家常豆角菜腌制方法(家常豆角菜腌制方法视频)

家常豆角菜腌制方法视频

四季豆长到10到20公分高时就可上架了，上架后有利采光，透气。架子可使用细竹条.细木条，塑料杆或绳索等，每窝一根架子插进土里，在靠近四季豆根部5一10公分位置，如果有部份豆苗朝架子另外方向生长，可人工把豆苖牵过来靠在架子上，只要豆苖靠在加子上，一般豆苖都会自己缠绕着架子上爬。

家常豆角菜腌制方法视频窍门

先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。

2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。

3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。

4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。

5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。

6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。

7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。

8、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水。

捞出来加清水再冲洗一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保存。

9、接着来做泡菜水，2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子转小火继续煮5分钟，然后关火倒出来完全晾凉。

10、接着就是准备几个无水无油的干净玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全部装进瓶子里。

然后倒入晾凉的泡菜水，不用全部加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵过程，也就是相当于老坛泡菜水引子。

11、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。

夏天菜豆角怎么腌

一、豆角如何腌制

1、准备一个密封性良好的容器，用清水将容器冲洗干净，然后晾干。

2、准备好新鲜的豆角，将豆角上的老筋去除掉，用清水冲洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀将豆角切成数段。

3、将切好的豆角放入一个比较大的盆中，然后倒入盐（最好是专门用于腌制的盐），混合均匀，其中比例按照豆角：盐=2：1。加好盐后，用手揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色。

4、将盆中的豆角和盐一起放入之前准备好的容器中，然后浇入清水或者是矿泉水，直至水面刚好漫过豆角。

5、将容器密封好，等待其发酵，时间一般在7天左右。

6、在腌制的过程中，可以在豆角中加入红椒、花椒、姜、紫苏等食材调味，或者是加入黄瓜、萝卜等一起腌制。

7、在腌制豆角的过程中，可以放入几勺酒精度数较高的白酒，比如二锅头，可以防止腌豆角中出现白沫。如果在容器中已经有了白沫，还是可以加入几勺二锅头去掉其中的白沫。

豆角怎么样做腌菜好吃

答：第一种

先把豆角清洗干净后放入太阳下晒一天，然后把豆角放入器皿中，加入冷开水，水没过豆角，然后放入盐和白醋，封存起来，十天左右捞出来食用。

第二种

把豆角清洗干净后放入干净器皿中，然后起锅烧开淘米水，把淘米水烧开几分钟后，直接倒入准备好的豆角中，放入少许盐，然后立即封存起来，大致腌制七天左右捞出来食用。

第三种

把豆角清洗干净后，沥干水分，然后放入干净器皿中，加入少许冷开水和白醋一瓶，在放入少许糖和少许盐，加入小米辣一起进行腌制，大约两周左右捞出来食用即可。

家常豆角菜腌制方法视频教程

豆角盖面饼是一种传统的中国面食，口感香脆，做法简单。以下是一份正宗的豆角盖面饼的做法:

所需食材： 

- 面粉 500 克  

- 热水 250 毫升  

- 食用油 适量  

- 豆角 适量  

- 洋葱 适量  

- 西红柿 适量  

- 盐 适量  

- 鸡精 适量

步骤： 

1. 将面粉倒入盆中，加入热水，搅拌成面团，揉至光滑备用。  

2. 将面团分成大小相同的小块，擀成薄片。  

3. 在薄片上刷上一层食用油，然后将豆角、洋葱、西红柿切碎，放在薄片上。  

4. 将薄片卷成长条，再将长条卷成螺旋形，然后放入平底锅中煎熟。  

5. 翻面后再煎熟，即可出锅。  

6. 将煎好的豆角盖面饼放在碗中，再加上一碗热腾腾的面条，即可食用。

注意事项： 

1. 擀薄片时要用擀面杖轻轻擀，以免擀破。  

2. 煎豆角盖面饼时要掌握好火候，以免煎糊。  

3. 可以根据个人口味添加不同的调料，如豆瓣酱、芝麻酱等。

如何腌制豆角咸菜?

　　豆角怎么腌制好吃

　　1、首先将准备好的豆角清洗干净后加入热水中焯水三分钟左右后捞出沥干待用;

　　2、将沥干的豆角切成碎末状待用;

　　3、切好的豆角丁加入干净的碗中然后依次加入适量的尖椒、蒜末、姜末等搅拌均匀后待用;

　　4、向搅拌好的豆角中加入适量的食盐、食醋、十三香等搅拌均匀直至豆角渗出水后待用;

　　5、将揉搓好的豆角丁加入到准备好的干燥容器中密封保存，安置在比较阴凉的地方差不多可以保存半个月左右。

　　豆角怎么腌制咸菜

　　1、首先要准备一个无油无水的干燥容器;

　　2、新鲜的豆角去掉筋皮后洗净沥干水分待用;

　　3、将沥干的豆角加入到干净的盆中，倒入适量的食盐然后进行揉搓，直至变成翠绿色即可;

　　4、将揉搓好的豆角连同汁液一起加入到腌制器中，然后倒入适量的凉水及矿泉水，水的量要没过豆角;

　　5、在腌制的过程中也可以加入适量的辣椒、黄瓜、萝卜等，口感会更好;

　　6、这样腌制差不多一周左右便可食用，而且口感也不会太酸，很下饭。

　　豆角的腌制时长

　　1、豆角的腌制时间一般一周便可拿出来炒着食用，但是在取豆角的时候要注意不能沾水沾油，否则会破坏豆角。

　　2、腌制豆角的容器一定不能沾染油脂和水分，然后腌制过程要做好密封以防一些菌类的滋生。

　　以上就是本文为大家总结的关于豆角的腌制方法，并且对豆角腌制过程的注意事项进行了总结，希望大家通过本文能对酸豆角有更深入的了解。另外提醒大家在制作豆角腌咸菜的时候要在腌制器皿上压上一个重物，因为长期的腌制豆角有可能会浮上来，如果密封没做好可能会跟空气结合，时间长了也会有细菌滋生。

豆角怎么腌咸菜好吃

需要食材：长豆角5斤、大蒜2头、小米椒30克、姜2块

需要调料：白酒50克、花椒3克、大料2个、粗盐150克、野山椒100克、野山椒水100克

1、长豆角摘去两头不好的部分，用清水冲洗干净。

2、把长豆角放在案板上摊晾两到三个小时，直至表面没有水分为止，也可以采用不洗的方式直接腌制将塑料桶内。豇豆的表面一定不能有水分。

3、大蒜去皮，小米辣洗净去掉根部，晾干水分。

4、姜洗净擦干水分，切成厚片。

5、把长豆角根据桶的大小切成合适的长段，也可以采用整根腌制的方法，不用改刀。

6、将塑料桶洗净控干水分，码入一层长豆角，撒上一层粗盐（盐不要太多），放上几颗蒜子、姜片、花椒粒和少许小米辣。

7、然后在码上一层长豆角，重复刚才的动作，放入少许粗盐、蒜子、姜片、花椒和小米辣，直至全部把桶码满，按压一下，最后撒上剩余的花椒和大料。最后再多撒一点粗盐。

8、放入野山椒和泡野山椒的水，可以增加老盐水的味道，也会使泡菜水的味道更醇厚。

9、注入适量清水抹过长豆角。我使用的就是自来水，如果家里有矿泉水也可以。

10、倒入少许高度白酒，白酒有防腐增香的作用。封上保鲜膜或者塑料袋，用盖子拧紧。放在阴凉通风处，我是放在楼房过道处。大约腌制三十天左右就可以食用了。

豆角腌制咸菜的做法大全窍门

用料

蒜

适量

盐

适量

小米辣

适量

花椒面

适量

老姜

适量片

青辣椒

适量

白糖或者冰糖

适量

嫩豇豆

想吃多少弄多少

陶罐

一个（大小自己定）

以上材料之所以适量，是因为每个人的口味不一样，各人按自己的口味放

酱腌豇豆的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

嫩豇豆摘成5-8厘米长的短节，洗净冷水下锅戳一下，水开后5分钟，倒出来放冷水里放凉，然后撒盐晒，晒到半干。（一定要注意不要沾油，晒过以后不要沾水）

步骤 2

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小米辣几个，青辣椒几个，姜蒜适量，喜欢重口味的可以多放😂放在姜亏子的磕😂说的四川话不知道，不知道你们懂不懂？（一定要磕的才有那个味）

步骤 3

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花椒面，白糖，磕辣椒，冰糖或者白糖放一起和匀。

步骤 4

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和匀啦！看着有没有食欲？四川人喜欢吃辣😀

步骤 5

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装进陶罐里，封坛😄（一定要陶罐，玻璃的透明的塑料的不行）

步骤 6

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坛岩加满水，这个水也不能有油！完成，过个10天半个月的就可以吃了

家常豆角菜腌制方法视频大全

嫩豇豆洗净滤水，新鲜红辣椒、豇豆切段拌适量盐搅合，装入瓷器封闭即可。

怎么腌制豆角咸菜夏天不坏好吃窍门

为了防止酸豆角在腌制过程中变质，可以采取以下措施：

选择新鲜的豆角，挑去有虫眼或坏的部分，并清洗干净。

将豆角放置在有孔的竹筛上，倾斜放置，有利于水的流出，并在通风处晾干。

准备腌制酸豆角的料水，熬开后晾凉。

将晾干的豆角放入密封罐中，倒入料水，一定要没过豆角，防止没泡到料水的豆角变坏。

最后，倒入一小勺高度白酒，把盖封好口，放在阴凉地方。

在夏天，为了防止酸豆角变质，还可以将腌制酸豆角的容器放到通风阴凉处避光腌制。腌菜在3-7天的时候亚硝酸盐的含量是最高的，建议腌制20天后再食用，此时亚硝酸盐含量逐渐降低。

豆角腌菜的做法大全窍门

1、先将酸豆角清洗干净。

2、准备好辅料。

3、酸豆角切碎，辣椒切好，猪肉切碎，刨蒜。

4、锅烧热，放油，炒猪肉，再放蒜，辣椒，倒入豆角翻炒，加少许盐。