家常蛋糕饼干的做法大全(做蛋糕饼干的食材)

做蛋糕饼干的食材

曲奇饼干吃不完的话，可以考虑将它们用于以下用途：

1. 做蛋糕或甜点的配料：将曲奇饼干碾碎成碎末，可以用来做蛋糕或甜点的底部，增加口感和质感。

2. 做饼干碎屑：将曲奇饼干碾碎成碎末，可以用来制作饼干碎屑，用于蛋糕装饰或其他烘焙食品的配料。

3. 做冰淇淋的配料：将曲奇饼干碾碎成碎末，可以用来制作冰淇淋的配料，增加口感和质感。

4. 做甜品的装饰：可以将曲奇饼干切成小块，用于甜品的装饰，增加美感和口感。

5. 分享给朋友或捐赠给慈善机构：如果实在吃不完，可以将曲奇饼干分享给朋友或捐赠给慈善机构，让更多的人分享美食。

蛋糕饼干的做法

1.

准备好材料

2.

黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

3.

加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路

4.

分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，

做蛋糕饼干的食材有什么

作为一个准备学做蛋糕的新手，需要准备的工具如下，看自己需求不用都买。工具必备：1.电动

打蛋器

排名第一的工具，黄油、奶油、全蛋或蛋白的打发，全都要靠它。2.厨房电子称 （精确到克）

排名第二的东东，烘焙要求材料精准，不可估摸，也无法估摸。一定要电子的，并可以在加材料时分次归零。3.量杯

主要用来量水。好的量杯上有很多不同的刻度，比如水、面粉、糖、油、葡萄干等。但如果有了秤，这些基本用不太到。4.量勺

绝大部分的方子都用“汤匙”和“

茶匙

”来做标注。究竟这一匙，或者二分之一匙该有多大，一组量勺都能确定。便宜的话可买一组。5.橡皮刀

面积够大，材质软，混合搅拌时省事。用一般的勺子会手抽筋的~6.面粉筛

筛面粉是个重要步骤，蛋糕的蓬松度可由它决定。如果很讲究，就买个。7.隔热手套

越厚越好，用的时候最好还加上几层抹布一块用。8.烤模

最好是可脱的，好脱模。建议买6寸的，成功率较高。9.小刷子

建议买两把。一把刷油一把刷蛋。如果只烤蛋糕可以不用买。10.擀面杖

不是擀饺子皮的那种，是用来擀成一大块平整的面皮的。烤饼干或做面包卷时可用。11.打蛋盆

一个很大很深的碗，最好是不锈钢的，因为如果做

戚风蛋糕

，打发蛋白的时候不允许一滴水或油，如用塑料碗，会有油水的残留。如果不用分蛋法来做，用一般的塑料大碗就行了。要够大够深，不然打黄油的时候会四处飞溅。12.裱花袋

用于蛋糕装饰，也可以用来做黄油饼干。

做蛋糕饼干需要什么工具

量勺、厨房秤

做烘焙绝对不可以少的工具。西点和中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确

烤盘、烤网、隔热手柄

大部分面包、饼干、蛋糕需要放在烤盘上进行烘焙。烤盘最好配备2个，日常使用更为方便（如饼干一般一盘烤不下，有两个烤盘的话，当第一盘在烤的时候就可以准备第二盘了）。烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架。隔热手柄（或隔热手套）可以防止拿取烤盘/烤网时候被烫伤。一般这三种工具在买烤箱的时候都会配备。

手动打蛋器及电动打蛋器

橡皮刮刀、塑料刮板

不锈钢盆、玻璃碗

打蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗用来盛放各种原料

案板、擀面杖

这两样东西都不用介绍了。不过需要补充一句：制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和木质案板比起来，它们更不易粘，而且不易滋生细菌。

锡纸、油纸

烤盘垫纸，用来垫在烤盘上防粘。有时候在烤盘上涂油同样可以起到防粘的效果，但使用垫纸可以免去清洗烤盘的麻烦。油纸比锡纸价格低廉。但锡纸可以在烤肉的时候包裹食物，防止水分流失。烘烤过程中，食物上色后在表面加盖一层锡纸还可以起到防止上色过深的作用。

蛋糕饼干用什么面粉

使用高筋粉与低筋粉做曲奇饼干的区别主要是酥脆感和硬度不同。曲奇饼干一般采用低筋粉制作，低筋粉烘烤出来的曲奇饼干口感比较酥软，符合曲奇饼干的特点。而高筋粉烘烤出来，口感比较脆硬，没有疏松酥脆感觉，所以酥脆感不同是高筋粉与低筋粉做曲奇饼干的主要区别

做蛋糕饼干的食材配方

做面包时，是可以加蛋糕油的。用量：面粉量的1-2%；用法：与奶油一起加入；主要作用：1、使成品口感更为柔软，组织均匀、细腻；2、使面包保鲜期延长。注：用量不要太多，会有反作用的。每个人做法是不一样的，因为每个人的口味不同，平时做可以尝试不同的做法，说不定又开发出来一个新口味呢！

制作蛋糕饼干都需要什么材料

用料

鸡蛋5个，牛奶60克，可可粉15克，低筋面粉80克，红丝绒色素适量，蛋白（白砂糖）50克，蛋黄（白砂糖）20克，玉米油60克，慕斯奶油200克，慕斯吉利丁2片，慕斯（白砂糖）35-40克，慕斯（牛奶）150克，慕斯（草莓碎）适量 ，慕斯（蔓越莓干）适量，草莓（装饰）几个，慕斯温水50克

步骤 1，5个鸡蛋分离

步骤 2，可可粉

步骤 3，筛入低粉

步骤 4，加入牛奶，白糖20克，玉米油60克

步骤 5，滴香精，调色不够红可以继续加

步骤 6，蛋抽搅拌至无颗粒

步骤 7，分三次加入50克糖后，打至湿性打发，冒小尖尖

步骤 8，震出大气泡，烤箱预热后，上下火180度烤25分钟，注意表面不要烤焦

步骤 9，烤出来打开四周油纸，会快速回缩～到冷却可以，然后准备做慕斯

步骤 10，吉利丁片跟水50克隔水加热至融化

步骤 11，融化后加入牛奶

步骤 12，打发奶油不用太干，湿一点，然后导入刚刚准备好的牛奶一起搅拌均匀，

步骤 13，倒入后冷藏3小时以上，形成慕斯再装饰，大功告成！

做蛋糕做饼干需要用到的东西

蛋糕粉可以用来做饼干。

蛋糕粉的主要成分是低筋面粉，也用来做饼干，所以可以用来做饼干。蛋糕粉最初是从美国发展而来的。它最初是由软小麦制成的。研磨后，得到更细的小麦粉。

蛋糕粉蛋白质含量低，面筋弱。蛋糕的面筋含量一般应低于24%。除了蛋糕，蛋糕粉还可以作为馒头、饼干、饼干、提拉米苏等食品。

用饼粉制作葱油饼，可以使葱油饼更加酥脆蓬松，口感更加丰富。

做蛋糕饼干的材料

不用黄油的话可以利用微波炉制作蛋糕粉饼干。准备材料：1盒蛋糕粉、2个鸡蛋、1/2杯植物油、1茶匙香草精华、12盎司巧克力或其它口味的碎片、3/4杯坚果（或任何其它想添加的东西）。具体操作有如下几个步骤：一、将烤箱预热到350ºF (180ºC)。通过喷不粘锅的喷剂或者铺上烘烤纸来准备饼干纸。

二、混合蛋糕粉、2个鸡蛋和1/2杯植物油到一个大碗中。如果使用了没有口味的蛋糕粉，比如黄色或白色的，那么添加一茶匙（5克）香草。

三、可以加入巧克力碎片或坚果。

四、将混合物用勺子盛到饼干纸上，每张纸大概10个饼干。在烤的时候它们会分散开，所以在每个饼干之间留一点空间。

五、烤8至10分钟。如果烘烤不均匀的话，在中途的时候将饼干翻面。

六、让饼干冷却，然后用一个铲子将饼干纸端出来就已经完成了。

蛋糕 饼干

1. 首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。

2. 普通的戚风方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败。

3. 蛋黄打散

4. 称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头

5. 称入牛奶

6. 连糖和盐也加入，用手抽搅匀

7. 筛入低粉

8. 用手抽Z字型搅匀，备用。

此时预热烤箱，150度

9. 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定

10. 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/3

11. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/3

12. 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。

13. 打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。

打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可

14. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。

搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌

15. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。

这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。

16. 将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出。入炉烤制

17. 入烤箱，倒数第二层，150度烤60分钟

18. 出炉倒扣晾凉

19. 基本晾至过夜，或者3-4个小时，至完全晾透后脱模。

可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈。

用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。

20. 底部用手扒一下，就分离了。

21. 切块儿食用即可。