辣椒炒土豆片家常做法大全集(辣椒炒土豆片家常做法大全集窍门)

辣椒炒土豆片家常做法大全集窍门

家常炒土豆片，做法简单，和尖椒一起炒，清香味浓，炒制时这两步骤不能省，炒出的土豆片清爽、不粘锅，是一道家常下饭菜。下面分享下做法：

【家常尖椒炒土豆片】所需材料：土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.尖椒洗净、土豆去皮洗净

2.把土豆对半切开，再切成厚薄均匀的片，土豆片厚薄要切的均匀些，这样炒制时成熟度一致，不会生熟不均，土豆片切好后，放在清水中投洗2遍，洗去表面的淀粉，捞出控净水分待用，这样做的好处就是土豆片不会氧化不会氧化变黑，炒制时不会粘锅，这是做土豆片的小窍门，这个步骤不能省。

3.葱切葱花，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成片。

4.锅加水烧开，下入土豆片焯水至断生，将土豆片捞出过一遍凉水。这一步是很关键的，但是时间不能太长，不然炒出来的土豆片就不脆了，土豆片焯水可以缩短炒制时间，炒制时不粘锅，不易碎。

5.锅加油烧热，下入葱花爆香。

6.下入尖椒翻炒，将尖椒炒制颜色变深。

7.下入土豆片，再加入盐，蒜片，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

辣椒炒土豆片的做法大全家常做法

【制作主料】：土豆4个、洋葱半个，青红辣椒各一个、面粉50克

【制作材料】：姜半块、大蒜2瓣、盐2克、辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克、香菜1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把准备好的土豆将它去皮洗净后，再改刀切成厚片，一般厚度一个硬币厚就可以了，要是太大的土豆先对半切开，再切片，这样操作起来就会觉得特别的顺手，然后放入清水中，防止土豆片氧化发黑。

【步骤二】：然后我们把青红辣椒去除籽，切成块，洋葱也切成方块，同时把生姜和葱还有大蒜都切成末放入盘子中然后备用，把香菜洗净后切成小段备用。

【步骤三】：所有的材料准备好后，我们把土豆捞出来把水沥干后放入大碗中，倒入50克面粉，然后用手抓匀，让土豆片都裹上面粉，主要是防止炸的时候溅油，同时裹满面粉的土豆片更加酥脆，也不会会软。

【步骤四】：起锅放入300克左右的油，然后烧至7成热，把裹满面粉的土豆片倒入锅中，开中火炸熟 ，炸成金黄色，炸的时候一定要用大火，因为大火可以让土豆片快速成型，也更加酥脆口感也更好。炸成金黄色后我们把它捞出来后把油控干备用。

【步骤五】：锅留底油，让油温将到3成热后，把葱姜蒜放里边小火炒香后，把洋葱和青花椒块倒里边大火炒断生，炒出香味。

【步骤六】：当辅料炒出香味后，把炸好的土豆片放入锅中的同时，加入辣椒面3克、花椒面2克、鸡精2克、孜然面3克，小火翻炒均匀、炒香，然后把香菜倒里边，关火翻炒均匀后装盘上桌开饭

辣椒炒土豆片家常做法大全集窍门图片

可能是锅没有洗干净，所以有点辣

大辣椒炒土豆片,很多人都做错了,难怪没饭店里炒的好吃

炒土豆片用家里的小朝天椒就行，香而不辣

辣椒炒土豆片儿怎么做

不可加糖。。本来土豆淀粉就多。。。还有一定的糖分。。。如果加上糖不但会粘锅。。。。还会让土豆太多糊。。卖相不好之外。。口感也不佳。。。最好是加点醋和辣椒。。。那样就很好味道了。

不可加糖。。本来土豆淀粉就多。。。还有一定的糖分。。。如果加上糖不但会粘锅。。。。还会让土豆太多糊。。卖相不好之外。。口感也不佳。。。最好是加点醋和辣椒。。。那样就很好味道了

辣椒炒土豆片家常做法大全集窍门视频

1，准备土豆，尖椒，盐，五香粉，葱花，蒜瓣，料酒，酱油。

2，土豆洗净切片，尖椒洗净切片。

3，锅中热油，放入葱花爆香，再放入土豆片翻炒。

4，放入尖椒翻炒，可适量加一点水，再放盐、料酒、酱油翻炒。

5，出锅前放一点五香粉，翻炒几下就可以出锅了。

辣椒炒土豆块的做法

刚开始的时候用中火，然后差不多的时候就用小火，然后撒点葱花就可以了

辣椒炒土豆片放什么调料

主料：五花肉500克，土豆适量

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

喜欢吃土豆的可以在出锅前在出锅前20分钟将土豆花刀切好，之后下入锅中和五花肉一起炖

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

辣椒炒土豆片教程

一、食材：　　主料：马铃薯丁(脱水)、1个柿子椒、1个猪肉100g　　调料：花生油适量、食盐3g、味精适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、元贞糖5g二、步骤：　　1.准备好材料，土豆去皮清洗干净，青椒去蒂清洗干净。　　2.青椒土豆切片，葱姜切丝备用。（土豆切完放清水里洗去上面的淀粉。　　3.猪肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓匀，腌5分钟。　　4.锅中放油，烧至5成热，下土豆片煎至8成熟捞出备用。　　5.锅中留底油烧热，下葱姜丝爆香。　　6.接着下煨好的猪肉片煸炒至断生，肉色发白。　　7.加入土豆片，放料酒煸炒。　　8.放生抽调味。　　9.放入白糖。　　10.放盐。　　11.最后加入青椒片。　　12.加入少量水烧开，翻炒几下关火。　　13.最后加入1克味精翻拌均匀出锅。

辣椒炒土豆片的做法窍门

主要的目的就是为了将土豆里面的淀粉泡出来，因为土豆的里面是含有大量淀粉的，用水泡的目的是把土豆与氧气进行隔离，以免淀粉和氧气发生作用，变成深色发黑。

注意： 巧去土豆皮：将新土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。