家常的鱼香肉丝的做法大全家常(家常鱼香肉丝的做法简单做法)
家常鱼香肉丝的做法简单做法
主料:里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克
辅料:鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克
【烹饪步骤】
1.里脊肉切丝,木耳泡发洗净切丝,胡萝卜和尖椒切丝,切葱姜蒜末
2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉,抓匀,腌制10分钟,锅内加清水,大火烧开,胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下,捞出备用
3.锅中加油,大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时),加入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝发白,盛出备用
4.锅底油,加豆瓣酱炒出红油,再加入葱姜蒜末,炒香
5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精,待白糖融化后,再加入香醋,倒入调好的水淀粉(水淀粉:15克淀粉加少许水拌匀),熬开汤汁
6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝,一起翻炒直到入味
家常鱼香肉丝详细做法
食材清单
猪里脊肉 250g 、 冬笋 一小颗 、 胡萝卜 小的一根 、 黑木耳 一小把 、 葱末 一茶匙 、 姜末 一茶匙 、 蒜末 一茶匙 、 剁椒 一汤匙 、 水淀粉 适量 、 料酒 一汤匙 、 醋 两汤匙 、 生抽 一汤匙 、 白糖 一茶匙 、 香麻油 一茶匙 、 水 5汤匙
烹饪步骤
步骤1/12
注:配料里(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。
步骤2/12
猪里脊肉顺势切成丝,先用一小撮盐和抓捏到发粘。
步骤3/12
一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉,加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。
步骤4/12
最后加一汤匙色拉油,拌匀后腌制待用。
步骤5/12
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟,捞出切丝,胡萝卜去皮切丝,泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
步骤6/12
一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉,把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁(材料调味汁部分的所有调料)。
步骤7/12
锅烧热放油,在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
步骤8/12
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味,再倒入剁椒一起炒出香味。
步骤9/12
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿,再倒入肉丝。
步骤10/12
倒入步骤6准备好的调味汁,翻炒一分钟。
步骤11/12
慢慢倒入水淀粉,边倒边炒,直到汤汁呈你想要的浓稠度,关火。
最后一步
撒上葱花,出锅。
家常鱼香肉丝的做法步骤
主料:里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克
辅料:鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克
【烹饪步骤】
1.里脊肉切丝,木耳泡发洗净切丝,胡萝卜和尖椒切丝,切葱姜蒜末
2.猪肉丝加入盐、料酒、淀粉,抓匀,腌制10分钟,锅内加清水,大火烧开,胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下,捞出备用
3.锅中加油,大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时),加入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝发白,盛出备用
4.锅底油,加豆瓣酱炒出红油,再加入葱姜蒜末,炒香
5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精,待白糖融化后,再加入香醋,倒入调好的水淀粉(水淀粉:15克淀粉加少许水拌匀),熬开汤汁
6.加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝,一起翻炒直到入味
鱼香肉丝的做法的教程
材料
猪里脊肉300克,绿尖椒1根,胡萝卜1/4根,冬笋1/2根,黑木耳6朵,
配料:
腌肉调料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),鱼香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,盐1克,水淀粉20ml),色拉油80ml,葱,姜,蒜末适量,四川泡辣椒4-5根
做法
1、 猪里脊肉切细丝,加腌肉调料腌制十几分钟;
2、 绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝,黑木耳泡软洗净切细丝备用;
3、 调好鱼香汁备用,葱、姜、蒜切末备用,泡辣椒切末备用;
4、 锅中放足量油,油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白,盛出备用;
5、 锅中放少许油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出红油;
6、 放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟,放入尖椒翻炒均匀;
7、 放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀;
8、 倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
家常鱼香肉丝的做法简单做法鸡肉
食材清单
鸡胸肉 500克 、 胡萝卜 半根 、 木耳 适量 、 料酒 少许 、 淀粉 适量 、 酱油 少许 、 老抽 少许 、 糖 适量 、 醋 适量 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 食用油 适量 、 冬笋 一个 、 小红椒 一个 、 青椒 半个
烹饪步骤
1/9
准备食材
2/9
葱姜蒜切片,其他全部切丝
3/9
将鸡肉丝放入碗中,再放盐,味精,淀粉和半个鸡蛋液,让每一根鸡肉丝粘上蛋液和淀粉,淀粉能锁住肉丝的水分
4/9
锅里放宽油,将鸡丝过油,然后捞出备用
5/9
青椒,胡萝卜,玉兰片,黑木耳下开水焯熟,备用
6/9
锅里少许油,放入葱,姜,蒜,红椒丝,郫县豆瓣酱,甜面酱,辣酱,生抽,老抽,醋,白糖
7/9
再将鸡丝和各种丝倒入锅中翻炒
8/9
全部炒匀,加盐调味,再倒入水淀粉勾芡
家常鱼香肉丝的做法简单做法步骤
首先我们先把准备好的里脊肉切成细条状
我们把切好的肉丝放入大碗中,加入事先准备好的一勺料酒,一勺生抽,一点白糖,一勺淀粉。在将调料抓拌均匀,然后加入适量食用油,这样可以锁住水分,让肉丝更加嫩滑,腌制大概10分钟。
在腌制肉丝的时候,我们可以把青椒洗净,先切段再切成细丝,半个胡萝卜也切成细丝,木耳也要提前泡发切成细丝。
食材准备好后,我们就可以来调一个酱汁料汁,碗里加入1勺白糖,1勺香醋,1勺料酒,2勺酱油,最后冲入清水搅拌均匀备用。
接下来我们就把食材和酱料热锅凉油,下入肉丝划散炒至颜色发白,这样炒肉丝不会粘锅,炒出的肉丝也很嫩,炒好后盛出来备用。
我们直接下姜蒜末和葱段爆香,加入2勺豆瓣酱炒出红油,然后下入肉丝翻炒均匀,接着再下入配菜翻炒至断生,顺着锅边淋入料汁,高温可以激发出料汁香味,最后淋入薄薄的淀粉水,炒至粘稠就可以出锅了。
家常鱼香肉丝的做法简单做法视频
热油下肉丝,在下木耳丝,青椒丝,红萝卜撕,大火翻炒下调味即可。
家常鱼香肉丝的做法简单做法步骤窍门
鱼香肉丝的简单做法用料:瘦猪肉200克,四川泡辣椒20克(豆瓣酱、辣椒糊均可),白糖20克,醋15克,酱油15克,精盐1。5克(分两次用),味精1克,料酒15克,水淀粉25克(分两次用),黄瓜100克(玉兰片、柿子椒等均可),水发木耳50克,葱姜蒜共50克,花生油50克。
制作:
1。将肉切成3厘米长的细丝,用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝,葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。
2。锅烧热,把油下锅,肉丝下锅炒散,再把泡辣椒(剁细),姜蒜下锅煸炒,待其出香味後再把黄瓜和木茸放入,稍炒,烹入对好的汁和葱花,炒匀即可。 材料主料:猪里筋肉3两、嫩笋2两(切丝)、黑木耳小半碗(切丝)、青椒2个(切丝)辅料:水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量做法1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。 2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。
3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。
4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。 6、最后加入步骤(2)的调味汁翻炒。7、等到汤汁稍微变粘稠时,加入鸡粉迅速翻炒,装盘即可。
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