家常虎头鸡(虎头鸡的吃法)

虎头鸡的吃法

1.鸡洗净，去掉鸡头、鸡屁股，肚内的鸡油，剁成小块。

2.将其洗净，控干水份。

3.葱切段(大小葱均可);姜切丝;蒜切片备用。

4.将配料、调料全部放入。

5.将其翻拌均匀，腌渍两小时。

6.鸡肉腌渍完成，将里面的姜丝、葱段、八角挑出来。放入面粉。(面粉多放点，裹匀，炸出来外面裹一层厚厚的面欠)

7.将其搅拌均匀，鸡肉上面都要裹匀。(鸡肉提前控干水份非常关键)

8.打入鸡蛋。

9.将其搅拌均匀。

10.锅子烧热，倒入足量的油，7-8成热，将鸡肉一块一块放入。(保持大火即可)

11.炸至金黄色(因为还有二次熟制，所以不用太熟，7分即可)，将其捞出，放到蒸篦上。(晾凉后，可以用袋装起来一半，放冰箱保存，留着做汤，另一半直接蒸熟)

12.蒸锅放水，将鸡肉放入碗内(可以根据个人喜好放入少许葱姜丝，生抽、香醋)，蒸20分钟关火即可。

虎头鸡窍门

虎头鸡的做法1.准备主料：笨鸡腿肉500克，洗净后剁成小块。

2.准备好辅料：玉米油、料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、鸡蛋3颗、1碗面粉、葱、姜、香菜、韭菜。

3.鸡肉里打入一颗鸡蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、十三香、料酒、生抽、蚝油搅拌均匀。

4.再放入适量的玉米油和香油，搅拌均匀后腌制20分钟。

5.腌制好的鸡块内加入面粉，搅拌后加入两颗鸡蛋再拌均。

6.继续搅拌让鸡蛋、面糊和鸡肉块充分黏着后再醒发20分钟。

7.热锅加入适量的油，油烧至七分热，用手将鸡块一个一个抓至油锅内，鸡块定型后再进行翻炸。

8.翻炸后待鸡块炸至金光色时即可捞出。

9.炸好的鸡块，颜色诱人。

10.热锅放少许油，葱姜丝、生抽爆锅。

11.锅中入水，放盐、十三香，再放入炸好的鸡块，大火开锅后加锅盖中小火进行闷炖30-40分钟。

12.待闷炖时间到时，大火收下汤汁，汤汁不宜过少，加入鸡精、蒜碎，再撒上香菜段和葱丝。

13.盛入容器内，一碗香喷喷的虎头鸡就做好了

虎头鸡的做法视频窍门

食材：虎头鸡、蘑菇、盐、花椒、香叶、料酒、生抽、葱、冰糖、大料、姜、蒜。

1、将鸡肉剁成块

2、锅内烧开水，放鸡肉块进去焯水后捞出。

3、起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。

4、加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。

5、炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。

6、炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。

7、炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。

虎头鸡制作方法

工具/原料：

鸡腿 (350g)

油 适量

盐 少许

葱 少许

姜 少许

腐乳汁 适量

甜面酱 适量

料酒 适量

豆酱油 适量

香油 少许

鸡蛋 1个

面粉 适量

大料 少许

白糖 适量

方法/步骤：

1/10

鸡腿切大块，（整只鸡也可以）

2/10

鸡块中加入适量腐乳汁，甜面酱，料酒，大豆酱油，香油抓匀腌制5分钟

3/10

然后加入一个鸡蛋，少许面粉抓匀

4/10

油温四五成热时下锅炸

5/10

炸制断生出锅备用

6/10

锅中留适量底油，加入大料瓣爆香

7/10

加入葱姜煸炒老一点，再加入甜面酱翻炒出香味

8/10

加入酱油，料酒，炒匀，倒入适量水和白糖烧开，这个料汁的比例为甜面酱1，料酒2，酱油3，白糖1

9/10

将做好的料汁倒入炸好的鸡块中上锅蒸，冷水上锅，大火烧开，转中火蒸15分钟即可

10/10

这样就可以装盘出锅了。

虎头鸡的吃法有哪些

做法

1.把虎头鸡洗净

2.土豆.胡萝卜.莲藕.西葫芦.香菇洗净

3.葱姜蒜.辣椒准备好

4.鸡切成粒子大小的块，加入1/2茶匙的盐.胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟入味

5.土豆.胡萝卜.莲藕去皮切块

6.西葫芦切块

7.大葱切段.香葱切末.生姜大蒜切片，小米椒切成圈

8鸡蛋打入面粉中，加入50克的水搅成均匀的面糊

9.把腌制好的鸡块表面裹满面糊

10.放入6成热的油锅中，中火炸至金黄色捞出

11.另起一砂锅或汤锅，加入底油，爆香大葱段和姜蒜片

12.放入土豆.胡萝卜.莲藕翻炒3-4分钟

13.再放入西葫芦和香菇略炒

14.最后放入炸好的鸡块

15.锅内放入剩余的盐.白糖.味极鲜酱油和适量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火烧开加盖转小火煮15分钟

16.最后撒入香葱末和红椒圈即可

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虎头鸡的吃法大全

起锅烧水，水是鸡肉的1.5倍左右，具体以个人喜好为主，水开后下入虎头鸡，放入姜片、葱段、大料，大火煮开后关小火煮１５分钟，然后放入适量的盐、鸡精、生抽、少许米醋、香菜末，滴入几滴香油调味就可以出锅了。虎头鸡是有名的民间传统鲁菜，取自谐音（糊涂鸡），不同地区的做法也不尽相同。

虎头鸡怎么吃

虎头鸡

虎头鸡是寿光市的一道传统特色菜，最早起源于清朝时期的寿光王高村，因将鸡剁成块、挂糊炸成金黄色后，状如虎头，故名“王高虎头鸡”。其特点是炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为菜都人招待贵宾、喜庆宴席之必备美味。

扒谷

扒谷是寿光民间的一种汉族传统名肴，纯天然、无污染绿色食品，据传起源于齐桓公时代。吃法多以猪肉炒扒谷为主，用猪油炒锅，将扒谷炒熟，放入粉条韭菜等，烹饪时尤其注意不能放入过多水，做好的扒谷松软鲜香、回味悠长。

羊口咸蟹子

采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味独特、工艺讲究、品质优良，深受消费者的青睐，产品销往全国各地，是代表寿光特产的产品之一。

羊口老咸菜

寿光民间有一种普及的腌菜称为“辣疙瘩”。因其腌制时间越长越好吃，所以人称之为老咸菜。而寿光老咸菜尤以羊口产的味道最好，正宗的羊口老咸菜以鱼卤腌制。

田马香瓜

寿光田马所产香瓜个大皮薄肉厚、含糖丰富、汁液稀薄。产品出口日本、韩国、俄罗斯等国家。2001年被中国农学会特产专业委员会命名为“中国香瓜第一镇”。

东郭全猪

东郭全猪是寿光地方有名的小吃，味道鲜美。它之所以在寿光这么出名，最主要就是它的选材、制作方法、吃法都特别有讲究。

老河口白蛤

由于寿光老河口合适的底质、良好的水质和丰富的饵料资源，这一带的白蛤肉质鲜美，滋味独特，被称为“百味之冠”，在当地流传着“吃了白嘎啦肉，百味都失灵”之说。

寿光蛏子

寿光滩涂水质肥沃、浮游动植物种类多且密度大，非常适宜缢蛏的生长。寿光缢蛏大小适中、无杂味、肉韧结实、味道极佳。

巨淀湖泥鳅

提起泥鳅，寿光坊间有一种说法：吃泥鳅必然要去巨淀湖！可见巨淀湖泥鳅在寿光人心中的地位。巨淀湖泥鳅凭仗其奇特的底质前提、人文、酥软嫩滑的口感等，经过了中国农产物地舆标记产物质量鉴评。

黄须菜

黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜，生于盐碱地、海边沙地，是寿光北部盐碱地上特有的美味。青嫩的黄须菜被采来用热水焯了后，或拌或炒或制馅，味道独特且富有营养。

浮桥萝卜

浮桥萝卜已经有200年的种植历史，浮桥萝卜绿如翡翠，落地即碎，生吃清脆，甜辣爽口。

羊口虾酱

虾酱产地羊角沟，由小清河运济南，南由陆路运临朐沂水，本县亦销”。这里的“羊角沟”，就是寿光羊口镇。该地虾酱或以毛虾加工，或以蜢子虾加工。其中以蜢子虾制做者为上品。

虎头鸡的做法大全家常

虎头知喜讯后切成小块，放入锅中，加油葱片炒制后放入清水，炖熟后加入白菜粉条，再炖一会儿即可食用