尖椒炒酱豆的家常做法视频(尖椒炒豆瓣酱)

尖椒炒豆瓣酱

香辣酱炒土豆丝，材料土豆2个，尖椒1个，大蒜3瓣，香辣豆瓣酱2大匙，盐0.5小匙，鸡精1小匙，色拉油2大匙做法

1.土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟；

2.尖椒切细条、大蒜切成末；

3.锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香；

4.土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精；

5.出锅前加尖椒即可。

炒辣椒豆瓣酱的做法

工具/原料：

辣椒 (8斤)

霉豆瓣 (2斤)

盐、味精、白胡椒粉 适量

花椒面 适量

高度白酒 200ml

生菜籽油 2斤以上

花椒、桂皮、八角、香叶 适量

醪糟 500g

青花椒 1小碗

白胡椒粉 适量

生蒜 1000g

姜 200g

方法/步骤：

1、鲜辣椒洗净，去掉蒂部晾干水分。

2、霉豆瓣2斤，用水冲洗，洗的时候轻轻搓一下，太用劲豆瓣易碎。冲洗后将豆瓣沥干水份（黄霉不需要冲洗的太干净，隐约保留点更好的）

3、烧一锅清水放入花椒、桂皮、八角，晾凉。用调好味并过滤出大料的水，将霉豆瓣浸泡3小时

4、发泡后的豆瓣酱沥干水，加入醪糟500g，白酒150ml,盐半袋，用手抓匀腌制1-2小时

5、辣椒切段，放入料理机打碎后放入完全无油的盆里，加入2袋盐均匀搅拌。盖上一块纱布晾晒8小时。（没有料理机的可以在自己手剁，这个一般早上开始做，晚上就可以和上豆瓣装坛发酵了）

6、豆瓣泡制好后混合到剁椒中，加入1小碗青花椒，花椒面适量，白胡椒粉适量，味精适量（我靠感觉抓的只要不是过分多都不的太大影响）

7、蒜瓣适量，蒜末适量，老姜末适量，生菜籽油500g生蒜量是1斤半〜蒜瓣和蒜末比例看自己调整。

8、将佐料充分搅拌均匀，再将拌好的豆瓣酱放入无水坛子中，再次加入500g菜籽油〜必须要淹没辣椒酱，油尽可能多点〜但必须是生菜籽油。盖上保鲜膜扎紧放在阳光能晒到的地方温和发酵3个月以上，隔几天打开搅拌一下发酵更均匀噢。

9、最好是放在外阳台，太阳能直射的地方。

尖椒炒豆瓣酱的做法

主料

尖椒1个，茄子250g

辅料

盐2g，食用油5g，葱4g，蒜2瓣，六月鲜特级原汁酱油4g，葱伴侣六月香豆瓣酱8g，香油2g，干辣椒2个

步骤

1.准备：圆茄子切细一些的条，尖椒切条，干辣椒切小段，葱蒜切小段，葱伴侣六月香豆瓣酱和六月鲜特级原汁酱油。

2.锅中倒入油，将干辣椒煸香。

3.加入葱伴侣六月香豆瓣酱炒香。

4.加入葱蒜炒香。

5.加入茄子翻炒，茄子会比较干，可以加少许清水翻炒。

6.烹入六月鲜特级原汁酱油。

7.加入尖椒翻炒

8.茄子快成熟时，加入盐调味。

9.最后加香油提香即可出锅。

炒豆瓣辣椒酱的做法大全

当然可以啦，一般高档酒店都是用3年以上的花雕酒当料酒用，花雕洒加热后会使菜品有一种特殊香味，解腥去腻增香，小饭店用不起因为成本太高啦。

豆瓣酱炒辣椒酱的做法

辣椒酱做法如下，第一步，把辣椒洗净切碎块备用，第二步，把蒜剥皮切碎备用。

第三步，用适量的豆油加热放进蒜碎爆香，再放进进适量的稀释后豆瓣酱炒香，第四步，把辣椒碎放进豆瓣酱锅里再爆香几钟后，凉后即可食用，又香又辣真好吃完。

豆瓣酱炒尖椒家常做法

食材

黄豆 400克 、 青椒 350克 、 红椒 350克 、 大蒜 两头 、 生姜 几片 、 盐 35克 、 生抽 20克 、 香叶 3片 、 八角 2颗 、 花椒 1把

烹饪步骤

步骤1/6

1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；

步骤2/6

2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；

步骤3/6

6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽；7、然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；8、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；

步骤4/6

9、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；

步骤5/6

10、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了，然后装进无水无油的玻璃罐中。

最后一步

放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气

线椒炒豆瓣酱

葱，蒜，孜然，十三香，糖，肉沫.花生油烧热，下肉沫煸炒，再放香葱然后下甜面酱，孜然是酱的灵魂(切记）!记得要最后放，期间放入白糖，十三香，如果喜欢吃辣，你可以放些剁碎的加入黄豆酱和老干妈继续翻炒，这时候可拌米饭或者米线，如果拌面还得继续。加入清水大火开锅小火闷煮10分钟，最后大火收汁，加入鸡精。

瘦肉剁碎，加点薯粉腌制下，藕，土豆，酱干都切丁，热锅下油炒瘦肉炒熟，放点豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的藕，土豆，酱干，四季豆，炒熟，这样我们的炸酱就做好了，如锅中起油先将五花肉煸熟，多炸一会练出肉油后放葱爆香把卸开的干黄酱倒入锅中一起熬制，放盐调味，放糖提鲜。

炸酱面的配料有五花肉，甜面酱，葱白，大蒜，生姜，先把五花肉切成块状放到旁边备用，五花肉切好后，放到绞肉机里面绞成肉末，挤出来备用，把生姜切成末，大蒜拍扁，然后也切成开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里。

转小火，下入稀释后的黄酱，葱沫，慢火细熬，要不停的翻炒，这样才能保证酱不会糊在锅底，炸到表面有油析出，就可以关火了，加入一小勺鸡精出锅就我们加入盐，一点点白糖，提鲜少量的鸡精，加入一点蚝油，再倒入一点生抽，如果喜欢颜色更深一点的，可以再加一点老抽，我们再次翻炒一下，加入清水，大火烧开之后，把上面的浮再一次放入黄豆酱、甜面酱、中火炒五分钟放入少许盐，最后放入白糖，两分钟关火盛盘。

豆瓣酱炒菜椒

步骤/方式1

超爱吃这种豆瓣酱，不甜，还有豆子在里面

步骤/方式2

热锅放油，比炒菜多一点，把切好的葱花放进去翻炒，葱花越多越香，炒到这样有点点焦黄

步骤/方式3

倒入豆瓣酱不停翻炒，一定要穿护衣哦，炒的过程中各种的溅油，翻炒个5分钟，火不能大，容易糊，中小火就好

步骤/方式4

最后一步

尖椒豆瓣酱的做法大全窍门

/4把辣椒，姜，大蒜洗干净，晾干水，（千万不能有水，要不然做出来的酱会坏掉的。）

2/4花生和豆子煮熟，控干水，放凉备用。

3/4把第一步骤的材料切成小块，或者切碎，根据个人喜好。

4/4所有材料放在加调料一起拌匀。装瓶。（最好用玻璃瓶子。）

尖椒炒豆瓣酱好吃吗

准备食材：酱豆、葱、蒜、青辣椒、红辣椒、油。

做法：

1.葱、蒜切碎成末，青、红辣椒切段；

2.锅中倒油，葱末、蒜末爆香，倒入酱豆翻炒；

3.加适量水煮开，倒入青、红辣椒翻炒均匀即可。

酱豆的做法：

1.准备一瓷质或泥质的有盖大罐；

2.小红辣椒3斤切碎，最好用搅拌器绞碎，干黄豆粉2斤（或者用黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许；

3.将所有材料全部倒入罐内，再加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱，（油以芝麻油最佳，但因为用油量较大，成本较高，故一般食用油即可。）

4.封住罐口，不使透气，防止细菌、雨水侵入，发酵15-30天（根据室温而异）即可。

豆瓣酱炒尖椒鸡蛋

方法一

第1步.青椒尖椒切丝

第2步.葱姜炝锅，下尖椒 青椒翻炒。

第3步.点少许生抽，盐糖，出锅。

方法二

1.五花肉处理干净切丁，青椒去蒂去籽洗净。

2.净锅烧热，下入青椒，撒点盐，加点油煸炒一下，炒出辣椒的燥性，出锅待用。

3.起锅烧油，下入五花肉丁炒出油，下入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，下入炒过的青椒，喷入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、味精，加点清水进去，翻炒入味，淋水淀粉，淋明油，炒匀出锅即可。