家常版炸小鸡腿怎么炸(家常版炸小鸡腿怎么炸才好吃)

家常版炸小鸡腿怎么炸才好吃

食材：鸡腿4个、葱姜末少量、料酒2勺、盐半勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、2个鸡蛋、适量淀粉、面包糠。

做法：

1、鸡腿洗净沥干水。

2、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

3、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。

4、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。

5、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠。

6、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，

7、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。

8、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒。

9、外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋快餐哦。

怎样炸小鸡腿儿好吃?

鸡腿剁成小块炸就不好吃了，那样没有整个鸡腿炸的好吃

家常版炸小鸡腿怎么炸才好吃窍门

大家好！我是青青。炸鸡腿不用出去买，在家里也可以自己动手炸或者煮哦！还比买的好吃哦！鸡腿怎么炸好吃？准备鸡腿6个，鸡蛋一个，淀粉50克，葱适量，料酒适量，盐适量，酱油适量。

1.准备一个煮锅，在里面加些适量水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片，葱，料酒，大火煮到水开之后大约18分钟，关火，此时，鸡腿七分熟。

2.把鸡腿沥干水分，放入大碗中，加入食盐，酱油，白糖，姜片，葱，抓均匀后腌制三小时。

3.腌制鸡腿期间，制作蛋糊，在碗中加入面粉，淀粉，鸡蛋，还有适量水，搅拌成蛋糊。

4.三小时后，把腌制好的鸡腿拿出来，放入蛋糊里面，滚来滚去，直到均匀裹上面糊为止。然后再放入面包糠的大碗里裹上面包糠。

5.准备炒锅，里面加入稍微多点的油，开大火烧到油五成熟的时候，放入鸡腿，炸到变成金黄色。炸的时候经常翻动鸡腿。

怎么做炸小鸡腿好吃又简单窍门

小鸡腿是一道营养丰富、肉质细嫩的美食，适合各个年龄段的饮食口味。以下是一份简单易懂的小鸡腿制作过程：

材料：

小鸡腿8-10个，葱姜适量，花椒适量，清水适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量。

制作过程：

1.小鸡腿洗净，剪去鸡爪和不必要的脂肪，划几刀后放入沸水锅中焯水，煮沸后用开水冲洗一遍，沥干水分。

2.葱姜切片或切末。

3.锅内倒油，油热后加入花椒、姜片、葱段煸炒出香味。

4.放入焯水好的小鸡腿，加入适量的清水、料酒、盐、生抽、老抽和适量的白糖。

5.煮开后转小火慢慢煮煮至汤汁浓稠，鸡腿肉非常鲜嫩可口之后移除，加入适量的鸡精即可完成。

注意：小鸡腿煮熟的时间不宜过长，否则会导致口感不佳嫩度下降。焯水的过程可以去除小鸡腿中的血水、异味及保持鸡腿的原汁原味。调料的加入不要过多，以免口感过重，影响美味。也可以根据自己的口感偏好稍作调整。煮好的鸡腿可以放在汤汁中稍作翻炒，让鸡腿的汁液更加被汁水吸收，也可以搭配一些蔬菜进行烹饪，增加口感和营养成分。

炸小鸡腿的方法

食材

750克 小鸡腿

1个 鸡蛋

100克 土豆

20克 姜

15克 葱

各1小碟 甜面酱、番茄酱、味椒盐、辣椒油

各适量 盐、味精、白糖、生粉、面粉、吉士粉、料酒

1 把洗好的小鸡腿由上向下将鸡肉挤到下端露出骨头，做成鸡锤。

2 土豆切成细丝，浸泡在水中。

3 姜拍扁备用。

4 将姜、葱装入碗中。

5 碗中加入料酒。

6 抓挤出汁，拣去葱、姜即成葱姜酒汁。

7 将葱姜酒汁倒入装有鸡腿的盘中。

8 加盐、味精、白糖抓匀腌渍10分钟。

9 将面粉、生粉、吉士粉倒入碗中。

10 打入鸡蛋，加少许盐、味精拌匀，加少许水调成鸡蛋糊。

11 加少许食用油调匀。

12 调成鸡蛋糊。

13 将鸡锤裹上鸡蛋糊。

14 将土豆丝捞出沥干，撒上少许生粉。

15 锅注油烧热，放入土豆丝，小火炸片刻至熟。

16 捞出土豆丝沥油装入盘中。

17 将鸡锤放入热油锅中，小火炸制，边炸边用竹签扎肉，炸约2分钟至鸡腿呈金黄色。

18 捞出摆盘，食用时与甜面酱、番茄酱、味椒盐、辣椒油一同上桌即成。

红烧鸡腿

材料：鸡腿，姜，料酒，白胡椒，糖，大葱，盐，酱油少量

做法：1.先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟，放姜片一起，去肉腥味，捞出备用；

2.锅中放油，放入葱段，炒香放入鸡腿爆炒，炒至鸡腿金黄色，放料酒，放入适量的清水，之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下，中火开锅在转小火炖。注意：开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重，出锅不好看，还影响食欲；

　　3.20分钟后收汁，出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱，出锅！

炸小鸡腿怎么炸的外酥里嫩

[脆皮鸡腿]

1。首先，让我们准备配料:三条鸡腿，清洗后，用牙签扎一下，这样味道更容易渗透进去；一小块姜被压扁，切成小块，然后和鸡腿放在一起。

2。揉捏葱和芫荽，使味道更好，加入1克盐、1克胡椒、5克蚝油、5克料酒，然后搅拌调匀；为了味道更好，搅拌一会儿，静置30分钟。

3。接下来，我们做一个脆皮糊，马铃薯淀粉和面粉的比例是1比1。为了更加蓬松，加入一勺吉士粉，吉士粉在生活超市都有出售。如果没有吉士粉，就不用加。

4。加入1克盐和1克胡椒，用勺子搅拌，倒出一部分，加水，不要一下子全部加起来，慢慢添加，首先把它搅拌成非常粘的糊状，这样就不会有疙瘩。

5。再次加水，面糊稍微变薄，搅拌成拉丝状态，然后放入鸡腿，均匀地裹在面糊中，然后把鸡腿放在刚刚混合好的面粉里，裹在面粉里，表面是干面粉。

6。接下来，我们开始油炸鸡腿，我们在锅里烧油，我们把油加热到40度然后放进鸡腿。在此期间，打开小火慢慢油炸，油温不能太高，是为了避免外观被烧焦，里面还不熟。

7。持续8到10分钟，最后，提高油温，或者再次油炸。当表面呈金黄色时，可以捞出控油，然后装盘，它可以撒上孜然或椒盐。

家常版炸小鸡腿怎么炸才好吃呢

食材和步骤：

所用食材鸡腿5-6个，鸡蛋2个，面包糠1盘，面粉2勺，玉米淀粉2勺，奥尔良腌制料10克，生抽1勺，老抽半勺，料酒半勺，白糖适量，耗油一勺，葱，姜适量。

步骤：

1：把鸡腿清洗干净，控干水分，在把鸡腿放在面板上用刀在鸡腿上划2-3个小口，把处理好的鸡腿放在一个小盆里，用料酒、生抽、老抽、耗油、奥尔良腌制料、白糖、姜丝、葱段，拌匀腌制30分钟。

2:把面粉，玉米淀粉混合一起用冷水搅拌成糊状，在把鸡蛋打散放进面糊里搅拌均匀，放在一旁备用。

3:准备一盘面包糠。

4:把腌制好的鸡腿放在面糊里均匀的裹上面液，在把鸡腿放进面包糠里裹匀，用手按压几下放在一个盘子里。

5:起锅烧油，油温七成热把鸡腿放进去，用小火慢炸，炸制鸡腿微黄捞出，控油3分钟后，用大火在次复炸，炸制金黄捞出，这样做的炸鸡腿外酥里嫩，口感特别的好吃。

炸小鸡腿怎样炸

1.准备鸡腿清洗干净。

2.在鸡腿上用牙签扎眼，再划上几刀，用来入味。

3.将鸡腿放入碗中，放入葱、姜、料酒、奥尔良腌料。

4.抓匀腌制20分钟。

5.碗中放入面粉，加入少许淀粉、泡打粉。

6.将腌制好的鸡腿放入碗中裹上面粉。

7.然后沾清水，再放入碗中裹上一层面粉，如下图所示。

8.起锅放油，油温六成热，放入鸡腿开始炸。

9.炸至金黄外皮酥脆捞出，脆皮鸡腿做好了。

炸小鸡腿怎样炸好吃

生鸡腿是不能直接炸的，因为如果直接炸的话，很有可能到导致鸡腿外面熟了，但是里面还是生的这种情况，最好是用料酒、盐、孜然粉进行腌制之后，再放到热油里面炸，这样鸡腿会更加入味。

生鸡腿可以直接炸吗

　　炸鸡腿，是很多人都喜欢吃的一种零食，炸好从油锅里面捞出来，再撒上一些调味料，味道更是让人欲罢不能。而且这种食物就算自己在家做也是十分简单的，所以很多人都乐意自己动手。

　　在做生鸡腿的时候一定不要直接炸，否则可能导致外面已经熟了，但是里面还是生的这种情况，且这样还可能导致炸好的鸡腿中残留一些味道，让人没有食欲。最好在炸之前先将鸡腿洗干净，然后在上面划几道，放在碗中，加入料酒、盐以及一些孜然粉进行腌制，这样能够让鸡腿更加入味，口感佳。

　　等腌制2小时左右，我们再将鸡腿拿出来均匀的裹上面粉或者是面包粉，然后放在热油中炸即可，等鸡腿表面呈现出金黄色，就可以沥干油分捞出来食用了。

家常炸小鸡腿最简单做法

炸鸡腿的步骤

用料

鸡腿 4只

淀粉 4勺

面包糠 50克

鸡蛋 1个

姜 6片

盐 半勺

小葱 2根

十三香 1勺

黑胡椒粉 1勺

耗油 1勺

生抽 3勺

料酒 3勺

步骤 1鸡腿提前解冻好，放在盆中泡一小时去除血水，清洗的时候使劲挤压，把鸡腿血管里的血尽可能的排出来。

步骤 2由于买的鸡腿过于健硕，用刀给鸡腿划上几刀，方便腌制入味，也有助于加快后面鸡腿成熟的速度。步骤 3把配方部分的腌制辅料，一起放在鸡腿中，揉匀，里里外外都敷上腌料。

步骤 4抓匀

步骤 5把揉匀的鸡腿肉装进保鲜袋，密封，再摇一摇。要是愿意可以在中途翻动鸡腿肉，目的都是让鸡腿与腌料更充分的接触 。至少腌制2小时，我是提前一晚腌制的，给它们充分的时间发生物理反应。

步骤 6

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腌制好的鸡腿肉

步骤 7

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在腌制好的鸡腿表面敷上一层玉米淀粉（面粉也可以），抖掉多余的干粉。

步骤 8

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准备一个鸡蛋，搅散，把附有淀粉的鸡腿裹满蛋液。

步骤 9

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提上裹满蛋液的鸡腿，在面包糠中lui（滚）上一圈，并用手轻轻的压一下，助力它附着在鸡腿上。

步骤 10

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把所有的鸡腿都裹好面包糠，待炸。

步骤 11

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热锅倒宽油，烧至微微冒烟，转小火。

步骤 12

把鸡腿沿着锅边滑进去，动作要轻、快 ，小火（大火会出现外表糊掉，里面没熟的情况）慢炸，由于鸡腿偏大，炸了十多分钟，中途不断翻动肉身，如果是鸡翅或者翅根，减少炸制的时间。第一遍是为了把鸡腿炸熟，炸到表面微微泛黄，捞出来控油，备用。这个时候不确定鸡腿熟没熟，用筷子戳一下鸡腿，没有血水流出来就熟了，没熟，就在复炸的时候增加油炸的时间。

步骤 13

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捞出来控油，备用

步骤 14

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鸡腿捞起来后把锅中漂浮的面包糠捞出来扔掉，余油再次升温。

步骤 15

把鸡腿再次放入锅中，进行复炸操作，出锅就完成了