煸炒,煸炒的时间会要点时间,因为鸭肉的脂肪还是比较厚,所以我们一定要把这个油脂煸出来

3、要不停的翻炒,让所有的鸭肉都能均匀受热,这样就能更快地把鸭肉煸出来。

4、鸭肉的水分出来后,鸭肉的油脂就开始出来了

5、这时可以把草果和八角倒进锅内一起煸炒,一直要把鸭肉煸干,煸出香味

6、把鸭肉煸炒到鸭肉紧实,表皮带点稍微有点焦黄,就从锅边淋入30克左右的白酒

7、把干辣椒倒进锅内一起煸炒,干辣椒下锅太早的话容易烧焦出现苦味和焦味,或者把干辣椒提前用水泡一下,这样就可以提前下锅了。

8、接着我们就可以加入提前调制好的酱,翻炒均匀并把酱香味炒出来。在加啤酒之前一定要炒出酱香味后再加要要不然酱香味就不浓郁了。

9、酱香味出来后加加啤酒进去,如果家里啤酒库存足够的话就全部加啤酒,库存少的话就加1瓶,不够的就加水,加进去的啤酒要没过鸭肉。

10、大火把汤烧开,可能会有浮沫出现,可以用勺子及时打去。

12、压好后把草果、八角、干辣椒和姜片挑出来不要

13、重新热锅加少量的油,下蒜子炝锅,然后把鸭肉全部倒进锅内,先尝一下盐味够不够,不够就补盐,然后开大火开始收汁。

14、把青红辣椒倒进锅内一起翻炒

15、收汁的时候要多翻炒,这样汤汁才能均匀地裹在鸭肉的上面。

黄焖做法窍门

土豆焖鸡翅

以富含胶原蛋白的鸡翅配合煮得软糯的土豆,用米酒、生抽焖制,滋补又养颜,土豆还多吃不胖,做法也非常简单。

材料

主料:土豆,鸡翅

调料:花椒,姜,米酒,醋,植物油,生抽,糖,香辣酱

做法

1、将土豆去皮切块,鸡翅洗净,切几片姜;

2、起油锅,放花椒爆香,放入土豆和鸡翅;

3、加生抽、三大匙米酒、糖,翻炒;

4、炒出一些香味后,倒入开水,没过土豆;

5、加入姜片和三匙醋,盖上锅盖,焖四十分钟;

6、揭开锅盖,再加三匙米酒,炒到快收汁时,加入一匙香辣酱,翻炒至收汁。

小诀窍

1、最后加香辣酱是为颜色更好看,不加也可以,可加点老抽上色;

2、焖制中途汁烧干的话,加开水;

3、发芽土豆不要吃。

黄焖啥好吃

主料3人份

五花肉1500克

辅料

红糖100克 姜50克 香叶少量 花椒少量 八角少量 花雕酒15毫升 生抽100毫升 调和油10毫升 桂皮少量

步骤1

将买回来的五花肉切成小块,锅中放入适量水,然后将五花肉块放入锅中进行焯水处理

步骤2

焯水的过程中要将五花肉翻面,两面要焯透去除血水,焯好后用清水洗净备用

步骤3

准备好所需要的调味品:红糖、姜、香叶、桂皮、香叶、花椒和八角各适量

步骤4

炒锅中放入适量调和油,然后将除红糖外的其它调味料放入锅中

步骤5

翻炒几下煸炒出香味后放入五花肉块

步骤6

放入适量的花雕酒、生抽和红糖

步骤7

然后放入凉开水,要没过肉块的大半部分

步骤8

汤汁沸腾后转为小火慢慢炖,炖至中途时将五花肉翻面再继续炖

步骤9

一直炖至汤汁收浓

步骤10

将炖好的五花肉块装入小盆中晾凉

步骤11

彻底凉透后切片即可,食用的时候蘸点蒜酱,肥而不腻,非常美味哟!

黄焖的烹调技法

焖,指食物先过油过一下,然后放在锅里,加上作料和水(水量不要漫过食物),煮开之后,改用文火上烧烂,所得汤汁要少而浓。

所谓“黄焖”,在于制品颜色深浅不同,而呈黄色的颜色。

故“黄焖汤"是以香菇,腊肉,虾米等食材混合熬成的汤,因南瓜色黄故称黄闷汤。

做法

南瓜300克

干香菇2朵

腊肉适量

大米(大米)2杯

辅料

虾米1小匙

高汤2杯

芹菜适量

调料

食盐适量

蒜2瓣

胡椒粉适量

南瓜用刷子把表皮刷洗乾净,再切成1.5公分小方块;香菇泡发切小丁,猪肉切丝 (我用腊肉就切丁);蒜头切片;虾米洗净;芹菜洗境净切珠

2.热油锅,先将蒜片与虾米爆香,再放入猪肉丝炒到变色,放入香菇丁、白胡椒粉、少许盐,翻炒均匀、 如果是腊肉,请先把腊肉爆出油之后,才放蒜片与虾米爆香

3.接著倒入洗净沥乾水份的白米,用中小火翻炒到米粒微微透明

4.将做法3的炒米饭倒入电饭锅中加入2杯水,并且加盐调整味道,放上南瓜块盖上锅盖按下开关,煮到饭熟再闷10分钟,打开锅盖加入芹菜,用饭芍由下往上轻轻翻匀,即完成。

黄焖系列做法大全

1、主料:鸡腿3只、干香菇50克。

2、辅料:土豆1个、洋葱适量、野山椒适量、姜片适量、青椒适量、干辣椒适量、香葱适量。

3、做法:

(1)准备好食材(鸡腿、干香菇、土豆、洋葱)。

(2)鸡腿洗净,并切块,加入料酒腌制20分钟(鸡腿也可以用三黄鸡代替)。

(3)砂锅中倒入适量的油,七分熟后放入姜片、野山椒(野山椒有点辣,不能吃辣的少放一点)。

(4)倒入腌制好的鸡块,翻炒片刻。

(5)加入老抽、生抽、盐翻炒均匀。

(6)倒入香菇水,烧开后,再倒入香菇,加入白糖,转中小火焖15-20分钟(干香菇先要洗干净,然后再用热水泡发)。

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