蚂蚁上树的家常做法大全(蚂蚁上树的做法最正宗的做法)

蚂蚁上树的做法最正宗的做法

1.粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末；青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用。

2.起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末。

3.下入肉末煸炒至变色。

4.烹入料酒，煸炒均匀。

5.捞出泡软的粉丝，加入锅中。

6.翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀。

7.加入稀释的鸡汁，翻炒均匀。

8.大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊。

9.汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火，即可。

蚂蚁上树的做法大全家常菜窍门

配料:粉丝，肉末少量，白菜丝少量，糟辣子，食用油，姜末，蒜末，耗油，酱油，盐，鸡精，味精

做法:锅热放油放姜末蒜末炒香放肉末糟辣子再放粉丝白菜丝翻炒几下，再放耗油酱油盐继续翻炒再鸡精味精差不多就可以出锅了

蚂蚁上树做法步骤

食材：

粉丝1把、肉末55g、料酒1勺、生粉10g、生姜3片、蒜5瓣、辣椒3个、香葱1棵、盐1勺、糖半勺、咸鸭蛋1个

步骤：

1、粉丝用热水泡软洗净后沥干备用。

2、肉末加入少许盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制片刻备用。

3、生姜、蒜瓣切成末，辣椒切成圈，香葱切成小段，咸鸭蛋切块备用，热锅冷油。

4、晃动一下锅子，让油溜到锅壁。

5、倒入猪肉末炒散，放入辣椒圈、蒜末、咸鸭蛋块以及姜末继续翻炒。

6、猪肉末炒至微黄放入粉丝翻炒。

7、放入酱油翻炒均匀。加入适量料酒、盐、少许糖和适量开水。

8、盖上锅盖焖煮约1分钟左右。

9、放入少许味精翻炒均匀至收汁即关火。

10、出锅装盘。稍作整理挑出辣椒圈，散上葱花，用辣椒圈点缀即可

蚂蚁上树简单做法

1、用料：粉丝适量、猪肉馅适量、朝天椒适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、植物油适量。

2、准备原料；粉丝用温水泡软；

3、肉糜加入盐、鸡精、料酒、葱花，顺着一个方向稍微搅拌一下，稍微粘稠即可。

4、锅倒油烧热，加蒜片、姜丝、花椒、小米椒（朝天椒）煸炒出味儿后，加入肉糜翻炒；

5、肉糜炒散变色后加入泡开的粉丝翻炒几下加入老抽、糖和盐炒匀上色后即可。

蚂蚁上树的具体做法

1；首先准备食材青辣椒一个，骨头汤，红薯粉丝，精瘦肉，葱，甜椒，盐，猪油，豆瓣酱，胡椒粉，姜蒜，酱油，醋这些都准备好了以后就是教大家做法了；

2找一个盘子把我们粉丝用温水泡30分钟。

3；准备瘦肉，

4；把瘦肉剁碎用盐和生粉腌三十分钟。

5；分别把配料切好，辣椒，蒜，姜都切成末分开放。有些配料 有先后下锅的，顺序一样。

6；把泡好的粉丝放入漏勺里晾干水分备用。7；把炒锅烧热放油，烧至3成热放入肉末炒香，炒肉末时放几滴醋，这样的话肉末容易散开。

8；肉末炒香后赶到锅的一边，下豆瓣酱，姜和蒜炒香。

9；加入适量的汤调味，放入适量的生抽，胡椒粉烧沸倒入粉丝盖上盖子烧几分钟，

10；起锅前放入辣椒，盐，大火收汁。

11；装盘前放入葱花，装盘以后撒上葱花也可以的在放点香菜点缀就可以了

蚂蚁上树正宗做法视频

飞铅打浮这种钓法在竞技比赛中是一些选手常用钓法，也叫钓水皮或者蚂蚁上树。很多文章或视频都有介绍，但大多都是一知半解，造成很多钓友对它的认识程度只停留在表面，很多人认为把铅皮推上去就是飞铅了，到了实际应用中不能取得很好的效果。想详细了解的钓友可以看看这篇文章。

什么是飞铅打浮？

飞铅是飞铅，打浮是打浮，结合到一起就是飞铅打浮，飞铅的作用是辅助打浮。我们上推铅皮到漂座，或直接把铅皮缠在漂座，目的是延长子线，让饵料在水皮停留时间常，达到缓降的效果，把鱼聚到水皮吃饵，提高上鱼效率，这种钓法就是飞铅打浮。

蚂蚁上树怎么做最好吃

肉沫炒熟加入粉条放点盐，生抽蚝油，起锅散点葱花就行了

蚂蚁上树的做法最正宗的做法是什么

蚂蚁上树的做法

1.牛肉切肉末

2.红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用

3.锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀

4.加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可

烹饪技巧

1、如果买不到好的红薯粉丝，就用绿豆粉丝代替，绿豆粉丝也不容易煮糊，但没红薯粉丝那么滑和弹。

2、凉油入锅炒肉末，肉末才不容易结块，

3、豆瓣酱很咸，后面生抽放的要少，一点点调味和调色就行了。

4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜。

5、最后收汁不要过干，稍带一点汤汁更好吃。

菜品特色

        对于烹饪来说，越是经典，越是家常。你想啊，如果不能走入寻常百姓家，那这道菜怎么千古流传呢？蚂蚁上树就是一道人人动手都能做的经典家常菜。

        经典家常菜有一些共同点：好吃，这点毋庸置疑，经数百年流传下来的，能不好吃嘛！好做，材料唾手可得，工序也不复杂，新手上阵也能比划出来。可要进一步求精，讲究色香味，这就要看个人的修行和感觉了，不过家常菜奇妙就奇妙在这，百家百味，自己家人喜欢就好。

        蚂蚁上树的主要材料是粉丝和肉末，红薯粉丝是一种很百搭的食材，跟肉同煮，就有肉香，跟海鲜同煮，就有鲜味。加了肉末的粉丝自然是又香又滑，这道菜是我们家老鼠最爱吃的少数非大块肉的肉菜之一，另外一道就是麻婆豆腐。

        蚂蚁上树的做法真的跟麻婆豆腐大同小异，都要先炒牛肉末、加豆瓣酱、调味、再加入豆腐或者粉丝。当然细节上略有不同，毕竟豆腐和粉丝也不是一回事，最后的口感还是有很大差别的，要不，也成就不了两道经典川菜啊。

        做好蚂蚁上关键要把握两点，首先要选对粉丝，红薯粉是所有粉丝中最有筋性的，好的红薯粉入口爽滑、有弹性，即不会粘乎乎的，也不会咬不断。而且红薯粉颜色微黄发亮，搭配肉末很引人食欲。其次炒肉末油温不能高，油刚温的时候就要放入肉末了，这样容易炒散，否则就成抱团的蚂蚁了。

        至于肉末，我喜欢用牛肉末，也有用猪肉末的，这个关系不大。既然是川菜，麻辣口的，花椒、辣椒也是免不了的，其实很多川菜，麻辣中都带着甜，所以糖在川菜中也是必备滴。

蚂蚁上树家常的做法

蚂蚁上树不是油炸的，是炒的。做法把芹菜切成小了焯水备用，起锅烧油放花椒，出香味后放入肉沫翻炒，放入盐，酱油，水，粉丝，最后放入芹菜了炒熟，放入味精出锅。

蚂蚁上树的做法最正宗的做法视频教程

1、首先，将准备的肉清洗干净，剁成肉末（五花肉、纯瘦肉都可以）根据个人喜欢选择。

2、炒锅烧热，倒入适量的食用油。

3、待油烧热后，放入肉末翻炒，待肉末变色后放入适量的姜蒜。

4、翻炒2分钟后，加入适量的辣椒酱（根据个人口味放入）继续翻炒。

5、翻炒片刻后，锅内放入适当的水。

6、接着加入耗油，酱油，盐，待水烧开后放入粉丝。

7、放入粉丝后，仍需要翻炒一下，防止粘锅，小火煮3分钟，即可，最后撒上葱花，辣椒，蚂蚁上树就做好啦。