家常腌蒜最简单的方法(家常腌蒜最简单的方法窍门)

家常腌蒜最简单的方法窍门

1、先把新鲜的大蒜放在太阳底下暴晒一天，新鲜的蒜皮容易发臭，经过暴晒让大蒜的外皮有点发干发硬，这样在腌制的过程种就不会因为蒜皮而导致腌的糖蒜发霉变质了。

2、把晒干的大蒜放在盆中，加入适量的清水和食盐，轻轻地搓洗下大蒜的表面，也用盐水给大蒜杀下菌，再把大蒜放在盖帘上彻底晾干水分即可。

3、锅中加入3斤白醋，（白醋的重量和大蒜相同）开小火慢煮，加入300克白糖，用勺子轻轻地搅拌化开，将白醋煮沸后即可取出放凉。

4、把晾干水分的大蒜放进罐子中，待醋水晾凉后也加进去，最后加入少许的高度白酒，这样不容易使大蒜变质还能增香。

家常腌蒜最简单的方法窍门是什么

糖蒜是一款美味菜谱，主要原料有大蒜、食盐、糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。下面介绍一下白糖蒜的腌制方法。

工具/原料

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新鲜蒜头 (4000克)

醋 2000克

白糖 750克

盐 100克

红糖 750克

方法/步骤

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选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。

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先剥掉最外面的一层。

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减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。

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剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。

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这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制。

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把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长，煮好的水凉凉。

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把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油。

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把蒜头码放在坛子里。

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最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了。

家常腌蒜简单做法视频教程

1、我今天用5斤大蒜给大家做示范，这个大蒜是我妈妈家种的，刚挖出来的，很新鲜，再准备一瓶可乐。

2、首先第一步就是处理大蒜，把大蒜的外皮剥掉，不要全部剥完，留最里面的一层不要剥，再把大蒜的尾巴和根部处理一下，尾部留一点点就可以，根部用刀把脏的部分切掉。

3、把处理好的大蒜清洗两遍，洗净之后再摊开，放在家里通风的地方晾干水分，大概需要两个小时左右，如果实在懒得等，那就用每个家里都有的秘密工具，用吹风机的冷风吹干，大概是10分钟左右。

4、锅中放200毫升的水，再加200克的冰糖，开大火把冰糖熬至融化，不需要熬至粘稠冒大泡，只需融化即可，然后关火倒在盆中，晾凉。

5、冰糖水晾凉之后，加100克盐，适量的白醋，再把一瓶可乐也倒在里面，用筷子把盐和其他的材料搅拌至融和在一起。

6、大蒜全部晾干水分之后，放在一个无水无油的密封罐里，再把调料水也倒在里面，然后盖上盖子，放在家里阴凉处密封腌制。

7、大概半个月左右，腌制入味之后，就可以陆续食用了，可以配米饭，配面条，配馒头，配大饼，口感脆爽，酸甜适口，反正是配什么都好吃，真的吃不腻。

食材清单：

（1瓶可乐，5斤大蒜，200克冰糖，200毫升水，100克盐，适量的白醋）

烹饪小贴士：

1、因为是腌制的食物，腌制的过程中千万不要碰到生水或生油，否则很容易变质

2、醋的多少可以依据个人的口味添加，多一点少一点都可以的

3、腌制的过程中最好不要打开盖子，吃的时候尽量用无水无油的筷子夹出来，避免碰到生水和生油，拿好后再盖上盖子

最简单的腌蒜方法视频

糖醋蒜　

材料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（蒜与糖、醋，可按此比例调整）

制作：

1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；

2、洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水；

3、.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；

4、.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；

5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；

6、.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；

7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。

家常腌蒜最简单的方法窍门视频

原材料：

净蒜二斤，味精5克，鸡粉10克，白糖5克，胡椒粉2克，鸡汁16克，耗油20克，小米椒50克，葱油500克

流程

1.净蒜二斤，将你那细嫩的小手洗干净，用搅拌机打碎，捞出放入盆盆里。这里说下什么是净蒜，就是去市场买剥好的蒜子，省事。

2.小米辣50克，洗干净，去头，一样的步骤，将其用搅拌机打碎，捞出备用。

3.回到蒜盆前，捞出一半的蒜末，过水。这里说下，一半过水的蒜末，第一是过水后，后味不苦，也是金蒜银蒜的关键。

4.找个锅锅，洗得干干净净，倒入500克的豆油，等油热的这会，我们准备上三根山东大葱，切段备用。油热至6成时，我们倒入山东大葱，小火慢熬，直到大葱发黄捞出。这下葱油就好啦。

5.这下重点来了，我们一定要等油温凉至三成左右。在把我们洗好，控完水的蒜末倒入油锅，小火慢熬，记住一定要不停的搅拌，就怕糊锅。等蒜末熬至金黄，关火。

6.最后，将我们准备好的另一半生蒜末，小米椒末，倒入熟蒜末中，加入我们准备好的各种调料。顺着一个方向搅拌，直到各种调料化开。倒入不锈钢盆内，放凉，封上保鲜膜，放入冷藏。这样可以保存十天半个月。

家常蒜腌制方法大全

糖醋蒜的简单做法 原料配方：鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许 制作方法：

1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。

3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。

4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。如密封贮藏，可以长期保存。

6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。 产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。

家常腌蒜的做法

准备材料：蒜头、陈醋、罐子、糖

一、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

二、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

三、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

四、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

五、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

六、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。

七、倒入适量的陈醋和糖。

八、用盖子密封盖紧放在暖气上。

九、第二天就开始变绿了。

十、2天的工夫就完全变绿了，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄。香浓的大蒜就完成了。

家常腌蒜最简单的方法窍门图片

腌大蒜一般可以存放一年左右。大蒜腌制的方法如下：

1、材料：蒜头适量、食盐适量、红（白）糖适量、酱油适量。

2、将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

家常腌蒜的配方

盐水腌蒜一斤放30克盐。

盐水腌蒜时，要保证蒜头被完全覆盖，盐水浓度过高或过低都会影响腌制效果。

一般来说，盐水的浓度控制在5%-10%之间，即每斤蒜放25-50克盐，因此每斤蒜放30克盐较为合适。

盐水腌蒜是一种常见的家常腌制食材的方法，可以使蒜头更加鲜美、口感更佳，并且可以保存一段时间。

在腌制时，注意保证卫生，避免交叉污染。

同时，盐水的浓度和腌制时间都要掌握好，可以根据自己的口感进行调整。

家常腌蒜简单做法窍门

步骤一：新鲜的紫皮大蒜剥去外皮，只留薄薄一层蒜衣，清洗干净沥干水分。注意尽量沥干生水，避免以后大蒜变质。然后用食盐拌匀腌制，蒜头朝下沥水。

这一步非常重要，大蒜用盐腌之后，可以去除大蒜中的苦涩和辣味，使大蒜口感更脆，用盐腌一下使盐进入蒜中，防止大蒜在腌制的过程中变坏。

步骤二：腌蒜的料汁是用红糖和冰糖的，也是特色的地方。红糖腌制使糖蒜除了甜味，更有浓浓的糖香，加入冰糖让糖蒜更加爽脆。

看大蒜有多少量，按照红糖：冰糖 ：水：醋=1 : 0.5 : 1 : 1。将红糖、冰糖倒入水里熬化之后，加入米醋晾凉。

步骤三：将玻璃坛子洗净，擦干生水，将腌过的新蒜放入坛中，倒入熬好的糖醋汁，加入一些高度白酒，最后用水封住坛口，放在阴凉干燥处，2个月以后就可以食用了。（因为腌制的时候放了很多盐，熬糖醋汁的时候就不需要放盐了）

家庭腌蒜的方法

1

大蒜买回家以后，先洗手，并擦干，剥大蒜皮，不能清洗，放到干净无水分的大密封保鲜盒里（注意：腌蒜整个过程不能碰水及油渍），洒100g盐，盖盖儿，放置8小时以上，中间翻一遍。

2

再准备干净的大盆，倒入生的矿泉水（不用煮沸的），里头再放入白糖，味精，高醋，盐100g，酱油400~500g（放酱油时边放边观察颜色，达到我要求的腌的蒜颜色稍微深一点就行，那样等蒜腌完了颜色就稍微淡点了，就好看了，调料水配完了再放置醒8小时以上，配料配完之后起不能再碰生水及油渍了。

3

醒完后倒入大蒜盆里搅拌一下，好了，在室温放置一天以上，再放冰箱保存，约3~5天左右可以开始吃了！