家常肉夹馍简单做法(家常肉夹馍的做法)
家常肉夹馍的做法
1、做肉夹馍里面的肉是猪肉加各种调料炖的，是炖的肉，炖的时间长，非常入味，入口爽滑香。
2、准备花椒、大料、肉桂、山楂、陈皮，包入一个棉布包里，再准备葱姜蒜切段，一起放入电压力锅里。
3、选择五花猪肉，再切成小块，切好后放入电压力锅里，倒入酱油，把猪肉用酱油腌十分钟。
4、在电压力锅里添水，这时电压力锅里调料和肉和水一起炖，水不用添太多。把电压力锅按键到炖煮键。炖煮好以后多焖一会再开盖。
5、当然如果有砂锅的话，也可以把五花猪肉和小编上述所说的调料一起放入砂锅里炖煮，味可能更好。当然也可以用铁锅，炖的时间越长越入味，肥而不腻，香而爽滑。
6、把炖煮好的五花猪肉直接用勺子舀适量加入烤好的肉夹馍的馍皮里即可。
家常肉夹馍的做法和配料
食材：300g面粉、3g酵母、4g食盐、150g温水、15ml食用油、猪肉、料酒、冰糖、葱姜、桂皮、八角。做法步骤：
第一步：300g面粉中加上3g酵母、4g食盐，分次加上150ml的温水，搅拌成没有干粉的面絮，再加上15ml的食用油，下手揉成光滑的面团，密封醒发至2倍大。
第二步：准备一块后腿肉，带点肥肉更好，味道更香，切成小块，冷水下锅焯一下水，水里加上适量的料酒去腥，煮沸之后撇掉浮沫，继续煮5分钟，捞出来清洗干净沥干水分备用。
第三步：起锅，倒入少许食用油，放入适量的冰糖，炒出糖色，然后立即倒入肉块翻炒均匀，裹上糖色，炒至表面微微焦黄，加上适量的生抽、红烧酱油翻炒均匀上色。
第四步：炒好之后倒上适量的温水没过猪肉，加上葱段、姜片、桂皮、八角，煮沸之后盖上盖子中小火炖40分钟左右，出锅前10分钟加适量的食盐调味就可以了。
第五步：面发酵好之后拿到案板上揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的小剂子，把剂子搓成中间粗两边尖的形状，然后用擀面杖擀薄，把剂子从一边卷起来，最后的头压到下面，竖着按扁，用擀面杖擀成稍微薄一点的圆饼，全部做好之后盖上保鲜膜二次醒发20分钟。
第六步：电饼铛预热好，手放到锅上面15厘米左右能感觉微微发烫就可以了，下入饼胚，盖上盖子烙1分钟，翻面继续烙，最终烙至按压饼很快回弹就可以了。
第七步：烙好的饼横着从中间划开，盛出几块肉切碎，也可以加点青椒一起剁，夹到饼里面，我们的肉夹馍就做好了。
肉夹馍家庭做法
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。
4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。
7. 卷好后立起来，拍扁成饼。
8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中。
家常肉夹馍的做法和配方
家常肉夹馍的做法如下：
所需食材：
猪肉（五花肉或者瘦肉都可以）500克
葱姜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
花椒粉适量
醋适量
面粉500克
酵母适量
水适量
步骤：
将猪肉切成小块，加入葱姜、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉等调料腌制30分钟以上。
将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮至猪肉变软烂。
煮好的猪肉捞出，用刀切成小块备用，汤汁留下备用。
将面粉和酵母混合，加入适量的水揉成面团，盖上湿布饧面30分钟左右。
饧好的面团揉成长条状，分成小剂子，擀成薄饼状。
平底锅加热，将擀好的薄饼放入锅中煎至两面金黄。
煎好的薄饼取出，用刀切开，夹入煮好的猪肉块，淋上适量的汤汁和醋即可。
温馨提示：
猪肉可以提前腌制，时间越长味道越好。
煮猪肉的时候可以加入适量的姜片和葱段，增加香味。
饧面的时间可以根据天气和面团的状态适当调整。
夹馍时可以根据个人口味加入适量的辣椒酱、蒜泥等调料。
家常肉夹馍的做法大全
用料
白吉馍：
中筋面粉 210g，
干酵母 0.5g，
温水 100g，
肉汁馅：
去皮五花肉 250g，
青瓜（黄瓜） 30g，
大葱 30g，
冰糖 5g，
八角 1个，
香叶 1片，
生姜 1片，
老抽 3g，
盐 2g，
温水 适量，
做法步骤
1、先把去皮五花肉切成小段。
2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。
4、热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、煎至两面微黄，加入冰糖。
6、接着加入温水，没过食材。
7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。
8、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。
9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。
10、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。
11、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
12、时间到，先取出面团揉搓排气。
13、切成4等份。
14、分别搓成细长条。
15、用擀面杖压扁。
16、卷~卷~卷~卷起来。
17、立起来，用掌心按压扁。
18、再用擀面杖擀薄。
19、热锅少油，放入饼胚。
20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。
21、翻面，继续焖2分钟后出锅。
22、依次做好剩余的白吉馍。
23、把炖好的五花肉取出，切碎。
24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。
25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
26、充分拌匀。
27、给白吉馍中间开个大口。
28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯~
肉夹馍的做法家常做法和配菜
1.将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2.用手揉成光滑的面团取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。
3盖上保取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
4.鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
5.把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。
6.将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
7.将烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。
家常肉夹馍的做法视频
如果您是想学如何制作肉夹馍，建议您可以考虑以下几种途径：
1.去经营肉夹馍店的商家那里请教，或者去实地学习。这样可以学习到店家的制作技巧和经验。
2.在网上搜索相关的视频和教程学习。现在互联网上有许多肉夹馍制作的视频和教程，可以较为便捷地学习到不同区域、不同口味的肉夹馍。
3.参加相关的烹饪培训课程。一些烹饪学校和培训机构也会开设类似的课程，专门教授肉夹馍的制作。
总之，学习制作肉夹馍需要认真的态度和一定的耐心，多实践、多尝试，才能制作出口感好、味道美的肉夹馍。
家常肉夹馍的做法窍门
、酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时
2、剩余的面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性
3、揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，用擀面杖擀成厚度小
1、羊骨和羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水
2、过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时。
3、至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可
4、馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可
家常肉夹馍的做法简单又好吃
用料
白吉馍：
中筋面粉 210g
干酵母 0.5g
温水 100g
肉汁馅：
去皮五花肉 250g
青瓜（黄瓜） 30g
大葱 30g
冰糖 5g
八角 1个
香叶 1片
生姜 1片
老抽 3g
盐 2g
温水 适量
做法步骤
1、先把去皮五花肉切成小段。
2、冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
3、煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。
4、热锅，把五花肉放进去。 用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
5、煎至两面微黄，加入冰糖。
6、接着加入温水，没过食材。
7、调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。 可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。
8、拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。
9、趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。 咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。
10、缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。
11、揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
12、时间到，先取出面团揉搓排气。
13、切成4等份。
14、分别搓成细长条。
15、用擀面杖压扁。
16、卷~卷~卷~卷起来。
17、立起来，用掌心按压扁。
18、再用擀面杖擀薄。
19、热锅少油，放入饼胚。
20、火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。
21、翻面，继续焖2分钟后出锅。
22、依次做好剩余的白吉馍。
23、把炖好的五花肉取出，切碎。
24、加入切好的黄瓜（青瓜）丝。 大人吃的话可以换成青辣椒。
25、淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
26、充分拌匀。
27、给白吉馍中间开个大口。
28、舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯~
家常肉夹馍的做法简单
具体制作方法：
1、将猪肉切成10厘米见方的大块，放入凉水中浸泡2个小时以上，中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来；
2、将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开；
3、烧开后水面会有许多白色的沫子，要用勺子全部撇干净；
4、将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键，口感选择标准即可，提示音响起后拔掉插座不要放气，直到完全没压时再打开就可以了；用普通锅子要小火煮2个小时，直到肉特别软烂才可以；白吉馍的做法：所需原料：面粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用碱1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ML、温水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也会不同）具体做法：1、将面粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用碱和色拉油；2、倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮；3、将用手揉成光滑的面团（面团要稍微硬一点）；4、将面团盖上放在温暖处发酵，不完全发酵和发酵两倍大都可以，烙出来的并口感不太一样，但都很好吃；
5、将发好的面团揉匀然后均分成8份（做好的饼和外面卖的一样大小）；
6、取其中的一份先搓成细长条，然后用手压平，再用用擀面杖擀薄一些长一些；
7、将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒，最后收尾压在卷的底端。然后将圆筒竖直放在案板上，用手按扁成一个小圆饼；
8、用擀面杖擀成0.8厘米厚。直径大约10厘米左右的圆饼，将其它的几份也同样制作；
9、煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖上锅盖，小火将一面烙上色再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，饼就烙好了；烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏三天拿出后还是柔软的。肉夹馍的成型：(西安肉夹馍只要把肉剁碎加入馍中就可以了，下面的做法是我们这里的吃法）1、将卤肉放点肉汤剁成碎末；2、准备一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，将芝麻酱放入温水和香油搅成稀糊状；3、在准备一些葱花和香菜末；5、将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀将并从侧面切开，只要后面有1厘米相连的就可以；6、将芝麻酱用勺子抹到饼上；7、再铺上剁好的肉末；8、放上葱花香菜和炸辣椒和少许辣椒油即可。唠叨几句：1、白吉馍的面是半发面，这样外面酥里面软而且有筋性，如果是发到2倍大也可以，做出来的并比较喧软也很好吃，根据自己喜欢的口感选择吧；2、和面的时候食用碱一定要用，做出来的白吉馍有碱面的香气，非常的好吃；和面的时候放些食用油馍外皮更酥脆里面更柔软，而且凉了也不会硬；3、猪肉最好先用凉水浸泡，这样会去除里面的淤血，煮出来的肉不会有异味；4、烙饼的时候一定要用小火，而且一定要盖锅盖，这样烙出来的饼才会外酥内软；5、将馍片开的时候一定要片得开一些，这样才会多铺一些肉，而且做好的肉夹馍形状还好看；6、千万不要省略芝麻酱，加了芝麻酱的肉夹馍更好吃；7、和面最好用温水，这样会加快发酵的速度，但是温度最好以不烫手为准，水温过高会将酵母烫死，致使面不能发酵；发面的时候为了省时间可以将蒸锅里放水烧热关火放上蒸帘，然后将面团放在盆中盖上，放在蒸帘上，盖上锅盖，面很快就发酵了。
肉夹馍做法步骤简洁
1、腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干水分；倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。姜切片，大葱切段。
2、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块，放入纱布包中封好。
3、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开。
4、放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
5、煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。
6、白馍切开，放入牛肉青椒即可。
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