牛粉做法大全家常(牛粉做法大全家常菜)

牛粉做法大全家常菜

牛螺片香煎嫩牛肉

[ 所需食材 ]:牛肉、螺片

[ 烹饪过程 ]：

1、牛螺把外壳清洗干净，放在一边待用。处理新鲜的牛上脑肉，将牛肉洗好切块。牛肉放入碗中，里面加一点盐揉匀，加入姜片料酒腌制一下。

2、锅中加入适量清水煮牛螺，煮的时间不用过长，开锅2分钟左右即可，不需要久煮。

3、煮好的牛螺放到不太烫手，就可以将里面的螺肉取出来，只需要前半部分的螺肉，后面内脏部分用不到。

4、将螺片改刀，切成厚薄合适的螺片，码放在盘子中待用。

5、开锅加热用黄油，等到黄油全部化开之后，准备烹饪这道牛螺片香煎嫩牛肉。

6、先来炒一下螺肉，本身螺肉已经用水煮过了，所以下锅后翻炒几下就可以出锅了，翻炒的时候加入一些黑胡椒来增加这道菜的风味。

7、接下来炒一下牛肉，之前炒螺片的锅清洗干净，里面同样先加一些黄油，然后把牛肉粒下到锅里翻炒。可以用小火来炒牛肉，开始的时候牛肉会出一些汁水，接着炒到牛肉表面微微焦黄就可以关火了。

[ 烹饪技巧 ]：

1、因为牛肉提前加盐腌制过，所以在炒牛肉的时候不需要再加盐，这道菜吃的就是牛肉本身的香味，所以不需要加太多的调料进行调味。

2、螺片的做法也很简单，先用热水给海螺烫一下，将螺肉切成螺片之后下锅翻炒，这个时候也是同样的道理，不需要加过多调料，仅用黑胡椒来把螺肉的鲜味调出来。

3、这道菜的摆拍很讲究，螺肉先炒好后垫在下面，然后把炒好的牛肉粒放在螺肉上面，可以在盘子的空白处加上一些黑胡椒酱来做摆盘，这样一盘牛螺片香煎嫩牛肉就摆盘完成了，如果家里有薄荷，也可以用几片薄荷叶子来点缀一下。

4、这道菜讲究原汁原味，所以选择用黄油来炒，更能增加一些奶香味，除此之外调料仅用了盐和黑胡椒。

牛粉图片

牛粉就是纯牛肉粉，是用优质牛肉、牛脂，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的天然调味料。

纯牛肉粉是用新鲜优质牛肉、牛脂，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的天然调味料。

牛粉做法大全家常菜视频

肥肉巧制鸡仔饼的做法

菜场买来的猪肉，多少带点肥膘，食之无味，弃之可惜。节日里，邻居广东阿姨教我用它做成鸡仔饼，倒肥而不腻、甘脆爽口。

制皮：面粉500克、白糖500克、花生油150克、碱水20克。先将白糖400克、清水200克入锅，慢火煮溶，约30分钟后，见糖浆成菊花心，用纸试滴糖珠于其上，如成珠不泻，即取出冷却。

再把面粉拨成窝形，放入生油、碱水，将剩下的100克白糖及冷却后的糖浆一起拌匀，放置半天后便可制皮，将老面切成五六克重的四方块。

制馅：净肥猪肉500克、芝麻150克、橄榄肉150克、五香粉5克、花生油200克，以及瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉等，再倒入清水350克和花生油拌匀，然后加些糯米粉再拌匀，候30分钟，使其入味后，即搓成重约八九克的圆形小块备用。

做法：以四方面皮包住圆形的小块馅心，放入椭圆形木制饼模内压扁，即成长5厘米、宽3厘米的小饼，其厚度不超过0。5厘米为适宜，过厚则不松脆，将制成的饼坯用铁盒排好后，放入烤箱内烤5分钟，即呈金红色的诱人食品。

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牛粉的功效和作用

蒙牛纯上奶粉采用百分之百阿尔卑斯山东脉的奥地利高山有机牧场奶源，并在远离生活区的内蒙古和林格尔基地建设符合有机标准的奶粉生产工厂。蒙牛纯牛奶粉质量非常好，国内奶粉通常是在96度干燥，而蒙牛纯牛奶粉则是在68度的条件下进行干燥，最大限度的保存了天然奶粉营养成分。

牛粉做法大全家常菜图片

有很多，常见的有以下几种：1. 直接口服：将适量的牛骨髓粉直接口服，每天一次，每次3-5克。2. 冲泡饮用：取适量的牛骨髓粉冲泡饮用，每次3-5克，需加入少量开水或非含糖果汁，每天2-3次，可以增强营养吸收。3. 搭配食物：将牛骨髓粉混合到饮食中，如豆浆、燕麦片、粥等，每次3-5克，每天2-3次。4. 加入汤中：将牛骨髓粉加入汤中，如番茄汤、土豆汤等，每次3-5克，每天1-2次食用，可增加汤的营养。

牛粉做法大全家常菜窍门

原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

做法：

1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。

2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。 4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。 特点： 皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。 烹饪要点： 若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。

牛粉汤做法

1、材料：牛瓦沟一斤、萝卜半个，食用油、盐1勺、大葱、花椒8颗、生姜5片

2、做法

①首先，将牛瓦沟清净沥干水分，切成小块后焯水，之后放水里煮开，发现颜色有变化后，进行翻动，血水出来就可以捞起备用；

②其次，炒锅烧热放油，放生姜花椒爆香，之后下入牛瓦沟进行翻炒，等炒到你闻到牛肉特有气味后，加开水盖过牛肉，然后煮开；

③再次，把煮开锅的牛瓦沟放入高压锅里盖上盖子，压煮40分钟。时间到了放凉了再打开锅盖倒入萝卜，再盖上锅盖，上气继续煮5分钟。家里有不喜欢辣的，就不放干辣椒，喜欢的可以放点；

④最后，关火，准备一个大碗，将牛瓦沟汤盛出来，放入点味精或者是鸡精，最后再撒上点葱花，这样牛瓦沟萝卜汤就做好了，大家尽情享用即可。

牛粉调料什么作用

它是传统技术和现代工艺有机结合的产物.富含蛋白质,脂肪等,是各类菜肴挂汤的绝佳原料,具有浓郁的香气和回味,能使产品锦上添花.适用于：餐用作汤,陷,炒菜,沾酱等.主要配料：盐,糖,味精,甜面酱,葱,蒜,植物油等.浅褐色至褐色膏状.使用方法：10-16倍的加水煮沸,调汤汁后使用 黄汁粉/棕酱/牛肉汁粉/Demiglace sauce/デミグラスソース

The same.all of them Demiglace sauce(デミグラスソース)中文称为"多明格拉斯酱"

正统的做法，

是以牛筋、牛小腿肉、以及小牛骨和多样蔬菜

花上长长的时间熬煮而成的~淋酱~

至少要小火慢炖8小时以上(会睡著吧.V_V.)

还要多次过滤熬煮(考验耐性！)

过程手续繁多(只可想像无法身体力行.)

所以，还是去买罐黄汁粉，加水调一调比较快，真的！

1.当基底sauce

用来替代褐色高汤(牛高汤)的调味粉

只要用热水冲调均匀(黄汁粉与水的比例是1：10)

味道像牛骨熬成的汤汁，可以节省熬汤底的时间

牛粉肉怎么做好吃

一、材料

1、主料：牛肉、青椒

2、配料：葱姜碎

3、调料：料酒、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、大喜大牛肉粉

二、做法

1、将250克的牛肉切成手指大小的条状，放入碗中，加2勺料酒、1勺生粉、少许盐、1勺生抽、胡椒粉1小茶匙、少许花生油，抓匀，腌制半天以上。

2、将大青椒一个，洗净，切细条状，备用。

3、热锅上油，爆香葱姜碎，将腌好的牛肉条倒入，快速翻炒，待肉变色时，加蚝油1勺及少许热水，炒三四分钟，加青椒炒匀，加1小茶匙大喜大牛肉粉调味，即可出锅。

牛粉丝汤家常做法

1、用料：鳞牛蹄筋500克，牛骨髓400克，水发粉丝、豆腐于各l0o克，时令鲜菜适量。

2、调料：枸杞子10克，豆瓣酱30克，胡椒粉5克，鸡精3克，料酒30克，蚝油15克，化猪油100克，鲜汤1500克。

3、将鲜牛蹄筋去杂质洗净。骨髓去掉外面一层筋膜洗净。枸杞子用鲜汤泡一下。水发粉丝、豆腐干分别切节、切条。时令鲜菜洗净，沥干水。

4、将鲜牛蹄筋入锅加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟（或用高压锅煮熟）捞出，切成长3厘米左右的节。牛骨髓也切成相应的节放入鲜汤中，加盐、姜、葱泡起。余下的姜切片，葱切节。

5、锅置旺火上，下油烧热，下豆瓣酱、蚝油、姜、蒜炒香，加鲜汤，放牛筋、骨髓和枸杞子，烧入味，加鸡精粉、胡椒粉、料酒、盐烧至熟透，放入葱节，起锅倒入火锅中，上桌，点燃酒精炉，便可食用牛筋、骨髓，并烫食配料。