面酱肉末家常做法大全(面的肉末酱怎么做)

面的肉末酱怎么做

用料

猪肉1000克干红辣椒 20个油 500克姜 100克大蒜 100克圆葱 200克黄豆酱 500克干黄酱 300克生抽 150克糖 80克花生碎 适量白芝麻 适量料油用料 陈皮 适量香叶 适量花椒 适量八角 3个香菜 5根豆豉 200克

做法

干红辣椒洗净温水泡15分钟，料理机打碎备用

花生炸好去皮，稍稍打碎一点儿，猪瘦肉绞馅儿一半，另一半切丁，葱姜蒜圆葱切末备用，锅内烧油放入瘦肉炒出水分备用

再起锅放入500克豆油，放入所有料油用料小火慢炸，炸至所有材料金黄色出香味，捞出所有材料

倒入准备好的葱姜蒜圆葱末，炒一会出水分再倒入打碎的红辣椒，把水分炒干，倒入炒好的肉末。

倒入干黄酱黄豆酱生抽继续炒，看水分蒸发差不多就可以了，撒芝麻和花生粒，装瓶！

面的肉末酱怎么做才好吃

用料

瘦五花肉 一斤多

色拉油 可以没过肉皮再多点

豆瓣 两勺

甜面酱 一小包

干面条 2两

青菜 适量

小葱 少许

酱油 少许

辣椒花椒油 少许

大肉面的做法

步骤就简单写一下。

1.锅里倒油，烧至温热后，把肉皮向下放入锅中，油没过肉皮，慢慢炸，直到翻看肉皮起了好多泡泡为止。

2.捞出肉，切1厘米厚，再放入刚才的锅里炸，直到肉表面金黄。

3.把锅里的油倒出大部分，炸好的肉拔到锅一边，往没肉的一边放入豆瓣两勺，甜面酱一小袋，花椒可以放少许(可不放)，炒一下，然后把肉一起小火炒，否则会糊。

4.炒一会后加热水继一直煮，小火将近45分钟。也可以高压锅压。料就炒好了。

5.然后开始煮菜，煮面。

6.碗里加小葱，生抽，辣椒花椒油，开水一烫，把煮好的青菜，面条放碗里，加一勺炒好的大肉……开吃！味道超好！

肉末酱面的做法大全

酱汁面的酱汁制作方法如下

用料:蚝油 2勺生抽 4勺白糖 1勺姜 1小块小米椒 2个梅头肉或者五花肉 一斤左右老抽 1勺花椒油 1勺生粉 2勺白胡椒粉 半勺干辣椒圈 随意葱 1根白芝麻 1勺盐 适量蒜头 几瓣

简单随意万能的懒人超香拌面酱肉酱的做法步骤

步骤 1

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拼命剁猪肉，越细越好，一般建议3肥7瘦，梅头肉五花肉都比较适合，香，口感好，前腿肉也行，我这个是因为有人不吃肥肉，所以基本上是9瘦1肥！ 肉剁好了，表上所有的调料除生粉干辣椒圈老抽还有那根葱外，其他全部剁碎扔到肉里面，建议用一个大点的盆装，然后使劲搅拌，搅拌均匀，开火热锅，下点油，温油下肉，中小火散开再转中火煸炒

步骤 2

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会看到出水，继续炒干，这里开始喜欢辣点的可以下干辣椒进去了，不喜欢太辣可以不加，本身有新鲜的小米辣在里面有辣味了

步骤 3

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水炒干后下葱花老抽继续炒（那条葱已经变成葱花了）

步骤 4

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然后下老抽跟芝麻，试一下味，然后加适量盐，最后再把生粉加小半碗水搅拌均匀倒进去，大火煮开就成了！

吃面用的肉末怎么做好吃

自制炸酱】

准备食材：五花肉200g、干黄酱20g、甜面酱20g、葱姜蒜、洋葱、鸡精、料酒、食用油

1、准备一块五花肉，将其清洗干净之后，切成小丁，切得越小越好。但是我不推荐大家用绞肉机哦，那样吃起来没有灵魂。

2、再准备葱姜蒜和洋葱，分别切成葱花、姜片、蒜末、洋葱丁，放在旁边备用即可。

3、把锅烧热之后，往里面加上适量的食用油，接着再把油烧热至7成热，放上姜片爆香，随后加上蒜末和洋葱丁，继续炒香。4、接下来把肉丁放进去，不停翻炒，直至把肉丁炒到发白就可以了。随后我们把干黄酱和甜面酱准备好，倒进锅中炒匀，随后加上料酒炒匀。炒匀之后，加上200ml左右的开水，大火烧开之后转小火。

5、小火炖煮30分钟以后，再次转为大火，开始收汁。汤汁收得差不多之后，我们往里面放上少许鸡精，再把切好的葱花放进去，炒匀之后就可以关火出锅了。这样做好的炸酱，不管是夹馒头、拌饭、拌面，都是非常香的，赶紧试试看。

【简单家常炸酱面】

准备食材：炸酱、面条、黄瓜、胡萝卜

1、锅内煮一锅开水，烧开之后把面条放进去，然后将其煮熟。煮熟之后把面条取出来，放在凉水中过一下，随后沥干水分放在碗里。

2、接下来准备黄瓜和胡萝卜，洗净之后切成丝，均匀摆放在面条上。然后再把炸酱均匀浇在面条上，搅拌均匀之后就可以开吃了

家常肉末面

酸辣汤面

原料：挂面50克、胡椒粉半匙、食用油1匙、盐适量、葱1段、木耳适量、红椒适量、芝麻油少许、煮蛋1个、香肠1根、醋1匙

制作方法

第一步：炒锅倒油，油热后放入葱。放入香肠。炸出葱香味后加适量水。水沸后下入面。用筷子稍加搅拌。放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。

第二步：碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。盛入碗中。

西红柿挂面汤

原料：西红柿1个、细挂面适量、白菜适量、鸡蛋适量、葱适量、虾皮适量、盐适量、香油适量、番茄酱适量

制作方法

第一步：西红柿洗净切块。烧热油，葱花，虾皮炝锅。放入番茄酱，炒出红油。放入西红柿炒软。加水，煮开，下挂面条。煮制挂面条。

第二步：白菜切丝备用。将挂面条煮熟，淋入鸡蛋液。放白菜，再次煮开，放香油，盐即可。

鸡丝挂面

原料：鸡腿1个、挂面100克、盐适量、八角适量、香叶适量、生姜适量

制作方法

第一步：鸡腿清理干净后放入锅里焯水去血沫和油脂。砂锅里放生姜片、八角、香叶添上足够的清水。放入焯水后的鸡腿或整鸡，盐、小火炖制40分钟。把煮好的鸡肉捞出，晾凉后撕成细丝。

第二步：锅里坐水，水开后下入挂面，煮熟。把面盛出码入准备好的面碗，倒入适量的鸡汤。码上蔬菜丝、鸡肉丝，最后来上一汤匙红油即可。

挂面披萨

原料：挂面100克、杂蔬粒适量、香菇贡丸适量、葱适量、甜面酱适量、鸡蛋两个、盐适量、油适量、芝士碎适量

制作方法

第一步：先把杂蔬粒和贡丸焯过水，贡丸切片，放一边备用。（适量水煮开，适量加点盐，放入材料，再次煮开就捞起，过冷水）

第二步：挂面煮至七分熟，捞出过冷水，加点麻油拌匀。（没有麻油可以用其他油，无法把握煮面的程度，譬如我，就煮熟感觉可以吃了就好）

第三步：盘子里抹油，放入挂面，用筷子打散，平铺在盘子上。鸡蛋打散，加入适量盐。将其均匀的淋到挂面中，要是不均匀的话就用筷子搅一下。涂上甜面酱，撒一些芝士碎，撒上杂蔬粒，码上已切片的贡丸，撒上葱，再次撒上马苏里拉芝士碎。

第四步：放入预热好的烤箱，180℃，20分钟。即可出锅！

鲜虾面

原料：挂面150克、大虾7只、盐少许、油适量、淀粉2克、葱少许、姜少许。

制作方法

第一步：大虾清洗干净去掉虾头，去除泥线，不需要切开虾背，只需要去掉虾头后用牙签挑出泥线再用手将其慢慢拽出来就可以了，大虾准备好了，

第二步：锅里放入适量清水，烧开后，放一点盐再加入挂面，煮熟，投入凉水时凉透后沥干水分，

第三步：葱姜切碎，锅里放适量的油，油热后先放入葱花，姜丝爆香，再放入大虾翻炒几下，加入适量清水烧开，再加入适量的盐调味烧开关火。

第四步：碗里盛上过水的凉面条，再浇上虾汤，摆上大虾就可以开吃了。

热汤面

原料：白菜心半棵、五花肉150克、挂面300克、盐一小匙、鸡汤浓缩块一块

制作方法

第一步：大白菜剥去外面绿色叶子，只取心儿，甜。再顺刀切成丝。洗净沥干水份。五花肉切丝。

第二步：锅里热油。煸香姜末。下入猪肉煸炒泛白。加入一汤匙酱。翻炒一会儿。下入白菜丝炒软。加入一小匙盐，添水。下入一块鸡汤浓缩块儿。煮开下面。要用筷子拨动，防止粘在一起。

第三步：面条颜色变化，切且全浮到上面来，面条就熟了。淋上一点香葱，再来掰蒜吧！

牛肉西葫芦面

原料：熟酱牛肉60克、西葫芦100克、挂面150克、蚝油适量、生抽适量、盐适量、香油适量。

制作方法

第一步：酱牛肉切片，小西葫切片备用。

第二步：锅里放水，加入蚝油，生抽，盐煮开。煮开后，下入挂面条。将面条煮熟。放入酱牛肉和小西葫，再次开锅，香油即可。

鲜汤肉末面

原料：鸡蛋3个、挂面150克、丝瓜1根、虾皮适量、酱油适量、盐少许、色拉油适量

制作方法

第一步：虾皮与鸡蛋拌在一起，打散之后锅里加油微热，将打好的虾皮蛋液下锅。煎制蛋液凝固之后，再将丝瓜去皮改刀下锅。加入开水煮至汤底出味。

第二步：最后再将酱肉剁细碎下锅，同煮至出味熟透。因为有虾皮的加入，所以我们再加一点胡椒粉提味去腥，这样子汤底就完成啦。然后另起锅加水煮开，将挂面下锅煮至熟即可。然后将煮好的鲜汤肉末与面条组合在一起就可以。

小白菜炒面

原料：小白菜一棵、挂面适量、蒜两瓣、生抽两勺、醋一勺、植物油适量

制作方法

第一步：小白菜洗净切小段，蒜切片。锅中放入适量清水烧开，下入挂面，烧开两分钟。捞出放入冷水中，以免粘连。控干水分备用。

第二步：锅中放入适量植物油，爆香蒜片，放入小白菜，翻炒至变软。放入挂面。放入两勺生抽，一勺醋，翻炒均匀。

肉沫面酱

主料五花肉300g木耳100g洋葱100g 辅料油适量盐适量面酱适量葱适量姜适量 步骤 酱肉包的做法步骤11.木耳泡发后，切碎沫 酱肉包的做法步骤22.葱姜切沫，洋葱切丁 酱肉包的做法步骤33.五花肉切丁 酱肉包的做法步骤44.油锅加热后，直接将肉炒熟 酱肉包的做法步骤55.另起锅，加入油，再加入姜葱沫，再加入面酱，翻炒熟 酱肉包的做法步骤66.再加入翻炒后的肉 酱肉包的做法步骤77.最后加入木耳洋葱 酱肉包的做法步骤88.面弄成挤子 酱肉包的做法步骤99.包起来就可以了

肉末拌面酱的做法

主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许

1. 准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末

2. 锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色

3. 放入葱末、姜末

4. 放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软

5. 放入豆瓣酱，加糖，炒至酱入肉丁里

6. 放入青椒碎，（如果是茄子酱，可以考虑用尖椒碎）

7. 青椒稍微变色，放牛肉粉（调料）即可取出。

8. 拌面，或者拌菜都是不错的哦。

肉末酱面条的做法

制作原料:

一把面条，30ml的清水，同样分量的生抽蚝油，一小块猪瘦肉，甜面酱一勺，两勺黄豆酱容，1勺豆瓣酱

制作步骤:

1.杂酱面主要是熬酱，北京的正宗杂酱面比较复杂，还需要很多种蔬菜，今天我们就来介绍一下最简单的家常做法，如果需要蔬菜的还可以自己再添加。

首先先把肉洗干净，其实肉不用选太瘦的，太瘦的话油气不够，就会不是很香。往肉末里加一点料酒，倒一点盐，稍微腌上那么几分钟再下锅，炒到猪肉粒非常干，没有什么水分之后就可以把肉滴滴油，装碗里了。

2.把锅重新加热，稍微热一点后就立马下入葱姜，炒出香气后就往锅里放入甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱小火继续翻炒。炒开了就倒入猪肉粒，让每一粒猪肉碎都能沾染上酱料。

3.为了让味道更好，我们往锅里倒入蚝油，生抽增鲜增香。为了让每一粒肉都能融入酱料的滋味，就往锅里倒入少量的温水进行熬煮。煮到酱料较为粘稠之后，酱料就做好了。

4.酱做好了，也就差不多可以煮面了。煮面的时候为了让面汤更加清亮，我们在面条煮开之后往锅里加一小碗凉水。面煮好就立即捞出，放在凉水中泡上一段时间，让面条更有韧性。最后我们把面条捞出，再扣上一大勺的杂酱，杂酱面便就做好了。

肉面酱的做法

制作方法

制作方法一

材料：宽条面200克，西红柿适量，猪肉馅100克，葱少许，鸡蛋1个，姜少许，海米适量，蒜末少许，木耳适量，花生油3大匙，香菇适量，高汤2杯。

调味料

（A）酱油1大匙，绍酒1大匙，白糖1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙。

（B）湿淀粉适量，香油少许，胡椒粉少许。

做法

1、海米、木耳、香菇泡发回软，择洗净；西红柿切瓣；鸡蛋打入小碗中搅成蛋液。

2、铝锅上火，加2/3清水，烧沸后下入宽条面，煮8分钟至熟，捞出拌少许香油，装入深盘。

3、炒锅上火烧热，下油，放入猪肉馅煸炒至变色，加葱、姜、蒜爆香，烹绍酒，再下入海米、木耳、香菇，略炒后加高汤、调味料（A），见汤沸，勾芡，再下入西红柿、鸡蛋液、调味料（B），搅匀，找好口味，浇在面条上即可。

制作方法二

主料

茄子2根、猪肉60克、面条1000克

辅料

蒜2粒、青椒1个、红薯淀粉1勺、料酒1勺、植物油1勺、生抽1.5勺、盐0.5匙

1，茄子去蒂切丝

2，猪肉切末，蒜切片，青椒切末

3，猪肉加入淀粉和料酒抓匀

4，锅中热油，放入蒜片煸香

5，放入肉末翻炒变色

6，肉末变色就放入茄子翻炒

7，加入生抽，盐翻炒均匀，茄子变软后加入青椒末，翻炒均匀后盛出备用

8，锅中烧水，水开后下入面条，煮熟后浇上茄子肉末卤即可

吃面的肉末酱怎么炒

你好，小面酱通常需要先将面酱炒香，然后再加入蔬菜或肉类等食材进行炒制。具体步骤如下：

材料：

小面酱、洋葱、蒜、青椒、肉类（可以选择瘦肉片，鸡肉或虾等）

步骤：

1. 将小面酱放入锅中煸炒，直到出现香味。

2. 加入洋葱和蒜炒香。

3. 加入青椒和肉类，炒至熟。

4. 最后加入适量的水，让汁液浓稠起来即可。

小贴士：

1. 小面酱本身已经有咸味，所以在加盐时要注意。

2. 炒制时火候不要太大，以免烧焦。

3. 可以根据口味喜好加入适量的调味料，如生抽、老抽、糖、鸡精等。

面的肉末酱怎么做好吃

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。