家常肉的做法大全图解(家常肉的做法有几种)

家常肉的做法有几种

1、先将方子肉刮净余毛，洗净。

2、再在锅里倒入水，放入洗干净的肉块儿。

3、然后用大火烧，待表面出现较多的沫沫后，用勺子撇出白沫。

4、再放上葱段，姜片和煮肉料包。

5、加入生抽，老抽和酱油。

6、最后加入糖，盖锅盖，小火炖30分钟即可。

家常肉的做法怎么做才好吃

主料

猪肉300克

小黑菜500克

豆腐丸子二十个

辅料

葱姜适量油10克盐10克酱油5克

步骤1

小黑菜最喜欢大油了，所以最好是用肥瘦相间的猪肉。首先起锅烧油，油热放入猪肥肉煸炒至出现很多油脂，再放入猪瘦肉煸炒。

步骤2

等到猪瘦肉炒至变色，放入葱姜爆香，继续放酱油提鲜改色。

步骤3

猪肉翻炒三四分钟，等到五六分熟的时候，小黑菜洗净切成小段，放入锅中，先不要翻炒。

步骤4

锅边放上丸子，溜点清水。记住不要盖上锅盖，就是保证小黑菜翠绿不发黄很重要的一点。

步骤5

炖炒大概八分钟，放盐，味精调味即可出锅。

家常 肉

用料：土豆4个、后腿肉750g克、冰糖25克、姜8片、蒜5瓣、香叶1片、干辣椒4个、八角1个、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺

做法步骤：

步骤 1、带皮的猪腿肉把瘦肉和肥肉分开处理，然后把瘦肉放在锅里用水烧开捞起来备用 捞起来后用水多冲几道，冲掉水煮后的残渣。

步骤 2、土豆切块用水提前浸泡

步骤 3、所有佐料配料准备好 干辣椒，蒜，八角，香叶，姜片，冰糖

步骤 4、锅里倒少许油烧热，加入带皮的肥肉部分和姜片，一边煸出肥肉的油另一边煸姜，记得锅里的油烧热之后就转小火哦。 等肥肉和姜都煸的差不多了，就放蒜和干辣椒，炒香后转大火，放入全部焯过水的瘦肉 在锅里来回翻炒，将料酒，生抽，老抽全部淋在锅里的肉上，继续翻炒。

步骤 5、翻炒一会儿后加入刚烧开的开水，淹没过锅里所有的肉 加入八角，桂皮和冰糖然后盖上锅盖开始炖，等锅里的水炖到只剩下之前的三分之一时倒入土豆(土豆不能和肉一起放因为会烧化烧不见，所以留最后一些汁的时候再放土豆) 待锅里汁越来越少快要烧好的时候，把锅里所有的佐料配料以及肥肉全部捞出。 大火收汁出锅即可。

步骤 6、撒上芝麻，美味极了哦

家常做肉的方法

注：渣肉又叫粉蒸肉

食材用料

五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量

做法步骤：

步骤 1

买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦

步骤 2

加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱

步骤 3

拌匀腌20分钟入味

步骤 4

蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会

步骤 5

腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好

步骤 6

一斤肉能放两碗，只做了一碗

步骤 7

水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后焖了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃

反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气，大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气，粉蒸肉软烂才好吃

步骤 8

出锅直接吃吧，葱花没啥必要

家常肉的做法 最正宗的做法

油滑肉的用料

通脊肉 250克红薯淀粉 适量豆瓣酱 适量葱姜末 适量花椒 适量香菜 少许鲜花椒 少许生抽、白糖、胡椒面、盐、蚝油、香醋 各少许莴笋叶 适量

油滑肉的做法步骤

步骤 1

先将里脊肉改刀成细条，放入碗中加入少许盐、胡椒粉、生抽抓匀码味15分钟，然后加入润透的红薯淀粉朝着一个方向搅打上劲。

步骤 2

烧开半锅水，转微火保持水微开状态，捻入里脊肉，滑散定型，2分钟左右捞出备用。

步骤 3

切葱姜末，豆瓣酱剁细，锅中起大底油小火将葱姜末爆香后加入豆瓣酱炒出红油后加适量清水煮开后，调入盐、生抽、蚝油和白糖煮开。

步骤 4

加入莴笋叶（也可用生菜替代）烫熟捞出铺于碗底，然后将汤汁再次将滑好的里脊肉下入锅中，大约3～4分钟完全入味后捞出铺于莴笋叶上。

步骤 5

然后将汤汁浇在肉上，再撒上青花椒和香菜（也可以用香芹）

步骤 6

最后，用热油泼在青花椒上激出香味即可。

家常肉做法窍门

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，河南版腐乳肉就做好了。

家常肉菜谱

家常肉类菜有很多种，包括红烧肉、酱爆肉丝、宫保鸡丁、麻辣香锅、水煮肉片、扬州炒饭等等。其中，红烧肉是一道非常传统的家常菜，它的做法简单，味道浓郁。酱爆肉丝也是很受欢迎的家常肉类菜之一，它的味道较清淡，口感爽脆。而宫保鸡丁，则是一道兼具麻辣和甜味的菜肴，做法需要烹调技巧。此外，麻辣香锅、水煮肉片等菜肴也非常受欢迎，特别适合喜欢香辣口味的人。总之，家常肉类菜品种繁多，不同的菜肴有着不同的做法和口味，可以根据个人喜好和口味选择适合自己的菜肴。

家常肉的做法大全

食材：猪肉一块，青红椒四个，金针菇一把，香菜一棵，生抽两勺，蚝油两勺，食用油适量，鸡精一勺，土豆淀粉一碗。

烹饪方法：

1：首先把青红椒清洗干净切成小段放入碗中，加入两勺蚝油，两勺生抽，一勺鸡精，淋入滚烫热油搅拌均匀，再放入香菜碎放一旁备用。

2：金针菇切去根部，再撕开用清水清洗干净控干水分备用。

3：瘦肉清洗干净切成薄片，裹上淀粉用擀面杖敲打成薄皮。

4：锅中倒入清水大火煮开，放入金针菇焯水3分钟，焯熟捞起放入碗中备用。

5：接着一片片放入瘦肉，焯一分钟左右即熟，捞起来放到金针菇上面。

6：淋入调好的酱汁，撒上香菜段点缀即可食用，香辣爽滑又开胃，而且超级下饭

简单的家常肉

将肉洗净控水切成一公分大小的块，放到高压锅里

准备好辅料：花椒、大料、葱、姜、辣椒、盐、老抽酱油、料酒、耗油

将备好的辅料葱段、姜片、辣椒、花椒、大料、酱油、料酒、耗油、盐倒入放有肉块的锅内，搅拌均匀腌制15至20分钟，

往腌制好的肉锅里加水，水埋住肉块，盖锅盖，插上电源。

家常肉的做法有几种菜

一、雪菜肉丝

主菜：肉丝 雪菜 锅里加油葱花蒜末炒肉丝 加蚝油冬菇一品鲜 味素 鸡精 下入雪菜 翻炒均匀即可装盘

二、香辣肉丝

主料：猪肉丝 配料：香菜段 尖椒丝 葱花 蒜末 树椒丝 调料：盐 白糖 味素 老抽 蚝油

做法：猪肉丝滑油 锅里加配料 爆锅 下入肉丝加入调料 少勾芡 淋明油出锅装盘

三、溜肉段

主料：猪精肉 配料胡萝卜片 尖椒 调料：盐 味素 白糖 蚝油 鸡精 老抽 十三香少许

1猪肉切小块 用鸡蛋 玉米淀粉 盐少许 味素少许 水少放抓均匀过油备用

2锅里加油配料爆锅 下入葱花 蒜末 加汤 下入调料 炸好肉段 勾芡 明油 装盘

四、锅包肉

主料：猪里脊 配菜：葱丝 姜丝 蒜片 胡萝卜丝 香菜段

调料：白米醋 40克 白糖60克 盐3克 柠檬汁30克 番茄酱20克 水40克

猪里脊切片 用三分之二的玉米淀粉和三分之一生粉加拌匀

锅里加油炸制 要炸3遍备用

锅里加上少量的油下入调料 熬1分钟 下入炸好的肉翻炒均匀 装盘撒上配菜

五、红烧肉（炖豆角）红烧排骨

主料：五花肉 1000克水

中草药：八角1个 香叶1片 桂皮1小段 花椒10粒 葱段 姜片适量

调料：蚝油12克 生抽10克 老抽15克 东古一品鲜15克 盐6克 味素5克 鸡精8克 白糖10克 鸡粉 5克 麦芽粉1克 豆瓣酱10克 鸡汁15克 护色素1克 黄色素1克

六、鱼香肉丝 、鱼香茄条（做法一样）

主料：肉丝

配料：尖椒丝 胡萝卜丝 圆葱丝 木耳丝 葱花 蒜末

调料：（三种酱）蚝油、老抽、东古一品鲜、味精、鸡精、白糖、白米醋

制作过程：锅里加油 将肉丝滑熟备用，锅里再次加红油，下入配菜 下入肉丝，加入调料

超均即可，（同样的方法可以做鱼香茄条）

七、孜然鸡心\鱼丸

主料：鸡心

配料：圆葱丝、香菜段

调料：孜然 二细辣椒面 辣椒粉 盐 味精 鸡精

八、溜肝尖

主料：猪肝 用水淀粉抓糊，焯水 滑油 备用

配料：尖椒块、胡萝卜块 葱花 蒜末

调料：蚝油、老抽、一品鲜、盐、味精 、鸡精。

制作过程：锅里加油。配菜爆锅 加汤下入调料 下入猪肝 勾芡 淋香油出勺装盘

九、煎刀鱼

刀鱼洗净切段用盐味素 十三香料酒 胡椒粉下锅时加点玉米淀粉 煎制两面金黄 上桌时带点麻辣鲜

十、肉沫茄子

主料：茄子打皮切条 过油备用

调料：黄金酱 盐 味素 鸡精 白糖 蚝油 老抽

配料：肉沫 葱花 蒜末 尖椒沫 树椒丝

做法：锅里加油，配料爆锅加汤，下入主料 下入调料，勾芡，淋明油蒜末装盘。