木耳肉米饭的家常做法大全(木耳炒肉饭)
木耳炒肉饭
木耳炒肉
这道菜清淡爽口,营养丰富。老人小孩都喜欢。让我们看看具体做法!
食材:
干木耳 20朵 、 猪肉 200克 、 大葱 半根 、 大蒜 一瓣 、 花椒 5粒 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 盐 适量 、 二荆条 1个
烹饪步骤:
1、把干木耳用热水发开,撕成小块。
2、少许盐,淀粉一勺抓匀静置五分钟
3、冷锅热油,四成油温后放入蒜片和花椒爆香。
4、滑入肉片炒至变色。
5、捞起备用。
6、再次开火,将就锅里剩下的油,放入木耳翻炒两分钟。
7、倒入肉片翻炒一分钟,放一勺生抽调味。
8、放入切成段的青椒和大葱段翻炒一分钟。
9、起锅前加一点味精淋上点香油
最后一步出锅装盘!
木耳 炒肉
一,把木耳摘去硬根,洗净泥沙,把肉切木耳大小的薄片
二,草勺内放油烧热,放入肉片煸炒
三,再放入葱花酱油,花椒水随即下入木耳煸炒
四,出锅前,撒入精盐和味精后搅拌均匀,用湿淀粉勾芡,即可出勺装盘
木耳炒米饭
用料
隔夜冷米饭 2碗
鸡蛋 2个
萝卜干/榨菜
小葱
酱油
盐
淀粉
酱油炒饭(王刚版本)的做法步骤
步骤 1
为了节省时间,我们先把萝卜干用清水泡上,10分钟左右。没有萝卜干可以用榨菜、酱瓜代替(晒萝卜干的菜谱我也发过哦)
步骤 2
隔夜冷米饭洒上一小勺盐,洒上一小勺淀粉吸收多余水分,抓匀
步骤 3
小葱切成小段备用
步骤 4
两个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离,分别朝同一个方向打匀
步骤 5
萝卜干泡好了把水攥干,切成丁
步骤 6
热锅下油,油7分热倒入蛋白煎香捞出
步骤 7
加一次油,油4分热倒入蛋黄,煎香
步骤 8
倒入萝卜干翻炒,让蛋黄和萝卜干的味道先融合在一起,再倒入刚才煎好的蛋白
步骤 9
萝卜干炒黄后倒入冷米饭,沿锅边一圈洒油,让炒饭迅速升温(炒饭必须在高温下翻炒才好吃)
步骤 10
加入两铲子酱油,不断翻炒,多炒一会儿,炒到有米粒要蹦起来撒上小葱,最后翻炒几下
步骤 11
出锅~
木耳肉米饭的做法大全
原料:牛肉、木耳、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、豌豆、玉米、大米、葱姜、料酒、香油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉用清水浸泡1个小时,去除血水,然后切成厚一点的片状或者是小方块。
第2步、把土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿、木耳切成和牛肉差不多大小的形状,切好备用。
第3步、锅内加水,放入几片生姜、料酒去腥,冷水放入牛肉,水开以后焯水二分钟,然后捞出来放入盆中,再用温水把牛肉上面的血沫冲洗干净。
第4步、锅内加油,放入葱姜炒出香味,然后放入牛肉,快速翻炒两分钟,接着放入西红柿,翻炒均匀。
第5步、放入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉,继续翻炒,大概炒至两三分钟,西红柿炒出香味后加入开水,记得是开水,开水的量腌着肉为宜,然后盖上锅盖,中小火炖半个小时。
第6步、半个小时以后,牛肉已经八成熟,然后放入食用盐,放盐的量比平常炒菜要多一些。
第7步、电饭煲中放入淘洗干净的大米,然后将炒好的牛肉带汤汁一起倒进去,汤汁的量和平常蒸米用的水量是一样的,大概超过牛肉一指左右。
第8步、放入准备好的配菜,配菜尽量选择颜色不一样的蔬菜,做出来的米饭卖相更好看。
第9步、电饭煲按正常煮饭键,煮大概45分钟(根据电饭煲情况而定),打开锅盖,牛肉焖饭就做好了。
第10步、趁热搅拌均匀,淋上香油,再次搅拌均匀,
木耳炒肉饭店做法
在配料里加入几个小红海椒就可以了,炒肉的时候就放。
木耳炒肉饭热量
不大
木耳热量并不高。
木耳是一种菌类,主要成分是蛋白质及多糖类物质,脂肪含量较低,热量也相对较低,适当食用并不会导致热量过剩。
木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。
木耳菌丝体是由无色透明,具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料,在树皮下形成扇状菌丝体[2]。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明,中凹,常常呈耳状或环状,渐变为叶状。基部狭窄成耳根,表面光滑,或有脉络状的皱纹,直径一般4厘米~10厘米,大的可达12厘米以上。干后强烈收缩,上表面子实层变为深褐色至近黑色,下表面呈暗灰褐色,布满极短的绒毛[2]。
木耳炒肉饭图片
相对较低。因为木耳本身不含脂肪和淀粉,富含膳食纤维,也不会在加热过程中产生多余的热量。而瘦肉也比肥肉的热量较低,因为脂肪含量低。所以,木耳炒肉相比其他炒菜和肉类,热量是较低的。虽然较低,但是总热量的摄入还是要根据个人的身体状况和活动量而决定。此外,炒菜的方法也会影响热量的摄入,如果尽量使用少油少盐的方式烹制,就可以更加健康。此外,还要注意饮食的平衡搭配,合理的膳食搭配才能保证身体健康。
木耳炒肉炒饭
材料:
凉米饭4碗、猪瘦肉150克、鸡蛋4个、青菜心20克、木耳20克。
调料:
葱末、姜末、熟猪油、味精、料酒、盐各适量。
做法:
1.青菜心洗净,切末;木耳用热水泡发后,洗净切末;猪肉洗净切丁;鸡蛋打散加入料酒、盐打匀备用;
2.锅内放适量猪油烧热,放入葱末,炒出香味后倒入肉丁速炒,加入姜末、料酒,盐,炒熟后出锅;
3.锅内放入余下的猪油烧热,倒入鸡蛋液,炒熟,捣碎后出锅;
4.锅内放余下的猪油烧热,倒入青菜心末、木耳末翻炒,放盐、米饭炒热,再倒入炒好的肉丁、鸡蛋炒匀,离火后加味精炒匀即可。
木耳肉丝炒饭的做法
炒饭不用鸡蛋的做法也很多。分别说几种供参考:
1、葱香木耳炒饭:木耳切丝,肉肠切丁,葱切碎,锅内加少量油炒肉肠,炒出香味,加入葱碎木耳翻炒,胡椒粉盐进行调味,放入米饭加入几滴香油翻炒均匀就可以出锅了。
2、扬州炒饭(无鸡蛋版):虾仁用盐、玉米淀粉、植物油调匀,腌制10分钟。将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,准备好玉米粒及熟碗豆。米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用。开水抄胡萝卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁,氽烫1分钟,捞起沥净水份。锅烧热,放入2大匙油烧至8成热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。热锅放油,加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等,加入所有的调味料,用中火不停的翻炒。加入炒好的虾仁再翻炒数下,撒葱花,淋上少许香油即可。
3、酱油炒饭:蒜瓣剁成碎末,锅中倒入油,用小火将蒜末爆香,将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。把火开大,倒入白饭。翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
4、老干妈炒饭:黄瓜、火腿肠、尖椒、香菇切丁,炒锅倒油,油热后倒入各种丁继续炒,加盐、鸡精(根据自己的口味添加)、老干妈辣酱,炒匀后盛盘出锅。5、橄榄菜炒饭:先起锅,倒入油,再倒入米饭炒,炒了一会之后。加橄榄菜。继续炒一下。加盐。撒葱。 再翻炒一下。出锅。
木耳肉片炒饭图片
准备材料,鸡蛋,剩米饭,木耳,火腿,葱花
1.先将木耳提前泡好,鸡蛋打散,待用火腿,木耳葱花切碎即可备用
2.锅里放油油热以后,将火腿过油盛起来,剩下的油将木耳下锅进行翻炒,可以放入少量的水焖一下,水干以后下鸡蛋快速翻炒
3.大火放酱油,沿锅边下酱油,翻炒木耳,鸡蛋
4.翻炒片刻后,将米饭入锅,继续翻炒,直到米饭均匀即可,出锅前放上葱花,更加美味
木耳炒肉饭好吃吗
做法步骤
猪里脊肉切成很薄的片,像羊肉片这样的薄度最好。切好的肉片放入盆中,加一个鸡蛋清抓一下
步骤2
放点盐和酱油搅拌均匀后,再加入少量淀粉抓匀。
步骤3
锅内放入适量清水,烧至快开锅时,放入肉片,尽量让肉片展开。
步骤4
依次放入所有肉片,小火烧至开锅肉片飘起,捞出放入凉水中过凉,经过这样的处理,哪怕肉片再次煮的时间过长,也会非常鲜嫩
步骤5
另起锅烧油,夏天不适合油腻,所以油要少放。油热放入葱姜蒜,花椒炒出香味
步骤6
倒入老汤,没哟老汤可以倒入刚才滑肉片的汤,放入提前泡发的木耳
步骤7
开锅后,倒入肉片
步骤8
炖煮两三分钟后,放入盐,醋,蚝油调味即可出锅
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