泥鳅顿茄子家常做法(泥鳅烧茄子的做法大全家常做法)

泥鳅烧茄子的做法大全家常做法

材料

泥鳅500g，大蒜1头，生姜沫2g，葱4g，郫县豆瓣酱一勺，生抽2勺，老醋2勺，甜面酱2勺，青椒1个，圆茄子1个，盐糖少许

— 烹饪步骤 —

1· 泥鳅活蹦乱跳的，很难抓住，如果趁这时候去头去尾，很难处理。倒二两白酒，泥鳅会迅速翻起跳跃，此时用另外一个盆扣住，几秒钟后，泥鳅就不再动弹了，用剪刀将头尾剪掉，洗干净血污。

2· 控干净血水，洗净外部粘液，可用淡盐水搓洗，比较容易去除粘液。

3· 除去鳍，剪开肚子，拉出内脏，冲洗干净。有籽的一定要留下，不要扔了。

4· 我用的泥鳅比较大，所有中间剁开成段。用姜片、葱段、料酒、盐糖、粗、生抽，抓匀腌制15粉分钟。

5· 青椒切块。

6· 蒜要多一点，切成较大蒜片。

7· 准备葱姜。

8· 洋葱切丝。另外茄子去皮去蒂头，切成薄厚均匀的一口大小片。

9· 先在不粘锅放油，待油温烧至七成热，中火翻炒泥鳅段，要把泥鳅单独挑出来不要带着腌制的汤，因为腌制液体中混合了血水粘液。

10· 翻炒至卷曲变色取出。

11· 不粘锅刷一下放油，煸炒葱姜蒜，蒜下一半留一半。

12· 待葱姜蒜出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒出红油。

13· 加入较多开水。

14· 烧至滚开，下准备好的泥鳅段，并加入两勺生抽。

15· 待泥鳅炖煮五分钟后，下茄子块。

16· 加盖焖煮20分钟。

17· 后起盖，加入青椒和另一部分蒜。加醋、料酒大火开盖炖煮五分钟。

18· 起锅装盘即可享用。

泥鳅焖茄子的做法

1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。

2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下

4.烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟

5 .到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。

泥鳅炖茄子撑死老爷子

当然是可以的，主人可以选一些新鲜干净的鱼肉、虾肉、猪肉或牛心给它们吃。吃生肉的六角龙鱼，鳃须能长得又红又长。在幼体期，可以喂六角龙鱼吃水蚤、水蚯蚓。

进入青年期后，可以开始喂它们吃河虾。等到了成年期，红虫、小鱼、蝌蚪、河虾、小泥鳅都可以给六角龙鱼吃。不过在投喂河虾的时候，注意将虾头和钳子去掉。不然六角龙鱼在进食期间容易被河虾咬掉肉，或者被钳子夹伤。

泥鳅烧茄子的做法窍门

泥鳅炖茄子，撑死老爷子！这是俗语，也反映了泥鳅炖茄子很好吃！

做法：

1、最好买小泥鳅！买回来的秘书放入盐水中吐沙，杀一下。

2、茄子掰成大裤衩，油锅热以后煎一下，煎好后的茄子加入葱姜蒜，加入一勺黄豆酱，加入水。

3、把洗好的泥鳅放入里面！炖20分钟就可以出锅了！

除此之外，泥鳅还可以干炸，泥鳅钻豆腐，鸡蛋泥鳅等！

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泥鳅烧茄子的做法大全家常做法视频

1．泥鳅宰杀后治净；茄子去皮，切成条。

2．炒锅上火，放入猪油烧热。

3、先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白。

4、放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

泥鳅烧茄子怎么做好吃

用料

食用油 100克

长茄子 1个

泥鳅 750克

盐 适量

泡椒泡姜 150克

豆瓣酱 1勺

生抽 1勺

花椒 10克

做法步骤

1、（先备好菜，把泡椒泡姜切丁，把茄子切成长条）油烧热，放花椒变色冒烟后，关火凉一下（主要为了不被油溅到）倒入杀好去除内脏和头部的清洗好的泥鳅，大火炸个几分钟，并不停用锅铲推拌。

2、炸好的泥鳅捞出放一边，然后继续用锅里的油炒香备好的泡姜泡椒，并放入适量的豆瓣酱。（喜欢吃蒜的可以放一些蒜也很好吃）

3、炒香泡椒泡姜后，把泥鳅倒进去也一起炒一些，然后放入没过泥鳅的水，大火继续煮。

4、大火煮开后，下备好的茄子翻两下，让茄子都沾上水，然后改成文火，继续煮20分钟左右。

5、煮耙后非常好吃下饭

6、茄子也特别香特别下饭

7、泥鳅酥到直接连骨头一起嚼

泥鳅茄子煲怎么做

泥鳅炒菜是一道非常家常的菜肴，可以根据个人口味和当季菜品进行搭配。这里提供几种搭配建议：

1. 泥鳅炒笋丁：将笋切成丁状，泥鳅和笋丁一起炒，加入葱、姜、蒜等鲜香调料，口感清爽。

2. 泥鳅炒豆角：将豆角处理干净切段，泥鳅和豆角一起炒，加入姜蒜末、红椒等调味品，口感鲜美。

3. 泥鳅炒茄子：将茄子切成块状，泥鳅和茄子一起炒，加入葱、姜、蒜调味，口感香甜。

4. 泥鳅炒芹菜：将芹菜切成段状，泥鳅和芹菜一起炒，加入盐、味精、料酒等调味品，口感清新。

以上仅是一些常见的泥鳅炒菜食材搭配，你也可以根据自己的口味和喜好，创新变换不同的搭配。

泥鳅烧茄子的做法大全家常做法窍门

　　泥鳅炖茄子做法　　主料：泥鳅600克 茄子300克　　辅料：姜片、葱段、精盐、料酒、味精、胡椒粉、猪油各适量　　步骤：　　

1．泥鳅宰杀后治净；茄子去皮，切成条。　　

2．炒锅上火，放入猪油烧热。　　3、先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒砂锅内，以中火炖至汤色发白。　　4、放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

泥鳅炖茄子

锅加多一点油烧热，倒入茄子条炒至微黄盛出；

锅中留油，放入葱末炒香，加入豆瓣酱炒下；

然后加小半碗水，加少许糖；