家常鱼香肉丝图片大全(家鱼香肉丝的做法大全)

家鱼香肉丝的做法大全

1.

切300克肉丝，加一勺酱油，10克豆粉拌均匀

2.

50克木耳泡发切丝10克姜10克蒜切碎

3.

炒300克肉丝，放5克姜5克蒜翻炒

4.

加入50克木耳

5.

加入200克莴笋

6.

翻炒5分钟

7.

加入20ml酱汁（1勺酱油，3克糖。1勺醋，1勺耗油，5克豆粉搅拌均匀）

8.

加入5克姜5克蒜

9.

出锅装盘

家庭鱼香肉丝简单的步骤

主料：猪里脊肉250g，冬笋一小颗胡萝卜，小的一根黑木耳，一小把葱末，一茶匙姜末，一茶匙蒜末，一茶匙剁椒，一汤匙水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）

辅料：料酒一汤匙，醋两汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，香麻油一茶匙，水5汤匙

注：配料里（一汤匙=15ml、一茶匙=5ml）准备材料。黑木耳用温水泡发开洗净。

猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。

锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

撒上葱花，出锅。

家庭版鱼香肉丝怎么做好吃

鱼香肉丝是咱们华夏民族的一道名菜，属于川菜系列，口感酸甜咸香，非常受大家的喜爱，尤其是孩子们，我家孩子基本上每周都要点名吃一次，配上大米饭，能吃两碗呢！原来一直是去饭店吃鱼香肉丝，吃多了感觉味道也很一般，干脆自己在家学着做，没想到味道还真不错，孩子点评：比饭店的好吃多了！

鱼香肉丝做法非常讲究，想要做出鱼香味真的非常困难，以前听一位做了20年川菜的老师傅讲，自己做了一辈子的川菜，也不敢说自己做的鱼香肉丝是正宗的鱼香味儿。所以，咱们这里分享的是鱼香肉丝家庭版做法，至于正宗不正宗，无所谓了，只要好吃，对得起咱们的胃就行！

------【鱼香肉丝家庭版做法】------

食材：里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜1个、青椒半个、香葱2根、生姜1小块、大蒜5瓣、蛋清1个、淀粉适量

制作步骤：

1、里脊肉先切薄片，然后再改刀切成细丝，放在凉水里边反复淘洗几次，去除猪肉里边的血水，可以起到去腥的作用。

2、肉丝淘水后，挤干水分，然后加入料酒少许、蛋清一个、生抽少许、食盐少许、淀粉少许，用手抓拌均匀，静置腌制10分钟。

3、黑木耳泡发，去除根蒂，切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝，青椒半个切成细丝，不喜欢吃青椒的可以用蒜薹代替。

4、鱼香肉丝用到的调味料很简单，只用咱们平常用的葱姜蒜就可以了，香葱切段、生姜切丝、大蒜拍碎即可。

5、锅中先烧开水，水开之后加入少许食盐、食用油，把胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳焯水30秒，捞出沥干水分备用。

6、起锅加入多一点的食用油，油温5成热，倒入腌制好的肉丝，并且用筷子快速滑散，炒制肉丝发白变色即可，大约90秒时间，捞出控油。

7、锅中留少许底油，下入葱姜蒜中小火爆香，加入一勺豆瓣酱炒出酱香味。（不吃辣的可以选择用黄豆酱代替）

8、接下来调味，加入生抽、蚝油、白糖、少许食盐，白米醋沿着锅边淋入，激出醋香味儿。

9、倒入沥干水分的胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳，翻炒两下，然后倒入肉丝，开大火快速翻炒1分钟，使肉丝充分入味儿。

10、最后撒上一层白芝麻，搅拌均匀，就可以出锅了，家庭版鱼香肉丝就制作完成了。

家庭版鱼香肉丝的教程

步骤/方式1

准备青椒5克、胡萝卜5克、土豆丝5克、木耳2克泡发切丝备用

步骤/方式2

准备蒜末2克

步骤/方式3

葱末5克

步骤/方式4

姜末5克

步骤/方式5

豆瓣酱10克

步骤/方式6

猪里脊肉70克、洗净切丝、加食盐1克、淀粉2克、花生油2克、抓拌均匀、腌制15分钟

步骤/方式7

起锅烧油、洗去肉丝滑散、变色后捞起备用

步骤/方式8

准备小碗、放入食盐1克、鸡粉2克、陈醋3克、白糖3克、

步骤/方式9

起锅烧油、下入葱姜蒜末爆香、加入豆瓣酱炒出红油

步骤/方式10

下入配菜翻炒均匀

步骤/方式11

倒入料汁翻炒几下

步骤/方式12

成品图

家常鱼香肉丝的做法步骤图

大家好，我是晴天

鱼香肉丝是特别家常的一道菜，下单特别好，今天我就把我常做的方法分享给大家。

用料：精瘦肉 350克，水发木耳 50克，冬笋 70克（家里没有可以不放），胡萝卜 70克，植物油 适量，盐 适量，料酒 适量，水淀粉 适量，红油豆瓣酱 适量，老陈醋 适量，白糖 适量，生抽 适量，味精、鸡粉 适量，胡椒粉 适量，花椒油、麻椒油 适量，辣椒油 适量，葱姜蒜 适量，蚝油 适量，泡辣椒 适量。

鱼香肉丝的做法：精肉切成肉丝，加入适量盐、料酒、胡椒粉腌制入味。水发木耳、胡萝、冬笋切丝，葱切大花、姜切丝、蒜切末，泡椒剁细。

把腌制入的肉丝加适量水淀粉挂浆后，入四五成热油，滑熟备用。把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水断后。锅内加入适量植物油，烧至三四成热时，加入葱花、姜丝、蒜末爆香。开小火，倒入适量红油豆瓣酱，炒出红油。倒入肉丝、胡萝卜丝、水发木耳丝、冬笋丝、泡椒快速翻炒。调入适量蚝油、白糖、料酒、盐、生抽、味精、鸡粉、老陈醋，翻炒均匀。水淀粉勾玻璃芡，淋花椒油、麻椒油、辣椒红油适量。再次洒大葱花，一份香喷喷的鱼香肉丝就大功告成了👏👏👏

家庭鱼香肉丝的做法视频教程

所需食材

食材：猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。

步骤1

用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用；

步骤2

杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；

步骤3

姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗；

步骤4

炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用；

步骤5

炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；

步骤6

已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；

步骤7

余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟；

步骤8

调为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；

步骤9

倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；加入10毫升醋，翻炒均匀后起锅

鱼香肉丝家庭

步骤/方式1

准备瘦肉50克、切丝

步骤/方式2

加入食盐1克、鸡粉1克、料酒5克、淀粉3克、搅拌均匀腌制10分钟

步骤/方式3

青椒5克、木耳3克、胡萝卜丝15克、洗净丝丝备用

步骤/方式4

准备葱姜、干辣椒各1克

步骤/方式5

准备豆瓣酱5克

步骤/方式6

起锅烧油、放入肉丝滑散

步骤/方式7

倒出控油

步骤/方式8

锅留底油、放入豆瓣酱、下入葱姜蒜、干辣椒炒一炒、

步骤/方式9

放入青椒、胡萝卜丝炒匀

步骤/方式10

放入肉丝、加食盐1克、鸡粉1克、陈醋2克、白糖5克、翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

家庭版鱼香肉丝的制作方法

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俗话说得好，早餐要吃的好，中餐要吃的饱，晚餐要吃的少。

晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：

第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；

第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；

第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。

晚餐营养原则：

第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；

第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。

“鱼香肉丝”，味道咸甜酸辣兼备，木耳口感清爽，肉丝柔滑软嫩。上班族在家晚餐时也制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“鱼香肉丝”简单的做法：

第一步：准备食材。猪里脊肉100克（最好用前夹肉三成肥、七成瘦口感才鲜嫩）、干木耳50克、胡萝卜50克、杏鲍菇50克、泡椒（才能炒出鱼香味），葱姜蒜适量，蚝油、生抽、醋、白糖、鸡精，料酒，淀粉；

第二步：把杏鲍菇切成细丝，木耳切丝，胡萝卜切丝，葱切成段，姜蒜切末备用，干木耳温水泡发；

第三步：肉丝中加入适量一勺料酒去辛抓匀，再加入1勺生抽抓匀上色，加入适量清水，保持水分，再加入1勺淀粉抓匀，起到锁住水分作用，最后加入一勺食用油，防止在炒制时粘锅；

第四步：调制鱼香汁:空碗中加入1勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，半勺鸡精，1勺白糖.1勺淀粉拌匀；

第五步：起锅烧热后，放入食用油（油量稍多，方便爆肉丝），热锅冷油放入拌好的肉丝，快速滑散至肉丝变白即可，不要炒得太老，盛出备用；

第六步：另起锅烧油三成热，放入蒜末爆香，再放入2勺泡椒炒香炒出红油，接着放入杏鲍菇（不易熟，所以先放入）翻炒10秒，再放入木耳丝，胡萝卜丝，继续翻炒30秒，再放入爆好的肉丝，最后把调好的鱼香汁倒入锅中，一起翻炒几下，上色上味，撒上葱段，即可出锅。

注意技巧：

1、干木耳泡发时，加入温水容易泡开，也可去除污物；

2、杏鲍菇不易炒熟，所以先放入锅中多炒一会；

3、做这个菜用的泡椒已经有咸味，所以不用再加盐；

4、肉丝腌制时最后加入一勺食用油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。

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家里鱼香肉丝怎么做

用料

猪里脊肉 300g，胡萝卜 1根，青辣椒 1—2个，鸡蛋 1个，生抽 3勺，生粉 使肉丝抓均即可，盐 少许，葱白丝 少许，番茄酱 3大勺，白糖 1勺，老抽 0.5勺

做法：

1、准备材料。

2、将一颗鸡蛋，生抽两勺，盐少许，生粉放入肉丝，拌匀，腌制10－30分钟。

3、腌肉的时候，胡萝卜切丝。

4、青辣椒切丝。

5、锅中热油，下入肉丝。

6、肉丝翻炒至断生，盛出备用。

7、锅中放油，放入番茄酱翻炒10几秒。

8、放入葱丝（家里没有大葱放的小葱段儿，还是葱白丝比较好吃），配菜翻炒10秒左右。

9、放入肉丝，放入白糖，一勺生抽，0.5勺老抽翻炒均匀即可。如果爱吃酸，还可以少来一些醋。

10、装盘，可以撒一些白芝麻。

家庭版的鱼香肉丝的做法家庭版

主料：猪里脊丝150克

辅料：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克、

配料：郫辣酱10克、泡椒酱10克、葱末10克、姜末10克、蒜末25克、黄酒10克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油30克。

做法：

1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透。然后倒入适量的水淀粉

2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。

4.往碗汁里加少许清水搅匀，然后放入一半蒜末和少许葱末备用。

5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝。

6.肉丝下锅后此时是热锅凉油，趁此滑润把肉丝打散，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用。

7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒。

8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下。

9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。