家常春饼做法大全图解(家庭版春饼的做法视频)

家庭版春饼的做法视频

第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。

第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。

第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。

第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。

第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。

第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。

第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。

第九步：锅中加入足量食用油，油温五成热放入春卷，炸制期间多翻面，使春卷受热均匀；炸至春卷金黄即可锅沥干油装盘。

制作关键点：

1.和面的过程中不能偷懒，一定要多次充分搅拌，这样弹出来的面皮才会劲道不破皮。

2.烙制皮子时火候不要大，全程开最小火。

3.吃不完的春卷放冰箱冷冻保存，以后随吃随取。

家庭春饼最简单的做法

面粉，60度左右的温水，盐，食用油

【传统家庭烙春饼制作方法】

先分享第一种，家里传统的做法，也就是自己和面自己烙饼的方法。

1. 准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其实无所谓，既然是自己家做，有什么面粉就用啥面粉。一般家里的面粉也无外乎就是这两种，都行。

2. 用60度左右的温水和面。60度左右就行，也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右，一起和面，也有人在这个和面的步骤加入1-2个蛋清来增加面的韧性，这些就看个人喜好了。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面团，放到盆里盖好盖子或者用保鲜膜盖住，避免干裂。

3. 饧面20分钟到半小时即可。不用揉面，将面团分成大小合适的面剂。用手压扁，这步比较重要，看好了。面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。

4. 油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。

家常春饼饼的家常做法大全

蒸春饼

原料：面粉、沸水、凉水、熟油、盐、土豆、胡萝卜、芹菜、甜面酱、葱丝、盐、面粉、植物油。

做法步骤：

第1步、面粉里加少许盐拌一拌，往中间的面粉上浇入沸水，边加边搅拌成面疙瘩。

第2步、周围的干面粉里加凉水，搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。

第3步、加1勺熟油。

第4步、揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。

第5步、准备稀油酥:面粉加热油，搅拌成酸奶样的稀糊。

第6步、饧好的面团搓长条。

第7步、分成小剂子。

第8步、按扁。

第9步、搞成小薄圆饼，大小要比一般的饺子皮大。

第10步、放点稀油酥。

第11步、涂抹均匀。

第12步、摞上一张小圆饼，再放稀油酥，抹匀。

第13步、如此反复操作，叠加10个左右。

第14步、这是摞好的样子。

第15步、擀开，两面擀，用力要均匀。

第16步、放入蒸锅。

第17步、大火上气后蒸10分钟。

第18步、蒸好的饼很容易揭开，薄且不易破。

第19步、准备菜:我用了土豆、胡萝卜、芹菜，分别切丝，土豆丝水洗掉表面淀粉。

第20步、炒熟即可，炒时加少许盐，咸淡比平时炒的菜要淡一些。

第21步、成品。

第22步、抹点甜面酱，加上菜，喜欢吃葱的加点葱丝。

第23步、卷起来开吃（两边都卷起来，卷成春卷的样子更好看，我这个只卷了一边）薄、软、香。

春饼的做法大全视频

所需食材：

普通面粉400克、盐、室温水376克、肉、葱姜水、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清、荠菜、食用油

制作步骤：

第一步：大碗里准备400克普通面粉，再加入3克盐增加面粉的筋性；接着把376克清水分次加进来充分搅匀，搅成无疙瘩的面糊。搅拌的过程比较吃力，可以静置5分钟之后再来搅拌，多次重复“静置—搅拌”的动作即可，搅拌好后让面糊自然松弛。

第二步：适量肉稍微冷冻一下，再切成细丝放入大碗中；接着加入少许葱姜水去腥，搅拌均匀后加入适量盐和胡椒粉调味；然后往里面加入一勺玉米淀粉并下手搅拌均匀，最后再加入少许鸡蛋清，再次抓匀后腌制10分钟。

第三步：荠菜充分放入清水中充分浸泡，再用流动的清水充分清洗干净；锅中加入适量清水烧开，再加入少许盐和食用油；然后把清洗干净的荠菜放入锅中焯水，变软后即捞出来过凉水。

第四步：把过好凉水的荠菜挤干水分，再切成碎备用；鸡蛋搅散后，摊成鸡蛋皮后切成细丝备用。

第五步：锅中加入多一点的食用油，油热后把肉丝过一下油，变色即可捞出；接着把切好的荠菜放入锅中炒至断生，并加入少许盐调味，炒匀备用。

第六步：取出松弛好的面糊（视频中松弛了一个小时），洗净小手抓一把面糊；平底锅开最小火，把面糊直接抹在锅底上（抹得越圆越好），烙至皮子边缘开始翘起时取下皮子，翻面再烙几秒即可。

第七步：小碗中加入少许清水，再加入少许面糊搅匀，调成面粉水用来粘合皮子。

第八步：在皮子上放上荠菜碎、蛋皮丝、肉丝，然后在皮子边缘抹上面粉水，都包紧即可，这样春卷就做好了。

家做春饼的做法

材料：（16张的量）

春饼材料：面粉 200克 ，凉水 100克，食用油 适量。

夹心材料：胡萝卜 半根，莴苣 一根，大葱 一根，小葱 一棵，仲景香菇酱 一大勺。

制作方法：

1.将材料准备好。

2.面粉加水搅拌成棉絮状。

3.和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

4.醒发面团的时候，准备蔬菜。粉丝用开水泡软，备用。

5.将胡萝卜，莴苣，大葱洗净切成细丝。

6.将醒发好的面团搓成长条。

7.分成大小均匀的剂子，我是分成了16个剂子。

8. 像擀饺子皮一样，擀成薄片，不用擀太薄了，尽量擀的大小一致。

9.取一片饼皮，两面均匀涂上油。

10.把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂食用油，要全部涂均匀，我叠了八片。

11.8张面皮全部叠在一起，然后用手轻轻按一下，两面都按，这样一会好擀一些，而且两面轻轻按压也可以调整饼大小均匀度.

12.用洗干净的锅盖，放在面皮上，使劲一压。

13.裁去不规则的边缘。

14.蒸格里垫好屉布，冷水上锅，水开蒸10分钟左右就可以.（我没屉布，用的油纸）

15.取出后一层层揭开就可以了，最上一层和最底下有可能会有蒸汽水，不好揭开，就直接两张一起揭开，其它正常一张一张揭开就好了。

16，蔬菜用调料拌好，包入春饼皮里，用小葱捆住。

春饼家庭制作方法

答；春饼的做法蒸多长时间〔15分钟〕。

【材料】中筋面粉300克，沸水90克，凉水90克，植物油适量

【制作过程】

1. 面粉在大盆里分一半，一半倒入沸水，搅拌成絮状，另一半倒凉水，搅拌成絮状，晾一晾，揉成较柔软的面团；蒙保鲜膜饧10分钟，复揉一次，柔软光滑；

2. 面团搓成长条，切大小均匀的剂子，团成球，表面抹油防干；

3. 面团按扁，分别擀成饺子皮大小，每片之间抹油，；

4. 两个一组摞一起，擀薄；想要饼皮又圆又漂亮，可用大小合适的盘子当模具，将多余的面边刻下去；

5. 每擀好一组就放在铺了屉布的蒸屉里，加入热水蒸锅或蒸箱，大火上汽后蒸10-15分钟；

6. 出锅，趁热将饼皮撕开分离；折叠好放盘中，用湿布盖严；

7. 因为给大家介绍两种春饼的做法，所以剩下的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热，锅热饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就能出锅了；

8. 趁热在锅中将两张饼分开，即可

家常春饼的做法简单

方法

1/12

面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌。

2/12

稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。

3/12

饧好的面搓成粗长条。

4/12

切成大小均匀的剂子。

5/12

用手把剂子按扁。

6/12

用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了

7/12

拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。

8/12

然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手。

9/12

把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。

10/12

用擀面棍擀成薄饼。

11/12

平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。

12/12

翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧

家庭版春饼怎么做又软又好吃

每种面粉吸水量不一样，所以没有固定的量。

【原材料】：面粉500克、食盐5克、适量的食用油。

【制作步骤】：

1：首先把面粉500克、食盐5克放在面盆中搅拌均匀，把面粉一分为二，一半用热水和面，另一半用凉水和面，最后把两边的面絮揉成一个面团醒发30-40分钟就可以。

2：面团醒好后再揉一下，搓成长条分成一样大的剂子，把每个剂子都揉一下，揉成一个小圆球。

3：先取出2个面剂子，擀成一个小饼，在上面刷上一层食用油，把另一个面皮摞在上面，用手轻轻地按压一下，再用擀面杖擀成一个面皮，擀了一面后要记得翻一下擀另一面。

4：电饼铛里不要放上食用油，先把面皮放进去加热，看到一面起小泡时翻一面，烙的两面呈出金黄就可以出锅了。

家常做春饼的做法

面粉，60度左右的温水，盐，食用油

1. 准备400克面粉，面粉里放一点点的盐，增加面的筋性，2克左右就行了。

2. 用60度左右的温水和面。60度左右就行，也就是用手往水里试一下水温，刚放到水里就被烫得跑出来了，但是却不会烫伤，差不多就是60度左右的水了。再少加一些食用油，大概8-10克左右

面剂都压好之后，铺平放在一起，在上面涂上食用油，然后再撒上一层薄面，再涂油，再撒面，一共反复三次，这样相当于在面剂表面形成一层油酥，烙制出来的春饼就容易分层揭开了。把两个面剂涂了油的一面，相对放到一起，压一下，擀成家里平底锅大小的饼皮。

4. 油温不要太高，放入饼皮。全程小火烙制，看到饼皮起大泡，就可以翻面了，再过1-2分钟左右就可以出锅了。出锅以后，一定要趁热揭开两张饼，凉了以后就不容易揭开了。

春饼做法家常

1、面粉和凉水准备好：面粉用高筋面粉或者中筋面粉都可以，如果用中筋面粉，揉面时可加一小勺盐以增加面团的筋度；不要用热水，热水会降低面粉的筋性。

2、面粉的吸水率不同，所以水量也不相同；一般来讲，水量是面粉量的55-60%为宜，先用筷子将面粉搅拌成絮状。

3、再手揉成团，没有干粉状，也无需揉得多光滑；蒙保鲜膜或者盖上盖子，饧30分钟。

4、饧好的面团揉不揉都成，搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小决定了饼的大小，这个可以按自己的喜欢来定数量。

5、把每个剂子团成小面球，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、把小面球按扁，擀成饺子皮大小，饼的中心和边缘厚度一致，每片之间抹油，摞在一起。

7、取两张最先擀好的皮，用擀面杖擀成薄薄的面片，厚度看自己的手艺和喜欢了，边缘也要擀得薄一点；我的案板上有尺寸刻度，饼的直径大约是24厘米。

8、每擀好一组（两张），就放在铺了屉布的蒸屉里，没有屉面可在蒸屉上抹一层油；饼的张数不固定，我放了8张，以往也做过放20张的；饼越多，蒸的时间越长。

9、将盛着薄饼的蒸屉入蒸箱中，100度，15分钟；用蒸锅也是没问题的，大火上汽后蒸10-15分钟，另外也要根据饼的薄厚多少来调整。

10、时间到，立即从蒸箱中端出，把饼转移到干净的案板或者盘子中，趁着将两张饼皮撕开，完整无损；饼折叠好放盘中，表面用湿布或者盖子盖严，保存温度并防止水分过度蒸发影响口感；如果介意饼的形状，可以擀好后用盘子将多余的不规则的边缘去掉，这样饼就是圆圆的了。

11、在蒸饼的同时还可以将剩余的两组饼分别入平底锅中：锅中不放油，大火加热后饼入锅，转小火，饼非常薄，很快由白色变透明状；每面烙30秒左右，中途翻一次身；饼身起小鼓包，并且肉眼可见饼皮之间有空气在涌动，就可以了。

12、趁热在锅中将两张饼分开，外焦内软，薄而弹性，烙的比蒸的更有咬劲儿。

13、卷春饼的菜可荤可素，酱牛肉、酱肘子、摊鸡蛋、炒韭菜、青蒜粉丝等小菜。

家庭版的春饼怎么做

【原料】

1斤面粉、盐8克、白糖6克、开水250克

【制作方法】

1、首先要先和面，我们用1斤面粉制作，加入盐8克，白糖6克，然后把清水放在锅内烧开，1斤面用水是250克。

2、烧开之后加入面粉的盆子内，如果做的多，边倒热水边用筷子搅动下，让开水烫面更均匀，然后把面和在一起，用手按压，把面和的表面光滑，没有干面为止，然后用一个袋子装起来，醒面30分钟左右。

3、30分钟后，打开袋子，然后搓成细条，直径是2厘米左右，下剂子要根据自己想要面饼的大小控制，厨掐的剂子是20克左右，擀出来的面饼直径是20厘米。

4、在掐好的挤子上面撒上一点面粉，然后用手搓圆，搓圆之后用手压成片，面片压好之后可以用袋子装着，防止风干，用擀面杖把面片擀的稍微薄一点，这样方便下次擀皮。

5、把擀好的面片放在盆子内，面皮全部擀好后加入植物油，植物油能把面皮焖泡就可以，然后把面片捞出来，8张左右叠在一起，面片叠好之后用手均匀按压一遍，把里面的油挤压出来。

6、经过挤压面片中间的油就非常少了，然后用毛巾把表面的油沾干，放在托盘上备用，家庭操作这一步可以用刷子刷上一层油，记住油多一点，不然揭不开，盆子内剩余的油还是可以用的，不会浪费，这种方法能够沾油更均匀，也比较节省时间。

7、下面开始擀面皮，用擀面杖把面片均匀的擀开，擀成一个圆形，擀好的面片放在烧开水的蒸锅上大火蒸10分钟。

8、10分钟之后把蒸笼打开，稍微凉一下，不太热的时候把面片一层层的揭开即可